קלגן (גלנגל)

בין המינים של הסוג Alpinia (בלטינית Alpinia) ממשפחת הג'ינג'רים (שם לטיני Zingiberaceae) יש צמח מרפא שימושי מאוד עם פרחים לבנים יפים בפסים ורודים - גלנגל.

שמות אחרים:

• Alpinia officinalis,
• אלפיניה גלנגה,
• קלגן אופיסינליס,
• גלנגל קטן.
• גלגנט.

כותרת בשפות אחרות:

• אנגלית ג'ינג'ר סיני, לסר גלנגל;
• גֶרמָנִיָת גלגנוורזל, תאי-אינגוור;
• fr. גלנגה.

במקרה הראשון, הגלנגל הקטן הוא השורש של 3 נציגים של משפחת ג'ינג'ר:

• Kalgan officinalis, אשר נקרא שורש קטן;
• Alpinia galanga - נחשב לשורש גדול;
• Alpinia Chinese - נקרא השורש הסיני.

מסיבה זו כינו האירופים במאות 17-18 את גלנגל "שורש רוסי". זה קרוב משפחה של ג'ינג'ר.

לגלנגל רפואי בצורתו הטבעית יש את הנתונים החיצוניים הבאים:

זהו עשב רב שנתי. גובהו מגיע עד 150 סנטימטרים. גבעולים של קלגן נושאי פרחים ונשירים. לצמח אחד יש 25-40 גבעולים. העלים שלו ארוכים וזמליים. מסודר בסדרה. צבע העלים ירוק כהה, מגיע לאורך של 18-30 ס"מ, רוחב של עד שני ס"מ.

פורח ממרץ עד יוני. הפרחים שלו הם צינוריות קצרות עם להבים מוארכים. עלי הכותרת שלהם לבנים עם פסים ורודים. הם נאספים בתפרחת בצורת קוצים בחלק העליון של הצמח. גובה של עד 10 ס"מ. הפירות דומים לקופסאות אדומות עם זרעים קטנים בפנים.

השורשים נקראים "קנה שורש". הם זוחלים עבים עם מספר עצום של ענפים. עובי 1-2 ס"מ. הצבע החיצוני צהוב חיוור עד אדמדם, עם טבעות רוחביות כהות.

כלומר, הוא משמש בעיקר למטרות רפואיות ובישול.

Alpinia officinalis מסין, ליתר דיוק מהאי הסיני היינאן, התפשטה כמעט בכל העולם. מדינות שבהן אתה יכול למצוא את גלנגל כיום:

• תאילנד;
• האי ג'אווה (באינדונזיה);
• מדינות הים התיכון;
• מדינות של מרכז אסיה, טרנס-קווקזיה, הרמות הארמניות והאיראניות;
• אזור קווקז;
• מדינות בדרום אפריקה;
• מדינות צפון ודרום אמריקה.

כתבלינים, אלפיניה משתמשת בחלק התת קרקעי שלה.

קני שורש גלנגלי מסועפים חזק נמצאים בעיקר בעובי של כ-2 סנטימטרים. תהליך קצירת התבלינים מתחיל באיסוף הגאלנגאל ובהפרדת החלק העילי של העשב מקנה השורש. ואז קני שורש נפטרים ממספר רב של שורשים. לאחר מכן, מסירים את העור האדום העליון. את הגלנגל המנוקה חותכים לחתיכות מלבניות באורך 5-8 ס"מ ומייבשים במצב זה. הייבוש מתבצע במשך מספר ימים בחדר מאוורר במיוחד. קני שורש גלנגלים מיובשים יכולים להישמר עד 48 חודשים. ניתן להאריך את חיי המדף של גלנגל בדרכים מסוימות, אך לעתים רחוקות משתמשים בהם.

התכונות הבאות טבועות ב- alpinia officinalis:

• Alpinia officinalis הוא צמח ריחני מאוד. הקביעה שניתן להחליף בג'ינג'ר אינה נכונה. ג'ינג'ר מריח כמו הדר בוער, ואילו אלפיניה עדינה ומזמינה יותר.
• טעמם של פרחים, ניצנים וגבעולים פיקנטי מאוד. השורשים מרים, חריפים וחריפים. לגלנגל מיובש יש טעם מתוק ומתובל יותר המזכיר קינמון.

סוג זה של צמח אינו לשווא נקרא מרפא, שכן יש לו:

• אנטי דלקתי;
• מְחַטֵא;
• נוגד עוויתות;
• תכונות ממריצות עיכול.

עד כה, Kalgan officinalis ותכשירים המבוססים עליו לא חשפו התוויות נגד. עם זאת, עליך לזכור ולהקפיד על מספר כללים:

• כאשר משתמשים באפלפיניה במקביל לתרופות אחרות, יש להיות ערניים. במיוחד אם alpinia משמש כתמיסה.
• אנשים הסובלים ממחלות קיבה וכיבי מעיים צריכים לקחת בחשבון שהשימוש בגלנגל עלול להזיק לבריאותם ולהחמיר את מצבם.

ניתן להפיק שמן משורשי גלנגל.לשמן קלגן צבע ירקרק-צהוב וניחוח קמפור רענן ומתובל. שמן זה מופק על ידי זיקוק בקיטור משורשי גלנגל.

ניתן להשתמש בגלנגל גם למיצוי שרף. הוא מופק רק על ידי מיצוי עם ממס. יש לו תכונות אנטיספטיות, קוטלי חיידקים, קרמינטיביות, דיאפורות.

גלנגל הוא צמח מאכל מתובל. במטבחים שונים בעולם הוא משמש כ:

• תיבול בצורת אבקה מהשורשים, הגבעולים והעלים.
• ירוקים טריים.
• כירק בהכנת מרקים בצורת קנה שורש מגורר.
• לקישוט והוספת תבלינים לתבשילים.

אבקת גלנגל משמשת בעיקר על ידי נציגי מדינות הודו ואינדונזיה. עמים אחרים במזרח הכניסו פרחי גלנגל טריים שנקטפו במנות שלהם. במדינות אירופה מגישים בשר בקר מטוגן, פירה עם עלי גלנגל טריים. במקום התבלינים והתבלינים החמים הרגילים, מכניסים לאוכל אבקת גלנגל. אלפיניה מוגשת גם עם ירקות אחרים, גולאש, אורז, רטבים, כמו גם מנות פטריות ודגים. שורש אלפיניה מגורר ניתן לאחסן קפוא לאורך זמן, ולהוסיף למזון במידת הצורך.

להכנת המנה הזו, בנוסף לברווז עצמו ולעלי הבננה, צריך משחת מחית ג'אנקאפ, שעשויה מ: קני שורש ג'ינג'ר וגלנגל, בצל, גבעולי לימון, שום, אגוזים ופלפל צ'ילי.

• ראשית מכינים את משחת הג'אנקאפ לשם כך טוחנים את כל החומרים בבלנדר. משחה זו תעניק לברווז רכות מדהימה.
• מברישים את הברווז במחית ג'אנקאפ מבפנים ומבחוץ.
• עוטפים את הברווז בעלי בננה ומבשלים זמן מה.
• לאחר מכן הכניסו את פגר הברווז לתנור.
• הבשר שהוכן כך יתברר כרך ורך מאוד, וג'ינג'ר עם שורש גלנגלי יעניק לו ארומה מדהימה, חריפות ופיקנטיות.

כדי לבשל מרק כזה צריך: 8 חתיכות שרימפס, 6 חתיכות דקל או במבוק (ניתן להחליף אותם בחציל אחד), 10 חתיכות פטריות קש (אפשר להשתמש בפטריות שיטאקי או שמפיניון), כף. רוטב דגים, כף מיץ ליים, 0 1/2 ג'גרי, 1.5 ליטר מים, מעט חלב קוקוס ו-3 גבעולי עשב לימון, בתוספת תערובת תבלינים טבעית של למון גראס, גלנגל, קארף ליים וג'ינג'ר לבסיס מרק טום יאם. . הבסיס דרוש בכמות של 4 כפיות.

• יוצקים מים לסיר ומרתיחים אותם.
• לאחר הרתיחה, לשים 2 כפות. בסיסי מרק. אפשר להוסיף גבעולי עשב לימון אם רוצים.
• בזמן שבסיס המרק יתמוסס במים, מכינים את שאר המרכיבים.
• חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ויוצקים עליהן מים רותחים.
• לאחר לקיחת השרימפס יש לשטוף ולנקות אותם בצורה כזו שרק זנבות ייעשו מהם.
• חותכים נצרי במבוק או דקל לרצועות דקות.
• יוצקים פטריות קצוצות ובמבוק למים רותחים. לאחר מכן מכניסים את השרימפס.
• לאחר רתיחה של כ-3 דקות שמים את רוטב הדגים וגוש סוכר. מערבבים את תכולת הסיר.
• כשהסוכר נמס, אפשר להסיר את המחבת מהאש.
• מגישים עם שמן קוקוס או עלי כוסברה.

אנו ממליצים לכם לצפות בסרטון הבא שממנו תלמדו עוד יותר על צמח הגלנגל.

Alpinia לא לשווא נקראת alpinia officinalis.

הזרעים של צמח זה מטפלים ב:

• מחלות זיהומיות שונות (למשל, כולרה ומלריה);
• מחלות שונות של מערכת העיכול;
• כְּאֵב שִׁנַיִם.

החלק התת קרקעי מיושם:

• בטיפול בדלקת של המעי הדק (דלקת מעיים כרונית);
• עם הפרות של תהליך העיכול.

נוסף על כך, השורשים של גלנגל קטן:

• עזרה במהלך נפיחות;
• למנוע התרחשות של הישנות של מחלות של איברים פנימיים;
• הגברת ריור;
• לשפר את פעילות הקיבה;
• להגביר את התיאבון;
• להקל על כאבי ראש;
• משמש לאובדן הכרה;
• מקל על מחלת ים.

תרופה נוזלית זו מטפלת במחלות רבות של מערכת החיסון ומערכת העיכול. ההרכב של האליקסיר השוודי כולל:

• שורשי זעפרן, ריבס, גלנגל ואנג'ליקה;
• עשב קוץ מצוי;
• שרף מסטיק - מור;
• קצת קמפור.

על מנת להכין עירוי זה, קח 10 גרם משורשי הצמחים הרשומים, ערבב עם 5 גרם קרלינה, קמפור ושרף. על מנת להמיס את כל המרכיבים, מוסיפים מעט ממס אורגני. לשם כך מתאימה וודקה איכותית. הוסף כמה טיפות של מיץ אלוורה והשאיר לבד למשך 10 ימים. כשהטינקטורה מוכנה, יוצקים לבקבוקים קטנים או כלי זכוכית אחרים אטומים היטב. אחסון התמיסה צריך להתבצע בטמפרטורה נמוכה, רצוי במקרר.

עירוי זה מסייע לחוסר תיאבון והפרעות במערכת העיכול. הכנת הסם הזה היא די פשוטה: יוצקים כוס אחת של מים רותחים על 1 כפית. גלנגל יבש טחון.מסננים לאחר 15 דקות ומניחים לכמה שעות במקום בהיר וחמים. למטרות רפואיות, קח כוס קטנה 30 דקות לפני הארוחות.

עירוי זה דומה לקודמת, אך הפעם יש לשפוך את האבקה באלכוהול אתילי. עירוי זה עוזר לשמור על מערכת החיסון במצב טוב. הכנת עירוי זה לוקחת אותו פרק זמן. קח 0.15 מ"ל של עירוי, מדולל במים או מיץ. שתו 2-3 פעמים ביום 15 דקות לפני הארוחות.

להכנת המשקה הזה, קחו 20 גרם גלנגל, טוחנים 10 גרם קינמון ואניס, כמון וכוסברה. שים את כל מה שרשום בקערה אחת, יוצקים 1 ליטר יין אדום. מושרה במשך שבועיים לפחות. התקופה האופטימלית היא חודש אחד. שתו 100 מ"ל שעה לפני הארוחות.

עם סדקים בעור וטחורים, אתה יכול למרוח קומפרס על בסיס alpinia. לקבלת דחיסה, קח אבקת alpinia בנפח של 1 כף. ומדלל עם 1.5 כוס מים עם פנים. הוסף כמה טיפות של אלכוהול אתילי. לעשות קומפרס ולמרוח על המקום הכואב.

לפיכך, גלנגל קטן משמש בתחומים שונים של תעשיית המזון והתרופות:

• בתהליך ייצור חומצי מזון, וכן בתהליך ייצור מזקקה.
• בהתבסס על alpinia, תרופות ידועות רבות מיוצרות.
• קלגן הוא חלק מיינות הייצור הצרפתי.
• הינדים מכינים קטורת שונות מאלפיניה אופיסינליס.

חובבי עשבי מרפא ומתובלים יכולים לגדל גלנגל בלי הרבה מאמץ בבית. צמח זה זקוק להרבה אור וחום.

יורה דהויים של גזעים יש להיפטר מיד על ידי חיתוך עם סכין. בחורף, אלפיניה צריכה לספק 12-14 מעלות חום. בתקופה זו של השנה, יש להשקות אותו מדי פעם, העיקר שהאדמה יבשה מעט.

Alpinia officinalis מתפשט על ידי זרעים וחלוקת שורשים.

זרעים עדיף לשתול בקופסאות ובעציצי חרס רדודים ולספק טמפרטורה של לפחות 22 מעלות צלזיוס. האדמה בו זמנית צריכה להכיל חלקים שווים של אדמה ספוגה, חול וחומוס. זה יבטיח צמיחה טובה של צמחים. שתילה עם קני שורש צריכה להיעשות באביב. כדי לעשות זאת, השתלת alpinia, אתה צריך לחלק את קני השורש שלה. לשתול חתיכות קטנות בכלים רחבים או במיכלים רדודים. יש להשקות צמחים באופן קבוע.

עד המאה ה-18 כינו תושבי מערב אירופה את קלגן "שורש רוסי". הוא כונה כל כך בגלל שהאירופאים למדו איך להשתמש בגלנגל במטבח מהרוסים, שבתורם למדו זאת מהסינים. אלפיניה במטבח הרוסי הייתה פופולרית במיוחד במאה ה-17. הוא הוסיף להכנת לחם ג'ינג'ר ממאפה צ'וקס, מחית דבש ופטל, סביטניה וקוואס. הודות לכך, היה להם ריח נעים שאין דומה לו.

במאה ה-19 החלו האירופים, בעיקר מצרפת, להשתמש בשמן, שהתקבל מאלפיניה, בתהליך ייצור המזקקה. שיתוף גלנגל עם לענה מאציל את ריחו. גלנגל משמש גם למטרות אחרות, אבל זה נדיר ביותר.

הסינים מאוד אוהבים להוסיף גלנגל למנות שלהם.לפעמים מוסיפים אותו במקום ג'ינג'ר, תוך הפחתת מינון הגלנגל פעמיים. גלנגל מבשלים גם במדינות אסיה. בתאילנד ידוע ברבים המרק החריף והחמצמץ טום ים, שבהכנתו תופסת גלנגל לא את המקום האחרון. נציגי הכנסייה האורתודוקסית מוסיפים שורשים גלנגליים בהכנת השמן הארומטי המקודש כביכול, מור.