איך לבדוק שמנת חמוצה טבעית?

שמנת חמוצה היא אחד ממוצרי החלב הנרכשים ביותר ברוסיה. מוצר זה כל כך פופולרי בשל האיכויות התזונתיות שלו. עבור רבים, השימוש בתבשילים כמו בורש, סלט, פנקייק או כופתאות אינו אפשרי ללא הוספה. זה לא רק טעים ומזין, אלא גם שימושי ביותר עבור גוף האדם.

שפים רבים משנים את המתכון של כמה מנות, ומחליפים חמאה ושמנים צמחיים בשמנת חמוצה. כך המנה מקבלת טעם עדין ועשיר יותר. המאמר שלנו יגיד לך איך לבדוק את הטבעיות של המוצר הזה.

המוצר הטבעי ביותר, ככלל, יכול להיות מוצע לך רק על ידי אנשים שמחזיקים בעלי חיים. למוצרים המוצגים בחנויות יש אחוז טבעי נמוך יותר, עם זאת, אפילו בדלפק הסופרמרקט ניתן למצוא מוצר איכותי. ישנם סימנים שיעזרו לכם לזהות מוצרים באיכות נמוכה. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

• הגוון של שמנת חמוצה טבעית הוא לבן כשלג, מט. ברק מופרז מעיד על כך שההרכב מכיל כמות ניכרת של שומנים צמחיים, מסמיכים ותוספים כימיים המשמשים להכנת מוצר שמנת חמוצה, שלמרות השם הדומה אין לו שום קשר.
• שמנת חמוצה טבעית מאופיינת במבנה הומוגני ועקביות עבה.
• נוכחות של ריח זר מוציאה מוצר שמנת חמוצה לא טבעי, שכן היצרן מוסיף לעתים קרובות כל מיני טעמים להרכבו.
• למוצרים איכותיים יש טעם מעט חמצמץ ללא נוכחות של כל סוג של זיהומים.

• הקפד לקרוא את התווית. טבעיות מאופיינת לרוב בחיי מדף מוגבלים, שלאחריהם מוצרי חלב מתחילים בהכרח להחמצם. מוצרים שתוויתם מציינת שניתן לאחסן אותם יותר מחודש מעידים שהם מכילים כמות גדולה של חומרים משמרים. השימוש בו אינו מביא כל תועלת לגוף האדם. תקופת האחסון המותרת היא ארבעה עשר ימים.
• אישור מהמוכר לנסות שמנת חמוצה זה סימן טוב. קביעת הטעם של מוצרים באיכות נמוכה היא די פשוטה, ולכן מוכר לא ישר לא ייקח סיכונים בכך שיציע לך כף שמנת חמוצה. כאשר משתמשים במוצר שמנת חמוצה מדוללת, ניתן להרגיש בבירור את טעם העמילן או המרגרינה. התוספת שלהם להרכב נותנת צפיפות.
• כאמור, גם בדלפק הסופרמרקט אפשר למצוא מוצר טבעי. היו קשובים לתוויות המוצמדות לשמנת חמוצה. גם שמנת חמוצה טבעית שנארזה במפעל מכילה רק שמנת וחמצת. נוכחותם של מרכיבים כמו אבקת חלב, שומנים צמחיים ומייצבים היא סימן בטוח למוצר שמנת חמוצה מדוללת.

נכון להיום, ישנן מספר שיטות לבדיקת איכות השמנת החמוצה לבד בבית.

• עבור השיטה הראשונה, יש צורך לפזר באופן שווה כפית שמנת חמוצה על כוס דקה.כשהיא מיובשת, שמנת חמוצה טבעית משאירה אחריה סימן לבן כשלג, בעוד שמנת חמוצה המיוצרת באופן מלאכותי משאירה כתמים.
• עבור השיטה השנייה, תצטרך כוס מים חמים. כדי לקבוע את הטבעיות, עליך להוסיף כפית מהמוצר לכוס מים חמים. מוצר איכותי יתמוסס באופן מיידי. המשקעים שיופיעו יעידו על הימצאות מרכיבים מלאכותיים שונים בהרכב מוצר החלב.
• השיטה השלישית נפוצה בקרב עקרות בית, כך שסביר להניח ששמעתם עליה. טיפה קטנה של יוד תעזור לקבוע את איכות השמנת החמוצה. כאשר מוסיפים למוצר באיכות נמוכה, יוד מעורר תגובה שבה שמנת חמוצה מתחילה לקבל גוון כחלחל. זאת בשל העובדה שלעתים קרובות יצרנים מוסיפים כמות די גדולה של עמילן למוצרי חלב. זה נעשה על מנת להגדיל את המסה הכוללת של המוצר. בשיטה דומה מותר לבדוק טבעיות וקוטג'.
• כאשר מורחים שמנת חמוצה על גב היד, המוצר הטבעי ייספג חלקית לאחר מספר דקות ומותיר אחריו כתם שומני. עבור שמנת חמוצה לא טבעית, מקובל להיספג באופן מיידי בעור.

אחסון מוצרי חלב כרוך בטמפרטורה נמוכה יותר. ככלל, משטר טמפרטורה זה משתנה בין מעלות אחת לשמונה מעל האפס.

האריזה האיכותית והאטומה מאפשרת למוצר להישאר שמיש במשך עשרת הימים הבאים. חיי מדף ארוכים פירושם שהמוצר אינו טבעי והוא מזויף בתוספת חומרים משמרים. דרישות האיכות אינן מעידות על כך.

אפשרות נוספת לחיי מדף ארוכים היא טיפול בחום של מוצרים. עם זאת, כבר אין צורך לדבר על טבעיות. עבור שמנת חמוצה טהורה, טבעית, "חיה", מקובל לשמור על תכונותיה התזונתיות למשך שבעים ושתיים שעות בלבד. בהקשר זה, מומלץ לאחסן מוצרים לא ארוזים לא יותר משלושה ימים.

אחסון במקפיא אסור. העובדה היא שהקפאה והפשרה שלאחר מכן מעוררים שינוי בעקביות. זה מתבטא בהופעת קרישים גדולים. במקרה זה, עדיף להיפטר מהמוצר.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבדוק שמנת חמוצה טבעית בסרטון הבא.