איך מכינים ג'לי דומדמניות שחורות?

כולם מכירים את התכונות המועילות הנפלאות של גרגרי גן. בקיץ קל להשיג את כמות החומרים הדרושה לגוף על ידי אכילת הפירות ישירות מהשיח. אבל בעונת החורף אין הזדמנות לקטוף פירות יער טריים, ואדם צריך יותר מקורות של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים כדי שיהיה לו מספיק חיוניות כדי להילחם בקור. תכשירי פירות יער לחורף, למשל, ג'לי דומדמניות שחורות, יבואו לעזרה.

פירות יער לגינה עשירים בויטמינים, יסודות קורט וחומצות אמינו. להלן תכולת הקלוריות וההרכב של היסודות הכימיים הכלולים במאה גרם של ג'לי דומדמניות שחורות:

• תכולת קלוריות - 264 קילו-ג'יי;
• חלבונים - 1 גרם;
• שומנים - 0.2 גרם;
• פחמימות - 12.2 גרם;
• חומצות אורגניות - 1.4 גרם.

ויטמינים:

• A - 10.3 מיקרוגרם;
• B1 - 18 מק"ג;
• B2 - 26 מק"ג;
• B4 - 0.3 מ"ג;
• B5 - 0.24 מ"ג;
• B6 - 79 מק"ג;
• B9 - 3 מיקרוגרם;
• C - 121 מ"ג;
• E - 0.4 מ"ג;
• PP - 0.2 מ"ג.

מקרונוטריינטים:

• K - 212 מ"ג;
• Ca - 24 מ"ג;
• מ"ג - 19 מ"ג;
• Na - 21 מ"ג;
• S - 1.5 מ"ג;
• P - 20 מ"ג;
• Cl - 9 מ"ג.

יסודות קורט:

• B, 33 מיקרוגרם;
• Fe - 0.8 מ"ג;
• I - 0.6 מיקרוגרם;
• Cu - 95 מיקרוגרם;
• F - 41 מיקרוגרם;
• Zn - 79 מק"ג.

פחמימות ניתנות לעיכול:

• עמילן - 0.3 גרם;
• סוכר - 12.2 גרם;
• גלוקוז - 1 גרם;
• סוכרוז - 0.6 גרם;
• פרוקטוז - 2.5 גרם.

חומצות אמינו:

• אלנין - 62 מ"ג;
• חומצה אספרטית - 41 מ"ג;
• גליצין - 0.15 גרם;
• חומצה גלוטמית - 68 מ"ג;
• סרין - 20 מ"ג.

דומדמניות שחורות:

• משפר חסינות;
• מחזק את הגוף;
• עוזר להתמודד עם הצטננות;
• מייצב את לחץ הדם;
• הופך את מערכת הלב וכלי הדם לחזקה יותר;
• מפחית את האפשרות לפתח סוכרת;
• הוא מניעה במאבק בסרטן;
• יש השפעה טובה על מערכת העיכול;
• מפחית את קצב היחלשות הפעילות הנפשית בקשישים;
• עוזר להילחם בקמטים.

פירות יער לגינה מכילים אלמנטים מיקרו ומקרו, אנתוציאנינים, נוגדי חמצון, פיטונסידים וויטמינים רבים. לכן, לג'לי דומדמניות יש מספר רב של תכונות שימושיות.

חל איסור מוחלט להשתמש בדומדמניות שחורות כאשר:

• דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
• thrombophlebitis (פקקת עם דלקת של דופן הווריד והיווצרות קריש דם), כמו גם תשוקה מוגזמת לפירות יער יכולים להוביל לעלייה בקרישת הדם.

בזהירות, עליך לגשת לסוגיית ההתמכרות לג'לי דומדמניות:

• עם חומציות מוגברת של הקיבה;
• עם כיב מוגבר;
• עם דלקת של התריסריון;
• במהלך ההריון;
• בילדות - כדאי בזהירות, במנות קטנות, להכניס את פירות היער לתפריט הילדים כדי לא לגרום לאלרגיות.

דומדמניות שחורות מועילות מאוד לגוף האדם. כמעט 80% מהתכונות השימושיות של פירות יער נשמרים בג'לי. לכן, החסר של דומדמניות שחורות יהיו הכרחיים לשמירה על חסינות בחורף. ילדים יאהבו גם את הקינוח הנפלא הזה, כי היתרונות משולבים בטעם נהדר ומראה יפה.

בישול ג'לי לא לוקח הרבה זמן ואינו קשה במיוחד.בכפוף לכל הכללים, בישול יהיה בילוי נעים, והתוצאה שתתקבל תשמח את כולם בטעמו.

יש הרבה מתכוני ג'לי: עם ובלי ג'לטין, בבישול איטי, לחורף, ובתוספת פירות יער אחרים.

הכנת ג'לי לפי מתכון זה הוא תהליך פשוט שאינו דורש עלויות פיזיות וזמן גדולות.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• מי שתייה - 2 כוסות.

שיטת בישול:

1. למיין את ברי, הסרת ענפים וזנבות;
2. לשטוף במסננת מתחת למים קרים;
3. לטחון עם דוחף;
4. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה;
5. להרתיח עשר דקות על אש נמוכה;
6. שים מסננת על מחבת נקייה ויוצקים לתוכה את הדומדמניות המבושלות, ואז סוחטים בעדינות את המיץ מפירות היער כך שהקליפות יהיו קטנות ככל האפשר.
7. מביאים את המיץ לרתיחה;
8. לשים מינימום אש;
9. להסיר כל הזמן את הקצף במהלך תהליך הבישול;
10. יוצקים לאט את הסוכר, תוך ערבוב מתמיד;
11. לבשל עשרים דקות;
12. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים;
13. לאחסן במקום חשוך וקריר.

עם המתכון הזה, אתה יכול לבשל דומדמניות שחורות של חמש דקות. ייתכן שג'לי כזה לא מגיע מפרי כלאיים. לקבלת תוצאה טובה, אתה צריך להשתמש דומדמניות טבעיות עם תכולת פקטין גבוהה.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• מי שתייה - 3 כוסות.

תהליך בישול:

1. למיין, לשטוף ולייבש את פירות היער;
2. יוצקים מים ומחכים לרתיחה;
3. להרתיח במשך עשר דקות על אש בינונית;
4. יוצקים סוכר ומערבבים;
5. רְתִיחָה;
6. לבשל חמש דקות על אש נמוכה;
7. יוצקים את הדומדמניות המבושלות לצנצנות, מכסים בבד ומצננים;
8. סוגרים צנצנות ומכניסים למקרר לשבוע.

אתה יכול לבשל ג'לי דומדמניות בסיר איטי.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מי שתייה - 130 מ"ל.

איך לבשל:

1. מיון ושטוף דומדמניות;
2. לכתוש את פירות היער עם דוחף;
3. עוברים לקערת מולטי כיריים ושופכים מים;
4. הפעל את מצב "כיבוי" למשך עשר דקות;
5. מוציאים את הקערה ומניחים לה להתקרר;
6. סוחטים מיץ דרך מסננת;
7. יוצקים את המיץ לקערת ה-multi-cooker, שופכים את הסוכר ומערבבים היטב, בעוד שנפח הסוכר צריך להיות שווה לנפח המיץ;
8. הפעל את מצב "כיבוי" למשך עשרים דקות, לערבב מעת לעת ולהסיר את הקצף מבלי לסגור את המכסה של multicooker;
9. יוצקים את הסירופ לצנצנת ומצננים, מכוסה בבד;
10. מגלגלים את הצנצנת ומאחסנים במקום קריר.

ניתן לבשל קינוח ג'לי יפה וטעים מאוד ממיץ דומדמניות באמצעות ג'לטין.

רכיבים:

• מיץ דומדמניות שחורות - כוס אחת;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• ג'לטין - 1 כף;
• מים רתוחים מקוררים - 1 כוס.

המתכון שלב אחר שלב נמצא למטה.

1. מיון ושטוף דומדמניות. מעבירים לסיר ומוסיפים שתי כפות מים. מרתיחים את פירות היער כדי לרכך אותם, ואז מרסקים בעזרת מעוך. סוחטים מיץ דרך מסננת.
2. יוצקים ג'לטין עם שתי כפות מים ומניחים לרבע שעה.
3. יוצקים לסיר כוס מיץ וחצי כוס מים. לשים על אש קטנה.
4. מוסיפים סוכר וג'לטין. תוך ערבוב מתמיד, ממיסים לחלוטין את הג'לטין, מבלי להביא את הסירופ לרתיחה.
5. יוצקים לתבנית להתייצבות ומקררים.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
• דומדמניות לבנות - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.

תהליך בישול:

1. לשטוף את פירות היער;
2. לשים על האש ולחכות לרתיחה, כל הזמן לכתוש את הדומדמניות;
3. להרתיח במשך עשר דקות, ללוש את תערובת פירות היער;
4. מוסיפים סוכר, מערבבים ומרתיחים על אש נמוכה במשך עשר דקות;
5. סוחטים מיץ דרך מסננת;
6. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומצננים;
7. שמור בקירור.

לקבלת התוצאה הטובה ביותר בהכנת ג'לי דומדמניות כדאי לקבל עצות מעקרות בית מנוסות.

• עדיף להשתמש בזנים לא היברידיים של דומדמניות. בגלל שיש פחות פקטין באלה היברידיים, פרי כזה ג'ל גרוע יותר.
• יש למיין היטב את הגרגרים, לנקות מהפסולת ולהיפטר מהגבעולים.
• אתה צריך לשטוף את הדומדמניות במים קרירים, ואז לייבש אותם. זה יעזור לקבוע בצורה מדויקת יותר את הכמות הדרושה של סוכר ומים.
• אל תשתמש בכלי בישול מאלומיניום כי הוא מתחמצן.
• עדיף להשתמש בכלים רחבים ושטוחים, בעלי שטח חימום ואיוד גדול.
• צנצנות אחסון ג'לי צריך להיבדק בקפידה עבור סדקים ושבבים.
• יש להשתמש רק בכובעים חדשים.
• עדיף לשטוף את הצנצנות לא עם מוצרי ניקוי, אלא עם סודה וחרדל או סבון כביסה.
• ניתן להשתמש רק בצנצנות ומכסים מעוקרים לאחסון ג'לי.

עיקור צנצנות הוא רגע מפתח בהכנת החסר לחורף. עם חיטוי לקוי של כלי אחסון, הג'לי יתקלקל מהר מאוד. כל העבודה תלך לאיבוד, יהיה צורך לזרוק פריטים.

ישנן מספר אפשרויות לחיטוי: במיקרוגל, בתנור, במים ובקיטור.

עיקור במיקרוגל:

1. לשטוף מכסים וצנצנות בחרדל וסודה, לנגב;
2. מרתיחים את המכסים בסיר במשך חמש דקות;
3. יוצקים מים נקיים לצנצנות כך שהעומק יהיה 1 ס"מ;
4. הכניסו את הצנצנות למיקרוגל למשך חמש דקות.

אתה יכול לעקר צנצנות בתנור.

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.
2. שוטפים צנצנות ומכסים.
3. הכניסו את הצנצנות לתנור על הרשת. יבש - הפוך, במים - הפוך על רשת. מניחים מכסים זה לצד זה.
4. משאירים בתנור לעשרים דקות.

עיקור צנצנות במים:

1. לשטוף צנצנות ומכסים;
2. יוצקים מים נקיים לסיר גדול, לשים על הכיריים, לשים צנצנות ומכסים;
3. להרתיח חמש דקות;
4. מוציאים את הצנצנות והמכסים, הניחו אותם הפוכים על הבד.

עיקור צנצנת קיטור:

1. לשטוף צנצנות ומכסים;
2. יוצקים מים נקיים לסיר גדול, לשים על הכיריים, לשים את המכסים;
3. לחכות שהמים ירתחו, לשים מסננת על המחבת, צנצנות הפוכות על המסננת;
4. להרתיח פחיות של עד 1 ליטר - עשר דקות, מ-1 עד 3 ליטר - חמש עשרה דקות, מ-3 ליטר - עשרים דקות;
5. הניחו את הצנצנות הפוכות על הבד.

דומדמניות שחורות מתוקות וחמצמצות, ריחני מאוד, טעים ובריא לגינה. ג'לי דומדמניות שחורות הוא תוספת נהדרת לשתיית תה בערבי חורף קרים.

בשל השילוב של יתרונות מדהימים, טעם נפלא ומראה יפה, הקינוח יתאהב בכל אחד מבני המשפחה.

למידע על איך להכין ג'לי דומדמניות שחורות, ראה את הסרטון הבא.