איך מכינים מרשמלו שזיפים בבית?

רבים הם חובבי ממתקים טבעיים ומעדיפים לבשל מנות כאלה בעצמם באמצעות פירות. אחד הזנים של קינוחים כאלה הוא הפסטיל, שהמרכיב העיקרי בו הוא פירות שזיפים. זה בהחלט אפשרי לבשל מנה עם הידיים שלך בבית, אבל לא כולם יודעים איך לבצע את התהליך הזה כראוי. מאמר זה יתאר בפירוט לא רק את הקינוח עצמו, אלא גם מה האלגוריתם והמתכונים הבסיסיים להכנתו.

מרשמלו שזיפים הוא מעדן ייחודי לתה, שיש לו הרבה משוב חיובי ממבוגרים וילדים כאחד. מנה זו אינה מרמזת על נוכחות של רכיבים כימיים וחומרים משמרים בהרכבו. חלק מהרכיבים התזונתיים הכלולים בפירות השזיפים נשמרים גם לאחר טיפול בחום בפירות.

לפסטילה מרקם רך, ניתן לעצב אותה לכל צורה ולהגיש אותה כממתקים ביתיים. יש לכם גם מרחב עצום להתנסות, כי חוץ משזיפים אפשר להוסיף למעדן גם פירות נוספים כמו תפוחים. בנוסף, יש לכם הזדמנות ייחודית להתאים את כמות הסוכר בקינוח, היא נקבעת לפי הטעם של הפירות עצמם, כמו גם העדפות אישיות. לפעמים מכינים מנה כזו חמוצה ואוכלים אותה בשילוב עם בשר וכמה מנות חמות.

להכנה עצמית של מרשמלו משזיפים, תצטרך המרכיבים הבאים:

• 1 קילוגרם של פירות שזיפים;
• 0.3 ק"ג סוכר (מותר להחליפו ב-250 גרם דבש);
• אפשר להוסיף לימון לפי הטעם (הכמות המומלצת היא 1⁄2);
• שלוש כפות שמן זית;
• כוס מים.

תהליך הבישול חייב להתבצע על פי אלגוריתם מסוים.

• בחר פירות מתאימים. רצוי שהם יהיו די בשלים ועסיסיים. הליך זה גם יבטל את הצורך להוסיף הרבה סוכר למנה. אין להשתמש בפירות נרקבים אפילו מעט כדי ליצור מרשמלו.
• יש לשטוף פירות ולהסיר מהם את הגבעולים.
• לאחר מכן חותכים את השזיפים לשניים, מסירים את הליבה ומכניסים אותם לסיר. בשלב זה מפזרים על הפירות מיץ מחצי לימון, יוצקים פנימה את המים.
• לאחר מכן, יש להעלות את המחבת עם מכסה סגור ולהביא את המים פנימה לרתיחה.
• אז אתה צריך להסיר את המכסה, להפחית את האש ולאדות את הפירות במשך 30 דקות.
• מוציאים את הפירות החמים וטוחנים אותם בבלנדר.

• לאחר מכן מוסיפים סוכר וטוחנים את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד ללא גושי סוכר. זה ייקח בערך 15 דקות.
• לאחר מכן קח תבנית אפייה ומרפד אותה בנייר אפייה. מעליו מורחים שמן זית ויוצקים את תערובת השזיפים. יש ליישר אותו כך שעובי השכבה הממלאת את כל תבנית האפייה לא יעלה על 10 מ"מ.
• יש לחמם את התנור ל-100 מעלות ולהכניס בו את הקינוח העתידי.תבנית עם פירה מיובשת בדרך כלל במשך 5-6 שעות. כדי למנוע מהמוצר להישרף, מומלץ להשאיר את דלת התנור פתוחה. אם אין לך תנור, אז אתה יכול לייבש את הקינוח במשך יומיים או יותר במרפסת. מוכנות הקינוח נקבעת על ידי מגע - הוא לא אמור להידבק, והמתיקות המוגמרת מופרדת בחופשיות מהקלף.
• על נייר אפייה, חותכים את הפינוק לחתיכות מנות ואז מסירים מהנייר. לאחר שהצלחת עוטפת בצורת צינור.

ניתן לאכול מרשמלו על ידי שילובו עם מוצרים שונים. לפעמים מפזרים עליו קינמון או מוסיפים וניל, ומשמש כקינוח מלא. כדי להפוך את המעדן למשביע יותר, אפשר לאכול אותו עם אגוזים שונים - המוצרים משתלבים די טוב.

אתה יכול לבשל כזה מתיקות נכונה לא רק בתנור. ישנן טכנולוגיות נוספות ליצירת פינוקים טבעיים.

כדי לבשל מנה בסיר איטי, אתה צריך לקחת קילוגרם של פירות שזיפים ו 250 גרם של סוכר מגורען.

שיטת ההכנה כוללת מספר פעולות עוקבות.

• שזיפים נקיים וחתוכים לשניים יש לפזר סוכר, ולאחר מכן להמתין כחצי שעה עד שישחררו את המיץ.
• לאחר מכן הכניסו את התערובת לסיר בישול איטי, בחרו את מצב התבשיל, השאירו את המרכיבים שם למשך חצי שעה נוספת.
• בעזרת בלנדר מערבבים לבסוף את המרכיבים לעקביות פירה ושולחים אותם בחזרה לבישול האיטי. עליך לבחור את מצב ההידרדרות ולהשאיר את התערובת שם למשך 4 או 5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
• המנה תהיה מוכנה כשאין טיפות לטפטף מהכף תוך כדי ערבוב.במקום זאת, חתיכות צריכות ליפול.
• לאחר שמקררים את הקינוח, הכניסו אותו לכלי (יש לכסות אותו בניילון נצמד מבפנים) והניחו ל-10-12 שעות או לילה במקרר.
• בהגשה חותכים את המוצר לחתיכות קטנות ומגלגלים בסוכר או באבקת סוכר.

כדי ליצור פינוק משזיפים במיקרוגל, יש לעקוב אחר ההוראות המפורטות.

• חצאי פירות מעובדים יש להכניס למיקרוגל לרבע שעה, תוך כדי הפעלת העוצמה המקסימלית של התנור.
• יש לשפשף את החומר המתקבל דרך מסננת, ולאחר מכן להוסיף לו סוכר מגורען ומיץ לימון.
• למשך 25 דקות בעוצמה מקסימלית, שומרים את התערובת במיקרוגל. לאחר זמן זה, יש צורך להפחית את כוחו של התנור בחצי. כסו את המיכל בחתיכת גזה כדי למנוע אובדן לחות.
• כל 15 דקות צריך לערבב את התוכן עד שהוא מתאדה ב-2/3 מהנפח המקורי.
• עדיף גם לקרר מנה כזו ולתת לה להקפיא לגמרי במיכל.

בנוסף למכשירי מטבח מסורתיים, אפילו מייבש יכול לשמש ליצירת מרשמלו שזיפים. כשמכינים את מחית השזיפים צריך לכסות את מגשי המייבש בקלף ולמרוח עליהם את התערובת בשכבה דקה. מהירות הייבוש תלויה ישירות בעובי השכבה. התהליך עצמו צריך להתבצע בטמפרטורה של כ-70 מעלות למשך 15 שעות או קצת פחות. כאשר המוצר מגיע למוכנות, נוח יותר לגלגל אותו תחילה לגליל, ולאחר מכן לחתוך אותו למנות.

אל תשכח כי סוג זה של קינוח טבעי דורש תנאי אחסון מיוחדים.שומרים אותו מגולגל בצנצנת זכוכית, ולשימור טוב יותר מכניסים למקרר. אבל גם לפי שיקול דעתך, אתה יכול מיד להפריד את המרשמלו מהקלף או לעשות זאת רגע לפני שמתחילים ליהנות מהקינוח.

חובבי מתוקים מציינים כי קינוח כזה אינו נחות בשום אופן מהאופציה הנרכשת בטעם. תהליך הבישול הוא פשוט, אבל יש הסבורים שזה לוקח יותר מדי זמן. עם זאת, ניתן לקזז עלויות אלו בקלות על ידי היתרונות של הקינוח המוגמר. בנוסף, הכנת מעדן כזה אינה דורשת רכישה של מספר רב של מוצרים, ולכן היא חסכונית מאוד.

בהתחשב בכל הווריאציות והאלגוריתם להכנת מנה, אתה יכול להבין שקל ליצור אותה גם למי שאינו מקצוען.

כיצד להכין מרשמלו שזיפים, ראה את הסרטון למטה.