קומפוט דומדמניות שחורות: תכונות וטכנולוגיית הכנה

דומדמניות שחורות הוא שיח נשיר ממשפחת הדומדמניות הגדל באקלים חם וממוזג כאחד. לגרגרי יער מבריקים שחור-סגול יש טעם מתוק וחמוץ ספציפי עם מרירות וארומה חזקה. הכי שימושי לאכול אותם טריים, אבל הפירות מבשילים רק פעם בשנה, ולא תמיד אפשר לשמור על טריות הגרגרים לאורך זמן. בנוסף, לא כולם אוהבים להשתמש בהם מהשיח בגלל הטעם המורכב, ומעדיפים ריבת דומדמניות, ריבה או קומפוט.

פרי היער העסיסי הכהה מוערך בזכות תכולתו הגבוהה של מספר קבוצות של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. לא רק פירות של שיח ירוק כהה שימושיים, אלא גם העלים שלו, שמהם אתה יכול להכין מרתח מרפא או להוסיף אותם לפירות אחרים במהלך השימור. אכילת קומפוט מפירות דומדמניות שחורות תעזור במאבק במחלות רבות.

• הריכוז הגבוה של ויטמינים במשקה פירות יער מאפשר לו להילחם בסימנים הראשונים של הצטננות ושפעת. אתה יכול לשתות אותו באופן קבוע למטרות מניעה וכדי לשמור על חסינות.
• לעלי דומדמניות שנוספו לקומפוט יש השפעה אנטי דלקתית ומורדת חום. קומפוט חם יעזור להפחית את הטמפרטורה ולהאיץ את ההתאוששות.ארומה של דומדמניות מרגיעה ועוזרת עם חרדה מוגברת.
• אפקט משתן חזק יהיה שימושי עבור דלקת שלפוחית ​​השתן ומחלות כליות אחרות, זה יעזור להקל על נפיחות.
• קומפוט דומדמניות מנרמל את רמות הסוכר בדם והוא מיועד לשימוש על ידי אנשים עם סוכרת. העיקר שבבישול הקומפוט לא מוסיפים יותר מדי סוכר לבן.

• פירות יער שחורים עוזרים לבעיות מעיים: הם מפחיתים נפיחות, עוזרים לשלשולים ומנקים את גוף האדם הנגוע מרעלים.
• מיץ דומדמניות מרכך שיעול ומסיר ליחה מהריאות, ולכן הוא משמש לעתים קרובות למחלות נשימה שונות. מומלץ לשתות לחולי שחפת כדי להקל על שיעול חזק.
• גרגרי דומדמניות שחורות, גם כאלה שעברו טיפול בחום, מכילים הרבה חומצה פולית, הנחוצה להתפתחות העובר במהלך ההריון. קומפוט דומדמניות מוגש לרוב במחלקות יולדות ליולדות מניקות: הוא עוזר להתמודד עם ההשלכות של לידה קשה ומגביר את התועלת מהחלב שמקבל תינוק בזמן ההנקה. עם זאת, אתה יכול להשתמש בו בכמות שלא תעלה על 150 גרם ליום.

בנוסף לכל האמור לעיל, פירות יער שחורים נכללים לעתים קרובות במוצרי קוסמטיקה שונים:

• המיץ שלהם נמרח על עור הפנים על מנת להפחית פיגמנטציה הקשורה לגיל של העור;
• מיץ, מדולל בהרבה מים, לשטוף את השיער כדי לתת נפח וברק;
• זה שימושי לחיזוק והגברת קצב הצמיחה של הציפורניים;
• מאפשר לך להעניק לעור העפעפיים גמישות רבה יותר ומסיר שקיות מתחת לעיניים.

למרבה הצער, ישנן התוויות נגד מסוימות לשימוש הן בפירות יער טריים והן במשקאות שונים ממנו.דומדמניות מגביר את קרישת הדם, ולכן לא מומלץ לאנשים עם סיכון מוגבר לפקקת. כיבי קיבה ודלקת קיבה שוללים גם פירות שחורים מהתזונה.

בנוסף לטיפול במחלות שונות, דומדמניות תורמות לשריפת שומנים משופרת. בגלל זה, הוא מתווסף לעתים קרובות טרי ומשומר לתפריטים דיאטטיים וצמחוניים. זה מורכב מ:

• ויטמינים B מהקבוצה, המסירים רעלים ומרגיעים את מערכת העצבים בזמן לחץ;
• ויטמינים A מהקבוצה, שימושיים לעור ולשיער;
• חומצה אסקורבית, המסייעת בהצטננות ומחלות ויראליות;
• מנגן, שימושי לצמיחת ויצירת עצמות בילדים ותינוקות;
• נחושת עבור המוגלובין נמוך;
• אשלגן להחזרת איזון המים-מלח ולטיפול במחלות לב וכלי דם;
• נוגדי חמצון רבים השומרים על נעורי הגוף.

תכולת הקלוריות של פירות יער טריים היא רק 44 קק"ל ל-100 גרם. כמות זו של פינוק בריא מכילה 7.3 גרם פחמימות, 0.4 גרם שומן ו-1 גרם חלבון. תכולת הקלוריות של לפתן דומדמניות נמוכה במקצת ועומדת על 28.8 קק"ל בלבד ל-100 גרם. במקביל, כמות החלבונים מצטמצמת ל-0.1 גרם, הפחמימות ל-6.8 גרם (בהתאם לכמות הסוכר המוספת למשקה), ושומנים נעלמים לחלוטין.

לפני שמגלגלים לפתן לחורף, צריך להכין את כל האוכל והכלים. יש למיין ולהפריד בקפידה פירות יער, גם בשלים מדי וגם לא בשלים.הראשון יהפוך משקה שקוף לשפשוף נוזלי, בעוד שהאחרון יוסיף מרירות חזקה לטעמו. פירות היער מופרדים מהענף, התפרחות והגבעולים נקרעים בזהירות. דומדמניות נשטפות מספר פעמים עם מים חמים וקרים לסירוגין. זה לא רק יסיר אבק ולכלוך, אלא גם יאפשר לך לשטוף את כל הכימיקלים העודפים אם השיח טופל למזיקים.

אם פירות היער היו קפואים, יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר ולאפשר להם לנקז עודפי לחות. אתה לא צריך להוריד דומדמניות קפואות למים חמים, כמובן, זה יגביר את מהירות ההפשרה, אבל זה יפר את שלמות סיבי פירות היער ויהפוך אותו לרופף ורך יותר. פירות נבחרים מוכנים מוזגים לתוך קערה עמוקה או יוצקים מיד לצנצנות. רצוי לעקר את הצנצנות מראש כדי לא להיות מוסחת מכך בתהליך השימור.

ישנן דרכים רבות ושונות לבשל משקה ויטמין טעים לחום הקיץ או לקרירות החורף. דומדמניות משולב עם רוב פירות היער והפירות, אבל הוא טוב בפני עצמו. אפשר להוסיף סוכר לבן רגיל או סוכר קנים חום, להכין תערובת פירות יער או לדלל את המתיקות של הקומפוט עם עלי נענע.

אתה צריך רק שלושה מרכיבים כדי להכין אותו:

• 1 ק"ג גרגרי דומדמניות טריים או מופשרים;
• 350 גר' סוכר מגורען;
• 3 ליטר מים מעיינות או מסוננים.

יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים את כל הסוכר, ומערבבים את הסירופ שנוצר עד שכל גבישי הסוכר נמסים לחלוטין. פירות יער מוזגים לצנצנת אחת של שלושה ליטר או למספר צנצנות קטנות יותר.המיכל ממלא כמעט עד הצוואר בסירופ חם וסגור במכסה פח. צנצנות סגורות הופכות על פיה ועוטפות בשמיכה. לאחר שהמכל מגיע לטמפרטורת החדר, הם מאוחסנים במקום חשוך וקריר.

השילוב של דומדמניות חמצמצות עם דובדבנים מתוקים נחשב בעיני רבים למוצלח ביותר. כדי להכין ליטר אחד של לפתן תצטרך:

• 100 גר' דובדבנים;
• 100 גרם של דומדמניות שחורות (אתה יכול לקחת תערובת של דומדמניות אדומות ושחורות);
• 0.5 כוסות סוכר לבן;
• קורט חומצת לימון;
• 1 ליטר מים מעיינות או מסוננים.

פירות יער מוכנים ושטופים מונחים בצנצנת ומכוסים בסוכר. מעל מוסיפים קורט חומצת לימון: היא לא רק תעניק מעט חומצה למשקה, אלא גם תעניק לו צבע רווי יותר. מים עולים באש בסיר נפרד ומיד לאחר הרתיחה יוצקים לתוך צנצנת פירות יער. את הקומפוט סוגרים במכסה ומניחים מתחת למעיל פרווה או שמיכה חמה הפוך עד שהוא מתקרר לחלוטין.

לעתים קרובות מערבבים דומדמניות שחורות עם תפוחים כדי להפוך את טעם הקומפוט לרך יותר ופחות מציק. כדי להכין 3 ליטר משקה טרי תצטרך:

• 500 גרם תפוחים מכל זן (אפשר אפילו לקחת מעט תפוחים מצומקים: הם עדיין יתנו למשקה את כל הטעם שלהם);
• 150 גר' גרגרי דומדמניות שחורות;
• 5 st. כפות סוכר לבן;
• 3 ליטר מים מטוהרים או בבקבוקים.

יש לחתוך תפוחים לפרוסות, להסיר את הליבה. יש לזרוק ללא רחם את כל החלקים המקומטים או הרקובים, אחרת הם יהרסו את כל המשקה.מים מוזגים לסיר גדול ושופכים פירות קצוצים. מוסיפים להם פירות יער, מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים סוכר. לאחר מכן יש לכסות את המחבת במכסה ולתת לה לרתוח היטב במשך 5-7 דקות.

יש לתת למרק המוגמר להתבשל במשך 5-10 דקות מתחת למכסה סגור, ולאחר מכן לסנן אותו דרך מסננת כדי להפריד את הנוזל. אפשר לאחסן בצנצנת גדולה במקרר או לגלגל בצנצנות זכוכית לחורף.

טעם דומדמניות בהיר משרה בצורה מושלמת טעם לוואי קל של פטל. בנוסף, כמות הוויטמינים והיסודות קורט הדרושים לאדם הכלול בפטל דומה לתכולתם בדומדמניות. לכן, למשקה לא רק טעם מתוק עשיר, אלא שהוא גם בריא ביותר. כדי להכין קומפוט כזה תצטרך:

• 100-120 גר' גרגרי דומדמניות;
• 100-120 גר' פטל;
• 800-1000 מ"ל של מים מטוהרים או מעיינות;
• 120 גר' סוכר.

פטל רך יוצקים בזהירות על תחתית צנצנת מעוקרת, דומדמניות שחורות מונחות מעליה. על פירות היער יוצקים סוכר, ולאחר מכן יוצקים את כל התכולה במים רותחים ל-1/3 מנפח הצנצנת. המכסה מונח למעלה, אך לא מגולגל. בצורה זו, יש צורך להשאיר את החומרים למשך 10-15 דקות כדי לתת להם להתבשל. אובדן טמפרטורה הוא לא כל כך קריטי, אבל אתה יכול בנוסף לעטוף את הצנצנת במגבת עבה.

לאחר שהגרגרים ויתרו על חלק מהמיץ שלהם, ממלאים את הצנצנת במים רותחים עד הצוואר ומעקרים בנוסף בסיר עם מים למשך כ-10 דקות. המיכל עם לפתן מוכן נסגר היטב עם מכסה מתכת ומונח מתחת לשמיכה הפוך.

לפתן דומדמניות שחורות אין מתכון אחד - כל עקרת בית מוסיפה לו משהו משלה. זה נהדר לשלב זנים מתוקים של דומדמניות עם דומדמניות חמצמצות, ריבס או חמוציות. דומדמניות חמוצות מדוללות היטב במתיקות של תותים או דובדבנים. ואם נעשה שימוש בקומפוט מצונן, אז עלי נענע או מליסה יוסיפו לו רעננות. עם זאת, באופן מוזר, המשקה הפופולרי ביותר נשאר הקומפוט הרגיל, שבו דומדמניות עסיסיות במיוחד הם הסולנים.

למידע על איך להכין קומפוט דומדמניות שחורות, ראה את הסרטון הבא.