לורל (עלה דפנה)

דפנה הוא צמח ירוק עד שעליו משמשים כתבלין. לורל ידועה לאנושות במשך אלפי שנים. עבור אנשים קדומים, הייתה לזה משמעות קדושה ונחשבה לתכונה של האלים. בשפות אחרות, שמו של הצמח הזה נשמע כך:

• גרמנית - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• אנגלית - sweet bay, bay laurel;
• צרפתי - לורייר.

לורל הוא שיח או עץ, המגיע לגובה של 15 מטר. לכתר הצמח יש לרוב צורה של פירמידה. העלים עוריים, מוארכים מחודדים בקצוות. מאפיין אופייני לצמח: הצד העליון של העלה כהה ומבריק, והצד התחתון בהיר ומאט. התפרחות קטנות, לבנות-צהובות, נאספות בבסיס העלים בכדורים אווריריים. הפירות הם פירות יער קטנים, כחולים-שחורים עם זרע אחד גדול.

לסוג לורל יש רק שלושה סוגי צמחים:

• אֲצִילִי - הסוג הנפוץ ביותר, זה הוא המשמש לרוב בבישול;
• אזור אזורי - הגבעולים של צמח זה מכוסים בערימה קצרה ורכה.
• הוֹדִי - ניתן לזהות אותו לפי ריח הקינמון ולפי שלושה פסים אורכיים על העלים.

אסיה הקטנה נחשבת למקום הולדתו של עץ הדפנה. כעת צמח זה נפוץ כמעט בכל מדינות אגן הים התיכון.בשטחה של רוסיה ניתן למצוא דפנה בטריטוריית קרסנודר ובחצי האי קרים. צמח זה מעדיף להתיישב באקלים סובטרופי מתון, קרוב לחוף הים.

קצירת עלי דפנה מתרחשת בדרך כלל בקנה מידה תעשייתי. חומרי גלם נקצרים פעמיים בשנה, מאמצע נובמבר עד אמצע פברואר. העלים נחתכים יחד עם הענפים. יחד עם זאת, הם פועלים בזהירות רבה כדי שהעץ יוכל להתאושש לאחר הגיזום ולאחר זמן מה לתת יבול חדש. ענפים חתוכים נאספים בערמות ומייבשים באזור חם ומאוורר היטב. לאחר מכן מפרידים את העלים, שמים בשקיות ונשלחים למכירה.

עלה דפנה הוא אולי אחד התבלינים הפופולריים ביותר בארצנו, כך שניתן לקנות אותו כמעט בכל מכולת. אם קונים תבלין בשוק, שימו לב למצב העלה - לא אמורים להיות כתמים כהים על פניו. נוכחותם פירושה שהעלים נאספו מצמח חולה. עדיף שהאריזה תהיה ואקום. אחרת, יש להעביר את עלה הדפנה לצנצנת זכוכית.

עלה דפנה הוא תבלין שהוא עלי דפנה מיובשים. עלה דפנה נותן למנות טעם חריף, מעט מר. ניתן להוסיף לאוכל גם עלי דפנה טריים, אולם יש לקחת בחשבון שהם בעלי טעם וארומה עשירים בהרבה, כך שאם תטעו במינון, טעם המנה לא ישתנה לטובה.

בנוסף לבישול, ניתן להשתמש בתבלין זה בתחומים נוספים, כולל רפואה וקוסמטולוגיה. עלה דפנה מאופיין באחוז גבוה של חומרים מזינים ולכן משפיע לטובה על מצב הגוף.

• צבע ירוק כהה;
• ארומה מתוקה, שרף;
• טעם טארט-חריף.

אתה יכול ללמוד מידע נוסף על התכונות המועילות של עלה דפנה מהסרטון.

התכונות המועילות של עלה דפנה נובעות מהתכולה הגבוהה של שמן אתרי, המעניק ארומה מתובלת. לורל מכיל:

• טאנינים;
• מאקרו ומיקרו-אלמנטים - נתרן, אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום;
• ויטמינים - A, C ו-B6;
• חומצות שומן ואורגניות - קפרואית, אצטית ולריאן.

בשל התכולה הגבוהה של phytoncides, עלה דפנה הוא אנטיביוטיקה טבעית חזקה.

• יש אפקט הרדמה;
• יש אפקט חיטוי;
• מקל על דלקת;
• מנרמל את העבודה של מערכת העיכול;
• משפר את התיאבון;
• יש השפעה אנטי ויראלית;
• גוונים;
• מרגיע את מערכת העצבים;
• מאיץ ריפוי פצעים.

כמו כל תבלין אחר, עלה דפנה יכול לא רק להועיל, אלא גם להזיק לגוף. אז, השימוש בכמות גדולה של עלה דפנה מוביל לעתים קרובות לעצירות. בנוסף, אצל אנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית, אפילו מעצם נוכחותם של עלי דפנה במזון, עשויים להופיע סימנים של אלרגיה למזון.

• הֵרָיוֹן;
• יַלדוּת;
• תקופת הנקה;
• אי ספיקת כליות;
• קרישת דם מופחתת;
• ניוון עמילואיד.

שמן אתרי לורל שימש מאז ימי קדם לטיפול במגוון רחב של מחלות. תרופה זו הומלצה על ידי הרופא היווני העתיק היפוקרטס - להקלה על התכווצויות שרירים. כיום משתמשים בשמן דפנה:

• ברפואה - להצטננות, מחלות מערכת העיכול ודלקות עור;
• בקוסמטיקה - לטיפול בעור וקרקפת שומניים;
• בארומתרפיה - להילחם בווירוסים ולמצוא שקט נפשי.

לשמן אתרי לורל יש ארומה עשירה ומתובלת עם רמז של קמפור.

• עלה דפנה משמש לשימורים של ירקות, בשר ודגים;
• להוסיף את התבלין הזה למנות מתוקות - ריבות, פירות משומרים ולפתנים;
• עלה דפנה משמש לטעם משקאות אלכוהוליים, לרוב ליקרים;
• רטבים ורטבים חריפים מוכנים על בסיס עלה דפנה;
• עלי דפנה מוסיפים למרקים ותבשילים;
• תבלין זה הולך טוב עם קטניות ודגנים;
• עלה דפנה משמש לייצור נקניקיות;
• ניתן להוסיף למנות גם עלי דפנה שלמים וגם קצוצים.

חותכים סלק אחד בגודל בינוני לפרוסות ומניחים בסיר. יוצקים שתי כוסות אגוז מוסקט, מוסיפים 1 כף. ל. סוכר, 2 כפיות. מיץ לימון, 2 עלי דפנה ומקל קינמון. תוך ערבוב מתמיד, מחכים שהיין ירתח.

כשהסוכר נמס לגמרי, מכניסים למחבת 3 אגסים קלופים וחצויים. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהאגסים מתרככים והנוזל מגיע למרקם של סירופ סמיך.

שמים את האגסים על צלחת ויוצקים על הסירופ, לאחר שמוציאים את עלה הדפנה והקינמון מהמחבת. מגישים את המנה לאחר הקירור.

300 גרם מכל בשר חתוך לחתיכות קטנות. 8 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים ל-4 חתיכות.

יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה ומחממים. מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה.לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה ויוצקים מים כך שתכולת המחבת תהיה מכוסה למחצה.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, לשים 1-2 עלי דפנה. מבשלים על אש נמוכה 35-45 דקות, מוסיפים מים במידת הצורך.

עלי הדפנה מוערכים לא רק כתוסף מזון חריף, אלא גם כמקור לחומרים מזינים המסייעים להתמודד עם מגוון מחלות, כולל:

• ARI ו-SARS;
• זיהומים פטרייתיים;
• מחלות בדרכי הנשימה;
• בקושי;
• stomatitis;
• עקיצות חרקים;
• הפרעות תיאבון;
• מחלות כרוניות של מערכת העיכול;
• הרעלת מזון;
• לַחַץ יֶתֶר;
• השלב הראשוני של סוכרת;
• דלקת של המפרקים;
• וסת כואבת;
• סַפַּחַת.

• עם נגעים של רירית הפה, יש ללעוס 2-3 ליום על עלה דפנה (רצוי טרי), עד להחלמת האזורים הדלקתיים.
• לעקיצות חרקים, אתה צריך להכין תמיסה של עלי דפנה טריים (אתה יכול פשוט ללעוס אותם) ולמרוח על האזור הפגוע, אבטחה עם תחבושת.

• להקלה על כאב עווית, קוצצים 5 גרם עלי דפנה, יוצקים לתרמוס ויוצקים לתוכו 300 מ"ל מים רותחים. להשרות במשך 3 שעות, ואז לנקז לתוך מיכל נקי דרך מסננת. אתה צריך לשתות את העירוי במהלך היום, כמה לגימות. הקורס נמשך בדרך כלל לא יותר מיומיים.
• לטיפול בפסוריאזיס שמים כמה עלי דפנה גדולים בתרמוס, יוצקים 2 כוסות מים רותחים וסוגרים היטב. לאחר 2.5 שעות, יוצקים את העירוי למיכל אחר. שתו חצי כוס חליטה חצי שעה לפני הארוחות, 3 פעמים ביום - עד להיעלמות התסמינים.

מרתח של עלי דפנה הוא תרופה מרפאה שתעזור להתמודד עם מגוון מחלות, עליהן נדון ביתר פירוט להלן.

באופן מסורתי, מרתח עלי דפנה מוכן באופן הבא:

• 12-13 עלים מניחים בסיר, יוצקים 1.5 כוסות מים קרים.
• מביאים את המים לרתיחה ומרתיחים את עלה הדפנה במשך 4-6 דקות. לאחר מכן, המרק מוזג לתרמוס.
• לאחר מספר שעות, המרק המושרה מועבר דרך מסננת ויוצקים לכלי נקי.

מינון ומשך הטיפול תלויים בסוג וחומרת המחלה.

כדי להקל על כאבי מפרקים, עליך להכין את המרתח הבא של עלי דפנה:

• שמים 5 גרם תבלין בסיר קטן ויוצקים 300 מ"ל מים קרים.
• מכסים במכסה וממתינים עד לרתיחה. מרתיחים את המרתח במשך 4-6 דקות.
• מסירים את המחבת מהאש, עוטפים במגבת ומשאירים ל-4 שעות. מסננים את המרק המושרה.

לשתות את התרופה צריך להיות כל היום, במרווחי זמן קבועים. מהלך הטיפול נמשך 3 ימים, במהלכם יש צורך להוציא מוצרי בשר ומשקאות אלכוהוליים מהתזונה. חזור על הקורס הבא לאחר 7 ימים, לאחר מכן לאחר שבוע, לאחר 3 חודשים ולאחר שנה.

• טוניק המבוסס על עלה דפנה עוזר להיפטר מאקנה במשך זמן רב;
• עירוי אלכוהול של עלי דפנה נלחם ביעילות בבעיות הקשורות לעור שומני מוגזם;
• מסכה של עלי דפנה ושמן זית מעניקה לחות ומזינה עור יבש;
• משחה המבוססת על עלה דפנה ותערובת שמנים היא תרופה יעילה להקלה על דלקת עור;
• מרתח של עלה דפנה מחזק את השיער;
• שמן אתרי דפנה מנקה את הקרקפת מקשקשים.

הריח החריף של עלי דפנה דוחה עש וג'וקים, עם זאת, עלים טריים ולא יבשים עושים את המשימה הזו בצורה יעילה הרבה יותר.

בבית אתה יכול לגדל שיח דפנה גדול למדי - עד 2 מטרים, אבל תצטרך להתאמץ.

• לגידול דפנה מתאים רק חדר עם הרבה אור שמש. בקיץ רצוי להוציא את העציץ עם הצמח לאוויר הצח. הטמפרטורה המתאימה ביותר לדפנה בקיץ היא בין 20 ל-26 מעלות. בחודשי החורף, הדפנה זקוקה לקרירות. יש לוודא שהטמפרטורה בחדר בו עומד הדפנה בחורף לא תעלה מעל 15 מעלות ולא תרד מתחת ל-5.
• עץ הדפנה צריך השקיה בשפע. בקיץ, ניתן להשקות את הצמח 2 פעמים ביום - כאשר הקרקע העליונה מתייבשת. כל יום צריך לרסס את עץ המפרץ (או להתקין מכשיר אדים בחדר).
• לורל לא צריך להיות מושתל לעתים קרובות מאוד. הוא מסתדר היטב בסיר, אז ודאו שהסיר החדש גדול מהישן בכמה סנטימטרים בלבד.
• פעם בחודש ניתן להאכיל את האדמה בעציץ בדשן מתערובת של דשא, חומוס, כבול וחול.
• ניתן לחתוך את עץ המפרץ לכל צורה. הזמן הטוב ביותר לגיזום הוא סוף הקיץ.
• ניתן להפיץ את הדפנה על ידי זרעים, ייחורים או על ידי חלוקת השיח.

• לשמות האיטלקיים היפים לורה ולורנצו שורשים הם בשם עץ דפנה. לשמות הרוסיים הישנים לאבר ולברנטי יש אותו מקור.
• אגדות ומיתוסים של יוון העתיקה ורומא העתיקה מלאים בהתייחסויות לעץ הדפנה.זרי דפנה עיטרו את ראשיהם של אמנים בולטים, שפטרונם היה אפולו. הנימפה דפנה, אהובת אפולו, הפכה לעץ דפנה.
• בזמנים שונים, דפנה נחשב לסמל של טוהר, כוח וחיי נצח.
• ניתן לראות את זר הדפנה על הסמל של ברזיל.