מתכוני דומדמניות שחורות לחורף

דומדמניות שחורות תמיד היו לכבוד עקרת בית טובה. זה זול, מהיר וטעים מאוד. וקינוחי דומדמניות כאלה שימושיים להפליא.

צמח זה מוכר לרוסים מגיל צעיר. בגינה של כמעט כל אזרח סובייטי, ועכשיו רוסי, השיח הזה גדל עם חרוזים בהירים ויפים. זה נודע ברוסיה במאה ה-11. התכונות המועילות של דומדמניות נלמדו כמה מאות שנים מאוחר יותר.

לברי הזה יש טעם מתוק, מעט חמוץ. פנינה שחורה קטנה היא באמת אוצר, כי היא מחסן של מספר עצום של ויטמינים. מה ששווה רק ויטמין C אחד, השומר על מערכת החיסון במצב עבודה ועמיד בפני מחלות ויראליות. מכלול הוויטמינים מכיל ויטמינים P, B, E, K, וכן פחמימות וסיבים. ההרכב מכיל גם מינרלים: אבץ, אשלגן, מנגן, ברזל, נחושת.

בנוסף, זה עוזר במאבק נגד מחלות רבות. הודות לחומצה פולית, ברי זה מתמודד לא רק עם סילוק רעלים, אלא גם עם קרינה.

אפילו בצורה מיובשת, הוא אינו מאבד את יכולתו להשפיע לטובה על תפקודי הגוף. ויטמין P מסייע לטרשת עורקים על ידי חיזוק דפנות נימי דם והפחתת חדירותם. Phytoncides נלחם נגד Staphylococcus aureus - הגורם הסיבתי של דיפטריה, דיזנטריה, כמו גם פטריות מיקרוסקופיות אחרות.

אם כל עונת קיץ במשפחה מסומנת בקציר של יבול דומדמניות, כדאי לשים לב לעלי הצמח. הם בשום אופן לא נחותים מפירות יער מבחינת התוכן של תכונות שימושיות. לכן, חובבי שתיית תה ריחני ערב לא מיותרים ללמוד כמה כללים לאיסוף:

• המחצית הראשונה של היום היא הזמן הטוב ביותר לקציר;
• אתה צריך לקרוע רק דגימות נקיות ולא מקוללות;
• עבודה זו צריכה להיעשות לפני הצהריים;
• אם אין מקום בארץ אפשר לייבש את העלים בתנור או במייבש.

למרות שפע הביקורות על ההשפעה החיובית של דומדמניות שחורות על הגוף, יש התוויות נגד לשימוש במוצר זה. כיב קיבה, שיבוש במערכת העיכול ודלקת קיבה הם הסיבה לאיסור השימוש בו במזון. זה גם מגביר את קרישת הדם, ולכן אנשים שעברו שבץ מוחי צריכים להימנע ממוצר זה.

יש הרבה אפשרויות להכנת ריבת דומדמניות. הדרך הקלה ביותר להכין פינוק טעים תוך שמירה על כל הויטמינים הקיימים היא לשפשף את פירות היער בסוכר.

כדי לעשות זאת, אתה צריך 1 ק"ג של דומדמניות ו -1.2 ק"ג של סוכר מגורען. לשטוף ולייבש אותו על משטח ישר. ואז לשלוח הכל לטחנת בשר. אפשר גם להשתמש בבלנדר כדי לטחון. אז המוצר יהיה אחיד יותר.

יוצקים פנימה את הסוכר בהדרגה כך שהוא יתפזר בצורה אחידה. עדיף לעשות זאת בערב, כי יש להחדיר את המסה המוגמרת במשך 12 שעות. בלילה טמפרטורת האוויר יורדת, כך שלריבה אין זמן לתסוס. בכל מקרה השאירו אותו במקום הכי קריר בחדר. מעת לעת, אל תשכח לערבב את הרכב. לאחר עיבוי, אנו מניחים את ההרכב הריחני הזה בצנצנות סטריליות.יוצקים מלמעלה כמות קטנה של סוכר מגורען וסוגרים במכסה סינטטי. טעים זה יישמר במקרר עד 6 חודשים או יותר.

יש להקפיד כמעט על אותם פרופורציות בעת בישול ריבת פירות יער. עבור 1 ק"ג מהתערובת, קח 1.5 ק"ג חול. שן מתוקה צריכה להגדיל את הכמות של האחרון בעוד 300 גרם.

לאחר ביצוע אותן מניפולציות כמו במקרה הראשון, אנו שמים את המצביע של ידית מבער הכיריים תחילה על אש חזקה ומחזיקים את המיכל עם פירות היער עד שהוא רותח, ולאחר מכן מפחיתים את העוצמה למינימום, ומסירים מעת לעת את המתקבל. קֶצֶף.

לאחר 10 דקות של רתיחה, מסירים את המחבת מהכיריים, אותה אנו משאירים למשך הלילה. לאחר מכן חזור על ההליך פעמיים, תוך הארכת זמן הרתיחה ב-5 דקות. לאחר מכן, יוצקים הכל לתוך מיכלים וסגור אותם עם מפתח תפר.

למארחת לא יהיה קשה להכין קומפוט לחורף, אתה רק צריך להקפיד על הפרופורציות, והכל יסתדר.

מרכיבי השתייה:

• מים - 300 גרם;
• אוסף פירות יער - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - 20 גרם;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

בתחילה, אנו שוטפים את הגרגרים בצלחת עמוקה, מנקים אותם מהגבעולים וממלאים אותם בצנצנות סטריליות בדיוק 1/3, ואז שופכים חול וחומצת לימון. יוצקים מים רותחים על הכל. לאחר תפירת הקופסאות, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה.

דומדמניות הוא אלוף בתכולת הוויטמינים, הוא כולל גם חומרים רבים הנחוצים לגופנו. אבל פקטין לא לכבודה. כאן היא אפילו פיגרה אחרי "אחותה" - דומדמניות אדומות. אבל גם זה לא משפיע מאוד על העיבוי של סוגים שונים של מאכלים מתוקים.ולכן, אתה יכול ליצור ממנו בבטחה ג'לי מעורר תיאבון מבלי להוסיף סוגים שונים של מעבים. העיקר בעניין זה הוא לעקוב אחר כללים פשוטים:

• רק זנים שאינם היברידיים מתאימים להכנת ג'לי. בהכלאות יש פחות פקטין.
• בעת בישול, אין להשתמש באלומיניום, מכיוון שהוא מתחמצן.
• יש צורך לעקר את אותם מיכלים שבהם הוא אמור לשמור את האוכל המבושל.
• ניתן להפחית את זמן הבישול באמצעות מיכל רחב יותר. אז הכל מתעבה מהר יותר ואחיד יותר.

גרסה מעניינת של הקינוח היא "חמש דקות", הכוללת 3 עמדות:

• מים - 0.4 ליטר;
• אוסף פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.25 ק"ג.

בישול:

• לשטוף את הגרגרים, לייבש;
• מכינים סירופ ממים וסוכר, משאירים אותו לרתיחה במשך 7 דקות על אש נמוכה לאחר הרתיחה;
• יוצקים את פירות היער המוכנים עם המסה שהתקבלה ואל תיגע במשך שעתיים;
• לאחר שחלף הזמן, הניחו את הכלים על הכיריים ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה, לא שוכחים לערבב;
• יוצקים את הריבה שהתקבלה למיכלים, וניתן להפריד את הגרגרים מהסירופ, כך שהג'לי ייצא "נקי";
• שמרו את הצנצנות, עטפו אותן ליום ואז אחסנו אותן בפינה קרירה של הבית.

בנוסף לשימור בצורה מגולגלת, אחסון פירות בטמפרטורות נמוכות הוא הדרך המשתלמת ביותר לחסוך את כל אבות המזון שבהם. מומחים אומרים כי מזון טרי נשמר בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של -16 ... -21 מעלות. קפואים, הם יכולים להישאר טובים עד 12 חודשים.

ניתן לחלק אפשרויות לשימור בטמפרטורות נמוכות למספר אפשרויות:

• פירות יער שלמים;
• בצורה מרופטת;
• בקרח.

ההליך להקפאת פירות יער באופן כללי:

• לשטוף, להסיר פסולת ולייבש אותם על מגבת;
• קח תבנית אפייה ומפזר בזהירות ובאופן שווה את הגרגרים;
• לפנות מספיק מקום במקפיא עבור פירות יער ולהשאיר את המגש שם לפחות 4 שעות;
• לאחר ההקפאה, יוצקים את הפירות לקערות מוכנות;
• אם תרצה, אתה יכול לכתוב הערות המציינות מה והיכן בדיוק שוכן.

כמו כן, כדי לשמר את הדומדמניות הטחונות, שקיות ניילון רגילות או מיוחדות, הנמכרות בסופרמרקטים לירקות ופירות, הן שימושיות למדי.

אין צורך למלא נפחים גדולים. הם יפשירו די הרבה זמן, ואז אתה צריך לחשוב מה לעשות עם כל כך הרבה. זה אופטימלי להקפיא את ברי בכמות של לא יותר מ 500 גרם לאריזה.

וריאציה נוספת היא הקפאה בקרח. אבל המתכון הזה לא פופולרי בגלל העובדה שהקרח תופס יותר מדי מקום במקפיא.

דומדמניות שחורות היא מתנה טבעית ייחודית, מנות טעימות שמהן ישמחו כל השנה, יחזקו את החסינות, ופשטידות לבביות עם מילוי כזה ימשכו לא רק לילדים. כל משקי הבית יהיו מרוצים מהם לחלוטין.

על הטכנולוגיה של קציר דומדמניות שחורות לחורף, ראה את הסרטון הבא.