שמנת חמוצה 20% שומן: הרכב, תכונות וערך תזונתי

שמנת חמוצה היא חלק בלתי נפרד מהשולחן הרוסי. הוא משמש במנות רבות, וכולם יודעים על התכונות המועילות שלו. עוד מימי קדם הוסיפו אותו לבורשט, לחמניות כרוב, תפוחי אדמה ושאר תבשילים, וגם מכינים על בסיסו בצק, שהמאפה ממנו היה שופע ואוורירי במיוחד.

כיום, שמנת חמוצה זכתה להתעניינות נוספת בשל הפופולריות הגוברת של דיאטות. ולמרות שהמוצר עצמו בקושי יכול להיקרא דיאטטי, הוא משמש כרוטב מצוין לסלטי ירקות שונים ומנות דלות קלוריות אחרות. אתה רק צריך לדעת איך לבחור את זה נכון.

בקניית שמנת חמוצה, ניתן לראות על התווית שלה את תכולת השומן המצוינת באחוזים. תכולת השומן קשורה ישירות לתכולת הקלוריות של המוצר, לטעמו ולאיכויות השימושיות שלו.

שמנת חמוצה 10% נחשבת דלת שומן והיא האפשרות הטובה ביותר עבור דיאטנים. הערך האנרגטי שלו הוא 115 קק"ל, ובניגוד לסוגים שומניים יותר, הוא אינו מגביר את התיאבון בצריכה. כמו כן, אל תשכחו מהגרסה נטולת השומן שלו, שמספר הקלוריות בה הוא רק 74 ל-100 גרם.

לשמנת חמוצה דלת שומן חמישה עשר אחוז יש ערך אנרגטי של 130 קק"ל ל-100 גרם מוצר. לכן, זה גם נכנס לקטגוריית התזונה.

שמנת חמוצה 20% נחשבת למוצר בעל תכולת שומן בינונית. הערך האנרגטי שלו הוא 205 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הוא נחשב הכי טעים, עשיר ובריא, ולכן אידיאלי להוספה למנות שונות.דיאטנים יכולים להשתמש בו, למשל, כרוטב לסלטים. בכף 1 של עשרים אחוז שמנת חמוצה, שמספיקה לקערת סלט, מכילה רק כעשרים קילוקלוריות. כפית זו בהחלט לא תשפיע על הדמות שלך בשום צורה, אבל היא תשנה משמעותית את הטעם של כל מנה.

שמנת חמוצה עם אחוזים גבוהים יותר (25% שומן ומעלה) נקראת קלאסית. זה טוב גם לדיאטות, אבל לא לאלו שמטרתן לרדת במשקל. בשל הכמות הגדולה של חלבונים, שומנים ופחמימות בהרכבו, הוא מצוין לבניית מסת שריר, החשובה לספורטאים רבים. תכולת הקלוריות שלו היא 250 קק"ל ל-100 גרם.

יש גם שמנת חמוצה עתירת קלוריות, אבל לא סביר שתמצאו אותה על מדפי החנויות. אחוז השומן המרבי שלו הוא בדרך כלל בסביבות 30-40%. בדרך כלל מכינים אותו רק בבית. המדד הממוצע לערך האנרגיה שלו הוא כ-350 קק"ל.

שמנת חמוצה הייתה פופולרית ברוסיה במשך זמן רב. אפילו תחת המלך, זה היה עשוי משמנת דרך התסיסה הטבעית שלהם. היום, הודות לטכנולוגיה המודרנית, לוקח הרבה פחות זמן להכין אותו. עם זאת, תהליך זה לא השתנה מהותית. שמנת חמוצה היא עדיין מוצר אהוב על רוסים רבים ולא רק. אורחים המגיעים לארצנו מחו"ל מציינים את טעמה ומבנהה הנעים.

בנוסף לטעם, המוצר עשיר גם בויטמינים שונים. והרכבו כולל ויטמינים B, A, D, H ו- C. ישנם חומרים שימושיים אחרים בו, כגון מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, נתרן וכלור.צריכה קבועה של שמנת חמוצה, אפילו בכמויות קטנות, יכולה להגביר משמעותית את החסינות ולהפוך למניעה טובה של מחלות לב וכלי דם ומחלות עור, כמו גם מחלות שונות של מערכת העיכול. הוא שימושי במיוחד לילדים, שכן הסידן הכלול בו מחזק את העצמות והשיניים.

המוצר מכיל כמות גדולה של BJU (חלבונים, שומנים ופחמימות), הנחוצים גם לגוף גדל, כמו גם יסודות קורט שימושיים.

100 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20% מכילה:

• 72.7 גרם מים;
• 20 גרם שומן;
• 3.2 גרם פחמימות;
• 2.8 גרם חלבונים.

שמנת חמוצה משמשת גם בקוסמטיקה. בנות רבות משתמשות במסכות ממנו כדי להזין ולרכך את עורן, ומריחת שמנת חמוצה על גבן השרוף בשמש היא מסורת רוסית אמיתית. כולם שמעו על היתרונות של המוצר לעור, אבל לא הרבה יודעים שלפעמים גם קוסמטיקאיות מובילות מוסיפות מעט שמנת חמוצה לקרמים שלהן.

למרות כל התכונות השימושיות של שמנת חמוצה, כמו כל מוצר אחר, יש לה התוויות נגד מסוימות. קודם כל, יש להימנע משימוש בו על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז. הדבר נובע מהתכולה הגבוהה של חיידקי חומצת חלב בה.

הגבלת השימוש במוצר מיועד לאנשים הסובלים מהשמנת יתר.אמנם שמנת חמוצה עשרים אחוז נחשבת לאופציה בעלת שומן בינוני, אבל אם יש לך עודף משקל, אז לא "להישען" עליה.

עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, פתולוגיה של כיס המרה או מחלות לב, שמנת חמוצה תהיה שימושית אפילו בכמויות קטנות. עם זאת, אם צורכים אותו בכמות מוגזמת, זה יכול להוביל לסיבוכים. כל מי שסובל מאחת מהמחלות הללו צריך בהחלט להתייעץ עם רופא לגבי דיאטות ומזונות מותר.

כאשר קונים שמנת חמוצה בסופרמרקט, כדאי ללמוד היטב את המידע המסופק על התווית. ישנם כמה כללים פשוטים שיעזרו לכם לבחור נכון.

• קודם כל וודאו שאתם קונים שמנת חמוצה, ולא "מוצר שמנת חמוצה", שהוא פחות בריא, וטעמו שונה בתכלית מהמקביל הטבעי שלו.
• למד את ההרכב. שמנת חמוצה טובה חייבת להכיל שמנת (או חלב) וחיידקי חומצה לקטית. צריכים להיות כמה שפחות תוספים.
• אל תשכח לבדוק את תאריך התפוגה. ראשית, אין לפוג תוקף של שמנת חמוצה, ושנית, אין לבחור באופציה שחיי המדף שלה ארוכים מדי. יש מעט מאוד חומרים שימושיים במוצרים כאלה.
• ולסיכום, כדאי להיזכר בפריצה קטנה לחיים. עדיף לקחת שמנת חמוצה מעומק הוויטרינה, שכן חלק זה מכיל בדרך כלל מוצרים טריים יותר, והטמפרטורה שם נמוכה בהרבה, מה שמשפיע לטובה על שימור התכונות השימושיות.

בעקבות ארבעת העצות הפשוטות הללו, בוודאי תוכלו לבחור שמנת חמוצה טעימה ובריאה לשולחן שלכם, שבהחלט תאהבו את והאהובים שלכם.

כפי שהוזכר קודם לכן, שמנת חמוצה היא רוטב מצוין לארוחות דיאטטיות. ישנן אפשרויות שונות של מתכונים עם תכולת קלוריות נמוכה למדי.

• אוקרושקה (מוכן מקוואס, ירקות שונים, ביצים, נקניק ושמנת חמוצה). תכולת הקלוריות שלו היא 116 קק"ל.
• פטריות מטוגנות. המתכון פשוט: פטריות, שמנת חמוצה ותבלינים לפי הטעם. הערך האנרגטי של מנה כזו הוא 97 קילוקלוריות.
• מרק סלק (סלק, תפוחי אדמה, תבלינים ושאר ירקות, שהם לא חובה). כף שמנת חמוצה מתווספת לצלחת בורשט מוכן. תכולת הקלוריות של מנה אחת היא 80 קק"ל.
• בשר כבד (מוכן מגזר, בצל, קמח, שמנת חמוצה וכמובן כבד בקר). תכולת קלוריות - 130 קק"ל ל-100 גרם.
• ארנב קלוע ברוטב (עשוי מבשר ארנבת ושמנת חמוצה בתוספת יין ותבלינים). תכולת קלוריות נמוכה במיוחד - 70 קק"ל.
• דגים ברוטב (כל דג מטוגן, מבושל או מבושל נלקח למנה, מוסיפים לו רוטב מיוחד שעשוי מעשבי תיבול, תבלינים, שמנת חמוצה וחמאה). תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תלויה בשיטת בישול הדג, אך בממוצע היא אינה עולה על 100 קק"ל.

מספר כזה של מנות טעימות ובאותו זמן בריאות עם שמנת חמוצה מעיד שוב על הפופולריות שלה בקרב שפים. אבל אלה רק האפשרויות הנפוצות ביותר. אתה תמיד יכול למצוא רבים אחרים באינטרנט.

מומחי תוכנית ה-Test Purchase יעזרו לכם לבחור את השמנת החמוצה האיכותית ביותר עם תכולת שומן של 20%.