הבדלים בין קינמון ציילון אמיתי לקסיה
קינמון ציילון הרבה יותר מוערך קסיה, כי יש לו תכונות יקרות יותר וארומה עדינה. אבל לעתים קרובות קסיה נמכרת כקינמון, שכן קבלת קינמון היא תהליך מאוד מייגע ויקר. איך להבדיל בין קינמון לקסיה ולקבל תבלין יקר ובריא באמת?
הכנו עבורכם טבלת השוואה. שימו לב שהקסיה מכילה כמות גדולה של קומרין ולכן לא מומלץ להוסיף אותה לתהליך הבישול.
לא קשה להבחין במראה המקלות, וכדי לקבוע את האותנטיות של אבקת הקינמון, זורקים עליה תמיסה של יוד.
כל הפרטים נמצאים בטבלה הבאה.
| הֶבדֵל |
קינמון ציילון (אמיתי). |
קאסיה |
|---|---|---|
|
צִיוּן |
Cinnamomum zeylanicum |
Cinnamomum aromaticum |
|
צֶבַע |
חום בהיר |
יש לו צבע אדום-חום, גוון לא אחיד, שבמקומות משתנה מחום כהה לאפור. |
|
מראה השרביט |
עשוי משכבות נפרדות של קליפה דקה מאוד, בדרך כלל פחות מ-1 מ"מ, המוכנסות אחת לשניה. |
הוא מתפתל בקושי, וזו הסיבה שהוא נמכר לרוב בצורה של קשקשי קליפה. מרקם מחוספס ועובי של כ-3 מ"מ. בהפסקה ניכרת גרעיניות. |
|
ארומה וטעם |
מתובל בעדינות. זהו הניחוח העדין ביותר של המין אבני הדרך. זה נספג טוב יותר בגוף מאשר סוגים אחרים. ארומה וטעם נעימים. |
טעם יותר חמצמץ בגלל התכולה הגבוהה של טאנינים. טארט מתקתק וטעם חד ללא הרכות הטבועה בקינמון ציילון. |
|
תכולת קומרין |
קַטִין |
משמעותי. בשל ההשפעות השליליות של קומרין על הגוף, לא מומלץ להשתמש. |
|
שיטת הכנה |
|
|
|
שינוי צבע בעת חשיפה לאבקה עם תמיסת יוד |
לא משתנה |
משתנה לכחול כהה |
במראה, לא קשה להבחין בין מקל קינמון ציילון למקל קסיה.
צפו בסרטון הבא עבור ההבדל בין קינמון לקסיה.
תודה! עכשיו אני אדע, הכל מונח על המדפים!
תודה! קראתי על קסיה, זה מזיק. עכשיו אני אקנה קינמון רק בצורה שלמה, כדי לדעת בוודאות שהתבלין ילך לטובת)
כן, הוצגנו בטיולים בסרי לנקה) זה היה זה, דק ושביר, שהיה קינמון ציילון אמיתי.
תודה רבה.
תגובתה של קתרין: למה זה יזיק)) רק זנים שונים של צמחים... כמו קלמנטינות אבחזיות או מרוקאיות, למשל: מישהו אוהב אותן, מישהו אחר... זה כמו להגיד: קוניאק אמיתי הוא רק ממחוז ארמניאק בצרפת, אבל , אומרים, ארמנית זה לא אמיתי ..))
תודה רבה! כמה אנשים הוזהרו! אני מוסיף את זה לחסר. לא הצלחתי השנה...
הכל מונח על מקלות)