דומדמניות לבנות: תכונות, זנים, גידול ויישום

מגוון יוצא דופן של דומדמניות לבנות גדל על ידי מגדלים והוא פופולרי הן בקרב גננים חובבים והן בקרב אנשי מקצוע. זנים מוכרים יותר של דומדמניות הם אדומים ושחורים, אך ללבן יש מספר יתרונות ומאפיינים שימושיים המבדילים אותו מאחרים. בנוסף, המראה האטרקטיבי והיוצא דופן של תרבות כזו יכול להדגיש את העיצוב של כל גינה או קוטג' קיץ.

תרבות זו שייכת למשפחת הדומדמניות. גובהו של שיח הדומדמניות אינו עולה על מטר וחצי, והפירות המופיעים על השיח קטנים בגודלם, מעוגלים בצורתם ונאספים באשכולות של צבע צהוב בהיר. אחת התכונות של הדומדמניות הלבנות היא שפירותיה מסוגלים להישאר על השיחים הרבה יותר זמן מפירות של דומדמניות אדומות או שחורות. זהו יתרון גדול עבור אותם גננים שאין להם הזדמנות לקצור מדי יום. במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח שגם לאחר ההגעה לגן או לבקתת הקיץ בעוד מספר ימים, הפירות יהיו טריים ומוכנים לקטיף.

עבור אותם אזורים שבהם מזג האוויר היבש נצפה לעתים קרובות בקיץ, מגוון תרבות זה יהיה שימושי. הוא סובל היטב בצורת, והתשואה משיח אחד עולה על מספר הגרגרים על סוגים אחרים של דומדמניות.

תיאור מאפייני הטעם ראוי לתשומת לב מיוחדת.דומדמניות לבנות בעלות מרקם רך וטעם נעים חמוץ מתוק. בנוסף, בשימוש בפירות התרבות בקינוחים ניתן לקבל טעם מיוחד ועדין, שכן טעמם של פירות יער גבוה בסדר גודל מזה של דומדמניות אדומות או שחורות. ולמרות שדומדמניות לבנות אינן משמשות לעתים קרובות כל כך במאכלים שונים בשל המראה המאבד שלה בהשוואה לסוגים בהירים של פירות יער, הוא זכה לפופולריות שלו אפילו בקרב האנינים הבררניים ביותר בשל טעמו הבלתי מתעלה.

שלא כמו סוגים אחרים של יבול זה, היתרונות של דומדמניות לבנות למערכת הלב וכלי הדם הן הרבה יותר גדולות, שכן תכולת הברזל והאשלגן בה בשפע. פירות היער מכילים גם פקטין, המאפשר להכין ג'לי שיהיה בעל טעם ייחודי, ונוכחותן של מספר רב של חומצות החשובות לשמירה על הגוף הופכת את פירות היער הזה לפופולריים עוד יותר. כמו כן, לבריאות, ברי זה הכרחי מכיוון שהוא מכיל סיבים, שחשובים לעיכול יעיל, חלבונים, פחמימות ואלמנטים שימושיים אחרים. בגרגרי הדומדמניות הלבנות מתרכזים מספר רב של ויטמינים שונים.

• ויטמין משפיע לטובה על שמירה על חסינות, מחזק את הראייה, מונע הופעת גידולים, תומך בריאות (מה שחשוב למעשנים).
• ויטמינים מקבוצת B לתרום לחיזוק כלי הדם, אשר בתורם מספקים דם למוח ותפקוד תקין של האורגניזם כולו תלוי בעבודתו היעילה. ויטמינים מקבוצה זו מונעים התרחשות של מתח, מאפשרים לך להתמודד טוב יותר עם מתח פסיכולוגי, וגם לשפר את הזיכרון האנושי.
• פירות היער מכילים גם ויטמינים C, P, חומצה פולית, בטא-קרוטן, מה שנותן גוון צהבהב-זהוב כל כך יוצא דופן לפירות היער. מגנזיום, שימושי למערכת העצבים האנושית, סידן, זרחן, נתרן, המבטיחים תפקוד והתפתחות תקינים של הגוף. פופולרי עבור מי שמקפיד על אורח חיים בריא ותזונה, הופך את פירות היער גם לתכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. אז, מאה גרם של דומדמניות לבנות מכילות רק 40 קילוקלוריות.

כמו כן, עבור תומכי מזון בריא, ברי שימושי בכך שהפקטין הכלול בהרכבו מקדם את הסרת חומרים ואלמנטים מזיקים מדם אנושי ובאופן כללי משפיע על איכות הדם. זהו הערך החשוב ביותר של התרבות הזו. היעדר אלרגנים הופך את פירות היער לשימושיים הן לילדים והן לקשישים, שצריכים במיוחד לעקוב אחר רמת הוויטמינים בגוף.

מומחים רבים מציינים כי ויטמין E, המהווה חלק מדומדמניות זו, יכול לחולל פלאים ולהאריך את הנעורים, מכיוון שיש לו השפעה נוגדת חמצון מצוינת - היכולת לשפר את תהליכי הרבייה, להאט את ההזדקנות ולמנוע קטרקט.

על מנת לקבל את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים מפרי היער, יש לאכול אותו טרי. האפשרות הטובה ביותר תהיה לאכול אותם טריים שנקטפו מהשיח. כך שתוכלו ליהנות לחלוטין ממאפייני הטעם שלו ולקבל יתרונות נוספים. מומחים וגננים מנוסים אומרים שאם אתה אוכל חופן של גרגרי דומדמניות לבנים במהלך העונה של הפרודוקטיביות המקסימלית שלה, אז אתה יכול לחזק את המערכת החיסונית היטב, והגוף לא יפחד מכל מחלות.

ברפואה העממית, ישנם מספר רב של מתכונים בהם מופיעים דומדמניות לבנות. תכונותיו בלתי מוגבלות, ולכן ההיקף נרחב מאוד. אז, מרתח של פירות יער משמש את הסובלים ממחלות ריאה, עירוי כזה עוזר מאוד עם שיעול. זה יכול לשמש גם כתרופה להורדת חום. אבל לא רק פירות יער טריים יכולים לשמש ליצירת משקאות מרפאים. דומדמניות מיובשות מושלמות לטיפול בטרשת עורקים, שיגרון, אנמיה.

בנוסף לפירות יער, עלי דומדמניות לבנות שימושיים גם, שיש להם גם ביקורות חיוביות מהשימוש ברפואה המסורתית. אפשר להוסיף את העלים למשקאות (תה, חליטות), הם מעניקים להם תוספת חמצמצת וריח נעים, וגם משנים מעט את הטעם ומשלימים אותם בוויטמינים. העלים משמשים לעתים קרובות גם במרינדות וחמוצים, שכן הם מסוגלים למנוע תהליכי תסיסה בשל תכונותיהם הקוטלות החיידקיות הייחודיות. התוכן של ויטמין C כל כך גבוה בעלים של דומדמניות לבנות שהם משמשים גם בקוסמטיקה - מסכות וקרמים נוצרים על בסיסם.

למרות המספר הרב של מאפיינים חיוביים, לדומדמניות לבנות, כמו לכל תרבות, יש התוויות נגד משלה. עם דלקת קיבה, יש להיזהר מאוד בעת אכילת פירות יער אלה, שכן יש להם חומציות מוגזמת, אשר יכולה לעורר כיבים פפטי.לא רק לבן, אלא גם סוגים אחרים של דומדמניות (אדומות, שחורות) אסורים למי שסובלים ממחלות דם שונות. אז, עם המופיליה, קרישת דם לקויה, אתה לא צריך להשתמש בו. כך גם לאלו שאובחנו עם הפטיטיס.

יש הרבה זנים וזנים של דומדמניות לבנות. להלן הפופולריים ביותר.

• "ורסאי". זן זה גדל במאה ה-19; צרפת נחשבת למולדתה. ההבדל ממינים אחרים טמון ביבול המוגבר ובפירות גדולים יותר של פירות יער (עד 10 מילימטר קוטר ועד 1.3 גרם במשקל), הנוצרים על השיח. כיום, דומדמניות לבנות "ורסאי" מיוצגות כמעט בכל קוטג' קיץ או חלקת גן בכל אזורי רוסיה. השיח גדל לגובה של לא יותר ממטר וחצי, אך יש לו ענפים מתפשטים, מה שעושה אותו נעים לעין, ולגרגרים יש טעם חמוץ מתוק, מרענן ועסיסי של העיסה, שנמצאת מתחת לעין. עור צפוף אך דק. כדי לגדל פירות יער כאלה, יש לשים לב להבטחת מקום השתילה מואר מספיק, ולהגביל את החלל מטיוטות ורוחות למקסימום.

• "אורל". לסוג זה של דומדמניות יש יתרונות גדולים על פני זנים אחרים. הוא עמיד לטמפרטורות קרות, מזג אוויר גרוע אינו מהווה מכשול לצמיחה טובה עבורו, השיחים גדלים קטנים אך פרודוקטיביים (ניתן לקצור עד 6 ק"ג של פירות יער משיח אחד, שכל אחד מהם גדל במשקל של יותר מ-1.1 גרם).הפירות מבשילים מספיק מוקדם, לשיח עצמו אין דרישות מיוחדות לטיפוח וטיפול, הוא מאוד לא יומרני, מאביק את עצמו, ולכן מתאים גם למי שאין לו ניסיון רב בגידול דומדמניות לבנות. הוא פופולרי במיוחד באזור הוולגה, הוא גדל גם באזור מוסקבה. טעם וארומה עדינים מושכים כל גנן.

• מגוון דומדמניות "פיה לבנה" (או דומדמניות "יהלום") הוא מוביל בגידול זה וזוכה לביקוש ופופולריות רבה הן בקרב גננים מתחילים והן בקרב אלו שכבר יש להם ניסיון רב בגידול פירות יער. עבור אזורים צחיחים, זהו יבול אידיאלי, שכן הוא סובל היטב את חוסר הלחות וההשקיה. משקל וצורת הגרגרים על אותו שיח עשויים להיות שונים זה מזה: מעגול מושלם ועד מוארך ומשקלם מ-0.8 גרם עד 2. צבע הגרגרים צהוב חיוור ותלוי בתנאי הגידול. במקרים מסוימים, ניתן לקבל פירות יער לבנים לחלוטין שאין להם ארומה וריח, אך הם משמשים לאחר מכן להכנת קינוחים, כאשר הטעם החמוץ-מתוק של הפרי נותן מיוחדות למנות.

• Smolyannovskaya. הוא גדל בעיקר במזרח הרחוק ובאזורי המרכז, שם נוצרו לו תנאים אידיאליים לצמיחה. צמח זה גדל די מהר, בתקופת הקיץ גדלים ענפי הצמח ביותר מ-30 ס"מ, ולכן יש לדלל את השיח באופן קבוע כדי שהכתר לא יתעבה. שיח דומדמניות אחד לתקופת הקציר נותן קצת יותר מ-6 ק"ג פרי. משקל הגרגרים קטן (עד 1 גרם), אך טעמם אטרקטיבי למי שאוהב לבשל משקאות פירות וקינוחים - מתוק וחמוץ, מעט חריף, שונה מזני דומדמניות אחרים.

• פוטפנקו. מגוון זה יכול להיות גדל בהצלחה אפילו על ידי מתחיל. אפשר לדבר בלי סוף על הישרדותו במגוון תנאים. הוא עמיד בפני קור, עמיד בפני מחלות ומזיקים. השיח גדל קטן, עם טיפול נאות, ניתן לקצור 5.8 טון פירות מדונם אחד של אדמה. פירות היער מבשילים מוקדם מאוד ובכך מאפשרים ליהנות מטעם הפירות באמצע הקיץ. בנוסף, הגרגרים עצמם יכולים להישאר על ענפי השיח במשך תקופה ארוכה, וזה חשוב לאותם גננים שאין להם הזדמנות לטפל ביבול מדי יום.

• "באיין". זה שונה בהבשלה מאוחרת של פירות, אבל לאחר המתנה לפירות היער הראשונים, אתה יכול לראות יבול גבוה מאוד משיח אחד. בנוסף, הקציר יציב מאוד - עד 3 קילוגרם משיח אחד. פירות יער בצבע שמנת עשויים להיות בעלי גוון צהבהב מעט, משקלם אינו עולה על 1 גרם (הגודל הממוצע של פירות יער הוא 0.5 גרם). ארומת הדומדמניות המרומזת של פירות מתאימה ליצירת קינוחים, ריבות, ג'לי ולפתנים.

• "יוטרבורג". זן זה נפוץ במזרח סיביר ובצפון מערב רוסיה, מבשיל מוקדם, יכול לסבול היטב תנאי מזג אוויר יבשים. שיח נמוך, שתפוקתו יציבה - עד 8 קילוגרם משיח אחד. פירות היער בינוניים ובעלי מסה של עד 1 גרם, נשמרים על הענפים לאורך זמן, מה שמאפשר לאסוף אותם גם לאחר מספר ימים לאחר הופעת הגרגרים על השיח.

• "עַנָב" לדומדמניות לבנות יש תקופת הבשלה ממוצעת. שיח מתפשט גדל קטן, אבל עם פירות יער גדולים של צבע שמנת בהיר וצורה מעוגלת. טעמם של פירות יער מתוק וחמוץ, בהיר ועסיסי, אידיאלי ליצירת קינוחים, כמו גם לצריכה טרייה. התנאים לגידול שיח הם פשוטים מאוד, מכיוון שזן זה אהוב על גננים מתחילים שעדיין אין להם ניסיון מספיק בהדברת מזיקים ותנאי מזג אוויר קשים, חוץ מזה, אין צורך לטפל בשיחים מכנימות. הזן סובל היטב כפור קטן ואינו גורם לצרות, ולכן נהנה מפופולריות ראויה.

• "בליאנה". זה שונה מזנים אחרים של דומדמניות לבנות עם מאפייני טעם מדהימים. לפי טועמים מומחים, דווקא פירות היער הם בעלי הטעם הבהיר והנעים ביותר. מברשות צפופות של פירות יער במשקל של עד 1.5 גרם נוצרות על שיחים, משקלם הכולל הוא עד 4 ק"ג. "בליאנה" סובלת היטב את החורף, אפילו הטמפרטורות הנמוכות ביותר אינן נוראות עבורה (היא יכולה לגדול אפילו באזורים שבהם הטמפרטורה יורדת מתחת ל-30 מעלות בחורף). תכונה של פירות היער הוא העור שלהם, שהוא דק מאוד ועלול להינזק במהלך ההובלה.

• "בלנקה". זן זה הוא באמצע העונה, ואת הפירות הראשונים ניתן לראות כבר באמצע יולי. עם טיפול נאות, אתה יכול להשיג פירות של צבע כמעט שקוף עם מאפייני טעם עשירים. מכל הזנים של דומדמניות לבנות, "בלנקה" הוא אחד המינים היצרניים ביותר. לשיח החזק שלו יש מספר רב של פירות יער, המשקל הכולל של הקטרים ​​יכול להגיע ל-40 טון.הזן סובל היטב את החורף, עמיד בפני מזג אוויר ותנאי אקלים קשים, מסתגל אליהם היטב, אינו רגיש למחלות.

זמן השתילה של דומדמניות לבנות תלוי במערכת השורשים שלו: עדיף לשתול שתילים פתוחים באדמה בסתיו (ספטמבר או אוקטובר), לאחר שפינה קודם לכן את קנה השורש מאזורים חולים או רקובים, או להיפך, יבשים ושתילים במיכלים. ניתן לשתול לא רק בסתיו, אלא גם באביב כאשר מגיעים ימי שמש, שכן תרבות זו אוהבת מאוד חום ואור שמש. באזור שבו נטוע הדומדמניות הלבנות, לא צריך להיות אפילו רמז להיווצרות צל (רק חלק מהזנים הם יוצאי דופן).

גידול שיח מתחיל בבחירת האדמה - היא חייבת להיות מעט חומצית או ניטרלית. אם האדמה עשירה בחול, אז יש צורך להפרות באופן קבוע את הצמח לצמיחה טובה שלו ולקציר גדול לאחר מכן. עומק הבור עבור השתיל צריך להיות כ-40 סנטימטרים, והמרחק בין השיחים תלוי בזן הדומדמניות. זנים מסוימים יוצרים ענפים רחבים מדי, ולכן יש צורך שהשיחים השכנים לא יפריעו זה לצמיחה של זה. המרחק האופטימלי הוא כ-1 מטר.

טיפול בדומדמניות לבנות הכרחי בכל עת של השנה, אם אפשר.בסוף מרץ יש לעבד את הצמח לאחר תרדמת החורף - יש להסיר ענפים מתים, להאכיל את הצמח בדשנים (בדרך כלל חנקן בצורת אוריאה) לצמיחה מהירה יותר ולרסס. צריך גם לעבד את האדמה - יש לשחרר אותה, לאפשר למערכת השורשים לספוג את כל האלמנטים הדרושים, כדאי להיפטר מהקרום על האדמה.

שיחים דורשים תשומת לב גם בקיץ. השקיית הצמח, כבר ביוני יש להאכיל אותו באלמנטים אורגניים בו זמנית. יש לבדוק שיחים מדי שבוע לאיתור מזיקים ומחלות. כאשר מופיעים אפילו התסמינים הכי לא משמעותיים של מחלה כלשהי, עליך להתחיל מיד להילחם בה, כדי לא לעורר את התפשטותה לגידולים אחרים בגינה.

לעתים קרובות עלולים להופיע כתמים אדומים על העלים, שרבים אינם מייחסים להם חשיבות ראויה, מתוך אמונה שבדרך זו הם דוהים בשמש. ובזמן זה, המחלה מתפשטת לכל השיח, ובמקביל משנה את מאפייני הטעם של הפרי, מה שבסופו של דבר יכול להוביל למוות מוחלט של הצמח. עלים אדומים הופכים משתי סיבות עיקריות: הופעת כנימות והיווצרות פטריות.

דומדמניות לבנות משמשות למטרות קולינריות שונות.

הריבה קלה מאוד להכנה. כמות הסוכר צריכה להיות שווה למספר הגרגרים. הפירות נשטפים היטב, מיובשים, מניחים בכלי בישול, מכוסים בסוכר, משאירים 8 שעות בקור, ואז יוצקים במים רותחים ומעלים באש. הריבה מוכנה כשהגרגרים הופכים לשקופים.

ג'לי פופולרי בקרב ילדים.אפשר להכין אותו לחורף, ובמזג אוויר קר אפשר לבשל כריכים טעימים כאלה עם ג'לי דומדמניות. הייחודיות של המנה היא שכמעט אין צורך בסוכר (רק כרבע כוס לליטר מיץ). יש להרתיח את הדייסה מהגרגרים לא יותר מ-5 דקות, ואז להעביר למסננת, לסחוט את המיץ בכף עץ, להוסיף לה סוכר ולהשאיר על האש למשך 15 דקות.

מרינדות יעזרו לכל עקרת בית לפשט את תהליך הבישול בעונה הקרה. אחת המרינדות הטעימות ביותר מוכנה באופן הבא: לצנצנת מעוקרת של 1 ליטר מוסיפים גרגירי פלפל (לא יותר מ-5 חתיכות), ציפורן (לא יותר מ-10 חתיכות) וכמות קטנה של קינמון (לפי הטעם). דומדמניות נאספות משיח עם זרדים, שוטפים היטב, מיובשים ואז מניחים בצנצנת באותו אופן.

לאחר מכן מכינים את המרינדה: לליטר מים צריך 0.5 קילוגרם סוכר וכ-150 מיליליטר חומץ. את תוכן הצנצנות יוצקים במרינדה רותחת, ולאחר מכן מגלגלים אותם עם מכסים.

ליתרונות של דומדמניות אדומות, שחורות ולבנות, ראה את הסרטון הבא.