סודות הכנת לפתן שזיפים

ביום קיץ חם, אין דבר טוב יותר מכוס משקה מרענן. אלטרנטיבה למיצים ומשקאות מוגזים שנרכשו בחנות, שעשויים להכיל חומרים משמרים וצבעים, יכולה להיות לפתן שזיפים תוצרת בית. המשקה הטעים, הריחני, מרווה הצמא, המוכן במו ידיו, בהחלט אינו מכיל כימיקלים.

לפתנים הוכנו מזמן מכל מיני פירות יער ופירות. אבל לא לכולם יש טעם וארומה בולטים מספיק. חלקם דורשים חמיצות נוספת, ולכן יש להוסיף חומצת לימון למשקה. אחרים דורשים הרבה סוכר. שזיף זה בסדר בלי תוספים מיותרים. המשקה מפירות אלה ריחני, עם חמיצות קלה ונעימה. וכן, זה דורש מעט סוכר.

השזיף מכיל ויטמינים B, C, A, K, P, וכן קומפלקס גדול של יסודות קורט. פירות יער אלו, כמו גם לפתנים העשויים מהם, משפיעים לטובה על מערכת העיכול ומסייעים בהפחתת רמת הכולסטרול הרע. קומפוט כזה שימושי ליתר לחץ דם ומחלות כליות, מכיוון שהוא עוזר להסיר עודפי מלחים ומים מגוף האדם.

מומלץ להשתמש בו עבור טרשת עורקים, שיגרון. זה אפילו עוזר עם גאוט.קומפוט שזיפים משפר את חילוף החומרים וגם מגביר את התיאבון, לכן כדאי לשתות אותו בכמויות קטנות לפני הארוחות. עם זאת, היזהר: לפתן שזיפים יש השפעה משלשלת ומשתנת קלה.

יש אנשים שצריכים לוותר על המשקה הנפלא הזה. לא מומלץ להשתמש בקומפוט שזיפים לחולי סוכרת ואנשים שמנים. אם נעשה שימוש בשזיפים בוסר להכנת קומפוט, המשקה עלול להוביל לבעיות עיכול. מתרחשות גם תגובות אלרגיות למוצרים הכלולים בהרכב. זה גם צריך להילקח בחשבון כאשר מגישים משקה לשולחן.

היתרונות של לפתן שזיפים גדולים בהרבה מהנזק. תכולת הקלוריות שלו ל-100 גרם היא מינימלית, אם לא מוסיפים הרבה סוכר. בהנקה/הריון יש לצרוך את המשקה בזהירות.

יש הרבה מתכוני לפתן, גם משזיפים וגם משזיפים בתוספת כל מיני תבלינים, אגוזים וגם פירות ופירות יער. את חלקם יש לצרוך מיד, אחרים ניתן להכין לשימוש עתידי על מנת לחוש שוב את טעם הקיץ ביום חורפי.

כדי להכין את הקומפוט הזה תצטרך:

• 2 ליטר מים;
• 1 ק"ג שזיפים בשלים;
• 300-350 גרם סוכר מגורען.

שזיפים יש לשטוף היטב, לשים בסיר, מכוסה בסוכר. אין צורך להסיר עצמות: לפתן משזיפים שלמים יהיה שקוף יותר ו- חתיכות עיסת לא יצופו בו. יש למלא את השזיפים במים, להעלות באש, להביא לרתיחה ואז לבשל עוד 6-7 דקות. יש לקרר את המשקה המוגמר, אך אם אינכם מתכננים להשתמש בו מיד, יש להכניס את הקומפוט למקרר. לפני השימוש, יש למזוג אותו לכוסות, להוסיף קרח (אם תרצה).

כדי להכין אותם תצטרך:

• 0.5 ק"ג שזיפים;
• 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 ליטר מים;
• כפית תמיסת שזיפים;
• מיץ סחוט מלימון קטן;
• מקל קטן של קינמון.

שזיפים צריכים:

• לשטוף היטב;
• להסיר את העצמות מהליבה שלהן;
• לשים את הפירות בסיר;
• למלא במים;
• לשים סוכר מגורען, מיץ לימון, קינמון ותמיסה, ולאחר מכן להרתיח;
• לאחר הרתיחה - לשמור על אש נמוכה במשך 5 דקות;
• לקרר מבלי להסיר את המכסה;
• יוצקים קומפוט לצנצנות מעוקרות;
• לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

כדי להכין את הקומפוט הזה אתה צריך:

• לנקב שזיפים בגודל בינוני עד העצם במחט עבה (אם זה לא בהישג יד, אתה יכול להשתמש בקיסם עץ);
• יש לחתוך פירות גדולים ובשלים לשני חצאים ולהסיר את העצמות;
• לשים את הפירות המוכנים בצנצנות נקיות, לשפוך מים רותחים, או מיץ פירות או פירות יער;
• יש צורך לעקר צנצנות תוך התחשבות בנפח שלהן: אם הוא בגודל 0.5 ליטר, זה ייקח 5 דקות, ליטר אלה - 8 דקות;
• לאחר עיקור, מגלגלים את המוצר המוגמר.

שקול אפשרות נוספת לקומפוט, שאינה מצריכה תוספת סוכר. זה ידרוש:

• 3 ק"ג של שזיפים צפופים, לא בשלים מדי;
• 1.5 ליטר מים.

לבישול אתה צריך:

• להלבין את השזיפים (כדי לעשות זאת, יש להחזיק אותם במשך 2-3 דקות במים רותחים ולהוריד למשך 1-2 דקות במי קרח);
• לאחר מכן, העור שלהם יהפוך לחדיר יותר, כך שניתן לשים אותם בצנצנות, ולאחר מכן לשפוך במים רותחים;
• לכסות קומפוט עם מכסים;
• לאחר מכן, יש לעקר את הצנצנות עם החסר שהתקבל: שלושה ליטר - 25 דקות, ליטר - 15 דקות, חצי ליטר - 10 דקות;
• לאחר עיקור החסר, אתה צריך להתגלגל ולהפוך את כל הפחיות;
• פירות שזיפים גדולים מוכנים באותו אופן, רק לאחר חיתוך והוצאת הזרעים (הלבנת פירות כאלה מיותרת).

כדי לבשל לפתן רואן-שזיף נפלא, תזדקקו ל-1 ק"ג שזיפים, 0.2 ק"ג שוקולד, 1 ליטר מים, 0.3-0.5 ק"ג סוכר מגורען (תלוי בטעם).

כדי להכין עליך:

• מיינו את החצוצרות, הסירו את הזרדים, שטפו היטב והשרו למשך 3 ימים;
• יש לנקז מים, להחליף במים מתוקים פעם ביום;
• שוטפים היטב את השזיפים, מסדרים אותם בצנצנות נקיות יחד עם פירות היער כך שיישארו 2-3 ס"מ לצוואר הצנצנת;
• מערבבים מים רותחים וסוכר;
• יוצקים שזיפים עם סירופ רותח, מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים: 18 דקות - צנצנות ליטר ו-12 דקות - צנצנות של 0.5 ליטר;
• להתגלגל לאחר עיקור.

שזיפים בקומפוט זה מתאימים ביותר קטנים וצפופים.

• יש צורך לשטוף היטב את כל הפירות;
• לשטוף, לקלף ולחתוך תפוזים לפרוסות;
• לשים פירות מעורבבים בצנצנות נקיות;
• אתה יכול להוסיף כל גרגרי גינה לתערובת, שנשטפו בעבר וניקה מפסולת וגבעולים;
• יש למלא צנצנות קצת פחות מחצי;
• אם אתה אוהב חמיצות בולטת, הוסף חצי כפית חומצת לימון על כל 3 ליטר לפתן;
• תערובת פירות ופירות יער מוזגים בסירופ חם ומגולגלים;
• לאחר מכן, יש לעטוף את הצנצנות, לחכות עד שהלפתן יתקרר לחלוטין, ואז ניתן להניח אותו לאחסון.

לבישול תצטרך: 2 ק"ג אגסים, 1 ק"ג שזיפים בשלים, ליטר מים, 0.3-0.5 ק"ג סוכר מגורען.

נחוץ:

• לשטוף היטב את האגסים
• לחתוך לשני חלקים, ולאחר מכן לטבול במים רותחים למשך 3-5 דקות;
• שוטפים את השזיפים, חותכים בזהירות לשניים, מסירים מהם את הגרעינים;
• כאשר הפירות מוכנים, יש להניח אותם בצנצנות נקיות;
• מרתיחים מים, יוצקים לתוכם סוכר, ואז מערבבים עד להמסה מלאה;
• יוצקים את הסירופ הזה על תערובת הפירות;
• מכסים במכסים;
• לאחר מכן יש לעקר צנצנות ליטר למשך כ-8 דקות, צנצנות של שניים ושלושה ליטר – כ-15 דקות.

בשילוב מושלם עם טעם של תבליני שזיפים, ואפילו אגוזים.

כדי להכין את הקומפוט הזה אתה צריך:

• לשטוף שזיפים קטנים אך צפופים, להסיר חרצנים;
• מכינים סירופ 40% ממים וסוכר, לאחר הרתיחה מוסיפים לו מקלות קינמון, מעט ציפורן וסוכר וניל או וניל;
• להוסיף שזיפים מוכנים לסירופ;
• להרתיח את הפירות עד חצי בישול;
• שמים את השזיפים בצנצנות, מסננים את הסירופ ויוצקים על הפירות.
• סוגרים את הצנצנות המלאות במכסים ומעקרים: 0.5 ליטר - 10 דקות, 1 ליטר - 15 דקות;
• מעוקר, מגלגלים והופכים.

לבישול תצטרך: 1.5 ק"ג שזיפים, 1-2 יח'. אפרסקים, 0.8 ק"ג סוכר, כל אגוזים לבחירתכם (לפי מספר השזיפים).

לבישול אתה צריך:

• לשטוף היטב פירות מכל סוג;
• חותכים בזהירות כל שזיף לאורכו, מסירים ממנו את האבן כדי שהפרי לא ישבר לשני חצאים;
• לשטוף את האגוזים, להשרות במים רותחים כדי להסיר מרירות אפשרית, למשך כמה דקות;
• לאחר מכן הסר את הקליפה מהאגוזים, אם יש, הנח את האגוזים בתוך השזיפים;
• חותכים את האפרסקים לטבעות (כמה שיותר דקים יותר טוב);
• להעביר פירות לצנצנות, שכבות מתחלפות של שזיפים וטבעות אפרסק;
• להרתיח מים, לשפוך פירות, ואז להשאיר אותם במשך כ 5 דקות;
• יוצקים בזהירות את המים מהצנצנות למחבת (זה נוח לעשות זאת אם אתה משתמש במכסה פלסטיק עם חורים חתוכים בו);
• מוסיפים סוכר לסיר עם חליטת פירות ומביאים לרתיחה;
• לאחר מכן, אתה יכול לשפוך את הסירופ בחזרה לתוך הצנצנות;
• אתה יכול להמשיך לגלגל את הקומפוט המוגמר (שים לב שניתן לאחסן לפתן כזה לא יותר משנה).

באחסון לפתנים מבושלים משזיפים, אין הבדלים בולטים משימור ביתי אחר. זה בהחלט אפשרי להרכיב אותו עם ריקים אחרים בכל מקום קריר, למשל, במרתף או מקרר.העיקר שאין שינויי טמפרטורה חזקים בחדר שבו הוא יאוחסן. כמו כן, אתה לא יכול לאחסן אותו בטמפרטורות שליליות, למשל, במרפסת לא מחוממת או בבית כפרי ללא חימום, אחרת בטמפרטורות נמוכות הצנצנות יכולות פשוט להתפוצץ, וחיי המדף יהיו מינימליים.

אתה יכול לאחסן קומפוטים בדירה שלך. לפתנים מוכנים היטב ומפוסטרים נשמרים בצורה מושלמת גם בטמפרטורת החדר. אם עיבדתם היטב את הצנצנות, עקבתם בדיוק אחר מתכוני הבישול, תוכלו לשים קומפוט בבטחה בארון הדירה או ארון המטבח (בחורף לא יקרה לו כלום).אבל עבור אמינות רבה יותר, אתה יכול לפסטר את הצנצנות עם ריקים ואז לגלגל אותם.

קומפוט מתוצרת עצמית טעים, גם אם שותים אותו סתם ככה (בלי כלום). אבל אפשר, למשל, להגיש אותו עם עוגת יום הולדת במהלך חגיגת יום הולדת. ילדים ישמחו במיוחד מהשילוב הזה, אבל גם מבוגרים לא יישארו אדישים. זה משתלב עם פשטידות ביתיות, ואין הבדל מהותי מאיזה בצק הן עשויות.

מושלם עם שרלוט שזיפים/תפוחים או כל מאפה ביתי מתוק אחר. קומפוט משתלב היטב עם סלטי פירות קלים.

כאשר מכינים לפתן שזיפים לעתיד, עדיף להעדיף פירות גדולים - אתה רק צריך להסיר מהם את האבן. עדיף לא להשתמש בשזיפים ירוקים בוסר בחסר - במקום ליהנות ממשקה, אתה יכול לקבל מהם בעיות עיכול. לא ניתן להסיר אבנים משזיפים בגודל בינוני, אך תחילה יהיה צורך לצרוך לפתנים כאלה. הם מאוחסנים גרוע יותר מאלו שמהם הוצאו העצמות (רק כשנה).

כדי שהשזיפים לא יתפוצצו במהלך הבישול וישמרו על צורתם היפה, יש להלבין אותם. פירות יער יש לטבול במים מחוממים ל-85-100 C. ההלבנה צריכה להיות לא יותר מ-10 דקות, ולאחר מכן במשך זמן מה השזיפים טבולים במהירות במי קרח (אפשר אפילו עם קרח). מהליך זה, הקליפה של השזיפים תיכנס לסדקים קטנים, והסירופ יוכל להשרות את כל הפרי. אפשר פשוט לנקב את השזיפים לעומק (עד העצם) בעזרת קיסם או מחט עבה.

הקפד לשטוף היטב את הצנצנות שלך. סודה לשתייה טובה לכביסה, אבל גם סבון כביסה רגיל מתאים. זכור כי צנצנות שטופות / מעוקרות בצורה גרועה יכולות לבטל כל עבודות שימור. שטפו את המיכלים שטופים במים חמים נקיים, ולאחר מכן עיקרו באדי מים.

פירות שזיפים מכילים כמות גדולה של חומצות, ולכן עדיף לבחור מכסים מצופים לכה לשימור. הקפידו להרתיח אותם לפני שסוגרים את הצנצנות. לאמינות רבה יותר, ניתן לטפל במכסים באלכוהול ממש לפני הגלגול.

יש אינספור מתכונים ללפתן שזיפים, ולכל אחד מהם יש את הגרידה שלו. התנסו, צרו, ויהיה לכם משהו לפנק את עצמכם, את החברים והאהובים שלכם. בערב חורפי, מוזגים כוס משקה טעים ובריא שהוכן במו ידיכם, תזכרו את הקיץ, ונשמתכם תתחמם מעט.

למידע על סודות הכנת קומפוט משזיפים, ראה את הסרטון הבא.