ריבת תות: מאפיינים ומתכונים

ריבת תות עשויה להיות לא מעדן נפוץ כמו, למשל, ריבת דומדמניות או אוכמניות, שכן עץ התות גדל בעיקר באזורים חמים. אבל קינוח כזה קיים, מכינים אותו לחורף ומשתמשים בו כמנה עצמאית יחד עם תה או משתמשים בו כמילוי לפנקייק, פנקייק, פשטידות, לחמניות.

איך לבשל ריבה כזו בעצמך בבית ומה היתרונות והנזקים של פירות יער מתוקים, קרא עוד על זה במאמר שלנו.

תות (או עץ תות) הוא צמח המופץ באופן נרחב באזורים הסובטרופיים של אירואסיה, כמו גם באפריקה ובצפון אמריקה. תות גדל גם ברוסיה.

מאז ימי קדם, צמח זה שימש כחומר גלם לייצור צבע לבדים, מאוחר יותר - לייצור משי. העובדה היא כי חרקים (תולעי משי) ניזונים מעלי העץ, שמהם מופק חוט משי. סוד זה של ייצור בד יקר ערך נשמר במשך מאות שנים.

נכון להיום, יש מספר רב של תת-מינים של עץ התות, בוטנאים מונים מהם כ-17. שלושה מהם נחשבים לנפוצים ביותר: תות לבן, אדום ושחור.

צמח זה נמצא בשימוש נרחב ביותר בבישול ובתעשיית המזון - קינוחים ומשקאות שונים מוכנים מפירות היער של העץ. עם זאת, עץ תות הוא גם שימושי. לדוגמה, כלי נגינה עשויים מחומר זה.

חשוב לציין שתות עץ, כמו פירות יער ופירות רבים אחרים, הוא מוצר דל קלוריות למדי - רק 43 קילוקלוריות ל-100 גרם פירות יער. אינדיקטור זה מאפשר לאכול תות עץ גם עבור אותם אנשים שעוקבים אחר משקלם, תזונתם, מקפידים על אורח חיים בריא ותזונה נכונה.

בנוסף לקילוקלוריות, 100 גרם תות עץ מכיל 85 גרם מים, 1.44 גרם חלבון, 0.4 גרם שומן, 8.1 גרם פחמימות, 1.7 גרם סיבים תזונתיים, 0.7 גרם אפר.

באשר להרכב הויטמין של המוצר, כמו גם תכולת המאקרו והמיקרו-אלמנטים בפירות יער, יש לציין כי הגרגרים מכילים את החומרים הבאים: אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, סידן, ברזל, אבץ, סלניום, נחושת, מנגן, כמו גם ויטמינים A, C, E, K וקבוצה B.

בשל תכולתו והרכבו העשירים, לתותים מסוגלים להיות מספר השפעות על גוף האדם. אלה כוללים השפעות חיוביות ושליליות כאחד. בואו נסתכל מקרוב על שתי הקבוצות.

המאפיינים המועילים של תות כוללים באופן מסורתי את הדברים הבאים:

• תכונות נוגדות חמצון - שימוש שיטתי וקבוע בתות במזון מבטיח סילוק רעלים מהגוף, ויסות רמות ההמוגלובין בדם והגברת תפקודי ההגנה של מערכת החיסון;
• יתרונות השימוש במהלך ההריון וההנקה; פתרון בעיות קרדיולוגיות (קוצר נשימה, מחלות לב, התקף לב);
• נורמליזציה של תפקוד הכליות;
• הסרת בצקת;
• ויסות לחץ;

• פונקציות משתנות;
• הורדת רמות הסוכר בדם;
• תכונות אנטי דלקתיות;
• טיפול בהצטננות (אפקט מכייח ומורד חום);
• חיסול חומציות גבוהה (צרבת);
• השפעה משלשלת;
• יכולות ריפוי פצעים;
• היפואלרגניות;
• אפקט היפנוטי;
• אפקט אנטי סטרס.

בנוסף לרשימה הארוכה של השפעות חיוביות, ישנם גם היבטים שליליים. למשל, במקרה של אכילת כמות מופרזת של פירות יער או אכילת מוצר לא איכותי, עלולות להופיע הפרעות במערכת העיכול ובמערכת העיכול.

כמו כן, חשוב לציין שתזונאים מייעצים להשתמש בתות עץ טריים לבד, מבלי לערבב עם מוצרים אחרים. אחרת, תהליכי תסיסה לא נעימים עלולים להתחיל בקיבה. כמו כן, אסור להשתמש בתותים לאנשים הסובלים מאלרגיות ואי סבילות אישית לפירות יער אלו.

אפשר להכין ריבה לחורף גם משחור או אדום וגם מתות עץ לבן. מתכונים לבישול טובים כמעט אינם שונים זה מזה. הגורם היחיד שיש לקחת בחשבון הוא המתיקות של פירות היער. מאמינים שתות עץ לבן מתוק יותר משחור או אדום, ולכן בעת ​​שימוש בסוג זה של פירות יער, השתמש בפחות סוכר בעת הכנת ריבה (היחס המומלץ הוא 1: 3).

על מנת להכין ריבה, אפשר לקחת כמה סוגים של פירות יער אלו (ואחרים) בבת אחת ולערבב אותם יחד.

מרכיבים נדרשים:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• וניל - 1 שקית;
• לימון - חתיכה אחת (או 1 כפית גרידה).

לפני שממשיכים בהכנה הישירה של הקינוח, יש צורך להכין את פירות היער - יש למיין אותם ולנקות אותם בקפידה, ולאחר מכן לשטוף ולייבש בקפידה. אל תתנו למוצר המקולקל להיכנס לריבה, ואל תשכחו גם לחתוך את הגבעול.

עצה שימושית! אם אתה רוצה לשמור על צורת הגרגרים במוצר המוגמר, השתמש בתות עץ מעט בוסר.

לאחר הכנת פירות היער, יש לשים אותם בכלי נפרד ולכסות אותם בסוכר. השאר את התות במצב זה למשך 2-3 שעות.

לאחר מכן צריך לחמם מעט את התות עם המיץ והסוכר (עד שהסוכר נמס). לאחר מכן, יש להרתיח את הריבה בשלושה סטים במשך עשר דקות לאחר רתיחה של התערובת. חשוב לא לשכוח להסיר את הקצף. נותנים לריבה להתקרר בין מחזור למחזור.

לאחר מכן, יש לחלק את המעדן המוגמר בין צנצנות מעוקרות מראש ולגלגל עם מכסים. הופכים את הצנצנות, מכסים אותן בשמיכה או בד עבה אחר וממתינים עד שהצנצנות יתקררו. לאחר הקירור ניתן להוציאם לכל מקום אחר המיועד לאחסון (מרתף, מרתף).

כך, בעזרת מרכיבים ספורים בלבד, תוכלו לבשל בבית פינוק טעים שישמח אתכם, בני הבית והאורחים לחורף ארוך.

ריבת תות יכולה לשמש למטרות רבות, כמו הוספתה כמילוי למאפים מתוקים.

אם רוצים, אפשר להוסיף לריבה מעט פטל או פטל שחור. זה מגוון את הטעם של הקינוח והופך אותו לאינטנסיבי יותר.

למידע על איך לבשל ריבת תותים טעימה, ראה את הסרטון הבא.