כוסברה (כוסברה)

כוסברה היא צמח חד-שנתי השייך למשפחת המטריות. מקור השם של הצמח מעניין מאוד. בתרגום מיוונית, "כוסברה" פירושה "באג". וזה לא מקרי, שכן בצורה בוסר לצמח יש ריח של חרק זה. עלי הצמח נקראים "כוסברה" והזרעים נקראים "כוסברה".

גובה הצמח נע בין 40 ל-70 ס"מ.

השורש בצורת ציר.

לכוסברה גבעול חלק וישר שמתחיל להסתעף לכיוון החלק העליון של הראש.

צורת עלי הכוסברה מזכירה עלי פטרוזיליה. הפטוטרות שלהם ארוכות.

פרחים לבנים או ורודים. בתקופת הפריחה (יוני-יולי) מופיעות בראשי הצמח מטריות עם 3-5 קרניים. נוצרות תפרחות בקצותיהן, ואז הפירות הם כדורים קטנים וקשים עם צלעות.

באזורים הדרומיים של גידול הכוסברה, פירותיה נוצרים ביולי. אוגוסט או ספטמבר הם החודשים שבהם הכוסברה מניבה פרי באזורי הצפון.

כוסברה ידועה בבוטניקה כזרעי כוסברה. השם הלטיני הוא Coriandrum satium.

מזרח הים התיכון נחשב למקום הולדתה של הכוסברה. הרומאים הביאו אותו למערב ולמרכז אירופה. מאז המאה ה-15, עידן הגילויים הגיאוגרפיים הגדולים תרם להרחבת אזור הצמיחה ואמריקה, ניו זילנד ואוסטרליה למדו על כוסברה.

נכון לעכשיו, כוסברה גדלה כמעט בכל מקום.ברוסיה, בית הגידול הוא האזורים הדרום מזרחיים והמרכזיים.

• כוסברה ירוקה משמש כתבלין טרי, ברגע שהצמח משחרר את העלים הראשונים.
• חומר גלם יבש ניתן להכין מבעוד מועד.
• הפירות משמשים רק בצורה מיובשת. ואז הם מנקים את זה. משתמשים בזרעי כוסברה שלמים וגם בזרעי כוסברה טחונים.

הירוקים של הצמח נקראים כוסברה, והפירות נקראים כוסברה. לצמח שמות נוספים: פטרוזיליה סינית, קוליאנדרה (צפון הקווקז), קלנדרה (בלארוס), קישנות (שם רוסי ישן) זריעה, שלנדרה, חמם, קשניץ', צ'ילנטרו, קישנישי. הערבים כינו אותה כוזברה, והיהודים - זוחל, הקוריאנים - סנצ'ו, ההינדים - דניה.

לזרעים בשלים של הצמח ריח חריף ייחודי, בעוד שריח הפירות הירוקים הוא, בלשון המעטה, לא נעים.

זרעי כוסברה חייבים את הטעם והארומה שלהם לשמן האתרי, שהוא המרכיב העיקרי שלו. הטעם חריף, מעט מריר. הארומה מתוקה.

הירוקים מעט מרירים בטעמם, הארומה חדה.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות ל-100 גרם:

• חומצות שומן רוויות - 0.014 גרם
• חד סוכרים ודו סוכרים - 0.87 גרם
• מים - 92.21 גרם
• אפר - 1.47 גרם
• סיבים תזונתיים - 2.8 גרם

עלי כוסברה מכילים 23 קלוריות.

מידע נוסף על כוסברה תוכלו ללמוד מהתוכנית "1000 ותבלין אחד של שחרזדה"

100 גרם מהמוצר מכיל:

• ויטמינים: PP - 1.114 מ"ג; K - 0.31 מ"ג; E - 2.5 מ"ג; C - 27 מ"ג; ויטמינים מקבוצת B - 1.01 מ"ג; A - 0.337 מ"ג; β-קרוטן - 3.93 מ"ג; כולין (ויטמין המגן על תאי הגוף) - 12.8 מ"ג.
• מינרלים: סלניום - 0.0009 מ"ג; מנגן - 0.426 מ"ג; נחושת - 0.225 מ"ג; אבץ - 0.5 מ"ג; ברזל - 1.77 מ"ג; זרחן - 48 מ"ג; אשלגן - 521 מ"ג; נתרן - 46 מ"ג; מגנזיום - 26 מ"ג; סידן - 67 מ"ג.

התכונות המועילות של כוסברה ידועות מאז ימי קדם. מכשפים ושמאנים השתמשו בו בטקסים הקסומים שלהם. בתקופתנו, כמובן, ההיקף הזה שקע בשכחה, ​​אבל כוסברה משמשת בכל מקום בבישול.

היתרונות של כוסברה נובעים מהנוכחות בהרכבה של מגוון שלם של חומרים שימושיים ומזינים הנחוצים כל כך לגופנו:

• מקל על כאבים הנגרמים על ידי עוויתות.
• נלחם בחיידקים ובזיהומים.
• זהו סם הרגעה קל.
• מפסיק לדמם
• זה חומר משלשל.
• יש לו השפעה חיובית על היווצרות מרה בכבד.
• מדכא התפתחות של ניאופלזמות ממאירות.
• הסר רעלים מהגוף.

כוסברה היא צמח בטוח, אבל אסור לשכוח את המינונים, שכן התעללות מובילה לתוצאות שליליות:

• הפרעת שינה;
• אצל נשים, המחזור החודשי עלול להיות מופרע;
• אתה לא יכול להשתמש ביותר מ 4 גרם של זרעי כוסברה, וירקות - 35 גרם ליום.

אסור לצרוך כוסברה:

• אנשים עם הפרעה בתהליך מחזור הדם.
• חולים עם טרומבופלביטיס או פקקת.
• עם סוכרת.
• עם לחץ דם גבוה.
• אי סובלנות אינדיבידואלית.
• זהירות במחלת כליות.

זיקוק בקיטור הוא דרך להפיק שמן אתרי כוסברה.

שמן כוסברה עשיר בהרכב עם לינאלול, פלנדרן וטרפינן. שמנים שומניים מהווים 30%.

לשמן צבע צהבהב. הריח שלו די חזק. הטעם מר.אבל ברגע שהוא מדולל, מתרחשת מטמורפוזה אמיתית של החומר. השמן הופך נעים לטעמו, וניחוחו מזכיר שושנת העמקים.

תנאי הגידול של חומר הגלם משפיעים על טעם השמן.

תכונות שימושיות של שמן אתרי:

• ממריץ את תהליך זרימת הדם.
• בחשיפה לעור יש לו אפקט מחמם.
• יש לו תכונות אנטיספטיות והמוסטטיות.

• זה מתווסף למנות בשר, נקניק, גבינה.
• משמש בשימורים, מתווסף למרינדות, חמוצים, שימורים. אפשר לתבל אותם בכרוב כבוש.
• כחומר טעם, הוא מתווסף לכמה סוגים של משקאות חריפים.
• כוסברה היא תוסף ריחני בקונדיטוריה. הם טועמים לא רק מוצרים מתוקים, אלא גם סוגים מסוימים של לחם.
• סלטים, מנה ראשונה ושנייה, ברביקיו מתובלים בעשבי תיבול טריים.

כוסברה במטבחים ברחבי העולם:

• תושבי יוון בהחלט יוסיפו כוסברה למרינדה בעת שימורים של זיתים. זהו חלק בלתי נפרד ממנות בשר מבשר חזיר ובשר טלה.
• תושבי האיים הקריביים מערבבים כוסברה, צ'ילי חריף ושום במטבח המסורתי שלהם.
• ההודים מכינים תערובת בשם מסאלה על בסיס כוסברה, אתיופים - ברברים, תוניסאים - אופק.

נסה פירה עם כוסברה. קילוגרם תפוחי אדמה מקלפים וחותכים ל-4 חלקים. יש להרתיח אותו במי מלח. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים צריך להכין את הרוטב שלו משן שום, צרור עלי כוסברה קצוצים ושמן זית (צריך לקחת קצת). מסננים את המים מתפוחי האדמה המבושלים, אך משאירים מעט כדי שניתן יהיה לרסק אותם. מוסיפים קורט כורכום ורוטב מוכן, מעלים את יתרת השמן. זה טוב לטחון.בסך הכל תזדקקו לחצי כוס שמן זית. את הצפיפות הרצויה ניתן לתת עם המרק שנותר.

• שמן כוסברה פועל כמו כרית חימום קטנה. בהקשר זה, זה נקבע עבור כאבי שרירים, כאבים שגרוניים במפרקים.
• חליטות מזרעי כוסברה עוזרות להפרעות במערכת העיכול, עם נפיחות וקוליק, עם פצעים (יש להן אפקט מרפא ומשכך כאבים).
• מכיוון שהכוסברה מסוגלת להשפיע על קרישת הדם, היא משמשת בתרופות המפסיקות דימום.
• כוסברה, בהיותה תרופה הרגעה, היא פשוט הכרחית למצבים מלחיצים ונוירוזה.
• הוא משמש כאמצעי למניעת סרטן.
• יש לו השפעה חיובית על מצב מערכת הדם, ובכך משפר את הפלסטיות של כלי הדם.
• נלחם בצפדינה. הופך את הנשימה לנעימה.
• משפר את הראייה, נלחם בדלקת הלחמית (שוטף עיניים עם עירוי).
• יש לו השפעה חיובית על המוח האנושי ותפקודו.
• מרפא פצעים וחתכים. מספיק רק לפזר את המקום בכוסברה טחונה.

כדי להכין את העירוי, אתה צריך 1 כף. כף זרעים טחונים ו-400 מ"ל מים רותחים. התערובת מוזלפת במשך שעה, ולאחר מכן לוקחים חצי כוס 4 פעמים ביום. העירוי משמש לפני הארוחות.

ניתן להכין מרתח מפירות כוסברה שלמים. אתה צריך 10 גרם פירות וכוס מים. הכל מבושל כ-5 דקות ומחדירים לשעה. לאחר סינון, המרתח מוכן לשימוש. הוא נצרך גם לפני הארוחות בבוקר, אחר הצהריים וערב, 75 גרם כל אחד.

כדי להקל על נפיחות שאנשים רבים חווים בבוקר, כדאי לשתות תה מעלי כוסברה טריים. היחס בין חומרי גלם ומים רותחים הוא 1:4.למרות תכונות חיוביות כאלה, אתה עדיין צריך להתייעץ עם רופא לפני השימוש בכוסברה.

• כל מיני מסכות וקרמים מכילים כוסברה.
• כוסברה היא תרופה הנלחמת באקנה ופצעונים.
• מפחית דלקת והתקלפות של העור.
• בעל תכונות הלבנה.
• מתחדש.

בבית, כוסברה יכולה להיות תוספת נהדרת למסכות השיער בהן אתה משתמש כל הזמן. שיער אפור לא יופיע בטרם עת, ומבנה השיער יהיה טוב וחזק יותר. מסכות כאלה שימושיות לשיער שמן ולהיפטר מקשקשים, לחזק שיער לאחר צביעה.

אתה יכול להכין קומפוזיציה טוניק לשפשוף עור הפנים והצוואר. תצטרכו עלי כוסברה קצוצים (1 כף) וכוס מים רותחים. לאחר 20 דקות, הטוניק מוכן לשימוש. מיושם בבוקר ובערב.

כאמצעי להפחתת משקל, כוסברה אינה מתאימה. זה מעורר את התיאבון. ואפילו בהתחשב בכך שתהליכים מטבוליים מתרחשים מהר יותר עם השימוש בו, עדיין לא תוכל לרדת במשקל.

האזכור הראשון של גידול כוסברה מתוארך למצרים העתיקה. במאה ה-4 למדו עליו בסין, ותושבי רוסיה הכירו אותו כבר במאה ה-19 בשנות ה-30.

כוסברה זקוקה לאקלים חם ומתון. אבל, למרות זאת, הצמח עמיד בפני כפור.

תנאים נוחים לצמיחה של כוסברה: הרבה שמש, אדמה עם לחות מספקת. הימנעו ממים עומדים באזור נטילת הכוסברה. כאשר הצמח נכנס לשלב הפיתוח, יש להשקות אותו היטב. הצמח מוזן בדשנים המכילים חנקן וזרחן.

כדי ליהנות מירקות כוסברה לאורך כל עונת הקיץ, אתה יכול לזרוע את הצמח מספר פעמים עם מרווח של 2-3 שבועות. באזור מוסקבה, קציר אפשרי פעמיים במהלך הקיץ.

הכוסברה נחתה בשורה. הפער בין הצמחים צריך להיות כ-10 ס"מ, ומרווח השורות צריך להיות 15-20 ס"מ. הצמח ייתן הרבה ירוק צפוף.

כאשר הזרעים מבשילים, השקה פחות את הכוסברה.

הזן הפופולרי ביותר נקרא ענבר. זנים אלכסייבסקי ולוץ' מכילים כמות גדולה מאוד של שומן ולינלול. בנוסף לאמור לעיל, ישנם זני ירקות של כוסברה.

• לכוסברה תכונות מעניינות מאוד לחסום את ההשפעות המשכרות של משקאות אלכוהוליים.
• לכוסברה מיוחסים תכונות קסומות המעוררות את היכולות היצירתיות של הפרט.
• כאשר הכוסברה פורחת, כוורנים לוקחים את הכוורות שלהם לשדות כדי שהדבורים מייצרות דבש באיכות וארומה מיוחדת.
• סוכריות עשויות מהזרעים המסוכרים.