צִפּוֹרֶן

אנשים קוראים לעץ הציפורן Syzygium ריחני. ובלטינית זה נשמע כמו Syzygium aromaticum.

הציפורן שבהן אנו משתמשים לעתים קרובות למטרות קולינריות אינן אלא ניצני ציפורן.

העץ עצמו הוא צמח הטרופי, השייך למעמד ההדסים. קליפת עץ הציפורן היא בצבע אפור כהה. מספר רב של ענפים משתרעים מגזע, המכוסים בעלווה ירוקה צפופה. עלים סגלגלים באורך מגיעים לגודל של כ-25 ס"מ. מעניין, הצד העליון של העלה מצויד בבלוטות קטנות.

בתקופת הפריחה, וזאת פעמיים במהלך השנה, קצות ענפי עץ הציפורן מכוסים בתפרחות, שנוצרות על ידי מטריות למחצה. פרחים מצוידים במעטפת כפולה של 1.5 ס"מ. הגביע אדום. ארבעה עלי כותרת של לבן עם ברק ורדרד יוצרים קורולה, שממנה נראים אבקנים רכים. לאחר הפריחה מבשילים על עץ הציפורן פירות יער סגולים מלבנים. אורכם 2.5 ס"מ, ורוחבם קצת יותר מסנטימטר.

צורתו של עץ בגיל צעיר מזכירה פירמידה. עם הבגרות, הענפים שלו מתחילים ליפול למטה. גובה העץ בדרך כלל נע סביב 12 מ '. בתנאים נוחים, כמה נציגים יכולים לגדול עד 20 מ' החיים של עץ ציפורן הוא כ 100 שנים. כל העץ חדור בשמן ארומטי: עלים, קליפות עץ, פרחים.

אינדונזיה והארכיפלג המלאי הם המקומות המקומיים של עץ הציפורן.כרגע הוא גדל בהודו, סרי לנקה, באיים זנזיבר ופמבה, בטנזניה. יתרה מכך, טנזניה היא הבעלים של חלק הארי בייצור התבלין המפורסם - 90%.

כאשר התפרחות צברו כוח, אך לא פרחו, הם נאספים ומייבשים. מסירים גבעולי פרחים. לא כל עץ מתאים לאיסוף. רק מי שגילו מעל 6 שנים. ייבוש אינו מצריך תנאים מיוחדים. בצורה מיובשת זו הם מגיעים אלינו. עץ הציפורן נותן יבול עשיר. באופן כללי, עלויות הייצור של תבלינים קטנות, ולכן הציפורן זולה.

ציפורן חריף מאוד בטעם. יחד עם זאת, החריפות מוכלת בפטוטרת, והארומה נמצאת במכסה. תיבול איכותי שמנוני למגע. במיוחד הפטוטרת. אם אתה לוחץ עליו ומחליק אותו על פיסת נייר, הוא אמור להשאיר פס בשרני.

100 גרם של ניצני ציפורן מיובשות מכילות 323 קק"ל.

מבחינת ערך תזונתי, הציפורן מכילה:

• חלבונים - 6 גרם.
• שומנים - 20 גרם.
• פחמימות - 27 גרם.

• שמנים אתריים (כ-20%), ש"חלק הארי" שבהם שייך לאאוגנול (85%).
• טאנינים (20%).
• סיבים תזונתיים (כ-35%).
• אֵפֶר.
• מים.
• ויטמינים (קבוצה B, PP, C, E, K).
• מינרלים (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

לציפורן יש תכונות מועילות רבות הנובעות מהנוכחות של אאוגנול בהרכב שלה:

• מְחַטֵא;
• נוגד עוויתות;
• אנטי ויראלי (סטפילוקוקוס, גורמים סיבתיים של דיזנטריה);
• חיטוי;
• משתנים.

• ציפורן מגבירה את חומציות הקיבה, מה שגורם לצרבת.
• זה מגביר את טונוס השרירים - זה מזיק לאישה בהריון, שכן זה יכול לעורר הפלה או לפגוע בבריאותו של תינוק שטרם נולד.

• גיל הילדים (עד שנתיים).
• לחץ דם מוגבר.
• הֵרָיוֹן.
• המצב הכללי של עבודת יתר ומצב המתח הפנימי.
• אין להשתמש בציפורן לאנשים הסובלים מגסטריטיס עם חומציות גבוהה של הקיבה.

גם הפרחים וגם הקליפה משמשים לייצור שמן.

שמן ציפורן הוא מוצר שימושי מאוד שיש בבית. זה לא כל כך קשה להכין לבד. המרכיבים העיקריים הם שמן זית (100 מ"ל) וניצני ציפורן (1 כף). לשים את הרכב על האש, להסיר לאחר הרתיחה. יוצקים את השמן המקורר לכלי נוח ומשתמשים לפי ההוראות.

תכונות שמן ציפורן:

• שמן ציפורן הוא תרופה הכרחית במהלך מגיפות קרות. ואם לא יכולת להימנע מתופעה לא נעימה כזו, שמן ציפורן יהיה תרופה אידיאלית. שאיפות עם השימוש בו יקלו על שיעול.
• לכאב שיניים יש להרטיב פיסת צמר גפן בשמן ציפורן ולהניח אותה על השן הכואבת. ההקלה לא תאחר לבוא.
• לעיסוי הבסיס מוסיפים שמן ציפורן. הרכב זה משפיע לטובה על מצבו של המטופל עם דלקת פרקים וארתרוזיס, מקל על כאבים ותסמינים דלקתיים.
• שמן ציפורן מזרז את תהליך הריפוי של פצעים. זה מספיק כדי להכין קרם שמן על האזור הפגוע של העור.
• נלחם באקנה.
• שמן ציפורן משמש בארומתרפיה. זה משחרר בצורה מושלמת מתח וגירוי עצבי.
• תעשיית הקוסמטיקה היא הכרחית ללא שמן ציפורן.הוא מתווסף לבלמים ולקרמים שונים, מים מבושמים מתובלים בטעם.

• אחד השימושים הקולינריים הידועים ביותר של ציפורן הוא במרינדות וחמוצים. הוא מתווסף בעת שימור מלפפונים ועגבניות. ציפורן היא אחד המרכיבים החשובים ביותר בהכנת קטשופ ביתי. יתרון נוסף של תבלין זה הוא היכולת לשפר את השימור. נסו להכין לחורף סלט עגבניות פשוט וטעים עם ציפורן. בצל (חצי טבעות) ועגבניות (פרוסות) נערמים בצנצנות בשכבות. אם לבישול לקחתם צנצנת בנפח של 3 ליטר, אז שימו מעל 4 עלי דפנה ו-4 ציפורן. אפשר להוסיף גרגירי פלפל. לאחר מכן, ממלאים הכל במרינדה. את המרינדה מכינים ממים (ליטר), מלח (3 כפיות) וסוכר (4 כפות). יש להרתיח את המרינדה מראש. יוצקים עליהם עגבניות ובצל ומעקרים במשך 10 דקות. בדקה ה-8, יוצקים פנימה 6 כפות. כפות שמן צמחי ו-4 כפות. כפיות של תמצית חומץ. לאחר מכן, אנו מגלגלים את הצנצנות החמות עם מכסה, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה עד למחרת.
• קונדיטורים בייצור יצירות המופת שלהם משתמשים בתערובת של ציפורן, הל וקינמון. הוא מתובל במאפים מתוקים, לפתנים ופודינגים שונים, מוסים ופאנצ'ים.
• ציפורן משתלבת בצורה מושלמת עם פלפל שחור. תערובת זו מעניקה טעם בל יתואר למנות בשר (חזיר, כבש). הוא משמש גם להכנת רטבים שונים; הוא יפעיל את הבשר הרך של הודו ועוף.
• בעזרת ציפורן אפשר להכין משקה תה ריחני ובריא. פשוט לזרוק 3 ניצני ציפורן למים רותחים. לאחר 10 דקות התה מוכן. חשוב מאוד לא להרתיח את הציפורן, אחרת כל החומרים השימושיים, כולל הארומה, יתאדו, והמנה תקבל טעם מר.

• הוא משמש כתרופה המנרמלת את לחץ הדם.
• הוא משמש לתפקוד תקין של איברי מערכת העיכול.
• תכונות חיטוי מצאו שימוש נרחב ברפואת שיניים. אם יש לך כאב שיניים, פשוט תלעסו ניצן ציפורן. זה לא רק יחסוך ממך סבל, אלא גם יעניק רעננות לנשימה שלך כמו כל מסטיק מנטה.
• מומלץ להשתמש בציפורן על מנת לנרמל את מהלך המחזור החודשי.
• משמש לטיפול בהצטננות. כדי לעשות זאת, ערבבו קורט ניצני ציפורן טחונות וכפית דבש. תרופה זו נלקחת דרך הפה פעמיים ביום.
• עם שיעול יבש, מומלץ ללעוס ציפורן. מכיוון שהוא גורם לתחושת צריבה חזקה למדי, הליך זה מומלץ להתבצע עם סוכריית סוכרייה על מקל.
• בעזרת ציפורן ניתן להיפטר מטפילים שחיים במעיים.
• עוזר להילחם בשיהוקים.
• ציפורן הוא אפרודיזיאק המעורר תשוקות מיניות.
• מטפל במחלות מפרקים (דלקת פרקים, ארתרוזיס).
• מרתח של ניצני ציפורן הוא תרופה למחלות עיניים. זה גם מקל על נפיחות סביב העיניים.
• ציפורן היא תרופה נפלאה שאנשים עם לחץ דם נמוך צריכים. אתה יכול פשוט ללעוס ניצני ציפורן. עובד כמו קפאין.
• לשמנים אתריים של ציפורן יש השפעה מועילה על הגוף של חולי אסטמה.
• אתה יכול לחזק את הלב שלך עם יין חם. תהליך הבישול במקרה זה אינו מקובל: אתה יכול לאבד את כל החומרים היקרים. לכן, אתה רק צריך להוסיף 5 ניצני ציפורן וקינמון (לפי הטעם) לרצפה עם בקבוק ליטר של יין אדום ולשים אותו במקום חשוך. תהליך העירוי נמשך 21 יום. אתה יכול לקחת תרופה זו מ 1 עד 3 פעמים במהלך היום, לשתות תה. מינון - 1 כפית.

מכיוון שציפורן עשירה מאוד בהרכב הוויטמינים והמינרלים שלהן, היא שימושית ומומלצת לאנשים שעושים דיאטה.

היתרון של הציפורן הוא בכך שהיא משפרת את תהליך העיכול האיכותי של המזון. לכן, אוהבי גזרה רזה יכולים להיות בטוחים שה"שומן" הנוסף לא יופקד בשום מקום.

שתו תה טעים וריחני עם ציפורן ולימון. יתר על כן, כל אחד יכול לבשל אותו. לשם כך, מבשלים סירופ סוכר מ-3 כפיות סוכר ו-100 מ"ל מים על אש נמוכה. לחלוט תה שחור (1 כף עבור 2 כוסות מים רותחים). תה מוזלף במשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים ומערבבים עם סירופ סוכר, מיץ מחצי לימון ו-4 ציפורן. לאחר 2-3 דקות תוכלו ליהנות מהמשקה.

ריח הציפורן אינו אהוב על חרקים מוצצי דם. מנורת ארומה באמצעות ציפורן תפטר מיתושים מטרידים.

מכיוון שעץ הציפורן הוא צמח ירוק עד וחובב חום, ניתן לגדל אותו רק בתנאי חממה. הוא צריך טמפרטורת אוויר חיובית מ 17 מעלות עד 25 מעלות. עץ הציפורן מתפשט על ידי פטוטרות, זרעים, או הענף שלו יכול להיות מושתל על עץ אחר. זרעים נטועים בתערובת של חול וכבול, פשוט מפוזרים על פני השטח.מלמעלה יש לפזר אותם באדמה, לאחר מכן לכסות בסרט ולהמתין ליורה, שאמור להופיע לאחר 4 שבועות. כאשר שני העלים הראשונים מופיעים, הצמחים יושבים. בעתיד יש לחתוך ולצבוט את עץ הציפורן וכך ליצור כתר.

אם משתמשים בפטוטרת חתוכה, תחילה יש לטפל בחיתוך שלה בשורש, ורק לאחר מכן לשים בתערובת של כבול ופרלייט. לאחר מכן, הפטוטרת מכוסה בסרט.האדמה לשתילה צריכה להיות מעט חומצית. ניקוז חובה ונוכחות של חור בסיר. ניתן להכין את האדמה באופן עצמאי. כבול רטוב, חול גס, חומוס, אדמה עלים ושני חלקים של אדמה סבבה מעורבבים בחלק אחד. עציץ עם עץ ממוקם בצורה אופטימלית ליד החלונות הדרומיים. יש להימנע מתאורה בהירה מדי. השמש יכולה לשרוף את העלים.

עץ הציפורן מושקה באופן קבוע. להשקיה, אתה צריך להשתמש במים שהתיישבו. בנוסף, עץ הציפורן זקוק לריסוס. בחורף, השקיה מופחתת מעט, והריסוס מופסק. להאכלת העץ משתמשים בדשנים המכילים חנקן ואשלגן מינרליים, אשר מורחים על האדמה באביב ובקיץ, אין צורך להאכיל את עץ הציפורן בחורף ובסתיו. ההשתלה מתבצעת באביב. הצמח חייב להיות מוגן מפני טיוטות.

בתנאים טבעיים, זרעים מונבטים במשתלות. צמחים נטועים במקום גידול קבוע בגיל 4 וזה בעונת הגשמים. כדי שהשמש לא תפגע בעץ, מכסים אותו בחופה או שותלים לידו צמח שיצל על השתיל. בשנה השישית לחיים, עץ הציפורן נושא את פירותיו הראשונים. הוא נותן את היבול הגדול ביותר, החל מגיל 20.תקופה זו נמשכת 30 שנה. באופן כללי משתמשים בציפורן עד גיל 60.

• אתה יכול לקבוע כמה תבלין איכותי רכשת על ידי זריקתו למים. ככל שיש יותר שמנים אתריים בניצן, כך הוא כבד יותר. ציפה ואינה שוקעת מעידה על תכולת שמן נמוכה.
• הסינים הקדמונים, לפני ביקור הקיסר, בהחלט נאלצו ללעוס מעט ניצני ציפורן. מילוי תנאי זה היה גינונים ומסורת אינטגרלית של אותם זמנים.
• מחקרים אחרונים מראים שציפורן מעכבת את הצמיחה של גידולים סרטניים. בעתיד הקרוב, מדענים מתכננים לפתח תרופה מבוססת ציפורן שתרפא את סרטן הדם.
• מציפורן, שפים צרפתים הגיעו עם תוסף מקורי למרקים ולמרקים. את הבצל מקלפים וננעצים לתוכו 5 ניצנים שלמים של ציפורן. ואז "הרכבה" כזו מורידה לסיר, שם מכינים את המנה. ההמצאה נקראת נורה משובצת ציפורניים.
• ציפורן משמשת בטקסים קסומים שנפטרים מאויבים. חופן ניצני ציפורן מושלכים למקום נטוש נגד הרוח. כדי שהטקס יעבוד, אתה צריך לעזוב בלי להסתכל לאחור.