תמרינדי (תמר הודי)

ביערות הטרופיים של אפריקה ואסיה צומח עץ מסועף גבוה מאוד עם פרחים ורודים, הנקרא תמרהינדי. השם בא מהמילה הערבית tamarindi ופירושו תמר הודי. השם הלטיני של צמח זה הוא Tamaríndus índica, כלומר תמרינדי הודי. זהו הנציג היחיד של הסוג תמרינדי, השייך למשפחת הקטניות.

כותרת בשפות אחרות:

• La T. תמרינדוס אינדיקה;
• אנגלית תמרהינדי;
• גֶרמָנִיָת Dattei ההודי;
• fr. תמרין.

לעץ התמרינדי מראה בולט.

מוזרויות:

• גזע העץ עבה וגבוה. לפי כמה מקורות, הוא מגיע לגובה של עד 25 מטרים. עץ הלב צפוף, אדום כהה, והצבר פחות עמיד, בצבע צהבהב. באזורים עם אקלים טרופי לח, התמרינדי הוא צמח ירוק עד.
• עלי התמרינדי פריפינאטיים וצבעם ירוק בהיר מעט. כל אחד מהם מורכב מ-10 עד 40 עלים דקים. כמו עלי המימוזה, הם מתקפלים במגע ובלילה.
• פרחי התמרינדי הם לעתים קרובות יותר ורודים עם חמישה עלי כותרת. יש גם נציגים עם פרחים צהובים עם פסים אדומים. פרחים נאספים בתפרחת
• פירות התמרינדי נוצרים מתפרחת racemose ומבשילים ממאי עד יוני. פירות נוצרים בצורה של תרמילים, מחודדים בקצה. התרמילים מגיעים לאורך של כ-20 ס"מ ולרוחב של 2-3 ס"מ. הם צבועים בחום. יש להם קליפה שבירה ובשר חום אדמדם בפנים.
• בתוך העיסה (עיסה) של תרמילי התמרינדי יש עד 14 זרעים בעלי צורה לא סדירה. הם חלקים קשים עם צבע חום כהה.

המולדת האמיתית של התמרינדי היא החלק המזרחי של אפריקה, אבל כמה אלפי שנים לפני הספירה הוא הובא לאזורים הטרופיים של אסיה והחל לגדל שם. ובמאה ה-16 הוא הוצג לצפון ודרום אמריקה. כתוצאה מכך, כיום התמרינדי גדל בר רק בסודאן, והוא גדל באקלים טרופי בכל יבשות כדור הארץ.

כפי שכבר צוין, התמרינדי הוא צמח ירוק כל השנה. עם זאת, הוא מניב פרי רק פעם בשנה. הבשלת פירות התמר ההודי חלה באוגוסט-ספטמבר.

האות הנכון ביותר לקטיף הוא ההפרדה הקלה של התרמילים מהצמח. תרמילי פירות תמרהינדי, הן בצורה בשלה והן בצורה בוסר, הם בעלי ערך מיוחד. העיסה שלהם מתווספת לתבשילים כתבלין. תבליני תמרהינדי פופולריים במיוחד במטבח ההודי.

ניתן להכין תיבול תמרינדי בשתי דרכים:

1. בשיטה הראשונה קוטפים פירות תמרהינדי, מפרידים את העיסה מהקליפה והזרעים. את העיסה הנותרת מיובשים בתנאים טבעיים ומשמשים כתיבול. לעיסת תמרהינדי מיובשת יש טעם חמוץ. הוא משמש בבישול וברפואה. אחסן תמרינדי כזה בתנאי אחסון אופטימליים לא יותר מ-3 שנים.
2. בשיטה השנייה מפרידים את העיסה גם מהקליפה, מוציאים את הזרעים, ושוברים את העיסה או קוצצים דק. מרתיחים 225 גרם מעיסה זו עם 250 מ"ל מים למשך 10 דקות. הנוזל נסחט לחלוטין מהעיסה המקוררת. לאחר מכן זורקים את העיסה, ומתבלים את הכלים בנוזל.

לעצי תמרינדי ולפירות יש את התכונות הבאות:

1. לעיסת התמרינדי יש טעם מתוק וחמוץ יוצא דופן. יש לזה טעם של משמש מיובש, שזיפים מיובשים וריבת תפוחים.
2. עם זאת, בוסר, כלומר, פירות ירוקים הם חומציים מאוד.
3. העקביות של העיסה דומה לעקביות של פירות יבשים וממתקי טופי.
4. אפילו הריח של תמרים הודיים הוא מתוק.

הטבות הודיות של תמרינדי כמו:

• קוטל חיידקים;
• אנטי זיהומיות;
• אנטי דלקתי;
• חומר משלשל;
• חומר מגרה חיסוני.

לשימוש בתמרינדי יש מספר הגבלות:

1. זה לא יכול לשמש אנשים עם כיבי קיבה ומעי.
2. אסור לשימוש על ידי אנשים עם מחלות של בלוטת העיכול.
3. צריכה מוגזמת של תמרים הודיים עלולה להוביל לשלשולים.

זרעי התמרינדי הם כלי רבייה ומוצר בעל ערך להפקת שמן ענבר בו זמנית. שמן תמרינדי ענבר הוא חיוני, ונחשב למוצר בעל ערך ברפואה המודרנית והעממית, ובנוסף בתחום הקוסמטיקה.

1. שמן זה הוא ממריץ טבעי, שבזכותו הוא מסוגל לחזק את המערכת החיסונית של הגוף. שמן 100%, המופק בכבישה ישירה מזרעי תמרינדי, מחליף לחלוטין את קומפלקס הוויטמין-מינרלים לגוף. זה יעזור לשמור ולשמור על הבריאות לאורך זמן.
2. יש לו יכולת עפיצות, ובכך פותר בעיות עם מערכת העיכול.
3. יש לו אופי מרגיע וטוניק בשל השמנים הארומטיים הכלולים בו. הם מסוגלים לנרמל את לחץ הדם.
4. שמן טהור יכול לשמש כחומר להורדת חום וכחומר חיטוי יעיל.
5. שמן תמרינדי פועל כתרופה אנטי-הלמינטית.
6. עם דיזנטריה, השמן עצמו וזרעי התמרינדי הקלויים עוזרים להיפטר מתולעי סרט ותולעים עגולות.
7. בנוסף לאיכויות הנ"ל, שמן תמרים הודי מסוגל לשקם את הראייה, להעלים שעורה ולהקל על כאבי גב ראומטיים.

1. איכות הלחות של שמן התמרינדי תהיה שימושית מאוד לחלק הפנים של העור. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ניתן להוסיף מרכיב יקר זה לסבונים, טוניקים, קרמים לפנים, קרמים וכו'.
2. בעל השפעה נוגדת חמצון. מעניק לפנים מראה בריא. מוצרי קוסמטיקה המכילים שמן תמרים הודי טבעי מבטיחים טיפול קבוע, לחות וריפוי של העור שלך.
3. מגן מפני התייבשות, הודות ליכולתו לשחזר את מחסום המים-שומנים.
4. הופך את העור לגמיש.
5. גוון ומשפר את צבע עור עייף.

לפיכך, שמן תמרהינדי הוא מוצר בעל ערך רב הן ברפואה והן בבישול, כמו גם בקוסמטיקה. בשילוב כל הנתונים על שמן זה, אתה יכול להכין רשימה קצרה של יישומים עבור מוצר זה בשלושת התחומים הבאים:

1. בצורתו הטהורה למטרת טיפוח והזנה של עור הפנים והגוף. יחד עם זאת, יש לזכור שבמקרה זה יש צורך לקלף (לשפשף) את העור לפחות פעם ב-7 ימים. מאז מעט מחדש במהירות את תאי העור, הם צריכים להיות מסולקים מהעור. אחרת, לא ניתן למנוע סתימת נקבוביות. יתר על כן, שמנים טבעיים נספגים טוב יותר ואינם משאירים סרט שומני אם הם מורחים על המשטח שנקרצף, ניקה ולחות.
2. לטיפוח שיער, אתה יכול לעשות מסכה משמן. רק אל תמרחי אותו על שיער רטוב, שכן במקרה זה, השיער יכול לקבל מראה מכוער ברגע שהוא מתייבש.כמות קטנה של שמן למרוח על שיער יבש ונקי תוסיף ברק וברק לשיער, כמו גם תבטל את החשמל של השיער.
3. ניתן להוסיף שמן זה למוצרי טיפוח והגנה קנויים לעור: קרמים שונים, קרמים, מסכות, שמפו, בלמים וכו'. זה יעשיר את ההרכב שלהם ויביא יותר יתרונות.
4. ניתן להכין קוסמטיקה ביתית גם משמן תמרהינדי. מוצרים כאלה מיוצרים לעתים קרובות על בסיס מספר סוגים של שמנים. בהקשר זה, יש לזכור כי מריחה מוגזמת של שמנים אתריים עלולה להוביל לגירוי בעור. לכן, הם חייבים להיעשות על בסיס שמן בסיס. בצורה זו, הם יביאו יתרונות גדולים ולא יזיקו לעור. מסכות משמנים מאזנות מאוד את העור ומחזירות אותו לקדמותו. עור יבש או שמן הופך לנורמלי הודות לוויסות ייצור החלב.

בבישול משתמשים בשמן תמרהינדי לטעם ולהעשרת מאכלים ומוצרים:

• כמילויים ורטבים לסלטים;
• תיבול למנות ורטבים;
• לסחוט מיצים;
• כתוסף בממתקים ובמרינדות.

בתרגול רפואי, זה נלקח דרך הפה עבור:

• התאוששות של הגוף;
• פתרון בעיות עור;
• משמש כחומר חיטוי.
• משמש נגד קשקשים ופטריות.
• הוא מסוגל להחליק צלוליט, להסיר עודפי נוזלים ולחדש שומן תת עורי, מה שעוזר להחליק קמטים.

מפירות התמר ההודי ניתן לקבל מיץ שימושי וייחודי מאוד בהרכבו, העשוי מעיסת התמרינדי. כדי לעשות זאת, השרו את עיסתו במים למשך זמן מה. לאחר מכן הם מועברים דרך מסננת דקה, העיסה נזרקת, והמיץ נצרך.

במטבח, התמר ההודי כבר מזמן מצא את מקומו:

1. מאפה. הוכן על ידי עיסת תמרהינדי מסוכרת. הם מייצרים ממתקים, גלידה, שרבט, ג'לי וריבות.
2. לִשְׁתוֹת. מוכן מפירות בשלים.
3. חָטִיף. מוכן גם מעיסה בשלה של תמרהינדי.
4. תוסף ממתקים. נוסף בייצור עוגיות, ממתקים ומאפים אחרים.
5. תבלינים. כדי לרכך את טעמם של מנות חריפות, מוסיפים עיסת פירות תמרהינדי ירוקים - משחה.

פרי עץ התמרינדי פופולרי מאוד במטבח ההודי. הוא מתווסף באופן פעיל לסלטים, בעת כבישה של פירות ים, ברוטב צ'אטני, ובעת הכנת מנות דגים ואורז.

בבריטניה, התמרינדי הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר ברוטב ווסטר או ווסטרשייר המפורסם בעולם.

שקול את המתכונים להכנת כמה מנות עם תוספת של פירות תמרהינדי.

ראשית אתה צריך להכין רוטב תמרהינדי, שעבורו אתה צריך לשפוך 15 מ"ל מים עם חצי כף עיסת תמרהינדי.

לאחר זמן מה, סוחטים את כל המיץ מהפרי. את העיסה עצמה אפשר לזרוק.לאחר מכן מקלפים 200 גרם שרימפס. מערבבים שרימפס עם מיץ תמרהינדי, מלח וכפית סוכר. לשים למרינדה לרבע שעה.

מחממים מחבת עם 3 כפות שמן צמחי. מטגנים היטב את השרימפס הכבוש. ניתן לבשל מעט מדי. ואז לשים על צלחת ולמעוך לשולחן.

• מחממים גהי (ghee) מובהר במחבת ולשים כפית משחת ג'ינג'ר ושתי כפיות משחת שום-פלפל.
• מטגנים 2 דקות.
• מפזרים על הפסטה המטוגנת כפיות כמון טחון וכוסברה טחונה.
• קוצצים 2 קופסאות עגבניות במיץ שלהן.
• מניחים אותם במחבת ומוסיפים כף משחת תמרהינדי.
• מכסים את התבנית במכסה ושומרים 5 דקות.
• הסר את הספידו מהאריח. תירגע.
• מעבירים את כל התערובת לבלנדר ומערבבים.
• מרתיחים חצי ליטר מרק ירקות.
• מוסיפים ציר למרק.
• לשים 2 כפות רסק עגבניות, מלח וכפית אחת של סוכר קנים.
• מבשלים 3 דקות ואז מסירים מהאש.
• יוצקים את המרק החם לקערות מרק או קערות מרק.
• שמים כף יוגורט טבעי או חלב מכורבל ומגישים.

מרכיבים נדרשים:

• פילה חזה עוף - 4 חתיכות.
• משחת תמרינדי - 2 כפות.
• רוטב צ'ילי - 2-3 כפות.
• עמילן - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מנגו או אפרסקים מעט בוסר - 3-4 חתיכות.
• ג'ינג'ר טרי מגורר - 1 כף.
• שום - שן 1.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• בצל - 2 חתיכות.
• מרק עוף - 3 ליטר.
• מלח.

ראשית אתה צריך לחתוך את חזה העוף לרצועות. ואז מערבבים אותם עם משחת תמרהינדי ושמן צמחי. לאחר ההמלחה מקררים 24 שעות.

למחרת מרתיחים את מרק העוף, מוציאים את קערת העוף מהמקרר.

לאחר שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר, מוסיפים אותה לסיר הציר. מוסיפים רוטב צ'ילי, עמילן וקצת משחת תמרהינדי. עזוב לזמן מה.

לאחר מכן מוציאים את רצועות העוף מהתערובת ומניחים על מפיות או נייר נקי. מחממים מחבת עם שמן. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות, משטחים וקוצצים את השום. חותכים בצל ירוק ורגיל. מטגנים שום וג'ינג'ר במחבת. ואז לשים 1 כוס פירות ובצל קצוצים.

לאחר מכן מוסיפים רצועות עוף, יוצקים מרק מעל ומפזרים עמילן. ממליחים מעט. מביאים לעיסה סמיכה והומוגנית תוך כדי ערבוב. מגישים עם אורז מבושל זרוע בצל ירוק.

פירות, שמן ותכשירים על בסיס תמרהינדי הם תרופות הכרחיות עבור:

• הפרעות במערכת העיכול;
• הפרעות קצב;
• טכיקרדיה;
• לחץ דם גבוה;
• הפרות של הכבד;
• צַהֶבֶת;
• מחלות הלמינתיות.

חומרים שימושיים של תמרינדי משפרים את העיכול. הרכיבים הכלולים בהם מנקים את המעיים, שומרים בתוכם נוזלים, מהווים תה המבוסס על פרי עץ התמרינדי למשקה מצוין להרווה צמא. מוריד במהירות את לחץ הדם. מרתח תמרינדי מנרמל את תפקוד הכבד, ו-7-10 ימים מסוגלים להיפטר מהגוף מתולעים. מתאים גם לילדים קטנים.

כדי לנקות את המעיים, יש צורך לצרוך 30-50 גרם של פירות תמרהינדי עם נפח גדול של נוזלים. לאחר 3-4 שעות, המעיים מתנקים לחלוטין. תהליך זה מנקה את דפנות המעי, ובכל זאת הרכיבים המועילים נספגים בהם. לכן, ניתן לחזור על פעולה זו מספר פעמים במהלך היום.

איך לחלוט את התה הזה: יוצקים 50 גרם שורשים יבשים של עץ תמרינדי עם 200 מ"ל מים רותחים. מכסים ומניחים להזליף למשך 10 דקות. לאחר שהטינקטורה מוכנה, שתו 45-50 מ"ל מספר פעמים ביום. תמיסת כזו מפחיתה את החום מהר יותר ולמשך זמן רב יותר מתרופות נוגדות חום ידועות.

לתה כזה יש גם השפעה עפיצה, המאפשרת למזון להישאר בגוף זמן רב יותר, ובכך מאפשר לו לספוג יותר חומרים מזינים.

אופן הכנת העירוי: יוצקים 25-30 גרם עלי כותרת של פרחי תמרהינדי מיובשים ומרוסקים ל-200 מ"ל מים רותחים. השאר את הטינקטורה למשך שעתיים. מסננים, מצננים וצורכים 25-30 מ"ל 2-3 פעמים ביום. ההשפעה יכולה להיות מורגשת לאחר 3-5 דקות: לחץ הדם, קצב הלב מתנרמל, קוצר נשימה ותסמינים שליליים אחרים נעלמים.

יוצקים כ-20-30 זרעים מיובשים של עץ התמרינדי ל-300 מ"ל מים רותחים. מרתיחים על אש גבוהה ואז מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות. מצננים ומסננים. יוצקים לכלי זכוכית, מכסים ומקררים. לשתות 50 מ"ל של מרתח במקרה של עצירות. התוצאה מתרחשת בדרך כלל לאחר 2-3 שעות לאחר נטילת התרופה. ניתן לשמור במקרר ולשתות לא יותר מ-30 יום.

כדי להסיר תולעים מהגוף בעזרת תמרהינדי, יש צורך ב-30-40 חתיכות של זרעי תמרהינדי. יש לטגן את הזרעים במחבת חמה ללא שמן 1-1.5 דקות תוך כדי ערבוב. יוצקים לצלחת ומניחים בצד. לצרוך לפני הארוחות או במהלך. ההשפעה יכולה להיות מורגשת תוך שבוע או לכל היותר 10 ימים. במקרה זה, יש לקחת את הזרעים באופן קבוע, 5-7 זרעים 2-3 פעמים ביום.

פירות תמרינדי, כמו גם תרופות תמרינדי, יכולים לעזור בתהליך הירידה במשקל. זה מושג הודות לתכונות הבאות של תמרינדי:

1. החומצה ההידרוקסיטרית הכלולה בהרכב של פירות התמרינדי מונעת מאנזימים לבצע את הפונקציה של צבירת חומרים מזינים "ברזרבה".
2. אותה חומצה מסוגלת לשרוף תאי שומן.
3. זה עוזר להפחית את התיאבון, מה שמוביל לירידה נוספת במשקל.
4. כאשר הכימיקלים שבתמרינדי נספגים במחזור הדם, רמות הסרוטונין בגוף עולות והרצון לאכול נעלם.

כפי שכבר צוין, הפירות של תמרים הודיים נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה:

• הם מתווספים לייצור מוצרי קוסמטיקה.
• מי תמרינדי משמשים בספא לעיטוף.
• עקרות בית מייצרות מסכות עור שונות מעיסת התמרינדי.

התמרינדי מתפשט דרך זרעים. הוא אוהב לחות ואור, שלאורם יש לשתול אותו במקומות מתחת לשמש ולהשקות אותו מדי יום. חבישה עליונה לביצוע פעם אחת תוך 2-3 חודשים.

תהליך הנחיתה הוא כדלקמן:

• הכן מצע קל ורדוד. הזרעים צריכים לנבוט תוך שבוע.
• מסירים את הזרעים מהעיסה. משרים במים למשך שעתיים. נועצים את הזרעים באדמה ומפזרים אדמה כ-1 ס"מ. על מנת לזרז את צמיחתם של זרעי התמרינדי ניתן לכסות אותם ולהניח אותם במקום חמים. הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של 20 עד 25 C.
• יש צורך לאוורר מדי יום במשך 10-15 דקות ולהרטיב את הקרקע עם מרסס.
• שתילים מופיעים לאחר 3 שבועות.

התמרינדי פורחים, ככלל, לאחר לפחות 6 שנים לאחר שתילת הזרעים.התנאים הטובים ביותר לתמרינדי הם אדמה פורייה, מעט חומצית, אך באדמה מלוחה, התמרינדי יוכל לשרוד ולגדול היטב.

באקלים שלנו מגדלים את התמרינדי בבית.

התמרינדי הוא הנציג היחיד מסוגו, אבל יש לו כמה זנים. הפופולריים ביותר הם:

• תמרינדי - מקאם (מקאם) - תמר הודי.
• תמרהינדי - מנילה ורודה.
• הזנים הנותרים של עץ זה, בעלי טעם חמוץ בהרבה, מעובדים באופן נרחב באזורים הטרופיים של מדינות אסיה, דרום אמריקה ואפריקה.