האם ניתן להשתמש בשמנת חמוצה בזמן הנקה ומהן התוויות נגד?

לאחר לידת התינוק, התזונה של אם מניקה צריכה להכיל מנות בריאות רבות. ליותר חלב אם ועיכול תקין של התינוק, גינקולוגים ורופאי ילדים ממליצים לצרוך כמה שיותר מוצרי חלב. עם זאת, החלבון הכלול בחלב פרה מלא נספג בצורה גרועה על ידי ילדים צעירים, ולכן עדיף לצרוך מוצרי חלב מותסס, שמנת חמוצה היא אחת הפופולריות ביותר.

שמנת חמוצה קיבלה את שמה בשל העובדה שעל החלב הופיעה שכבה של שמנת סמיכה ושומנית מאוד, שעמד חמים ותסס. הם "נסחפו" עם כף לתוך מיכל נפרד, ולאחר מכן המסה שהתקבלה נקראה "שמנת חמוצה". כתוצאה מתסיסה כזו, חלבון החלב משנה את מבנהו, והנוזל הלבן הופך למסה צהבהבה-לבנה עבה.

תכולת הקלוריות של מוצר חלב מותסס תלויה בתכולת השומן שלו ויכולה לנוע בין 119 ל-293 קק"ל ל-100 גרם. בנוסף, הערך התזונתי של המוצר תלוי גם בתכולת השומן, כך שתכולת החלבון יכולה לנוע בין 2 ל-2. 4 גרם; פחמימות מ 3 עד 4 גרם; שומן בין 10 ל-30 גרם.

שמנת חמוצה שהוצאה מחלב מלא היא מוצר שימושי יותר עבור HB (הנקה) מאשר גבינת קוטג' ואפילו שמנת, בשל התוכן הגבוה של חומרים מזינים:

• תכולה גבוהה של ויטמין A, C, E, PP, K, D, כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B, למשל, B1, B6, B4 ו-B12;
• יסודות מיקרו ומקרו רבים: נתרן, סלניום, זרחן, אבץ, מגנזיום וכמובן סידן;
• תכולה גבוהה של חלבון ושומן חלב, הנחוץ לייצור חלב אם.

בהתאם לכמות השומן ב-100 גרם שמנת חמוצה, הוא מחולק למספר סוגים:

• שמנת חמוצה דלת שומן 10 ו 15%;
• זנים בינוניים בשומן 20 ו-25%;
• זנים שומניים של שמנת חמוצה 30, 35 ואפילו 40%.

בנוסף לתכולת השומן, ניתן לסווג מסת חלב מותסס לפי שיטת הכנתו, אשר עשויה להשתנות מיצרן ליצרן.

• שמנת חמוצה חלקה מיוצר באנלוגיה לשיטות העתיקות ביותר להשגת המוצר. החלב תוסס ומסירים ממנו את השכבה העליונה העבה.
• מוצר מופרד מיוצר באמצעות ציוד מיוחד. בציוד כזה, חלב מלא מופרד לחלב דל שומן ושמנת. לאחר מכן, מכניסים את המחמצת לתוך השמנת עצמה, ומתסיסים מהם שמנת חמוצה סמיכה לאחר זמן מה.

בשל הרכבה העשיר, למסת חלב חמוץ מותסס יש תכונות מועילות רבות הן לתינוק עצמו והן לאמו. סידן שימושי לצמיחה והתפתחות של שלד העצמות של הילד, וגם עוזר לשקם את חסרונו בגוף ההורה, שכן לאחר הלידה לכל אדם שני יש בעיות בשיער, בציפורניים ובשיניים. נתרן אחראי על ויסות מאזן מים-מלח בגוף ומעורב בתהליכים מטבוליים.

האינדיקטורים האופטימליים של מגנזיום בגוף של אישה שילדה אחראים לא רק למערכת החיסון שלה, אלא גם לחסינות התינוק. מאז בחודשים הראשונים שלאחר הלידה, הילד עדיין לא התגבש במלואו והמערכת שלו החלה בעבודתה. נחושת וברזל אחראים על יצירת דם ורוויה של רקמות השרירים והאיברים בחמצן, דבר שחשוב במיוחד לתינוקות שיש להם בעיות בדרכי הנשימה.

כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B, ויטמינים C ו-A אחראים להגנה על הגוף מפני מחלות זיהומיות וויראליות, דבר שחשוב גם לאם מניקה. ויטמין E מסדיר את תפקוד בלוטת התריס, אשר שימושי גם לתינוק גדל וגם לאם מיניקה, שהרקע ההורמונלי שלה אינו יציב לאחר הלידה.

בנוסף, אחת הדרישות העיקריות להנקה היא תכולה קלורית גבוהה למדי בתזונה היומית, שכן תהליך זה גוזל אנרגיה מאוד עבור אם מיניקה. יחד עם זאת, מזונות עתירי פחמימות אינם מתאימים לתזונה כזו, שכן יש צורך בהרבה חלבון לייצור חלב אם. כמקור שלה, מומחים ממליצים כמעט פה אחד לאכול גבינת קוטג' מעורבת עם שמנת חמוצה. מנה כזו מכילה כמות גדולה של חלבון ובמקביל היא די עתירת קלוריות על מנת להרוויח בנוחות את הקצבה היומית הממוצעת של אם מניקה.

למרבה הצער, לא כל האמהות יכולות להשתמש בשמנת חמוצה בתזונה היומית שלהן. למוצר חלב מותסס זה יש גם התוויות נגד.

• תגובות אלרגיות ואי סבילות ללקטוז אינדיבידואלית של האם או התינוק. למרבה הצער, אלרגיות או חוסר יכולת לעכל חלבון חלב עלולים להוביל לפריחה ונפיחות, אדמומיות ודלקת בעור. יחד עם זאת, גופה של אישה מניקה יכול לעכל בצורה מושלמת שמנת חמוצה, והתינוק עלול להיות אלרגי לחלב אם.
• הפרעות במערכת העיכול. למרות ששומן חלב מועיל לייצור חלב אם, הוא קשה מאוד לעיכול. הוא שופע במיוחד בזנים שומניים של שמנת חמוצה 30-40%. גם האם וגם התינוק עלולים לחוות קוליק, נפיחות וצואה רופפת לאחר שאישה מיניקה צורכת כמות גדולה של מוצר חלב מותסס.
• הַרעָלָה. למרבה הצער, לא כל היצרנים והמוכרים הם אנשים שומרי חוק והגונים. בייצור של שמנת חמוצה, הטכנולוגיה עלולה להיות מופרת. המוצר עשוי לשכב בחנות יותר מחיי המדף, לא להיות ארוז הרמטית. כדי להגן על עצמך מפני הרעלה עם מוצרי חלב מותססים, עליך ללמוד בקפידה את האריזה, את הרכב המוצר ואת תאריך הייצור שלו.

לפני שתתחיל לאכול גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה שמנה מדי ערב, אתה צריך לבדוק איך האורגניזמים של אישה ותינוק יגיבו לזה. בחודשים הראשונים לחייו של תינוק, רופאי ילדים ואלרגיות מייעצים לא לקנות ולהשתמש במוצר זה. האנזימים של הקיבה והלבלב עדיין לא מספיקים לעכל חומר כה כבד, ולכן עלולות להופיע הפרעות במעיים וקוליק.

רצוי להכניס מוצר חלב מותסס לתזונה של אישה מניקה בהדרגה. בשלב הראשון, מספיק לאכול 1-2 כפות מסה לבנה ולהמתין כ-48 שעות. אם לא לאם ולא לתינוק יש תגובות שליליות, ניתן להגדיל את הכמות בהדרגה ל-50 גרם ליום. כדאי להשתמש בשמנת חמוצה כרוטב לסלט ירקות או פירות, בקינוחים קלים וכרוטב למנות חמות. עדיף לאכול אותו לא יותר מ 3-4 פעמים בשבוע.

בנוסף לכמות המוצר, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכותו.

• אל תבחרו בזנים שומניים מדי. עדיף לקחת 10% שמנת חמוצה או 15%.
• ההרכב לא צריך להכיל חומרים משמרים, חלב משוחזר או דל שומן ותוספים מלאכותיים. עדיף אם רק חומרי גלם שלמים ומיקרואורגניזמים חיים יצוינו על האריזה.
• מכיוון שלא ניתן לאחסן מוצרים ללא חומרים משמרים זמן רב מדי, כדאי לבחור שמנת חמוצה עם חיי המדף הקצרים ביותר. זה לא יעלה על שבועיים.
• לאחר פתיחת האריזה יש לצרוך את מוצר החלב המותסס תוך 48-72 שעות. אחסון נוסף במקרר ואכילת אם מניקה אינו מקובל.

במקרים שבהם המוצר המוגמר על המדפים של החנויות אינו מעורר ביטחון, אבל אפשר לרכוש חלב פרה או עיזים מלא, האפשרות הטובה ביותר תהיה להכין שמנת חמוצה במו ידיך. ניתן לעשות זאת בצורה פשוטה יותר, אך גוזלת זמן, או בצורה מורכבת יותר, אך מהירה יותר. יחד עם זאת, שמנת חמוצה המתקבלת מחלב עיזים נחשבת למועילה יותר לתינוק מאשר חלב פרה מותסס.

במקרה הראשון, מספיק רק להכניס את החלב למקרר ולהסיר את השמנת החמוצה שנוצרת באופן טבעי מפני השטח למשך שבועיים. יחד עם זאת, חשוב מאוד לוודא שלכלוך או פסולת לא ייכנסו לחלב, אחרת הוא יחמיץ מיד. את הכפית איתה תוסר השמנת החמוצה יש לשטוף היטב ולייבש באופן טבעי. כדאי לאחסן את המסה שהוצאה מהחלב בכלי אטום, בכל תוספת של מנה חדשה יש לערבב היטב את כל המסה. במקרה השני, אתה צריך לחמם את החלב ולתסוס אותו בעצמך.

התסיסה מתרחשת במספר שלבים:

• חלב חם מוזג לתוך צנצנת נקייה, וצווארו עטוף בחוזקה בגזה;
• הצנצנת מונחת במקום חמים למשך 3-5 ימים, ולאחר מכן יוצקים את המסה החמוצה המתקבלת דרך מסננת לסיר עמוק;
• לאחר חצי שעה מקציפים את המסה המיושבת עם מטרפה או מיקסר במהירות איטית ומכניסים למקרר, אטומים היטב.

אם תעקוב אחר כל ההמלצות של מומחים, כמו גם תבחר מוצר איכותי, לא יהיו בעיות עיכול לא לאישה ולא לילד שלה. והטעם העדין של השמנת החמוצה והעקביות הקרמית שלה יגוונו משמעותית את התפריט התזונתי של האם עם הנקה.

תוכל ללמוד על 10 עצות תזונתיות לאם מניקה בסרטון הבא.