אנאטו (אנאטו)

צמח האנאטו ידוע גם בשמות עץ פונדנט וביקסה.

כותרות בשפות אחרות:

• La T. Bixa orellana;
• גֶרמָנִיָת Achote, Orleanstrauch;
• אנגלית אצ'יוטה, אנאטו, עץ שפתון;
• fr. רוקו, אצ'יוטה.

באמריקה הלטינית, אנאטו מצא שימוש נרחב בתעשיות שונות, הודות לפיגמנט אדום מיוחד. הוא משמש כצבע טבעי בבישול ובכמה תעשיות אחרות.

תכונות שימושיות רבות של צמח זה מאפשרות להשתמש בו ברפואה ובקוסמטולוגיה.

אנאטו הוא שיח קצר וירוק עד בעל עלים גדולים, מבריקים בצורת לב.

בתקופת הפריחה, הנמשכת יום אחד בלבד, הצמח מכוסה בתפרחות קטנות ורודות עם חלקיקי אבק סגולים. לאחר שהאנאטו דוהה, פירות מתחילים להתקבע במקום התפרחות. כשהם בשלים, הם הופכים לקופסאות מעוגלות של צבע חום-אדום או אדום בוהק, המנוקדות לחלוטין בקוצים ארוכים וחדים. הם מחולקים ל-2 חלקים.

כשהקופסאות מתייבשות ונפתחות, הגיע הזמן לקצור - יש הרבה זרעים בקופסאות.

בקופסה אחת יכולים להיות עד חמישים פירות יער אדומים קטנים, שמהם מתקבל לאחר מכן הפיגמנט.

זרעי האנאטו עצמם הם בצבע לבנים או אדום. הם זוויתיים וקשים. הגודל שלהם הוא בסביבות 4 מ"מ.

אנאטו אוהב חום ואוויר לח, ולכן בקנה מידה תעשייתי הוא גדל רק בבית הגידול הטבעי שלו - האזורים הטרופיים של דרום אמריקה. עם זאת, שיח זה יכול לגדול גם בהרים, בגובה של עד קילומטר וחצי. הכמות הגדולה ביותר של אנאטו גדלה במקסיקו, קולומביה, אקוודור ופרו.

תבלינים מתקבלים מזרעי אנאטו מיובשים. כדי לעשות זאת, הפרידו אותם מהעיסה, שטפו היטב ויבשו. שומרים את התבלין בכלי אטום, במקום יבש וחשוך.

גם צבע אנאטו מופק מהזרעים בתהליך מיצוי. בסיום, זה נראה כמו אבקה או משחה סמיכה. צבע הפיגמנט יכול להשתנות מצהוב לאדום עז. צבע אנאטו טבעי עמיד בפני שחיקה וטמפרטורות גבוהות.

כדי להשיג צבע, יוצקים את הזרעים במים רותחים, ואז מחדירים אותם למשך שעה.

• ארומה מתובלת, עם גוון עצי קל;
• טעם לוואי חד-מתוק;
• צהוב, כתום או אדום.

אנרגיה וערך תזונתי ל-100 גרם מוצר

• פיגמנט אורגני ביקסין;
• פיגמנט אורגני נורביקסין;
• חלבונים;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• ויטמין B2;
• ויטמין B3.

מהסרטון תלמדו הכל על צמח האנאטו.

• מגן מפני קרינה אולטרה סגולה;
• יש תכונות חיטוי;
• עוזר לחסל בעיות הקשורות לעבודת מערכת העיכול;
• מוריד את רמת הכולסטרול בדם;
• מגן מפני זיהומים שונים של העור והריריות;
• עוזר להילחם במחלות של מערכת גניטורינארית;
• מוריד לחץ דם.

הצבע נראה כמו אבקה.

• בנוכחות חוסר סובלנות, זה יכול לגרום לתגובה אלרגית חמורה;
• במינונים גדולים יכול לגרום לעלייה חדה בלחץ הדם.

לשימוש באנאטו כתבלין או כצבע מאכל אין התוויות נגד, למעט שני המקרים המפורטים לעיל. אם משתמשים בכמויות רגילות, זה לא יכול להזיק לגוף האדם. עם זאת, אתה עדיין לא צריך לתת אנאטו לילדים צעירים. כמו כן, בשום מקרה אין להוסיף את השורש של צמח זה למזון, שכן יש לו השפעה אגרסיבית מאוד על הכבד.

• במטבחים אנגליים וצרפתיים, הוא משמש לצביעת סוגים מסוימים של גבינה;
• באמריקה הלטינית מוסיפים אותו לתבלינים ולמרינדות;
• בקריביים, בין שאר התבלינים, הוא חלק משמן ריחני מיוחד;
• בפיליפינים הוא מרכיב הכרחי במאכלים לאומיים אהובים - לביבות בטטה, בשר בשמן אנאטה ותבשיל זנב שור;
• בווייטנאם ובסין הוא משמש לצביעת בשר צלוי בצבע עז;
• משמש במטבח צפון אמריקאי לצביעת חמאה ומרגרינה;
• בג'מייקה, זהו המרכיב העיקרי של רוטב בהיר, שמתחתיו מוגש המאכל הלאומי של בקלה מלוח.

לבישול בשר מערבבים:

• משחת אנאטו;
• צ'ילי;
• מיץ הדרים.

את הבשר מגלגלים ברוטב המוכן, מניחים למרינדה ואופים בתנור בעלי בננה.

בשל תכונותיו האנטיספטיות, אנאטו משמש כעזר לטיפול במספר מחלות:

• חַצֶבֶת;
• אֲבַעבּוּעוֹת;
• דִיזֶנטֶריָה;
• הרעלת מזון;
• מחלות דרכי נשימה חריפות;
• זיהומים בכליות ובדרכי השתן;
• דלקת נרתיקית ממקורות שונים;
• דלקת עור;
• חום;
• טְחוֹרִים;
• הפרעות בקצב הלב;
• לַחַץ יֶתֶר;
• מִיגרֶנָה;
• דַלֶקֶת הַלַחמִית.

ברפואה משתמשים בחלקים שונים של צמח זה. זרעי אנאטו משמשים לטיפול במחלות של מערכת העיכול, שכן הם יכולים להיות בעלי השפעה משלשלת או עפיצה.

עלי הצמח משמשים למחלות בדרכי הנשימה, וכן לטיפול בדלקות עור וזיהומים בריריות.

שמן אנטו משמש לטיפול בעור, מכיוון שיש לו את התכונות הבאות:

• מחליק;
• מרגיע;
• מרכך;
• מזין;
• מקל על דלקת;
• מגן מפני השמש;
• יש אפקט התחדשות;
• מעצים את השיזוף.

היצרנים מוסיפים שמן אנאטו לסוגים שונים של מוצרי קוסמטיקה: ג'ל רחצה, מוצרי שיזוף, סבון, שמפו, וכן מוצרי קוסמטיקה דקורטיביים ומוצרי טיפוח לגוף ולשיער.

להכנת שמן אנאטו, הזרעים מוסרים לחלוטין, ומשאירים אותו בצבע צהוב זהוב.

בבישול משתמשים בשמן בעיקר בטיגון ירקות או בשר.

Annatto כבר זמן רב בשימוש בהצלחה בעיצוב נוף. שיח קצר וירוק עד זה אידיאלי להכנת גדר חיה. כדי לשמור על צורתו, מספיק לקצץ אותו מספר פעמים בשנה במספריים מיוחדים לגינה.

עם זאת, כדי שהצמח לא ימות, הוא צריך ליצור תנאי מחיה נוחים. אנאטו אוהב חום, ולכן יש לשמור על טמפרטורה של 20-35 מעלות. יש צורך גם באור שמש מפוזר ובהשקיה סדירה, אך יש להימנע מהיווצרות מים.בקיץ ובאביב, פעמיים בחודש, מוזנים אנאטו בדשן המבוסס על חומרים אורגניים ומינרלים.

• בקרב שבטים פרימיטיביים, לציור גוף עם צבע אנאטו יש משמעות פולחנית;
• האינדיאנים השתמשו באנאטו להגנה מפני חרקים.

יש עדיין שבטים אינדיאנים שמקשטים את גופם בצבע העשוי מזרעי אנאטו. על פי אמונות עתיקות, דפוסים אדומים בדם יכולים להפחיד רוחות רעות ולהציל אותך מצרות.