המתכונים הטובים ביותר לחסר דומדמניות אדומות לחורף

אתה יכול לשמור את הטעם והיתרונות של פירות יער אדומים על ידי הכנה נכונה. לחובבי הבישול הביתי יש הרבה לבחירה: ריבה, מיץ, ריבה וג'לי, ריבה - כל זה אפשר להכין מפירות יער ארגמן.

דומדמניות אדומות מכילות כמות גדולה של ויטמינים. קודם כל, יש לציין את התוכן הגבוה של חומצה אסקורבית, הידועה יותר בתור ויטמין C. זה הופך את הגרגרים לתרופה טבעית רבת עוצמה במאבק נגד וירוסי שפעת וצינון, בריברי, דלדול הגוף עקב מחלה ארוכה.

עם זאת, אם נשווה פירות יער שחורים ואדומים, אז הראשון מכיל פחות ויטמין C. אבל היא האלופה בנוכחות ויטמין A בהרכב, עוקפת פירות יער שחורים בזה.

בנוסף לויטמין שצוין, דומדמניות אדומות מכילות ויטמינים A ו-E, ויטמינים מקבוצת B, וכן ויטמין K, שהוא די נדיר בפירות ופירות יער. האחרון מעורב בתהליך ההמטופואזה, תורם לעלייה צמיגות הדם וקצב הקרישה שלו.

הנוכחות של ברזל בהרכב של ברי מאפשרת לך לשפר את ההשפעה החיובית של דומדמניות על מערכת הדם. הודות ליסוד קורט זה, ניתן למנוע התפתחות אנמיה - הדם רווי בחמצן בכמות מספקת, נושא אותו לאיברים ולרקמות. תכולה גבוהה של אשלגן דומדמניות המחזקת את שריר הלב.

הטעם החמוץ של פירות יער נובע מנוכחותם של חומצות אורגניות בהם, בפרט חומצות מאלית, זרחתיות ופוליות. הנוכחות של האחרון, אגב, הופכת את הדומדמניות האדומות לשימושיות לנשים בהריון, שכן חומצה פולית נחוצה להיווצרות תקינה של איברי העובר בחודשים הראשונים של ההריון.

עם זאת, המטרה העיקרית של חומצות אלו היא לשפר את תהליך העיכול, עיבוד מזון טוב יותר. חומצות בשילוב עם סיבים תזונתיים של דומדמניות משפרים את תנועתיות המעיים, מאיצים תהליכים מטבוליים ומטבוליזם של שומנים.

קומפלקס זרחן וויטמין של דומדמניות אדומות עושים את זה טוב למוח. צריכה קבועה של פירות יער משפרת את פעילות המוח, מאפשרת לך להתרכז במהירות.

בנוסף, אסור לנו לשכוח את ההשפעה החיסונית והטוניקית של דומדמניות. ככלל, סימני עייפות כרונית, כולל עודף עבודה אינטלקטואלית, מופיעים במחצית השנייה של השנה, בסוף החורף - בתחילת האביב. קבלת דומדמניות אדומות בתקופה זו תשפר את הבריאות, תעזור להתעודד ולהישאר אנרגטי.

הנזק מלקיחת פירות יער מאיים בעיקר על אלו שאלרגיים אליהם. אם אנחנו מדברים על הכנות דומדמניות אדומות עם סוכר, אז תגובה אלרגית יכולה להתבטא בממתקים.

אנשים הסובלים מחומציות גבוהה של הקיבה לא צריכים לאכול פירות יער טריים. כך גם למי שיש מחלות חריפות של מערכת העיכול (כיבים, גסטריטיס).

בשל יכולתם של פירות יער להשפיע על קרישת הדם, יש לוותר על צריכתם על ידי אלה שיש להם מחלות קשות של מערכת הדם, יש להם נטייה ליצור קרישי דם. אין לשלב את השימוש בדומדמניות אדומות עם נטילת נוגדי קרישה.

הריון והנקה אינם התווית נגד לאכילת דומדמניות אדומות. להיפך, טעמו החמוץ מאפשר לנשים בעמדה להתמודד עם התקפי רעילות. עם זאת, במהלך ההריון, אישה עוברת שינויים הורמונליים בגוף, ולכן עלולה להתרחש תגובה אלרגית בלתי צפויה.

כמו כל פירות יער ופירות אדומים, דומדמניות אדומות נחשבות למזונות אלרגניים. במהלך תקופת ההנקה, ניתן להשתמש בו רק בהיעדר תגובה שלילית מגוף התינוק.

ישנן מספר דרכים לשמור דומדמניות לחורף. אחד מהם הוא לבשל יחד עם סוכר מגורען, שישמש כחומר משמר טבעי. אתה יכול לשלב דומדמניות הן גולמיות והן נתונות לטיפול בחום. במקרה הראשון, ניתן יהיה לחסוך יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אולם תכולת הקלוריות של המנה תגדל - יידרש יותר סוכר.

שימורים של דומדמניות במקרה זה כרוך במעיכה של פירות היער במחית, לשם כך ניתן להשתמש בבלנדר, מטחנת בשר או למעוך. לאחר מכן יוצקים את המחית עם סוכר ביחס של 1 חלק של פירות יער מגוררים ו 1.5-2 חלקים של הממתיק.

לתערובת פירות היער המתוקים יש לתת יום-יומיים על מנת שהסוכר יתמוסס לחלוטין, זה ימנע תהליכי תסיסה נוספים. לאחר מכן, מחלקים את התערובת על צנצנות סטריליות, מעל יוצקים שכבה של 1 ס"מ של סוכר מגורען וסגורים את המיכל במכסי ניילון.

שימורים של דומדמניות משתלבים היטב עם פירות הדר, דומדמניות, תותים, פטל. אתה יכול להכין ריבה עם דבש או פרוקטוז, במקרה הראשון, להגדיל את היתרונות ואת תכולת הקלוריות של המנה, במקרה השני, להפחית את ערך האנרגיה.

אם המתכון להכנת ריבת דומדמניות גולמית הוא למעשה אחד (כאשר מוסיפים פירות יער או פירות אחרים, הם גם הופכים לפירה), אז יש הרבה מתכונים לריבה מסורתית הדורשים טיפול בחום.

חובב סירופ שקוף ופירות יער שלמים בריבה יכול להמליץ ​​על המתכון הבא.

זה ייקח 1 ק"ג פירות יער וסוכר ו-300 מ"ל מים. יש להכין פירות יער, סירופ צריך להיות מבושל מנוזלים וממתיק. ברגע שהאחרון רותח, טובלים בו את הדומדמניות, מביאים שוב לרתיחה ואז מבשלים 5 דקות. לאחר הזמן הנקוב, כבו את הריבה והניחו לה להתקרר.

לאחר מכן, יש לחזור על ההליך פעמיים נוספות, להביא את התערובת לרתיחה ולרתיחה במשך 5 דקות, ולאחר מכן לקרר. לאחר הבישול השלישי, מחלקים את הריבה החמה בין הצנצנות, ואוטמים את המכסים.

בשל המוזרויות של הבישול, ריבה זו נקראה "חמש דקות". לאחר הבישול הראשון, רצוי לתת לו זמן לא רק להתקרר, אלא גם להתעקש, שעבורו עדיף לבלות את "5 הדקות" הראשונות בערב, ואת השנייה רק ​​בבוקר.

אם אתה אוהב עקביות עבה יותר של ריבה, אז המתכון הבא עשוי להיראות מעניין.

היחס בין סוכר ודומדמניות במתכון זה הוא 1: 1, וכדי שהוא לא יישרף, תצטרך גם כוס מים. יש לזרוק פירות יער למים רותחים ולהלבין במשך כמה דקות.לאחר מכן מכניסים למסננת, מצננים מעט וטוחנים.

עכשיו אתה צריך להכניס סוכר בהדרגה לתוך המחית המתקבלת, תוך ערבוב מתמיד, לבשל את ההרכב במשך 20 דקות על אש מתונה. יוצקים לצנצנות, אוטמים היטב במכסים. המנה תצא בצבע אודם יפהפה, העקביות דומה לג'לי.

דרך נוספת לשמר את כל תכונות הריפוי של דומדמניות אדומות היא להקפיא אותם. לשם כך, משחררים את הגרגרים מהגבעולים והעלים, שוטפים ומייבשים, מניחים על מגבת נייר.

רק פירות יער שלמים ללא נזק לעור מתאימים להקפאה. כל מה שצריך זה להניח אותם בשכבה אחת, בלי לתת להם לגעת, על נייר אפייה או קרש ולהכניס למקפיא לשעה. לאחר מכן, יוצקים את פירות היער לתוך שקית וקושרים היטב. אתה יכול להתחיל להקפיא את המנה הבאה.

אפשר גם להקפיא פירות יער מגוררים. זה נוח להשתמש במיכלים בשביל זה. אפשר להוסיף סוכר או לא. תערובת זו יכולה לשמש עוד להכנת מיצים, משקאות פירות, ג'לי. אם מקפיאים אותו בתבנית קרח, מקבלים תוספת מעניינת למשקאות הרגילים. הקוביות המתקבלות נוחות לשימוש גם להכנת רטבים.

ניתן ללחוץ דומדמניות מגורדות. קבל מיץ מרוכז. יש להביא לרתיחה ולגלגל לצנצנות. אם תשים פירות יער שטופים על תחתית הצנצנת ושופכים אותם עם סירופ 2-3 פעמים (כוס סוכר לליטר מים), תקבל דומדמניות במיץ שלהם. כדי לעשות זאת, סירופ חם מוזג לצנצנות, ולאחר 2-3 דקות הוא שוב מוזג למחבת. לאחר שמביאים לרתיחה ושוב מחזירים לצנצנת.

ממיץ דומדמניות מתקבל יופי וטעם מדהים של ג'לי וריבה.את המנה הראשונה אפשר להכין מראש על ידי הרתחת המיץ והסוכר לסמיכות הרצויה, וגלגול המנה לצנצנות. חלק מהמתכונים שותקים לגבי זה, אבל עדיף להרחיק את החרצנים מהג'לי. לשם כך, מומלץ לסחוט את המיץ מהמסה המנוגבת דרך 2-3 שכבות גזה.

הכנת דומדמניות אדומות דורשת ציות להמלצות מסוימות.

• לפני הבישול שוטפים את הגרגרים, משחררים ממקלות, מלטה, עלים ואז ממיינים אותם. אין להשתמש בפירות בוסרים ורקובים, כמו גם כאלה שקליפתם פגומה.
• יש להשתמש בכלי אמייל וכלי מטבח מעץ לבישול.
• למרות התכולה הגבוהה של חומצות בברי, הם אינם מגינים על המוצר מפני תסיסה והופעת צמחייה פתוגנית. רק שטיפה יסודית של פירות יער ועיקור של צנצנות ומכסים עוזרות להימנע מכך.

למידע על איך לבשל דומדמניות אדומות לחורף, עיין בסרטון הבא.