איך להכין דומדמניות ריקות לחורף?

דומדמניות שחורות נחשבות בצדק לגרגרי היער השימושיים ביותר. זה כלול בתזונה של תזונה נכונה. הכנת ריקים ממנו היא דרך מצוינת להשיג את הויטמינים שחסרים לגוף שלך בעונה הקרה.

דומדמניות הוא מחסן של ויטמינים, רכיבים מינרלים ורכיבים נוספים, שיתרונותיהם גדולים מאוד.

כשאוכלים פירות יער אלה:

• חסינות מתחזקת;
• תכונות oncoprotective באות לידי ביטוי;
• משפר תהליכים מטבוליים בגוף וייצור הורמונים;
• ההתנגדות לחיידקים שונים עולה, תפקוד מערכת העיכול מתנרמל;
• יש השפעה מועילה על פעילות קרדיווסקולרית.

דומדמניות משמשות במאבק נגד מחלות רבות: פירות יער מנקים את כלי הדם, מורידים את רמות הסוכר בדם, מפעילים פעילות נפשית ובעלי תכונות אנטי דלקתיות.

עם זאת, אנשים הסובלים מ thrombophlebitis צריכים לנקוט זהירות בעת צריכת פירות יער אלה.

כדי לנצל את מלוא המאפיינים היקרים של דומדמניות, עדיף לאכול פירות יער טריים, אבל זה אפשרי רק בקיץ. כדי להפיק את התועלת המרבית מדומדמניות בכל ימות השנה, הומצאו המון מתכונים להכנת הכנות שונות לחורף.

כדי להקפיא דומדמניות בבית, אתה לא צריך לעשות שום דבר קשה במיוחד. יש לנקות את הדומדמניות שנאספו מפירות יער ועלים מקולקלים, ואז לשים משהו שטוח ולהכניס למקפיא. טמפרטורת ההקפאה האופטימלית היא 12-19 מעלות. יום לאחר מכן, המוצר נשפך לתוך מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון. פירות יער כאלה טובים להכנת מוסים, פשטידות פירות יער. הם ישמחו אתכם בניחוח קיץ עשיר ובחורף קר.

דומדמניות מיובשות בתנור באמצעות תבנית מתכת. רצוי לשים קלף על נייר אפייה, המונע התרחשות של מרירות, האפשרית במגע עם מתכת. פירות היער מונחים באופן רופף בנפרד זה מזה. לייבוש, הטמפרטורה האופטימלית היא 50-70 מעלות. דלת התנור חייבת להיות פתוחה.

טכנולוגיות מודרניות מציעות להאיץ ולפשט את תהליך הייבוש באמצעות תנור מיקרוגל לשם כך. דומדמניות מונחות על צלחת שטוחה ב-2 שכבות, ביניהן יש להניח בד טבעי. בתחילה, עליך להפעיל את המיקרוגל למשך 2 דקות ולאחר מכן לראות את התוצאה. פרי יער מיובש היטב, כשהוא סוחט, אינו מכתים את האצבעות ואינו נותן מיץ. אם הזמן לא מספיק, יש להפעיל שוב את המיקרוגל למשך 30 שניות ולבדוק שוב את מוכנות הגרגרים. אז ממשיכים עד שהדומדמניות מגיעות למצב הנדרש.

לפני השימוש בפירות היער בריבה, לפתן או מיץ, מנקים את הדומדמניות שנאספו מפסולת, זרדים, גבעולים, פירות יער מקולקלים. לאחר מכן, הגרגרים נשטפים ומייבשים.זה טוב להשתמש במגבות נייר.

הפופולריים ביותר הם מתכונים לחסר ללא חשיפה תרמית, השומרים על תכונות שימושיות ככל האפשר. במקביל, נעשה שימוש גם בשיטות מסורתיות וגם בשיטות משופרות במהלך ניסויים קולינריים.

המתכון ללא טיפול בחום, המשלב דומדמניות ותפוזים, זכה לפופולריות מיוחדת.

עבור 1 ק"ג של פירות יער, אתה צריך 1.5 ק"ג סוכר ותפוז אחד.

דומדמניות מוכנות ותפוז לא מקולף (עם קליפה) נטחנים למצב פירה. השתמשו בבלנדר או במטחנת בשר לשם כך. יוצקים פירה עם סוכר, מערבבים היטב וממתינים זמן מה להתמוססות מוחלטת של גבישי הסוכר. זה עשוי לקחת 2-3 שעות. לאחר מכן מניחים את המחית בצנצנות מעוקרות ומגולגלות.

הריבה שומרת למקסימום את התכונות המועילות של פירות יער, מה שנקרא "חמש דקות" לזמן בישול קצר. והגרגרים עצמם נשארים שלמים בו.

להכנת ריבה מכינים תחילה סירופ סוכר: סוכר (1.5 ק"ג) יוצקים למיכל מים (1.5 כוסות). מחממים את התערובת עד שנעלמים גבישי הסוכר. 1 ק"ג של פירות יער מורידים לתוך הסירופ המבושל, תוך ערבוב, מרתיחים במשך 5 דקות. ריבה שהוכנה בצורה זו נשמרת לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר.

מביאים לרתיחה 1.5 כוסות מים, יוצקים לתוכם 1 ק"ג פירות יער ומרתיחים על אש בינונית כ-10 דקות. מוסיפים 1.2 ק"ג סוכר ובערבב מביאים לרתיחה.

ההכנה שלו קצת יותר מסובכת והמוצר מניב פחות מריבה. אבל הקינוח הריחני הזה טעים מאוד ושווה את המאמץ שהושקע בו.

10 כוסות דומדמניות מוכנות יש לכתוש בעזרת ריסוק עץ. לאחר מכן יוצקים 3 כוסות מים לתוך המחית וסוחטים מיץ מלימון אחד. מביאים את התערובת לרתיחה, וברתיחה קלה מרתיחים 10 דקות.

מסננת המותקנת מעל המחבת מכוסה בגזה ותערובת פירות היער מועברת לתוכה. המתן עד שהמיץ יתנקז לחלוטין. לא כדאי לזרז את התהליך באופן ידני, כי זה יהפוך את המיץ לעכור. סוכר מתווסף למיץ שנוצר בפרופורציה: 2 חלקי סוכר ל-2.5 חלקי מיץ. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מעלים לאש הקטנה ביותר.

בדוק מעת לעת את מוכנות הג'לי. לצורך כך מטפטפים על צלחת ומכניסים למקרר ל-2-3 דקות. אם הג'לי מתחיל להתקשות, אז הוא מוכן. מסירים אותו מהאש ויוצקים לצנצנות, מכוסים במכסים ונשלחים לעיקור למשך 20 דקות. ואז הם מתגלגלים.

משקאות דומדמניות יעזרו באורח פלא להיכנס לקיץ בחורף.

בקומפוט, אתה יכול להשתמש גם בסוג אחד של פירות יער וגם באוסף פירות יער.

מחלקים 1 ק"ג של דומדמניות קלופים לצנצנות, ממלאים אותן ב-1⁄4 מהנפח. אנו ממלאים את הצנצנת בפירות יער עם מים רותחים מתחת לצוואר ונותנים לה להתבשל במשך 10-15 דקות. לאחר מכן יוצקים את המים לסיר ומרתיחים, מוסיפים שם 600 גרם סוכר. יוצקים סירופ רותח לצנצנות עם פירות יער ומגלגלים. אנחנו הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן במשהו חם. אז הם עומדים עד להתקררות מלאה, ולאחר מכן אנו מסירים אותם לאחסון בקרירות.

הדרך הקלה ביותר להכין מיץ היא על ידי העברת פירות היער דרך מסחטה, אך ישנן דרכים רבות אחרות הכרוכות בעיבוד ידני של פירות יער, אשר שומר על תכונות מועילות יותר. ניתן להכין מיץ דומדמניות עם או בלי סוכר.

להכנת מיץ ללא סוכר, קח 2 ק"ג של פירות יער קלופים וטוחן אותם במטחנת בשר. 120 מ"ל מים רתוחים מתווספים למסה המתקבלת ומעלים באש להתחממות עד 70 מעלות. שמרו על טמפרטורה זו למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מסננים את המסה באמצעות מסננת או מכבש.

התערובת המסוננת נשארת להתייצב במשך 2-3 שעות, ולאחר מכן היא מסוננת שוב דרך מספר שכבות של גזה. לשים על האש, תוך ערבוב, להביא לרתיחה. צנצנות מגולגלות של מיץ חם מכוסות במשהו חם עד להתקררות.

להכנת מיץ עם סוכר, שים 1 ק"ג פירות יער קלופים ושטופים בסיר, יוצקים שם 200 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. במיכל אחר מערבבים 750 גר' סוכר ו-200 מ"ל מים, מחממים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. את מסת פירות היער טוחנים במסננת ומערבבים בסירופ חם. לאחר מכן, הוא מוזג לצנצנות, אשר מועברות לעיקור למשך כ-20 דקות ומגלגלים.

אפשר לשמר דומדמניות בכל דרך שתרצו, אבל כדאי לזכור: ככל שטמפרטורת הבישול גבוהה יותר וזמן הטיפול בחום ארוך יותר, כך מוצר כזה פחות שימושי.

הריבה המוכנה, הקומפוט, המיץ מוזגים לצנצנות מעוקרות מראש ומגולגלים עם מכסי מתכת, שעוברים גם הם את שלב העיקור.

פירות יער מיובשים מומלץ לאחסן במקום יבש בטמפרטורת החדר בשקיות בד או בכלים סגורים בקפידה.

ריקים שהוכנו ללא טיפול בחום יש לאחסן במקום קר.

כדי למנוע מהריבה המבושלת להסוכר, יש להקפיד על פרופורציות המתכון ובמהלך הבישול לוודא שכל גבישי הסוכר מומסים לחלוטין. כדי למנוע בעיה כזו, מומלץ להרתיח את תערובת הסוכר-ברי במספר שלבים ולשמור על שלמות וסטריליות התכולה במהלך האחסון.

פירות היער המשמשים להקפאה אינם נשטפים, מכיוון שהדומדמניות השטויות עלולות להיות רוויות בלחות ולאבד את צורתן בהקפאה.

יש צורך לאסוף פירות יער המיועדים לייבוש במהלך מזג אוויר שמשי יבש. מכיוון שכאשר קוטפים במזג אוויר רטוב, פירות היער יתייבשו הרבה יותר זמן ויאוחסנו פחות. אתה יכול לייבש גם גרגרים בודדים וגם מברשות שלמות עם גבעולים.

הטבע נדיב במתנותיו, וחשוב שאדם יוכל להיפטר מהן כראוי. דומדמניות מבושלות במיומנות תעזור לשמור ולחזק את הבריאות שלנו.

ראו את המתכון לריבת דומדמניות למטה.