שורש סלרי: יתרונות ונזקים, מתכונים טעימים

תודו בכך, בהליכה בין שורות החנויות והשווקים, אתה ממעט לשים לב לדלפקים עם אוכל בריא. בעיקרון, הסיבה נעוצה בעובדה שאתה פשוט יודע מעט על הטעם של ירק מסוים, והמראה שלו לא גורם לך להרגיש מעורר תיאבון בכלל. גם סלרי נמצא ברשימה הזו. מדענים, רופאים ומומחים קולינריים בדקו והוכיחו זה מכבר כי התועלת של הירק הירוק הזה אינה יודעת גבולות, יש לו השפעה חיובית על הגוף הגברי והנקבי. שום תזונה בריאה אינה שלמה ללא מרכיב המזון הזה.

סלרי הוא צמח מוכר למדי מאז ימי התרבויות העתיקות. אנשים מאותה תקופה האמינו שלגידול ירק כזה יש תכונות קסומות והוא מסוגל למשוך שמחה ומזל, מסיבה זו הבתים עוטרו בענפי סלרי. אך כאשר נפתחה רשימת התכונות התזונתיות, החלו לצרוך אותו כמזון. הצמח נראה כמו שיח של גבעולים ירוקים בהירים עם עלים של גוונים כהים.

הירק מוערך לא רק בשל טעמו המיוחד, אלא גם בשל כוחו המרפא. השתמשו בשורש הסלרי השלם - גם צמרות וגם שורשים. זה טוב גם טרי וגם מבושל, ואתה לא צריך לסרב עלים צעירים ירוקים, פטוטרות אלסטיות.

סוגי סלרי שונים מחלקיו המשמשים בתזונה:

• שורש;
• דַף;
• פטוטרת.

סלרי שורש מאופיין בבסיס בשרני ומעוגל המשמש בבישול. השורש נצרך גם גולמי וגם לאחר טיפול בחום. אתה יכול לזהות לפי הריח הספציפי.

סוג העלים ידוע בתכונות המועילות של העלים שלו. יש לו ארומה מסוימת, משמש בהכנת סלטים וכקישוט של המנה.

Petiolate מאופיין בגבעולים ירוקים או לבנים, עם תכולה גבוהה של צוף ומים. סלרי כזה מתאים להכנת מיצים, שייקים, קוקטיילים וסלטים.

סלרי מתגאה באומץ במגוון של הרכב ויטמינים ומינרלים, כמו גם בתכולה גבוהה של חומצות אמינו וחומרים חיוניים אחרים המסייעים לגוף להתמודד עם אורח החיים הרגיל, לא תמיד בריא.

מוצר זה הוא דיאטטי, כי 100 גרם מהשורש מכיל רק 13 קלוריות. ביניהם - 0.9 גרם חלבון, 2.1 גרם פחמימות ו-0.1 גרם שומן. בנוסף ל-BJU, הצמח מכיל סיבים תזונתיים, חומצות אורגניות, חד ודו-סוכרים, עמילן, קבוצות ויטמינים ומינרלים וכמובן כמות גדולה של מים, עבורם ממליצים על הירק לאנשים עם חילוף חומרים נמוך.

הרופאים מדווחים כי החלק העיקרי של החומרים התזונתיים הוא בגידול השורש הטרי. אבל גם לאחר טיפול בחום, חצי מההרכב עדיין יכול להישמר. כיום ניתן לרכוש בקלות בחנויות זנים שונים של סלרי מיובש, המשמש בעיקר כתיבול, אך למרבה הצער אין לו השפעות ריפוי נראות לעין. עם זאת, הוא עדיין נשלט על ידי שמנים אתריים, המשפיעים על התיאבון ותפקוד העיכול.

לגבי סלרי מטוגן, זה יכול להיקרא דיאטטי רק בתנאי.למרות העובדה כי 100 גרם של המוצר מכיל רק 100 קק"ל, אל תשכח שהוא מבושל בשמן.

תרכובת כימית:

• ויטמינים מקבוצת B - B1, B2, B3, B6, B9;
• ויטמין C (חומצה אסקורבית);
• ויטמין PP;
• ויטמין E;
• בטא קרוטן;
• זַרחָן;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• נתרן;
• מגנזיום;
• בַּרזֶל;
• עֲמִילָן;
• אֵפֶר;
• מים;
• כולין;
• חֶלְבּוֹן.

לשורש הסלרי השפעה אנטי-מיקרוביאלית עוצמתית, ואפילו לא לשורש עצמו, אלא לשמנים האתריים בהרכבו. בשל נוכחותם של פלבנואידים, לשורש יש תכונות מחזקות נימים, אנטי דלקתיות וכולרטיות. יש לו השפעה מועילה על תפקוד הכליות.

מרפאים עממיים כללו מוצר זה ברשימת החיוניים לסובלים מצגדון, דרמטיטיס, אורטיקריה, אורוליתיאזיס. השורש מסוגל לשפר את הפרשת מיץ העיכול, ומשמש גם כחומר משלשל, המומלץ במאבק נגד עצירות, אטוני מעיים. יבול שורש נוסף מגביר באופן משמעותי את אספקת הדם לאיברי מערכת הרבייה.

מאז ימי קדם, נציגי הרפואה המסורתית העריכו מאוד את שורש הסלרי. הצמח הרב שנתי משלב פונקציות חיזוק כלליות, ריפוי והתחדשות. כל היתרונות טמונים במאפיינים הבאים של החבר הירוק:

• מטפל באנמיה, אנמיה ותת תזונה בשל תכולת הברזל הגבוהה שבה;
• בשל כמות מספקת של מגנזיום, מחזק את מערכת העצבים;
• מנרמל את חילוף החומרים האנושי, וזה חשוב בעת ירידה במשקל;
• סוג השורש של הסלרי מסוגל להגדיל את זמן הניידות והנעורים של המפרקים;
• מסייע במחלות לב וכלי דם;
• מקל על עצבנות, מתח;
• משפר טונוס כללי, רווחה פנימית, תומך בצורה פיזית;
• משפיע על גירוי תשומת הלב, הרפלקסים, הזיכרון;
• חוסם היווצרות של גידולים ממאירים;
• מרפא גאוט, ברונכיטיס ודלקת פרקים;
• יכול להוריד משמעותית את לחץ הדם;
• יש השפעה מועילה על תפקוד בלוטת הערמונית;
• מקל על התקפי הערמונית;
• מונע חדירת זיהומים ווירוסים לגוף האדם.

שורש סלרי יכול להיחשב בצדק כמקור בריאותי יקר. אם אתה משתמש בו באופן קבוע בשילוב עם מוצרים אחרים, אתה יכול להגן על עצמך ועל יקיריכם מפני מחלות שונות, לשמר את הנעורים ולחזק את החסינות. לא משנה באיזה חודש זה, בחנות תמיד אפשר למצוא את הירק הזה על המדפים. אבל לגדל ערך כזה בבית זה לא קשה.

תכולת השורש של כמות משמעותית של חומרים פעילים ביולוגית ושמנים אתריים יכולה לעזור בזמן עבודה יתר מוגברת. תוך פרק זמן קצר, החומרים הזמינים יכולים להגביר את היעילות, להגביר את טונוס השרירים, להיפטר ממתח פנימי ולשפר את איכות השינה.

גם פתרון בעיות בשלפוחית ​​השתן ואי ספיקת כליות אינו שלם ללא שימוש בשורש סלרי.יכולתו להסיר עודפי נוזלים ולנקות את הגוף מרעלים ורעלים מתמודדת היטב עם מחלות מתעוררות.

בשילוב עם מנות בשר ודגים, ירק ירוק הופך שימושי יותר. כאן הוא מדגים היטב תכונה חשובה - הקלה על ספיגת החלבון. לכן, עדיף שתוסיף כמה גבעולים של סלרי גולמי לארוחת הצהריים או הערב שלך, שכן טיפול בחום יהרוס את כל ההרכב היקר של הירק.

ילדים סובלים לעתים קרובות מאוד מבריברי. כדי להימנע ממחלה כזו, למד את תינוקך לאכול לפעמים כמה גבעולי סלרי.

אל תשכח את החלקים החיצוניים, לא פחות חשובים, של גוף האדם - שיער ועור, עיניים ועור השפתיים. חלקים אלו זקוקים גם לעזר תזונתי. לזרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, אשלגן, יש השפעה מועילה על נתונים חיצוניים, שכל כך חשובים לנשים. וויטמינים B, C, E ו-PP משמרים את הנעורים, משפיעים על התחדשות הקמטים הראשונים, מהדקים את הסגלגל של הפנים, מגבירים את גוון העור, וכמובן, שומרים על הדמות במצב טוב.

לגברים, מוצר זה שימושי בדיוק כמו לחצי הנשי. השורש היקר שלו נוטה להשפיע באופן משמעותי על שיפור העוצמה הגברית. לנוכחות ההורמון אנדרוסרון יש השפעה רבת ערך על בריאות הגבר. בנוסף, הדומיננטיות של הורמון כזה בגוף הגברי הופכת גבר לאטרקטיבי יותר בעיני נשים. ההרכב הכימי של הסלרי יציל את החצי החזק ממחלות גניטורינאריות ודלקת הערמונית.

הקפדה על תזונה ספציפית, אל תשכח שהיא חייבת להיות גם בריאה. מתאים כאן שילוב של ירק עם תפוחים נאים מגוררים, גזר, לפת וכל ירק. תכולת קלוריות נמוכה, ארומה וטעם יוצאי דופן, וכמובן, ההרכב השימושי ביותר בצלחת ישפיע לטובה על הדמות והגוף שלך בכללותו.

כמו כן, המתכונים הללו מושלמים לצמחונים, טבעונים ואוכלי מזון גולמיים. חטיפים כאלה יספקו לגוף את המינרלים והוויטמינים החסרים. שורש ירוק זה יכול לשמש כתוסף לתבשילים, שכן טעמו וארומה יוצאי הדופן ישנו לחלוטין את טעם המנה, ללא צורך בהוספת מלח. וזה ישפיע לטובה על הביצועים של שרירי הלב והכליות.

סלרי גולמי או מעובד, כמו גם מיצים ושייקים ממנו, יכולים להשפיע לרעה על גוף האדם, דבר שכבר הוכח על ידי רופאים ותזונאים.

הירק הוא התווית קטגורית בחולים עם אבנים בכליות. מחקרים הראו שצריכה מופרזת של גידולי שורש משנה לחלוטין את מצב החולים: האבנים מתחילות לנוע בצורה אינטנסיבית יותר, מה שמוביל בסופו של דבר לניתוח כפוי. אבל שימוש נכון ומתון בצמח ירוק, להיפך, יכול לשפר את תפקוד הכליות ואף לנקות אותן.

גם לסובלים ממחלות עצביות נפוצות, כמו אפילפסיה, נאסר לאכול מוצר זה, שכן המרכיבים הכימיים שלו עלולים להחמיר את המצב ולגרום לנזק.

באותה קטגוריה, רופאים כוללים את המחלות הבאות:

• phlebeurysm;
• thrombophlebitis;
• אנטרוקוליטיס;
• קוליטיס.

השמנים האתריים הכלולים בצמח רק יחמירו את המצב.

נמצא כי נשים נהנות מצריכה קבועה של שורש סלרי. אבל גם כאן יש מלכודות. לא ניתן להוסיף ירק למזון לאותן נשים הסובלות מדימום רחם, המלווה במחזור חזק. כמו כן, המוצר אינו התווית בנשים הרות ומניקות.

ייתכן שהתפתחות העובר לא תושפע בצורה הטובה ביותר מהדרגה המוגברת של היווצרות גזים שיגרמו הירוקים החריפים. בנוסף, גידולי שורש שנצרכו ישפיעו על טעם חלב האם, יוסיפו מרירות וריח ספציפי, וכתוצאה מכך התינוק פשוט לא רוצה את השד של האם. אולי הופעת תגובות אלרגיות בפירורים.

כמובן שלצמח יש יתרונות רבים, אבל תמיד זכרו לגבי החסרונות.

לא משנה איזו שיטת בישול אתם מעדיפים, יהיו מאפיינים שימושיים והכרחיים לא פחות. כאמצעי מניעה עדיף כמובן לבחור בפירות גולמיים או במיץ המתקבל מהם. מספיק לצרוך חצי כוס ביום - זה כבר יתחיל את חילוף החומרים וה"תרופה" תתחיל לפעול.

לאחרונה, אנשים נזהרו במקצת מהשימוש במלח. אבל אם אתה מוסיף ירק טרי ירוק לארוחות שלך, אתה יכול להגביל את עצמך לכמה גבישי מלח, מכיוון שהטעם של הגבעולים הופך את האוכל לטעים ועשיר יותר. היעדר כמות גדולה של מלח ישפיע לא רק על הלב והכליות, אלא גם על הדמות.

מומלץ לטפל בכיבים פפטי ודלקת קיבה באמצעות מרתח סלרי, ולשיגרון יהיה הרבה יותר יעיל לשתות עירוי מהשורש לפני האכילה.כדי לעשות זאת, יוצקים 1 כף שורש קצוץ עם 500 מ"ל מים, הניחו לו להתבשל.

לתבשילים, חמוצים, רטבים ומרקים מוסיפים פירות שורש. השורש החתוך לקוביות מתאים היטב לאפייה בתנור, למשל, עם עוף או כל עוף אחר.

אתה יכול גם לבשל את הצמח, עם זאת, לטעום זה יזכיר לך תפוחי אדמה מבושלים, וזה גם יתרון. מירק מבושל, מרק פירה ומרק שמנת מצוינים.

אם אתם מתכוונים לשמר ירקות, לא יהיה מיותר להוסיף עלים לצנצנת, זה יפעל לשיפור הארומה והטעם.

אגב, אפשר לקלף מוצר טרי ולאכול אותו חתוך לחצאים, כאילו היו אגסים או תפוחים. אז אתה בהחלט תהיה בטוח ששמרת על כל תכונות הריפוי של יבול הירקות. השורש יכול לשמש כחומר גלם למיצים, שבתורם מעורבבים עם נקטר פירות וירקות אחרים, מה שמאפשר להכין תערובות שונות.

מגוון מתכונים משגע את עקרות הבית. שפים מתנסים באומץ עם מרכיבים ורטבים. בחרנו את המתכונים הירוקים הטובים והטעימים ביותר.

• סלט תפוחים סלרי. אנחנו צריכים חצי משורש הירק ותפוח ירוק אחד. ראשית, קולפים את הסלרי, כעת שלושה ירקות ופירות על פומפיה דקה. מערבבים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. אפשר לתבל את המנה הזו בדבש או שמנת חמוצה.
• סלט סלרי וגזר. אנחנו מנגבים את הירקות הקלופים על פומפיה. בהתבסס על רצונות אישיים, ניתן להגדיל את מנת המרכיבים, מה שיהפוך את הסלט שלכם לירוק יותר או כתום יותר. מעל אגוזי מלך קצוצים וצימוקים. לבוש עם יוגורט יווני או שמנת חמוצה דלת שומן.
• סלרי מטוגן. אנחנו מנקים, חותכים לרצועות את יבול השורש ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים תבלינים (מלח, פלפל).בסוף יוצקים פנימה את הגבינה המגוררת. מנה כזו מזכירה תפוחי אדמה מטוגנים, רק פחות עתירת קלוריות ויותר בריאה.

• סלרי ועוף. קודם כל, אתה צריך להרתיח את חזה העוף. בשלב זה, חותכים את הסלרי המקולף לחתיכות בינוניות, מערבבים הכל עם חתיכות בשר. כאן נוסיף גם שמפיניון, מלפפונים כבושים (אפשר להחליף בקורנישונים). מומלץ להשתמש בשמן זית כרוטב. תבלינים לפי הטעם.
• מרק כוסמת עם סלרי. שמים את הכוסמת השטופה יחד עם קוביות תפוחי אדמה בסיר ומבשלים כחצי שעה. בשלב זה, מטגנים את הגזר, הבצל, הירוקים והסלרי חתוכים לרצועות בשמן צמחי. מוסיפים הכל למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד כמה דקות. לפני ההגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול.

• סלט שעועית וסלרי. נצטרך: שעועית, שורש סלרי, גזר, סלט ירוק, חומץ, שמן צמחי. אנחנו מכינים את השעועית מראש - משרים, מבשלים ומצננים. כעת מרתיחים את הגזר, חותכים לקוביות, קוצצים את השורש המקולף, מוסיפים סלט ירוק ומערבבים את החומרים. בתחתית הקערה שמים מעט חרדל, מלח, סוכר, מוסיפים שמן צמחי וחומץ וטוחנים היטב. שמים את הירקות המוכנים בקערת סלט, מערבבים. ירקות חתוכים יספגו את הרוטב שלנו, מה שישלים את הבישול.
• סלרי עם פורט בתנור. רכיבים: שורש אחד בגודל בינוני, שמן צמחי (חמניות או זית), חתיכת חמאה, תבלינים, 5 כפות יין פורט. אתה צריך לבשל את המנה הזו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. קולפים את הסלרי וחותכים לחתיכות. שמים בקערה ומערבבים עם שמן צמחי (או זית) כך שכל פרוסה תהיה רוויה בו.יש צורך בחמאה כדי לשמן את התבנית. אנחנו פורסים חתיכות של ירקות מתובלים בתבלינים ומפזרים יין פורט. זמן האפייה הוא שעה.

תכונות שימושיות של שורש סלרי - בסרטון הבא.