איך לגדל אספרגוס?

לראות מחירים של אספרגוס על מדף הסופרמרקט תמיד נראה כצמח מיוחד מאוד, עדין שקשה מאוד לגדל. אבל למעשה, אספרגוס הוא מאוד לא יומרני בטיפול, כך שניתן לגדל אותו כמעט בכל אזור של ארצנו ללא בעיות. ברצון רב ובטיפול נאות, ניתן לגדל אספרגוס גם בתנאי דירה על אדן החלון.

אספרגוס הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת האספרגוס. הייתה תקופה שהצמח הזה נחשב לקרוב משפחה של חבצלות, אבל היום האספרגוס כבר מבודד במשפחה נפרדת, שיש לה כיום כשלוש מאות מינים.

אספרגוס הוא כבד ארוך אמיתי בין גידולי גן ירק אחרים, הוא יכול לגדול בהצלחה במקום אחד עד 25 שנים. שם נוסף לאספרגוס הוא אספרגוס. לצמח זה מערכת שורשים רבת עוצמה, בעוד את השורשים, כמו גם את היורה, ניתן לאכול. הם מכילים כמות גדולה של חומצה אסקורבית ומזינים מאוד.

האספרגוס גדל עד לגובה של 1.5 מטר, מסתעף חזק מאוד. העלים של הצמח או חסרים או קטנים מאוד ולא מפותחים. בסיסי העלים על הגבעול יוצרים קשקשת קשיחה דמוית דורבן. פריחת האספרגוס אינה בולטת, פרחים קטנים, בודדים או אסופים בתפרחת, בהתאם לזן. הפירות אינם אכילים, מכוסים בקליפה אדומה או כהה, מכילים מספר זרעים בפנים.

אספרגוס הוא צמח דו-ביתי, כלומר לצמח הנטוע יש מין ספציפי משלו. אז, פרחים על צמחים זכר ונקבה שונים במראה, פירות יער נוצרים רק על צמחים נקבים. לצמח עמידות גבוהה לכפור, כך שגידול במרכז רוסיה אינו גורם לבעיות. לצריכה נקטפים רק נבטים צעירים שהגיעו לגודל של לא יותר מ-20 ס"מ.

לעתים קרובות, אספרגוס גדל בחלקות גן, אבל אפילו גננים לא יודעים שהוא אכיל ובריא מאוד. לעתים קרובות יותר הוא משמש לקישוט זרי פרחים והוא נקרא "אדרה".

לאספרגוס יש מספר גדול למדי של זנים, אבל באופן כללי ניתן לחלק אותם לסוגים הבאים:

• תְרוּפָתִי;
• דקורטיבי;
• ירקות.

אספרגוס רפואי (רגיל) נפוץ למדי בבקתות הקיץ ומשמש ברוב המקרים רק לקישוט. אספרגוס דקורטיבי גדל על ידי מגדלי פרחים חובבים בבית. מין זה כולל זנים כגון "Piristaya", "Springer". זני ירקות משמשים לעתים קרובות יותר למאכל, אך אספרגוס רפואי מתאים גם לבישול. ישנם צבעים שונים של אספרגוס בשוק, ולכן רוב האנשים חושבים שזנים שונים מספקים את ההבדל בצבע. למעשה, זה לא המקרה, ההבדל בצבע תלוי בשיטת הגידול ובזמן הקציר. נצרי אספרגוס לבנים, ירוקים וסגולים.

הפופולריים ביותר הם ירוקים, יש להם טעם וארומה בהירים. הם נקצרים ברגע שהם גדלים 10-15 סנטימטרים מעל הקרקע.את היורה חופרים מעט, מוצאים מקום התקשרות לשורש, נשאר גדם של לפחות 2 סנטימטרים וחותכים אותו בסכין חדה. צבעו של האספרגוס ירוק עקב פוטוסינתזה. בעזרתם, הוא רווי בויטמינים ומינרלים והוא השימושי ביותר בהשוואה, למשל, ללבן. האספרגוס הופך לסגול או לילך כשהוא בשל לחלוטין, כלומר כשהנבטים נמצאים בשמש זמן רב למדי. יש לו את הטעם העשיר מכולם, הופך לירוק בבישול.

אספרגוס לבן יקר יותר מכיוון שגידולו דורש יותר עבודה. כדי לקבל זרעים לבנים, שיח האספרגוס מכוסה בנוסף באדמה בגובה 20-25 ס"מ מעל הרמה הרגילה. ניצני אספרגוס לבן נאספים לפני לידתם, החיתוך מתבצע ברגע שבו האדמה סדוקה מעט, והנבט רק מתחיל לחתוך את שכבת האדמה העליונה. לחיתוך, יש צורך לחפור את התלולית ולחתוך אותה לפי אותם כללים כמו אספרגוס ירוק. סוג זה של אספרגוס הופך ללבן דווקא בגלל היעדר פוטוסינתזה.

האספרגוס הלבן דל יותר בהרכב ויטמינים ומינרלים, אבל אניני טעם מעריכים אותו על טעמו המתוק עם מרירות קלה.

אם מדברים על זנים של אספרגוס צמחי, הם שונים זה מזה במובנים רבים - זמן הבשלה, יבול, עובי יריות ועמידות בפני שימורים. כדאי לשקול את הזנים הנפוצים ברוסיה.

• "ארז'נטלסקיה" הוא הזן העתיק והנפוץ ביותר. הצמח מניב בהצלחה פרי במקום אחד במשך 20 שנה. השיח גדל לגובה של עד 2 מטרים.התרבות עמידה לכפור, מוקדמת בינונית, בעלת תשואה נמוכה - כ-2 ק"ג למטר מרובע. הוא מתאים היטב לגידול יורה לבנים, היורה הופכים לירקרק-סגול באור. החיסרון של זן זה הוא שעובי הנבטים קטן מאוד (כ-1 ס"מ). טעם האספרגוס כל כך רך ועסיסי.

• "מלכותי" - זהו המין השני הפופולרי ביותר, שהתפרסם בשל עמידותו לבצורת וכפור. השיח מגיע לגובה של עד 1.7 מטר. התשואה של זן אמצע העונה הזה יכולה להגיע ל-3 ק"ג לכל מטר מרובע. נבטים גדלים בעובי של כ-1.5 ס"מ ובאורך של עד 20 ס"מ. לנבטים צבע ירוק עשיר. יורה נבדלים על ידי בשר לבן, טעם עשיר ועדין. מגוון זה מתאים לשימורים ולסלטים.

• "תהילה לבראונשווייג" - זהו זן עמיד בפני כפור ומבשיל מאוחר. שיחים גדלים עד 1.5 מטר גובה. זן זה שונה מאחרים בתפוקה הגבוהה שלו - ניתן להסיר עד 12 נבטים משיח אחד בעונה, הנבדלים בתכולת סיבים נמוכה ועיסה לבנה. מגוון זה אידיאלי לשימורים.

• "ראש שלג" הוא מגוון מוקדם. תפוקה - עד 3 ק"ג ל-1 מ"ר. מגוון זה אהוב על גננים בשל טעמו יוצא הדופן, המזכיר אפונה ירוקה. הנבטים ירוקים, החלק העליון, כמו העיסה, בצבע שמנת. הנבטים עדינים מאוד, אך מתאימים לאכילה גולמית וגם לשימורים.
• "גינלים". זן זה גדל בחו"ל, יש לו תשואה גבוהה - עד 3.5 ק"ג לכל 1 מטר מרובע. הנבטים ארוכים, גדולים, עובי של עד 2.5 סנטימטרים, במשקל של עד 150 גרם ובעלי טעם עז. הבשר צהבהב.
• "מרי וושינגטון" - זהו זן שגדל בארה"ב, אך מתאים היטב לתנאי גידול באזור האמצעי של ארצנו. זה אמצע מוקדם, זה נבדל על ידי סגול בהיר, סגול, צבע אדמדם של יורה. באור בהיר, ראשי היורה עשויים להפוך לירקרקים. הנבטים עבים וצפופים.

אם החלטתם להתחיל לגדל אספרגוס, כדאי להתאזר בסבלנות, כי הצמח יתחיל להניב פרי רק לאחר 3 שנים. כדאי לשקול בפירוט את הטכנולוגיה החקלאית של צמח זה. השיטה הפשוטה ביותר היא לקנות קנה שורש אספרגוס או להשיגו על ידי חלוקת צמח בוגר קיים. כדי לחלק את קנה השורש, אתה צריך לחפור אותו ולחלק אותו בצורה כזו שלכל חלק יש לפחות 1 יורה. החלוקה יכולה להתבצע בכל עת מהאביב ועד הסתיו.

אם אתם מתכננים לשתול את שורש האספרגוס באביב, יש לעשות זאת לפני הופעת הניצנים על השורשים. יש לדשן את האדמה בחומוס (לצמח אחד כ-3 ק"ג חומוס). לשתילה צריך לחפור בור בעומק של כ-30 ס"מ, המרחק בין צמחים בשורה הוא 30 ס"מ, בין שורות הוא כ-60 ס"מ. לפיכך, כ-3 צמחים ימוקמו על 1 מ"ר. קני שורש מונחים בתוך חור ומכוסים באדמה כך שגובה הקרקע ישירות מעל השורש נמוך מעט מהכלל, מה שנעשה לנוחות השקיה. כאשר שותלים קני שורש בסתיו, עליך לחפור ביסודיות את אתר השתילה ולהחיל דשן - 60 גרם סופרפוספט, 30 גרם אשלגן גופרתי ו-20 גרם אמוניום גופרתי.

גידול אספרגוס מזרעים הוא תהליך עתיר עבודה.אתה יכול לשתול זרעים ישירות באדמה הפתוחה או להשתמש בשיטת שתיל. השיטה השנייה היא בעדיפות גבוהה יותר, שכן שתילת שתילים היא שמאפשרת לקבל צמחים בריאים ועמידים בפני שינויי אקלים ומחלות. כאשר שותלים באדמה פתוחה, הזרעים מושרים במשך שבוע במים, מה שנעשה להנבטה מהירה יותר; יש להחליף מים מדי יום. מכינים את האדמה באתר השתילה - חופרים ומושמים דשנים אורגניים. יש לשתול זרעים באותו אופן, המרחק בין השיחים צריך להיות כ- 30 ס"מ, בין השורות - 60 ס"מ. לאחר שתילת הזרעים, סגור את המצע עם הנטיעות עם סרט עד להופעת היריות הראשונות, בדרך כלל נבטי אספרגוס במשך זמן רב - כ-3 שבועות.

גידול מוצלח של שתילי אספרגוס נקבע על ידי הבחירה של אדמה פורייה טובה. זרעים מושרים במים מיומיים עד שבוע, תוך שהם נשמרים במקום חמים מאוד. אתה יכול לקבוע את המוכנות של זרעים לשתילה לפי הנפיחות שלהם. לאחר מכן, מורחים את הזרעים על גזה או צמר גפן המורטבים במים, ומחכים לנביטתם. בשלב זה, אתה צריך להכין אדמה פורייה לשתילים - מערבבים כבול, אדמה מוצפת וחומוס ביחס של 1: 1: 1. אם האדמה צפופה מדי, אתה יכול להוסיף מעט חול כדי לשחרר אותה. לפני שתילת זרעים, עדיף לחטא את האדמה על ידי שפיכת מים רותחים עליה.

זרעים מונבטים נטועים במיכלים נפרדים או במיכל גדול עם מרחק בין שתילות של 10 ס"מ, מפזרים שכבת אדמה של כ-2 ס"מ מעל, מכוסים בנייר כסף ונשלחים למקום חמים להנבטה. הטמפרטורה האופטימלית להופעת נבטים היא בין +28 ל +30 מעלות.לאחר הופעת השתילים, המיכל עם שתילים מועבר למקום קריר יותר עם טמפרטורת אוויר של +16 עד +25 מעלות, הסרט מוסר. השקיה מתבצעת כשהאדמה מתייבשת. כל 14 ימים יש צורך ליישם דשנים מיוחדים לשתילים. ההלבשה העליונה האחרונה מתבצעת שבועיים לפני שתילת שתילים ברחוב. בשלב זה, יש להקשיח באופן פעיל יבולים צעירים, יש להוציא שתילים לאוויר הפתוח כל יום, ולהגדיל את הזמן הזה בהדרגה במהלך שבוע.

זריעת זרעים לשתילים מתחילה במרץ, כך שביוני, לאחר תום הכפור, העבירו אותו לאדמה הפתוחה. לפעמים חממות משמשות לגידול שתילים. במקרה זה, לאחר שהזרעים נובטים על גזה, הם נטועים מיד בחממה וגדלים שם עד לשתילה באדמה פתוחה.

אוהבי אספרגוס רבים מתעניינים אם אפשר לגדל יורה ריחנית בבית. אפשר לומר בבטחה שזה כמעט בלתי אפשרי ולא מעשי. שורשים בריאים של אספרגוס בוגר נכנסים עמוק לתוך האדמה במרחק של עד 1.5 מטר, וזה די בעייתי לספק בבית. וגידול צמח אחד מביא יבול של כ-250 גרם בתנאים מתאימים. לכן, כשחושבים ברצינות על גידול אספרגוס, כדאי לבחור לגדל גינה בקוטג' קיץ.

לעתים קרובות, גננים משתמשים בחממות מחוממות לגידול אספרגוס בחורף, מה שנקרא כפייה. אם יש הזדמנות לגדל בארץ אספרגוס "חורפי", שיטה זו בהחלט שווה לנסות. הוא מביא ליבול ירייה מעט נמוך יותר, אבל בחורף, נבטי האספרגוס העסיסיים יקרים במיוחד.לשם כך, בסתיו, נחפר קנה שורש מצמח בוגר (לפחות בן 5), אשר מנוקה במקום קריר ויבש, למשל, מרתף. השורשים נטועים בחודש דצמבר במיכלים קטנים, התואמים בגודלם לשורשים עצמם.

מיכלים ממוקמים באופן רציף, כלומר ממש ליד זה. על גבי קני השורש מכוסים בשכבה עבה של חומוס (כ-20 ס"מ) ומכוסים בסרט אטום. צריך להיות 7-10 ימים בחממה כדי לשמור על טמפרטורה של +10 מעלות, לאחר מכן יש להעלות אותה לאט ל- +18 מעלות במשך מספר ימים, המחקה את התחממות האביב. אותה טמפרטורה נשמרת במשך חודשיים. לאחר כשבועיים, ניתן יהיה לקצור את היבול הראשון, הפרי יימשך 1.5-2 חודשים.

טיפול באספרגוס קל. כדאי לבצע באופן קבוע מספר פעילויות לטיפוח מוצלח.

• רִוּוּי. אספרגוס אוהב השקיה תכופה, אבל לא בשפע. זה לא שווה מים חזק באדמה, כמו השורשים לא אוהב את זה. אבל גם לא לאפשר לאדמה להתייבש, במיוחד אם הצמח נמצא ברגע זה בתקופה של צמיחת יורה. אם לא הייתה השקיה מספקת בזמן הפרי, הנבטים יהיו קשים, סיביים ומרירים.
• הַתָרָה. לאחר השקיה, יש צורך לשחרר את האדמה כדי שלא ייווצר קרום אדמה קשה. כדי להקל על הטיפול, אתה יכול לכסות את הצמחים, מה שיקל מיד על מספר בעיות - עשבים שוטים, התרופפות וייבוש יתר של השורשים.
• יישום של דשנים. אספרגוס הוא צמח בעל חיים ארוכים במקום אחד. כדי שהאספרגוס יגדל היטב, עליך להאכיל את שורשיו באופן קבוע בדשנים אורגניים בתדירות של לפחות פעם אחת בחודש.יש ליישם דשנים מינרליים רק פעם אחת בעונה - בסוף עונת הגינה לפני תחילת הכפור.

בין שורות האספרגוס הנטוע ניתן לגדל ירוקים בשנתיים הראשונות לאחר השתילה, שכן האספרגוס מתחיל להניב פרי רק בשנה השלישית. אספרגוס הוא צמח עמיד למדי לגבי מחלות ומזיקים שיכולים להשפיע עליו. כדאי לשקול את המחלות הנפוצות ביותר.

• פוסריום. זיהום פטרייתי זה של הצמח מתרחש עקב ריבוי מים של הקרקע והתרופפות לא מספקת. התפתחות מחלה זו מקל גם על ידי גשמים עזים תכופים ואדמה לא מספיק חדירה. המחלה מתפשטת מתחתית הצמח ועוברת בהדרגה למעלה, העלים קמלים ומצהיבים.
• פטריית חלודה נראה כמו חלודה אדומה שמשפיעה על היורה. כאשר צמח חולה, העלים מתים בהדרגה ונושרים. גם אם המחלה תטופל בזמן, בשנה הבאה עשויה הצמח החולה לקבל יבול מופחת. כדי להילחם במחלות פטרייתיות, יש צורך להשתמש בקוטלי פטריות או 1% תערובת בורדו. כדי להגן על צמחים מנגע זה, כדאי להשתמש בחומרים קוטלי פטריות באביב.
• חיפושית עלי אספרגוס - אלה חרקים קטנים שניזונים מעלווה, גזעים וגרגרי אספרגוס. ככלל, מחלה זו מופיעה באמצע הקיץ. להשמדת מזיקים אלו משתמשים בחומרי הדברה כמו Fufanon, Fitoverm ותכשירים דומים אחרים.
• זבוב אספרגוס הוא חרק חום עם אנטנות צהובות המטיל זחלים בנצרי אספרגוס.הזחלים עושים מעברים באספרגוס, ובכך משמידים את הצמח. כדי להילחם במזיקים אלה, משתמשים רק בכלורופוס. יש להסיר את כל היורה הפגומים, ובסתיו כדאי לחפור את האדמה סביב הצמח.

גידול אספרגוס יכול להתבצע בכל פינות רוסיה, למעט, אולי, הצפון הרחוק. ניתן לגדל זנים אזוריים בכל האזור האמצעי של ארצנו ובאוראל ובאזור מוסקבה. זנים אלה כוללים את "תהילה של בראונשווייג", "Arzhentelskaya" ו"רויאל". הם די עמידים לקור וסובלניים לבצורת.

למידע על איך לגדל אספרגוס באזור שלך, ראה את הסרטון הבא.