איך לבשל אספרגוס בבית?

האספרגוס ידוע כשלושת אלפים שנה. זהו אחד הירקות העתיקים ביותר שאנשים התחילו לאכול ולא רק (למשל, במצרים השתמשו באספרגוס כחומר לניקוי כבד). ישנם יותר ממאתיים זנים של הצמח הנפלא הזה (הפופולריים ביותר הם לבן, ירוק, סגול וימי). הירק הירוק הזה, לאחר כמה מאות שנים, לא איבד את הפופולריות שלו, בעיקר בשל העובדה שיש לו קבוצה ייחודית של יסודות קורט חיוניים לכל אורגניזם, כמו גם תכונות מועילות הנחוצות לשמירה על בריאות ורווחה.

במאמר שלנו, נדבר בפירוט על היתרונות והנזקים של ירק, נשקול כמה מתכונים מעניינים שיהיו שימושיים לכל עקרת בית, וייעץ כיצד לבחור מוצר איכותי.

היתרונות של האספרגוס נובעים בעיקר מנוכחות של כמות גדולה של ויטמינים בהרכב הירק. A (רטינול), B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B5, B6, E, H (ביוטין) ו-PP אינה רשימה מלאה של חומרים שימושיים הקיימים בהרכבו. האספרגוס עשיר במיוחד בויטמין C – 20 מ"ג ל-100 גרם. והוא מכיל גם יסודות קורט כמו זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן וברזל. השימושיים מבין סוגי האספרגוס הם ירוקים ובעיקר ירוק-סגול.

לאספרגוס יש השפעה חיובית על הגוף שלנו.

• משפר את העיכול. אספרגוס ירוק הוא הדרך הטובה ביותר להאיץ את עיכול המזון. הוא מכיל הרבה סיבים וסיבים גסים, המאפשרים למזון להיספג מהר יותר. מנקה בצורה מושלמת את הגוף מרעלים. יש אפילו דעה בקרב האנשים שירק ירוק הוא תרופה יעילה לתסמונת הנגאובר, שוב בגלל סגולות הניקוי שלו.
• מחזק את מערכת החיסון. מכיוון שאספרגוס מכיל כמות גדולה של ויטמין C, יש לו השפעה חיובית על תפקודי ההגנה של הגוף שלנו, מאיץ את התחדשות התאים ותיקון רקמות לאחר פציעות.
• בטא קרוטן, שהוא חלק מהירק, עוזר לשמור על הראייה.

• משפיע לטובה על עבודת הלב, מוריד כולסטרול, משפיע לטובה על זרימת הדם. אנשים הסובלים ממחלות של שריר הלב צריכים בהחלט לכלול אספרגוס בתזונה שלהם.
• הסידן הכלול ב מחזק את רקמת העצם ומקדם את חידושה. בשימוש תכוף באספרגוס, הציפורניים והשיער מתחזקים וגדלים מהר יותר.
• שימושי לנשים בהריון ולאמהות מניקות. זה עוזר להתפתחות תקינה של העובר, האספרגוס גם מייצב ומשפר את ההנקה.
• בשל תכולת ויטמין B1, אספרגוס השפעה מועילה על תפקוד המוחמשפר את הזיכרון ומחדד את הקשב.
• נלחם בתסמונת עייפות כרונית הודות לחומצה הפולית הכלולה בירק.עם שימוש קבוע, זה יעזור לך להרגיש הרבה יותר מרענן.

• בעל אפקט משתןמשפר את תפקוד מערכת השתן. על ידי אכילת אספרגוס ניתן להיפטר מעודפי הנוזלים בגוף, להימנע מנפיחות ולמזער את הסיכון לצלוליט.
• בעל אנטי דלקתיות ותכונות ריפוי.
• משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה, להיות מקור אמיתי ליופי ולנעורים. הם אף מכינים חליטות מיוחדות מהשורש ומגבעולים של האספרגוס, המכילים קומפלקס ויטמינים מרוכז לטיפוח העור והשיער. חליטה כזו קלה להכנה לבד, אפשר גם להשתמש רק במיץ אספרגוס טרי, שאפשר להשיג מירק מרוחה.
• אפילו השם אספרגוס (השם השני, הפחות מוכר לאספרגוס), כמו גם ההרכב, מכיל "אספרגין" - חומר המעורב בסינתזת חלבון.
• שימושי לעוצמה גברית. אספרגוס נחשב בצדק לאפרודיזיאק, ללא ספק יש לו תכונות מיוחדות. במדע החיים העתיק, האיורוודה, האספרגוס אף נקרא "חיצי האהבה" בשל תכונתו להגביר את החשק המיני. הוא משמש לעתים קרובות במנות מלוחות.

גיבורת המאמר שלנו, ללא ספק, היא אחת המנות התזונתיות הפופולריות ביותר בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה (100 גרם ירק מכיל רק 21 קלוריות). פחמימות הכלולות באספרגוס מביאות רק יתרונות לגוף - הן מגבירות את הפעילות, תורמות לרוויה המהירה של המזון. כל מי שדואג לדמותו ומקפיד על תזונה נכונה כולל אספרגוס בתזונה היומית שלו.

למרות המספר הגדול של פלוסים, המוצר אינו כה חד משמעי. אספרגוס יכול לגרום לתגובות אלרגיות.כמו כן המוצר מכיל חומר כמו ספונין, שיכול לגרות את הריריות של מערכת העיכול. עם אבחנות של שיגרון, דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת בערמונית, יש גם לצרוך אספרגוס בזהירות או להרחיק לחלוטין מהתזונה.

נתחיל באספרגוס הסויה המפורסם ביותר. יש להבין כי אספרגוס ככזה, המוצר הזה הוא בכלל לא. המנה הזו מורכבת מפולי סויה מעובדים וקשורה למוצר הנדון רק בגלל שמו. אספרגוס כזה טוב כי הוא עשיר בחלבונים (100 גרם מהצמח מכילים כ-50 גרם חלבון), בהתאמה, באכילת 150-200 גרם ירק תספקו לעצמכם צריכת חלבון לכל היום. אבל במאמר שלנו נדבר על איך לבשל את המאכלים הכי בריאים מאספרגוס טבעי, שהיה ידוע כבר מאות שנים.

אספרגוס מחרוזת קפוא הוא פופולרי. היתרונות העיקריים שלו הם מהירות ההכנה ומינימום מאמץ במהלך העיבוד. מוצר כזה נחתך לרוב לחתיכות מוכנות. כדי להפשיר את הירק, אתה יכול פשוט להניח אותו בסיר הבישול האיטי במצב הפשרה. אבל הקפד לזכור שלפני הבישול יש לשטוף את המוצר היטב במים זורמים חמים.

אספרגוס כבוש משמש גם בבישול. לדוגמה, בצרפת בכל סופרמרקט אתה יכול לקנות צנצנת של מוצר כבוש כזה. אתה יכול בקלות לחמוץ אותו בבית! כדי לעשות זאת, אתה רק צריך ישירות אספרגוס, חומץ, בצל, שום וקצת מהסבלנות שלך.

אבל יותר טעים ובריא מכל האמור לעיל, כמובן, הוא אספרגוס טרי. הוא מוכן באופן מיידי, 4-5 דקות בישול מספיקות כדי ליהנות מהמנה המוגמרת.העיקר לא לעכל! אספרגוס הוא מוצר שדורש חוש פרופורציה בבישול, שכן לעתים קרובות משתמשים בזרעים צעירים למאכל.

אתה יכול לבשל אספרגוס טעים בבית. מאספרגוס ירוק מתקבלים בבית מנות גורמה של ממש. ישנן דרכים רבות להכין אוכל מקורי וטעים מאוד. בואו נסתכל על כמה מתכונים מוכחים מעניינים.

אספרגוס הולך טוב עם כל בשר, ניתן להגיש אותו בבטחה כתוספת. לשם כך פשוט מרתיחים את הירק לכמה דקות ומוסיפים מלח לפי הטעם, בשיטת בישול זו ירק בריא ידגיש את טעם המנה העיקרית מבלי להאפיל עליו. ואפשר גם לערבב עם ירקות אחרים, לטגן במחבת עם ביצה או פטריות. בדוק, התוספת תצא מעולה.

טוחנים אספרגוס טרי בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מערבבים עם בצל מטוגן בחמאה, יוצקים מים ומעט שמנת קרה לפי הטעם. אפשר להוסיף למרק גם תרד או ברוקולי. מקשטים בירוקים ופלפל גרוס קצוץ.

מגבעולי ירק עם פירות ים מקבלים סלט יוצא דופן וטעים. חותכים אספרגוס טרי לקוביות קטנות, מוסיפים אורז מבושל, שרימפס ודיונון מטוגנים בשמן זית ומתבלים ברוטב סויה ומיץ לימון או ליים. אפשר להוסיף מעט שמן קוקוס לסלט כדי להוסיף מעט גרידה למנה. מיני אספרגוס טוב במיוחד לסלטים, התרמילים שלו רכים ורעננים יותר.

מספיק להשרות את הירק בשמן זית עם חומץ תפוחים, שום ומיץ לימון למשך 15-20 דקות, ואז לטגן על גריל חיצוני או ביתי עד לפריכות ולפזר פרמזן קצוץ דק וגרידת לימון. אפשר גם להכין תערובת של ירקות בגריל. למשל, אספרגוס הולך מצוין עם קישואים.

מטגנים את הבשר האהוב עליך עם בצל במחבת חמה עד חצי בישול ומניחים על תבנית אפייה. מניחים מעל אספרגוס טרי ואופים עד שהוא מוכן. כמה דקות לפני הבישול מפזרים את המנה בגבינה מגוררת, היא תיצור קרום פריך, וגם תוסיף טעם וארומה חריפים ליצירת המופת הקולינרית.

באוכל צמחוני אפשר להחליף בשר מטוגן בתפוחי אדמה מבושלים, בטטה או פלאפל.

אספרגוס הוא מוצר רב תכליתי המשולב עם בשר, דגים, אפילו דייסת כוסמת. שילוב טעמים נהדר הוא ביצה ואספרגוס, נסו להוסיף ירק לחביתה או ביצים מקושקשות ותופתעו לטובה.

גם תרד, ברוקולי ושעועית ירוקה ידגישו את טעם האספרגוס. מערבבים את כל הירקות האלה, אתה בהחלט לא תגזים. הם מכינים תבשילים נהדרים.

אספרגוס משתלב נהדר עם פירות ים. שרימפס, מולים, צדפות הם מוצרים שאת טעמם יגלה ירק ירוק בדרך חדשה. פירות ים וירקות יוצאי דופן וטעימים במיוחד נמצאים בהרמוניה עם אורז. הקפד לנסות להכין ריזוטו תוצרת בית עם אספרגוס צעיר.

מנות מעניינות מאוד מתקבלות אם מוסיפים לאספרגוס אננס, ג'ינג'ר כבוש, שומשום או אפילו צנוברים. מעניין במיוחד האספרגוס החריף, יש לו טעם מאוד מיוחד. ניתן להוסיף פלפל צ'ילי או וואסבי לאספרגוס לגימור מפולפל.

יש כמה עצות שימושיות לבחירה והכנת האספרגוס הכי טעים.

בעת בחירת מוצר, קודם כל, אתה צריך לשים לב לרעננות ואורך של יורה. הטעימים ביותר הם באורך 14-17 סנטימטר. זה נובע מהבשלות של הגבעולים. קצוות האספרגוס צריכים להיות סגורים היטב, כדאי להימנע מזרעים שנפתחו כבר.

הגבעולים של הירק צריכים להיות עגולים וחזקים - זה סימן בטוח לרעננות האספרגוס. באספרגוס צעיר הגבעולים דקים יותר, אין צורך לנקות אותם עוד בבישול.

לאספרגוס אין ארומה, נוכחות של ריח זר, כמו גם סימנים של נזק לטפיל - סיבה לסרב לרכוש מוצר כזה.

לפני השימוש יש להלבין את הירק (להרתיח 3-5 דקות במי מלח רותחים).

נוח לקלף אספרגוס עם קולפן תפוחי אדמה רגיל.

כמובן שעדיף לבשל אותו מיד לאחר הרכישה. ככל שירק בריא יותר, כך טעמו עשיר יותר. המנות הטעימות ביותר מתקבלות מאספרגוס, זה עתה נקטף מהגינה.

לפני הבישול, הקפידו לחתוך את הקצוות היבשים וליישר את הגבעולים לאורכם. זה יקל עליך - הירק יתבשל בצורה אחידה יותר.

בעת הבישול, יש לקשור את הגבעולים לצרור, ולאחר מכן להוריד אותם למים רותחים. החלקים העליונים ייראו מעט מהמים כשהם אדים. זוהי ערובה לכך שתרמילי האספרגוס יתבשלו באופן שווה, שכן גבעולים צפופים ומסורבלים מתבשלים בסדר גודל יותר מאשר צמרות רכות.

לאחר הבישול כדאי להוריד את הירק למי קרח. מניפולציה פשוטה זו תשמור על הצבע הירוק הבוהק של המוצר ותהפוך אותו לפריך יותר.

אנו מקווים שההמלצות הפשוטות שלנו יעזרו לכם לבחור נכון וטעים לבשל את המוצר הנפלא והבריא הזה.

איך לבשל אספרגוס בבית, ראה את הסרטון הבא.