מיץ שזיפים: תכונות המוצר ומתכוני בישול

מיץ שזיפים הוא מחסן של ויטמינים וטעם חמוץ נעים. כאשר בוחרים בין אופציות תוצרת בית לאפשרויות קנויות, כדאי לבחור בראשונה. מיץ שזיפים המוכן במו ידיכם הוא הרבה יותר בריא, במיוחד מכיוון שלא קשה להכין אותו.

מיץ שזיפים, בהשוואה למיצי פירות ופירות יער אחרים, פחות פופולרי, וזה בהחלט לא הוגן.

למיץ טבעי משזיפים יש הרבה תכונות שימושיות. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמיני B, הנחוצים ליצירת רקמת שריר ומשפיעים לטובה על מערכת העצבים. ויטמינים A, E וחומצה אסקורבית, הכלולים גם הם במיץ, מספקים אפקט טוניק ומחזק את מערכת החיסון. ראוי לציין כי במהלך הטיפול בחום הם נהרסים מעט.

ויטמין P הייחודי, המצוי גם במיץ שזיפים, נשמר במהלך טיפול בחום. בגוף הוא אחראי על גמישות כלי הדם, סילוק הכולסטרול ה"שלילי".

מבחינת תכולת האשלגן, השזיף עוקף תפוחים ואגסים. ואשלגן, בתורו, מחזק את שריר הלב. בנוסף, הוא מנרמל את לחץ הדם ועוזר להסיר עודפי נוזלים מהגוף.

ויטמין PP, שהוא חלק מהמיץ, שימושי לאנשים עם מחלות מפרקים. המשקה מיועד גם לאנמיה.

מיץ שזיפים הוא אחד האמצעים היעילים לניקוי הגוף מרעלים.בשל תכולת הפקטינים, הסיבים והפיטונסידים, למשקה יש השפעה משלשלת ומשתנת קלה, משפר את תנועתיות המעיים, מה שמקל על העיכול, ומעניק גם אפקט אנטיבקטריאלי.

מיץ די קל להכנה בבית, אפילו ללא כישורים קולינריים מסוימים. מוכן, אתה יכול לשתות אותו או להוסיף אותו למאפים, להרטיב שכבות עוגה. על בסיס מיץ שזיפים, אתה יכול להכין משקאות דלי אלכוהול, כמו גם קוקטיילים וג'לי, מוסים.

יש 68 קלוריות ל-100 גרם של המוצר, שהבסיס שלהן הוא פחמימות. זה נובע מהתכולה הגבוהה של סוכרים, עם זאת, הם טבעיים. הודות לכך, המיץ מתעכל בקלות, בעוד, כפי שכבר הוזכר, הוא משפר את תפקוד המעיים.

קל לעיכול, כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, כמו גם הטבעיות של המיץ מאפשר לך להשתמש בו לתפריט הילדים. יחד עם זאת, המיץ המוכן במו ידיו מבחינות רבות עולה על האנלוגי הנרכש ביתרונותיו.

היתרונות והנזקים של מיץ נובעים מהרכבו. למרות ההשפעה המיטיבה שיש למיץ על מערכת העיכול, במהלך תקופת החמרה של מחלות של איברים אלה, יש לנטוש את צריכתו. זה נכון גם בשלב החריף של מחלות בדרכי השתן. משקה חומצי יגרה רקמות דלקתיות כבר.

אסור לשתות מיץ עם אי סבילות אישית ואלרגיות למרכיביו. בשל רמת הגלוקוז הגבוהה, גם חולי סוכרת יצטרכו לוותר עליה.

כמו כל משקה, מיץ שזיפים מועיל רק כאשר הוא נצרך במידה. שתייה מופרזת עלולה לעורר כאבי בטן, דלקת ברירית הפה, בחילות והקאות. המינון האופטימלי נחשב ל-100 מ"ל מיץ, כמות זו ניתן לשתות 3 פעמים ביום.

עבור מיץ יש צורך לקחת שזיפים בשלים, עדיף הבשלה מאוחרת. הם חייבים להיות שלמים, ללא ריקבון.

ללא קשר למאפייני המתכון, ההכנה הראשונית של הפירות כרוכה בבדיקה ושטיפתם. בנוכחות ריקבון, יש לחתוך אותו או לא להשתמש בשזיף כזה, שכן אפילו חלק קטן ממנו יכול לקלקל את הטעם של כמה ליטרים של מיץ, לתת לו ריח לח ואדמתי. פירות יש לשטוף במים קרירים, להסיר פסולת, עלים וגבעולים.

רכיבים:

• 6 ק"ג שזיפים (לדוגמה, זנים "הונגריים");
• 0.8-1 ק"ג סוכר מגורען.

לאחר הטיפול המקדים חותכים את הפירות, ומוציאים מהם את העצמות. את חומר הגלם המתקבל מכניסים לקערה ושופכים במים כך שהוא גבוה ב-2-2.5 ס"מ מהניקוז. יש לשים את המיכל על אש איטית ולהרתיח עד שהעיסה מתחילה להיפרד מהעור.

יש לקרר מעט את ההרכב המתקבל ולאחר מכן לשפשף אותו במסננת. כדי לעשות זאת, האחרון מותקן על מחבת גדולה. כמות קטנה של חומר גלם מוזגת לתוך מסננת ומשפשפת בעזרת דוחף. רק העורות שנזרקים צריכים להישאר במסננת.

את מחית השזיפים שהתקבלה יוצקים מים שבהם הרתיחו, מוסיפים סוכר.

לאחר מכן, יש להביא את המיץ לרתיחה על אש נמוכה, להרתיח 5-7 דקות ולשפוך לצנצנות מעוקרות מראש, לגלגל את המכסים. שים את הצנצנות על המכסים ומבודדים. לאחר הקירור הופכים את הצנצנות ומניחים לאחסון במקום קריר.

המשקה די סמיך ומרוכז. בדרך כלל, כאשר משתמשים בו, הוא מדולל מעט במים רתוחים לדרגת הצפיפות הרצויה ולרמת החומצה.

עבור המשקה הזה תצטרך:

• 1.5 ק"ג שזיפים לבנים;
• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 450 גר' סוכר מגורען.

יש למיין שזיפים, לשטוף, לגלען. שוטפים גם את התפוחים, חותכים אותם לחצאים, מסירים את הליבות ואז חותכים לחתיכות.

את חומרי הגלם המוכנים מכניסים לסיר וממלאים במים כך שיכסה רק את מסת התפוח-שזיף. על אש נמוכה, האחרון מבושל עד שהעור מתחיל להיפרד מהעיסה.

את המים שבהם בושלו התפוחים והשזיפים יש לנקז למיכל נפרד, ואת הדייסה של הפירות והגרגרים למסננת. זה צריך להתנקז מעט, ולאחר מכן הוא משופשף דרך מסננת. את המחית המתקבלת במהלך מניפולציות אלה יוצקים מים, אשר היו שפכו קודם למיכל נפרד, סוכר מתווסף ולאחר ערבוב יסודי, מבושל עוד 10-12 דקות.

מיץ חם מוזג לצנצנות מעוקרות ומגולגל עם מכסים.

הנוכחות של מסחטת מיצים מפשטת מאוד את תהליך הכנת המיץ. כדי לעשות זאת, קח:

• 4 ק"ג שזיפים;
• 2 ליטר מים;
• 300-350 גר' סוכר.

נשטף וחתוך לחצאים, שזיפים מגולענים מונחים במסחטה. מיץ ועיסה נאספים בנוזל מיוחד, ועוגה נאספת באחר. אם האחרון מכיל גם הרבה עיסה, הוא מועבר מחדש דרך האגרגט.

התערובת המתקבלת מונחת בסיר, מוסיפים מים, מכניסים את הסוכר בהדרגה וללוש היטב. את ההרכב שמים על אש איטית ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן הוא מבושל עוד 25 דקות. בשלב זה יש לערבב את המיץ ולהסיר את הקצף שנוצר.

לאחר מכן, יש לקרר מעט את המיץ ולשפוך אותו לצנצנות מעוקרות מראש. פקק עם מכסים, ולאחר קירור הפחיות שמים אותן במקום קריר להמשך אחסון לחורף.

את התועלת המרבית ניתן לקבל ממיץ שזיפים סחוט טרי מבלי להכפיף אותו לטיפול בחום. אפשר יהיה לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במשקה כזה רק בתקופת איסוף הפירות.

המתכון פשוט ביותר - מסירים אבנים מהשזיפים השטופים, ואת החצאים שנוצרו מעבירים מסחטת מיצים. מיץ זה מרוכז מאוד, יש לדלל אותו במים רתוחים, להוסיף סוכר לפי הטעם.

אבל גם לאחר דילול עם מים, מיץ טרי כזה הוא מבחן אמיתי ללבלב, אז אתה צריך לשתות מיץ טרי לא יותר מ 2 פעמים בשבוע. למבוגר, מינון בודד הוא 200 מ"ל, לילד - 100 מ"ל.

במהלך הרתיחה הראשונית של פירות יער עם מים, יש לערבב אותם מעת לעת, ואין להסיר את הקצף המשוחרר בכף מחוררת, אלא לערבב אותם בהרכב. במהלך הרתיחה שלאחר מכן, תצטרך לערבב את המיץ, כמעט מבלי לצאת מהכיריים, ולהסיר את הקצף המתעורר בעזרת כף מחוררת.

עם זאת, נתון זה תלוי במגוון השזיפים ובהעדפות האישיות. בעניין זה מומלץ להכניס סוכר בהדרגה, במנות קטנות ולהתאים את כמותו לפי הטעם. סוכר עדיף לקחת בסדר, הוא מתמוסס מהר יותר.

בנוסף לתפוחים, אגסים, אפרסקים, גריסים, ענבים ודובדבנים מורגשים היטב במיץ שזיפים. הם גם עוברים הכנה מקדימה ומבושלים יחד עם שזיפים. המתכון הנוסף אינו שונה מהמתכון הרגיל. כמה עקרות בית מוסיפות מיצי תפוזים, דובדבנים, תפוחים סחוטים טריים בדקות האחרונות של מיץ רותח.

יש לזכור שהחומציות של המשקה עולה ולרוב יש צורך להוסיף כמות קטנה של סוכר למיץ.

ראה את הסרטון למטה כיצד להכין מיץ שזיפים.