ברברי

ברברי (Berberis vulgaris) הוא בן למשפחת הברברי. בגרמנית נקרא הצמח Agendorn, Dreidom, Sauerdorn, באנגלית - barberry, berbery, בצרפתית - agrivoutier, berberis, vinettier.

לעתים קרובות יותר, ברברי גדל בצורה של שיחים, לפעמים זה עץ קטן. הגובה המרבי של השיח יכול להגיע לגובה של עד 4 מ'. עם זאת, בדרך כלל הגובה הממוצע הוא לא יותר מ-2 מ' העלים של הברברי הם סגלגלים, ביצית בצורתם ומגיעים לאורך של 3 ס"מ. פרחי הברברי הם צהובים וקטנים, הם יוצרים אדום רך גרגרי ברבריס בצורת ציר, שאורכו משתנה בסביבות 1 ס"מ.

לקליפת הברברי יש צבע חום ולעיתים אפור-חום. העלים מסודרים בסדר הבא, בעלי פטוטרות קצרות. צבעם ירוק עמום.

לברברי יש כמעט שש מאות מינים.

ברוסיה, ברברי תונברג הנפוצה ביותר. הוא גדל בר בשטחי המזרח הרחוק של המדינה, אך השתרש גם באירופה, ארה"ב וקנדה. ברוסיה, מין זה מעובד לרוב.

ברברי תונברג קטן בגובהו, הוא יכול להגיע לכל היותר ל-2.5 מ' ענפיו סוטים מהגזע בצורה של קשתות. יורה מוקדמים הם אדום עז או כתום. במהלך תקופת ההבשלה, הם מתכהים.העלים מיוצגים בצורת מעוין מעוגל. באביב ובקיץ יש להם צבע ירוק עז, ובסתיו הם הופכים לאדומים. לברברי תונברג יש קוצים קטנים. פרחי הצמח צהובים, אך עם גוון אדום מבחוץ. הגרגרים אדומים ומבריק.

ברברי ת'ונברג גדל לעתים קרובות מאוד למטרות דקורטיביות, ניתן למצוא אותו באיזה גן או פארק. הוא נטוע בגדר חיה, כמו גם לאורך המדרכה. הצבע יוצא הדופן בולט במיוחד בסתיו, כאשר העלים והפירות בעלי צבע עז. בין שאר הזנים של המין הזה, ישנם כאלה שבהם צבע העלים צהוב או סגול בהיר.

מאמינים שמקורו של הברבריס ממדינות מרכז אירופה והים התיכון. כעת ניתן למצוא אותו ברחבי אירופה, כמו גם בחלק הדרומי של רוסיה. עם זאת, הברבריס גם סובל קור היטב, ולכן ניתן למצוא אותו לעתים קרובות בטבע ובאזורים עם אקלים ממוזג. לפעמים גדל במדינות אסיה.

עלי ברבריס או פירות יער משמשים כתבלינים. העלים דומים בטעמם לחמיצה ומעניקים טעם פיקנטי למרק כרוב. הם משמשים גם מיובשים וגם טריים. אותו דבר לגבי פירות יער. לפעמים הם משמשים כתיבול, ואז הם מיובשים בשמש ואז טוחנים לאבקה.

יש לייבש עלים גם באוויר הצח, ולא בתוך הבית.

גרגרי ברברי מוצעים למכירה, העלים נקטפים בדרך כלל לבד. בבחירת פירות יער, כדאי לשים לב לבשלותם. פירות יער בשלים הם אליפטיים בצורתם וצבעם אדום או בורדו כהה.

אין לאכול פירות יער בוסר, מכיוון שהם מכילים רעל.שם נוסף לברבריס הוא עץ קרמל.

לברברי יש את המאפיינים הבאים:

• משמש למטרות רפואיות;
• בשימוש פעיל בבישול;
• משמש כצמח דבש;
• מאפשר לך לקבל צבע מקני שורש וקליפת שורש.

100 גרם גרגרי ברברי מכילים 29.6 קק"ל.

הערך התזונתי של המוצר כולל את הרכיבים הבאים:

• חלבונים - 0 גרם;
• שומנים - 0 גרם;
• פחמימות - 7.9 גרם;
• מים - 82 גרם.

אתה יכול ללמוד על התכונות המועילות של ברברי מקטע מהתוכנית "1000 ותבלין אחד של שחרזדה"

ברברי מכיל את הרכיבים הבאים:

• ויטמינים: A (RE) - 23333.33 מק"ג; C - 500 מ"ג; β-קרוטן - 140 מ"ג; K - 0.5 מ"ג;
• רכיבים כימיים אחרים: קרוטנואידים (לוטאין, קסנטופיל, זאקסנטין, פלבוקסנטין, אורוקסנטין, קפסנטין וכו'); חומרים פקטין; אפר (0.96%); טאנינים; חומצה אורגנית; אלקלואידים (ברברין, פלמטין, קולומבמין וכו'); חומצות מאלית ולימון; חומרים שרף (עד 5.2% בעלים ועד 1.12% בקליפה וענפים).

לברברי יש את התכונות השימושיות הבאות:

• מנקה את הגוף;
• עוזר לדם להיקרש בפצעים;
• משפר את התיאבון;
• מהווה אמצעי מניעה נגד מחלות רבות.

ברברי עוזרת לדם להיקרש בפצעים בשל תכולת הפקטין הגבוהה בו.

יש להשתמש בברברי בזהירות, שכן ההשלכות השליליות הבאות אפשריות:

• הפלה אצל נשים בהריון;
• נוּמָה;
• תַרְדֵמָה;
• תַרְדֵמָה;
• עוויתות;
• נפיחות על העור;
• סְחַרחוֹרֶת;
• לְהַקִיא;
• דימום מהאף.

אין להשתמש בברברי במצבים הבאים:

• נשים בהריון;
• יְלָדִים;
• נשים במהלך האכלה;
• בנוכחות חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• בשילוב עם תרופות הרגעה;
• עם מחלת כליות;
• בנוכחות אבנים בכיס המרה;
• עם דימום כבד אצל נשים לאחר גיל המעבר;
• עם סוגים מסוימים של הפטיטיס.

מיץ ברברי מתקבל מפירות יער בשלים לחלוטין, שהם רכים מאוד למגע. זה עוזר לשפר את התיאבון ומשמש גם כחומר משלשל עדין לצואה לא סדירה. זה מנרמל את העבודה של מערכת העיכול ומביא את הגוף לטון. כמו כן, מיץ ברברי משמש להורדת חום גבוה בזמן זיהומים, והוא משמש כמרווה צמא מעולה.

לברברי יש רשימה נרחבת של שימושים בבישול:

• משמש כתבלין לבשר או לאורז באסיה (טחון או מיובש שלם);
• נוסף לפילאף;
• העלים כבושים או חתוכים לסלטים;
• הוסיפו לנקניקיות;
• משמש כתבלין במרקים ובמאכלים מזרחיים רבים;
• ריבות, ג'לי, שרבט, מיץ, קומפוט עשויים מפירות יער;
• משמש להכנת מרינדות ורטבים;
• משמש לייצור מרשמלו וממתקים, כמו גם מוס ומרמלדה;
• משמש לייצור אלכוהול (תמיסות אלכוהול, ליקרים וכו').

לברברי ניחוח פירותי בולט ומעניק למנות חמיצות נעימה ומרעננת. פירות יער מאוחסנים בצורה כבושה, מלוחה ומסוכרת. ברברי מהווה תיבול מצוין למנות ציד.

לדבש ברברי יש צבע זהוב נעים וטעם מתוק עדין. פירות מעט לא בשלים נתונים להמלחה ולכבישה. אם פירות היער יש טעם חמוץ, אז הם הולכים לייצור של אלכוהול.

בבית מתקבלים ממתקים טעימים מברביריס לפי המתכון הבא:

• אתה צריך כמה כפות סוכר, 0.25 ק"ג גרגרי ברברי ותפוח;
• הברברי נשטף, מניחים בסיר, מעלים באש;
• מוסיפים לו כמות קטנה של מים וסוכר;
• לאחר הרתיחה, הגרגרים מבושלים במשך 8 דקות;
• לאחר מכן הם נמעכים או מחיתים עם בלנדר טבילה;
• את התפוח מקלפים ומשפשפים על פומפיה בינונית, ואז מערבבים עם מחית ברבריס;
• מפזרים את התערובת שהתקבלה על תבנית אפייה בשכבה אחת ומייבשים בטמפרטורה של כ-90 מעלות למשך 5 שעות;
• לאחר מכן חותכים את התערובת עם סכין לרצועות ומגלגלים לגלילים.

אתה יכול לבשל לפתן מצוין להרוות צימאון או ג'לי טעים מברביריס. ברברי משתלב בצורה מפתיעה עם תפוחים. קומפוט של תפוחים וברברי ירענן בצורה מושלמת בחום.

• אתה צריך 1 ק"ג תפוחים, 0.2 ק"ג ברברי, ליטר מים ו-350 גרם סוכר (ניתן כמות משוערת).
• תפוחים נחתכים לפרוסות ומנקים מהזרעים.
• ברברי ותפוחים מונחים בצנצנות שכבה אחר שכבה.
• צריך להכין מראש סירופ סוכר חם.
• פירות ופירות יער מוזגים עם הסירופ הזה ומעקרים.

משמש ברפואה שורש ברבריסעם סגולות רפואיות רבות.

ברברי הוא אוניברסלי לרפואה. לא רק פירות יער ועלים משמשים באופן פעיל, אלא גם קליפות ואפילו קני שורש. לברברי יש הרכב כימי עשיר בצורה יוצאת דופן, שבו אלקלואידים ממלאים את התפקיד העיקרי. השימוש בצמח למטרות רפואיות הוא כדלקמן:

• כתרופה למחלות של כיס המרה והכבד;
• להגברת קרישת הדם;
• להגברת התכווצויות השרירים;
• להורדת לחץ דם;
• לספק אפקט מרגיע;
• כתרופה להצטננות;
• להסיר חומרים מזיקים מהגוף;
• למניעת סרטן וטרשת עורקים;
• לשפר את עבודת הלב;
• כחומר משלשל קל;
• לטיפול בכאבי ראש;
• לטיפול בתעוקת חזה;
• נגד חום.

בבית, אתה יכול להכין תמיסת ברברי עם אלכוהול. לשם כך יוצקים את העלים באלכוהול 70% ביחס של 1:5. להחדיר אותם במשך שבועיים עד שהתערובת הופכת לצהובה. תמיסת זו מסייעת לטיפול בסוגים מסוימים של הפטיטיס, עם דימום ברחם, עם מחלות של כיס המרה.

זה גם שימושי לקחת כף מיץ ליום.

אתה יכול לעשות חליטה של ​​עלי ברבריס. כדי לעשות זאת, יוצקים 15 גרם של עלים עם כוס מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות. העירוי מומלץ לטיפול במחלות כבד ונלקח לאחר הארוחות.

ברברי נמצא גם בחלק מהתרופות.

חליטות ברברי משמשות לשפשוף העור. בשל כך, הוא הופך אלסטי וחלק יותר. מסכות רבות לשיער מכילות גם ברברי, המסייע בחיזוק השיער ובריפוי קשקשים. הגרסה הפשוטה ביותר של שטיפת ברברי היא חופן פירות יער מבושלים במים ומושרים במשך 40 דקות. המרק מסונן ושוטף בשיער בכל שטיפה.

השימוש הביתי בברביריס הוא כדלקמן:

• משמש ברפואה רשמית;
• משמש בבישול;
• מלאכות שונות עשויות לעתים קרובות מענפים;
• שורשי ברברי מכילים צבעים עבור בד משי ועור;
• מהגרגרים מייצרים צבע לפשתן ולנייר;
• עוזר לירידה במשקל.

ישנן מספר דרכים להפיץ ברבריס:

• צ'רנקובי. ייחורים נחתכים ונשתלים בחממות.הם צריכים לגדול שם מתחת לסרט, מותר להשקות אותם באמצעים שמאיצים את הצמיחה. חממות צריך להיות מאוורר מעת לעת. ברגע שהעלים הראשונים מופיעים, החממה נשמרת פתוחה. יש לשחרר כל הזמן את האדמה.
• רב - השפעה. זרעים המתקבלים מגרגרי ברברי מושרים בתמיסה מדוללת של אשלגן פרמנגנט ונזרעים בחודשי הסתיו, אך לפני התקפי קור קשים. ממש שנה לאחר מכן, השתילים החזקים ביותר נבחרים מבין השתילים, אשר צריכים להיות מושתלים כבר למקום צמיחה קבוע.
• לפי חלוקה. יש צורך לחתוך חלק משיח האב, אך לא ניתן לפגוע בשורשים.

ברברי נטועים באדמה עם רמת חומציות נורמלית, אם כי מותרת עלייה קלה. כששותלים שיחים לבד, יש להושיב אותם במרחק של לפחות 2 מ' זה מזה. אם המטרה היא ליצור גדר חיה אזי השיחים נטועים בתעלה שנחפרה מראש בחישוב שיש 2 שיחים ל-1 מ' .

עבור ברברי, אין עקרונות אם לגדל בצל או בשמש. עם זאת, השמש עדיפה, שכן המאפיינים הדקורטיביים בצל עלולים ללכת לאיבוד.

הצמח אינו גחמני, ולכן קל לטפל בו. ניתן להשקות פעם בשבוע, ומומלץ לדשן את השיחים באביב הראשון לאחר השתילה. דשנים צריכים להיות עשירים בחנקן. ואז הברברי מופרי בחנקן לאחר כמה שנים. השימוש בדשנים עשירים ביסודות קורט מותר.

יש לשחרר את הצמח לעתים קרובות, מכיוון ששורשיו מעמיקים. ברברי מתאימה את עצמה היטב לגזירה, ומינים בעלי צמיחה נמוכה בדרך כלל מסתדרים בלעדיו.

למידע נוסף על ברברי, ראה את הסרטון הבא.

• אזכורים של הברברי נמצאו על הלוחות ששמורים בקופת הספרייה של שליט אשור עוד לפני תקופתנו.
• בחלק ממדינות ארה"ב לא ניתן לגדל ברביריס, מכיוון שהוא נחשב לצמח "מונופוליסטי" שמתחרה בהדרגה על צמחים אחרים.
• במהלך העשור האחרון, מדענים מצאו כי ברברי יכול לשמש כתחליף לויאגרה.
• באימפריות עתיקות, ברבריס נחשב לצמח שמביא אושר.