איך לגדל ולתחזק יבול טוב של סלרי שורש?

מגדלי ירקות אמיתיים שואפים להרחיב את מגוון גידולי הירקות הגדלים ואינם מוגבלים למלפפונים והעגבניות הרגילים. יותר ויותר, בבקתות הקיץ ניתן לראות סלרי, שהפך פופולרי במיוחד בשנים האחרונות. סלרי נחשב זמן רב לקמע של החקלאים. היוונים הקדמונים העניקו זרי סלרי לזוכים במשחקי ספורט.

כצמח גן למאכל, החל להשתמש בו רק בימי הביניים, ובמקביל הופיע והתפשט ברוסיה, אך הוא שימש רק למטרות דקורטיביות. רק במאה ה-18 החל לשמש כגידול מזון. סלרי הוא ירק בריא מאוד, וממש הכל - מהשורש ועד העלים ואפילו הזרעים, אכיל.

סלרי קיים בשלושה סוגים: עלה, שורש ופטוטרת. זהו צמח דו-שנתי, שבו נוצרת מסה ירוקה טחונה בקיץ של השנה הראשונה, ובסתיו נוצר שורש. רק בשנה השנייה הוא פורח ויוצר זרעים.

סלרי שייך לקטגוריית הצמחים העשבוניים, למשפחת המטריות, וגובהו יכול להגיע למטר אחד. גבעול הסלרי המחורץ ישר ומסועף.עלים תחתונים גדולים פתוחים-מצודדים בצבע ירוק עשיר, והעלים העליונים, חתוכים לאונות (מ-3 עד 5), בצורת טריז מלמעלה, חתוכים ומשוננים, יוצרים שושנת ודומים מאוד לעלי פטרוזיליה. פרחים קטנים בצבע ירוק בהיר יוצרים מטריה. אפור, ולפעמים עם פסים אדמדמים, ליבול השורש הבשרני יש צורה עגולה או אליפסה לא סדירה, שורשים עבים משתרעים ממנו.

כל חלקי הסלרי מכילים שמן אתרי המכיל 86 תרכובות שונות המעניקות לו את הריח האופייני לו. הצמח כולו עשיר באותה מידה בויטמינים C, B1, B2, חומצה פולית וחומצה כלורוגנית, וכולל עד 10 חומצות אמינו. עם תכולת קלוריות נמוכה (100 גרם מהצמח מכיל רק 13 קק"ל), יש לו תכולה גבוהה של סיבים, מינרלים ויסודות קורט.

המאפיין העיקרי המבחין בין שלושת סוגי הסלרי זה מזה הוא איזה חלק בצמח הוא המפותח ביותר: עלים, גבעולים, פטוטרות או שורש. מאפיין מבחין נוסף הוא מהירות הצמיחה של ירק לאחר חיתוך וגודל יבול השורש.

בניגוד לפטוטרת ולשורש, לסלרי עלים אין שורש גדול או גבעולים עבים. הוא מעריך את המסה הירוקה השופעת מעל הקרקע. לרוב, העלים שלו מתבלים למאכלים שונים. הם עשירים בחומרים שימושיים וויטמינים רבים.

סלרי פטוטרת יכול להגיע לגובה של עד 50 ס"מ. בזנים שונים, גבעול הפטוטרת שלו יכולים להיות, בנוסף לירוק, גם ורוד בהיר ואפילו לבן. גבעוליו יכולים להגיע לעובי של 5 ס"מ, והשורש אינו מתפתח. היקרים ביותר שלו הם גבעולים עסיסיים, בעלי טעם עדין לא פולשני וריח עדין נעים.הוא נצרך גם טרי וגם משמש להכנת מנות שונות.

לסלרי שורש, בניגוד לשני האחרים, יש שורש די גדול שיכול להגיע לקוטר של 10 ס"מ ואפילו 20 ס"מ, אם כי הירוקים שלו מעל פני הקרקע אינם גבוהים מדי. ירק שורש בשרני ועסיסי בטעם מר-מתוק חריף ניתן לאכול טרי, כמרכיב במנות שונות, ולהגיש כתוספת.

מגוון הזנים של צמח זה מיוצג על ידי מגדלים זרים ורוסים כאחד. זנים מקומיים "גודל רוסי" ו"אניטה" הוכיחו את עצמם היטב. בהתחשב באקלים הרוסי, הזנים המתאימים ביותר לגידול הם זני הבשלה מוקדמת עם עונת גידול של כשישה חודשים. הזנים המפורסמים והגדלים ביותר:

• "תפוח עץ" - זרעים מהזן הבשל המוקדם ביותר. בטכנולוגיה חקלאית מתאימה, תקופת ההבשלה יכולה להיות כ-3.5 חודשים. לזן פירות בגדלים לא גדולים במיוחד, צורתם עגולה, בעלי תכולה גבוהה של סוכרים המעניקים לו טעם מתוק עם ריח עדין. בעל חיי מדף ארוכים.
• "ענק פראג" מיצרנים מיובאים. חל גם על זנים מוקדמים. יבול השורש המבשיל מגיע לגודל גדול למדי, עיסת האור העדינה שלו מאופיינת בטעם טוב.

בין זני אמצע העונה ניתן לקרוא "Gribovsky", "Diamant", "Cascade", אשר מבשילים מ 120 עד 150 ימים. לזן גריבובסקי פרי בינוני עם בשר מנוקד מוזהב. ב"דיאמנט" יבול השורש גדול יותר, אבל גם עם עיסת לבנה עדינה.

מהזנים המאוחרים, שהבשלתם מתרחשת בין 170 ל-200 ימים, ניתן לציין כגון:

• "עֲנָק" - אלוף סלרי השורש, יבול השורש שלו יכול להגיע למשקל של 700 גרם.
• "מקסים" - הזן המבשיל ביותר מאוחר. לוקח 200 יום להתבגר. פריו מובחן בכך שהוא יוצר שורשים נוספים מהצדדים, משקלם מגיע ל-500 גרם. העיסה עדינה, בעלת ריח נעים וטעם מתוק קל, ובעלת צבע שנהב.

ישנם גם זנים כאלה: זר "כדור שלג", "יופיטר", רוסי "אגור", "נשיא R3", "עט הזהב", "מעדניות" ועוד זנים רבים אחרים.

גידול סלרי שורש אינו כל כך קשה, אך נדרשים תנאים מסוימים.

מקומות שאינם נגישים לרוחות חזקות, אך עם אור שמש טוב יהיו נוחים לסלרי. בהיותו צמח חובב לחות, הוא גדל היטב במקומות שבהם הלחות נשמרת באדמה לאורך זמן, אך יש להימנע מאזורים שבהם מי התהום קרובים לפני האדמה, שעלולים להוביל לריקבון שורשים. שורש הסלרי מעדיף אדמה לא כבדה, פורייה, בעלת תכולה גבוהה של מינרלים ורמת חומציות מסוימת.

זה מביא תשואות גבוהות על chernozems, מישור שיטפונות, קרקעות חרסית. עם זאת, מגדלי ירקות מנוסים יכולים בקלות לגדל סלרי על קרקעות רפויות, מעט חומציות, אפילו בצל חלקי.

אין דרישות מיוחדות למשטר הטמפרטורה של סלרי שורש, עם זאת, טמפרטורת האוויר האופטימלית היא לפחות 15 מעלות צלזיוס ומעלה, כך שהוא גדל בהצלחה גם בתנאי אקלים מתונים.כפור סתיו אינו נורא עבור סלרי שורש, הוא יכול בקלות לסבול כפור קל (מ-4 עד -6 מעלות), אבל באביב השתילים יסבלו מהקור ובעתיד השורש לא יתפתח, אלא יווצר נורה עם פרח, ואז זרעים.

גם משך אור השמש משחק תפקיד. סלרי אוהב אור שמש ומעדיף תאורה לטווח ארוך, אך סובל בקלות צל חלקי.

שורש סלרי דורש לחות גבוהה, אך אין לתת למים לקפוא על הקרקע, שכן הדבר כרוך בירידה בעמידות הצמח ובסיכון למחלות פטרייתיות וויראליות. רמת הלחות האופטימלית לסלרי היא כ-70%.

מומלץ לגדל צמח זה בערוגות הישנות רק לאחר ארבע שנים. אתה לא יכול לשתול אותו אחרי גזר וירוק - פרצלונים ופטרוזיליה, וכרוב, תפוחי אדמה ומלפפונים הם קודמים רצויים. ה"שכנים" של הסלרי יכולים להיות עגבניות, חסה ותרד. אפשר לשתול אותו גם לצד שעועית בוש, סלק ועירית. טוב לגדל אותו בין ערוגות הגידולים השכנים, שכן ריחו הספציפי דוחה חרקים מזיקים.

עבור מרכז רוסיה, סלרי ניתן לגדל רק בשתילים, שכן זמן ההיווצרות הווגטטיבית של יבול השורש הוא ארוך למדי. כדי שהשתילים יתבררו כאיכותיים, יש קודם כל לבחור את הזרעים ולהכינם לשתילה. בחירה נכונה של זרעים היא המפתח לקציר עשיר. עדיף לקנות זרעים של זנים בשלים מוקדמים וגדולים של סלרי שורש, בהתחשב בתנאי האקלים הרוסי.

לפני זריעת שתילים, יש להכין את הזרעים. הכנה וזריעה נוספת על שתילים חייבת להיעשות מראש, החל מהעשור הראשון של פברואר עד אמצע מרץ. שתילים יימתחו וצמיחת הפירות תאט אם הזרעים יישתלו מוקדם יותר, ואם תעשו זאת מאוחר יותר, יבול השורש לא יבשיל לקציר.

זרעי סלרי מכילים כמות גדולה של שמנים אתריים, המאטים את תהליך ההתפחה והנביטה באדמה. עם לחות לא מספקת, תהליך זה יכול להימשך עד שלושה שבועות ולייצר מעט יורים. יש צורך בהכנת זרעים כדי להסיר מהם שמנים אתריים. ישנן מספר דרכים להתכונן:

• הפשוטה ביותר היא השריית הזרעים לזמן קצר (יומיים). אתה צריך להחליף את המים שלוש פעמים ביום. לאחר ייבוש הזרעים, והם מוכנים לשתילה על שתילים.
• יוצקים את הזרעים למיכל עם מים חמים (60 מעלות), מערבבים אותם במרץ במשך מספר דקות. במהלך תקופה זו, שמנים אתריים צריכים להיכנס לנוזל. זרעים, לאחר שהמים התקררו, שוטפים במים קרים. המים מרוקנים, הזרעים מיובשים.
• השיטה האמינה ביותר היא נביטת זרעים. הזרעים המונחים בשקיות בד טובלים במים, שהטמפרטורה שלהם היא בערך + 50, למשך 20 דקות, ואז הם טבולים במהירות במים קרים לאותה תקופה. לאחר שהזרעים מונחים על מטלית רטובה, מורחים על כל פני השטח, ומובילים לחדר חם להנבטה.
• שיטה מורכבת יותר היא בעבוע זרעים.את הזרעים שמים 24 שעות במים והבעבוע נעשה באמצעות מדחס אקווריום, לאחר מכן יוצקים אותם למשך שעה בתמיסת 1% אשלגן פרמנגנט, לאחר מכן בתמיסת אפין בפרופורציה של 2 טיפות ל-100 מ"ל. של מים ונשמר במשך 20 שעות. רק ביצוע רצף זה יוביל לשתילים טובים.
• כמה מגדלי ירקות משתמשים בשיטה של ​​השריית זרעים בוודקה. זרעים בבד כותנה (אי אפשר להשתמש בגזה) טובלים בוודקה למשך רבע שעה. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב במים חמים ולייבש אותם.

מוכנים באחת משיטות אלה או זרעים מונבטים מוכנים לשתילה באדמה לשתילים.

גידול שתילים של סלרי שורש אינו תהליך מהיר וכולל מספר שלבים. הדבר העיקרי בתהליך זה הוא זריעת זרעים וטיפול מאורגן כראוי לשתילים. האדמה מוכנה מראש לזריעה. אתה יכול לקנות אדמה מוכנה או לבשל אותה בעצמך. אתה יכול להכין תערובת תזונתית כזו: כבול - 6 חלקים, חומוס - 2 חלקים, אדמה ספוגית - חלק אחד וחול - חלק אחד. אוריאה - 20 גרם, ואפר - 1 כוס מתווספים לתערובת המתקבלת עבור כל 10 ק"ג.

לאחר מילוי המיכל לגידול שתילים באדמה, אתה יכול לזרוע את הזרעים. האדמה נרטבת, תלמים נעשים במרווחים של 5 ס"מ, נדחסים וזרעים נזרעים באותו מרחק (3-4 ס"מ) זה מזה. עומק השתילה צריך להיות לא יותר מ 0.5 ס"מ.

המיכלים הטובים ביותר לגידול שתילים הם עציצים קטנים מיוחדים (5 ס"מ). שני שליש מהעציצים הללו מלאים באדמה, נלחצים ומרטיבים, ונזרעים בהם 3-4 זרעים.

שתילת זרעי סלרי בשלג יעילה. שלג מפוזר לאורך התלמים בשכבה בעובי 2 ס"מ, נלחץ קלות כלפי מטה ונשתלים זרעים. שלג, נמס, יטבול את הזרעים לעומק הנדרש, בעוד שאין צורך לכסות את הזרעים באדמה. המיכל מכוסה בפוליאתילן או זכוכית וממוקם בחדר עם טמפרטורה לא נמוכה מ-20 מעלות.

טיפול בשתיל הוא לספק לו טמפרטורה אופטימלית, תאורה טובה והשקיה נכונה. החשוב ביותר עבור שתילי סלרי יהיה שלושים הימים הראשונים לאחר הזריעה. במהלך תקופה זו, טמפרטורה יציבה של +15 ... +20 מעלות נשמרת ושתילים מאווררים מדי יום, שעבורם מסירים פוליאתילן לזמן מה.

הלחות לא צריכה לחרוג מהנורמה. אי אפשר להשקות את השתילים בצורה מוגזמת, שכן עם עודף לחות מתרחשת מחלת רגליים שחורות. השקיה מתבצעת כשהאדמה מתייבשת. עדיף לעשות זאת באמצעות אקדח ריסוס, כדי לא לפגוע ביורה חלש. יש להשתמש במים מופרדים בטמפרטורה של 18-20 מעלות.

הקטיף נעשה בשלב של הופעת עלים אמיתיים ושוב חודש לאחר הזריעה. בעת הקטיף, השורש הראשי נחתך בשליש כדי לעורר את צמיחת יבול השורש, הצמח מושתל לתוך מיכל גדול יותר. שתילים נטועים עמוק לתוך האדמה לשני העלים הראשונים, אבל החלק העליון של היורה צריך להיות מעל מפלס האדמה.

עם טיפול נאות, עד אפריל, הסלרי יהיה צמח חזק ומפותח.מרגע זה, השתילים מתקשים, מכניסים אותם לחדר קר יותר ומגדילים את זמן השהייה בקור מדי יום. טיפול נוסף בשתילים הוא פשוט: החדר צריך להיות קריר וקל, חשוב לא לאפשר לאדמה להתייבש. לשתילים איכותיים 3-4 עלים חזקים וגובהם כ-17 ס"מ.

האדמה לשתילת סלרי מוכנה בסתיו. את הערוגות חופרים היטב, מסירים עשבים שורשים, מוסיפים לאדמה דשנים אורגני (קומפוסט נרקב היטב) ומינרלים. אם האדמה לא הוכנה בסתיו, זה נעשה באביב:

• מראש, במשך שבועיים או שלושה, הם חופרים את האדמה לעומק של כ-30 ס"מ;
• האדמה מחוטאת עם תמיסה של ויטריול או מנגן;
• האדמה מופרת בחומוס ודשנים מורכבים - nitrofoska או azofoska.

העיתוי המדויק של שתילת שתילים אינו קיים, הכל תלוי בתנאי האקלים. כאשר איום הכפור חלף ומזג האוויר חם, אתה יכול לשתול שתילים באדמה פתוחה. לרוב זה העשור ה-2 או ה-3 של מאי. התקופה הטובה ביותר להשתלה היא יום או ערב מעונן ולא שטוף שמש.

שתילי סלרי ניתן לשתול בשתי דרכים:

• פְּרָטִי. שתילים נטועים במרחק של כ-30 ס"מ בשורות, ובין שורות הרוחב צריך להיות כ-60 ס"מ.
• ליין-טייפ. בסרט יש 4-5 קווים (שורות), המרחק בקווים בין סלרי הוא עד 20 ס"מ, ובין הקלטות הוא כ-60 ס"מ.

בעת שתילת שתילים, הקפד על הכללים הבאים:

• בארות מוכנות מושקות במים מיושבים;
• בעת השתלת שתילים, אי אפשר להרוס את גוש האדמה;
• לא ניתן לשתול שתילים עמוק באדמה ויש להקפיד שחלק העליון של היורה יהיה מעל פני הקרקע;
• יש להשקות שוב שתילים מושתלים.

כדי לגדל גידולי שורש באיכות גבוהה, אתה צריך לטפל בהם באופן קבוע, שמירה על הכללים הבאים של טכנולוגיה חקלאית:

• רִוּוּי. כל זמן הצמיחה, האדמה חייבת לשמור על לחות, כך שההשקיה לא מסתיימת עם תחילת הסתיו. תדירות ההשקיה היא אחת ל-2-3 ימים, תלוי במזג האוויר. יש צורך בהשקיה יומית בימים חמים. קצב צריכת המים הוא 5 ליטר למ"ר. עם השקיה נכונה, המים אינם עומדים, אלא מספקים לחות בקרקע.
• ניכוש עשבים. תנאי מוקדם לטיפול בסלרי הוא ניכוש עשבים קבוע. כדי לעכב את צמיחת העשבים שוטים, משתמשים בחיפוי, שגם לו יש השפעה נוספת - הוא שומר על לחות באדמה.
• הַתָרָה. התרופפות ונייכוש נעשים בו זמנית, לפחות פעם אחת ב-14 ימים. מבלי להתרופף, האדמה מכוסה בשכבה צפופה. התרופפותו הורסת ומקדם את חדירת האוויר והמים לשורש. עומק ההתרופפות גדל ככל שהסלרי גדל מ-5 ל-10 ס"מ.
• רוטב עליון. לדברי גננים מנוסים, אתה צריך להאכיל סלרי לפחות 2 ולא יותר מ 4 פעמים במהלך עונת הגידול. בפעם הראשונה הוא ניזון שבועיים לאחר השתלת השתילים, וההאכלה הבאה היא חודש לאחר מכן. צריך להיות יותר אשלג בהרכב הדשנים, מה שתורם לצמיחה טובה של יבול השורש. גם דשנים מינרליים המכילים גופרית ונתרן יעילים.

בשלב האמצעי של התפתחות הצמח, עדיף לדשן בתמיסה של זבל עוף או מוליין, וקרוב יותר לסתיו - עם סופרפוספט, אפר או בורון.שיטת הכנת חליטת צמחים: עשב גראס מונח בכל מיכל עם מים ומתיישן 14 ימים. בעת שימוש בעירוי כזה, עליך להקפיד על היחס של 1 חלק של העירוי ל -10 חלקים של מים.

• הסרת עלים תחתונים. אם מופיעים סדקים על הגבעול או שהוא מתחיל להתייבש, יש להסיר אותו. גם עלים נוספים מוסרים. יש להשאיר כ-5 גבעולים עם עלים בשקע.
• הסרת שורשים לרוחב נוצר כאשר יבול השורש גדל באופן ניכר בגודלו. החיתוך נעשה בזהירות עם סכין חדה.
• גריפה של האדמה סביב יבול השורש. הגבלת יבול השורש אסורה בהחלט. להיפך, יש לגרוף כל הזמן את האדמה מכל הצדדים. זה חייב להיעשות כדי שלא יתפתחו שורשים לרוחב. התפתחותם מביאה להידרדרות בטעם הפרי.

עם תחילת הסתיו, רגע הקציר הופך חשוב. יש צורך להספיק להסיר אותו לפני הקור הראשון בסתיו. לרוב זה תחילת ואמצע אוקטובר. לא מומלץ לקצור מוקדם יותר, שכן הצטברות של חומרים מזינים והתפתחות שורשים טובה מתרחשת בסתיו.

יש צורך לקצור את היבול במזג אוויר לא גשום. כדי להקל על החפירה, אתה יכול להרטיב מעט את האדמה. במקרה זה יש להקפיד לא לפגוע בקליפת הפרי. לאחר הקציר:

• לחתוך את כל שורשי העובר;
• יש גם לחתוך את כל העלים לבסיס;
• להחזיק את גידולי השורש בערוגות במשך זמן מה לייבוש;
• לאחר הקציר נלקח לחדר האחסון.

לטיפים לגידול שורש סלרי, ראה את הסרטון הבא.