פלפל ורוד (שינוס)

פלפל ורוד הוא פרי המתקבל מעץ הפלפל הפרואני - שוק רך (Schinus molle) ומעץ הפלפל הברזילאי - pistachio shinus (Schinus terebinthifolius). אלו שני ירוקי עד. הם שייכים למשפחת סומאק. התבלין הזה הוא מאותו הסוג עם אגוזי קשיו, מנגו, פיסטוקים, והוא לא חל על פלפלים.

בחיי היומיום, פלפל כזה נקרא פלפל מזויף, ורד פלפל, ברזילאי או פרואני.

כותרות בשפות אחרות:

• גֶרמָנִיָת Schinusbeeren
• אנגלית פלפל ורוד
• fr. poivre עלה

שינוס גדל כשיחים ועצים, מגיע לגובה 12 - 15 מ'. צמחים חיים כ-35 שנים.

• ענפים יכולים לתלות כמו גפן. וכמה עצים נמצאים במצב זקוף.
• העלים נוצצים כ-20 סנטימטרים, או מנומרים, עוריים עד 6 סנטימטרים.
• הפרחים צהובים-לבנים או ירקרק-צהובים, נאספים בתפרחת פאניקלה נדירה התלויה באשכולות.
• הפירות הם עגולים, חומים, ירוקים בהתחלה, ובמצב בוגר מוורוד לאדום. הגודל גם נע בין 5 ל-7 מ"מ. רבים מוצאים בהם דמיון כללי ללינגונברי.

נמכר באופן הבא:

• מיובש;
• נשמר במלח;
• בתערובות פלפלים.

פלפל ורוד מופץ בכל האזורים עם אקלים טרופי. הוא מסתגל היטב לכל תנאי, כך שהוא יכול לגדול גם בביצות וגם על גבעות חוליות חוף.למרות העובדה שהוא גדל במדינות דרום רבות, הוא נכנס לדוכני השוק אך ורק מעצים ברזילאים הגדלים באי ראוניון.

פירות פלפל נקטפים רק כשהם בשלים, ואז מיובשים ללא עיבוד, ונמכרים. תבלין טחון מאבד מיד את טעמו וארומה. ואפונה שלמה נשמרת לזמן קצר יחסית. אם הם נשמרים בכלי סגור היטב, הטעם יימשך עד שישה חודשים. גם פלפלים מוחמצים או מלוחים. אל תשכח לבדוק את תאריך האריזה.

• ארומטי בינוני, עם תווים פירותיים
• מתוק, עצי, טעם מרענן
• לא מאוד חריף, לא חם בצורה מסוגננת
• לעתים קרובות מוסיפים לתערובת פלפלים, המורכבת מאפונה שחורה, לבנה וירוקה.

קלוריות: 244 קק"ל.

• חלבונים: 5 גר'.
• שומנים: 8 גרם.
• פחמימות: 38 גרם.

ויטמינים: קבוצות B, חומצה אסקורבית, E, H ו-PP

מינרלים:

• מנגן, ברזל;
• אשלגן, סידן;
• מגנזיום, אבץ;
• סלניום, נחושת;
• זַרחָן;
• נתרן.

• אנטי בקטריאלי
• טוניק
• עפיצות

הדבר היחיד שצריך לדעת הוא שפלפל ורוד הוא רעיל בכמויות גדולות.

בנוסף, יש להשתמש בו בזהירות, מכיוון שהוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות.

שמן אתרי מתקבל מתבלין ורוד, הנמצא בשימוש נרחב בתעשיות קלות ותרופות. יש לו השפעה חיידקית, אנטיספטית, אנטי ויראלית, טוניקית.

• הֶרפֵּס
• דַלֶקֶת הָעוֹר
• אקנה
• נגעים קלים בעור
• נגד צלוליט
• נשירת שיער וחיזוק
• גוון וממצק את העור

• דַלֶקֶת פּרָקִים
• מחלות בדרכי הנשימה
• בעיות עיכול
• ממריץ את זרימת הדם

• אמבטיות - 3 טיפות ל-200 ליטר.
• עיסוי - 3 טיפות לכל 10 מ"ל שמן בסיס.
• קומפרסים - 3 טיפות לבסיס 10 מ"ל.
• העשרה של מוצרי קוסמטיקה - 1-2 טיפות.

בעת יישום, תיתכן תגובה טבעית של עקצוץ קל וחום קל.

לקליפת עץ הפלפל יש ארומה נעימה, אך המיץ המצוי בה, אם הוא בא במגע עם העור, גורם לכוויה.

• מוסיפים למרינדות, מלח, ולאחר מכן הוא עשוי לשנות מעט את צבעו.
• מקשטים עם מוס פירות, קינוחים, גלידה.
• משמש לפעמים עם או כתחליף לג'ינג'ר.
• משתלב היטב עם עופות ופירות ים.
• רטבים משלימים, סלטי ירקות, גבינות.

הניחוח של השינוס יהפוך לבהיר יותר אם הוא יחומם בצלחת יבשה. לטחון ולהוסיף פלפל לכלים צריך להיות לפני ההגשה. תבלין כזה לא משנה מאוד את אופי המנה, הוא רק מוסיף טעם פיקנטי.

• ב-1 כפית 5 גר'.
• ב-1 כף. 14 גר'.

השלב הראשון הוא הכנת החמאה. הוא משמש בצורה מרוככת ויש צורך ב-2 כפות בלבד. הוסף לזה 0.5 כפות. פלפל ורוד גרוס, גרידה מרוסקת מחצי לימון ומלח. לאחר ערבוב יסודי של כל המרכיבים, מורחים את המסה על סרט עבה ויוצרים נקניק, שיש להכניס למקפיא למשך חצי שעה.

לאחר מכן, אתה צריך 5 גבעולי כרישה. זה צריך לחתוך את החלק העליון הכהה, ולטגן את השאר משני הצדדים. יוצקים לכרישה 150 מ"ל יין לבן יבש, מכסים במכסה ומניחים ל-5 דקות להירגע.אנחנו מעבירים את גבעולי הבצל המוגמרים לתבנית אפייה משומנת במקביל זה לזה. מעל מניחים את הדג מגורר עם פלפל ורוד ומלח (מומלץ לקחת 6 חתיכות פילה אמנון). יוצקים הכל עם הנוזל מהתבנית ומכניסים לתנור ל-10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

אנחנו משחררים את השמן המקורר מהסרט וחותכים אותו לפלסטיק של 1 ס"מ. בהגשה שמים 2 כוסות שמן על כל פילה ומקשטים בגרגרי פלפל. מגישים מיד!

• בצק עלים ללא שמרים - 0.3 ק"ג.
• נקטרינה - 4 יח'.
• כתום - 1 יחידה.
• סוכר - 1 כוס
• ליקר תפוזים - 40 מ"ל.
• חמאה - 1 כף.
• פלפל ורוד - 1 כף.

הכינו את הנקטרינות מבעוד מועד. חותכים אותם לפרוסות אפילו דקות ומכניסים לכלי חסין, מתובל בקורט מלח. יוצקים פנימה מיץ תפוזים ומפזרים סוכר. מוסיפים מחצית מהגרידה המגוררת ולא נוגעים במשך 4 שעות. לאחר מכן, שמים על אש בינונית, מחכים שהסוכר יתמוסס לחלוטין. מוציאים בזהירות את החלקים, מניחים לסירופ להתנקז. מעצבים את הבצק ומניחים בכלי שנבחר. מברישים בשמן ומחוררים במזלג. מעבירים אליו את הנקטרינה ואופים 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

יוצקים משקה חריף לסירופ הנותר, מוסיפים פלפל ורוד, את שאר הקליפה ומבשלים 7 דקות. מוציאים את הפאי מהתנור ויוצקים על התערובת המוכנה. מכניסים לתנור ל-7 דקות נוספות, מגישים את המוצר המוגמר חם.

צפו בסרטון - תלמדו עוד דברים מעניינים על פלפל ורוד כתבלין.

במולדתו של השינוס, הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות:

• עם מחלות של הלוע האף ודרכי הנשימה;
• עם מחלות עור, פצעים, כיבים;
• למערכת העיכול;
• מחלות מפרקים;
• טיפול בשלשולים;
• גידולים;
• שִׁגָדוֹן.

• השרף המופק משמש בתעשייה
• גדל כצמחי נוי
• משלים ומקשט זרי פרחים
• צמח דבש טוב

התבלין משמש לעתים קרובות בהרכבי בושם.

זוהי רשימה חלקית של ניחוחות שבהם קיים שינוס:

• ג'ורג'יו ארמני
• לנקום
• גוצ'י
• איב סן לורן
• מוסקינו-מצחיק
• שאנל - צ'אנס

שתילי פלפל ורוד קל למצוא בחנויות מתמחות באזורי הדרום ובמדינות הממוקמות על החוף. שינוס גדל בעציצים או בגנים בשמש הפתוחה. פריחה יכולה להתרחש לאורך הסתיו, אבל כמה עצים פורחים כל השנה.

פלפלים מופצים על ידי זרעים הנובטים היטב. שתילים נטועים באביב בעציצים עם אדמה המורכבת מחול וכבול ביחס של 1: 2. לפני זה טוב לדשן את האדמה בחומר אורגני. בקיץ כדאי גם להאכיל את הצמחים בהשקיה (דשנים דלי חנקן). בתוך שלוש שנים ניתן ליצור עצים צעירים על ידי גיזום. לאחר מכן, הצמח נטוע במקום קבוע.

עץ הפלפל בדרך כלל אינו חולה. אבל יש להקפיד שהמים לא יקפאו באדמה, שכן עלול להתפתח ריקבון שורשים.

• הצרפתים היו הראשונים שהשתמשו בברק בבישול והנחילו מסורת זו במטבחים של מדינות רבות.
• בארצות הברית, פלפל ורוד נחשב לעשב מזיק, הוא דוחק צמחים רבים. זה ידוע שזה לא מאוד קל להרוס אותו, גם אם כורתים עץ פלפל, בקרוב ייווצרו יורים חדשים באתר בית העץ.במדינות מסוימות, אסור למכור ולשתול צמח זה, מכיוון שהוא התפשט לאזורים נרחבים לאחר טיפוחו.
• שבטי אינדיאנים חילצו מיץ מפירות יער בשלים, שניתן לצרוך מיד, להוסיף לדייסה או להשאיר לתסיסה. תוך הפרדת החלק העליון של הפרי מהפנימי, הראשון הונח מתחת לבית הבד, וכתוצאה מכך הופיע המיץ.