איך לאחסן סלק?

ברוסיה, סלק ידוע מאז ימי קדם, מאז ומתמיד. כל רוסי יכול למנות מנות שונות שבהן קיים יבול שורש זה, למשל, ויניגרט או הרינג מתחת למעיל פרווה. כל המנות הללו ידועות מילדות. לסלק יש תכולת קלוריות של 45 קק"ל ל-100 גרם; מוצר תזונתי זה מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים ויסודות קורט.

סלק קשור ישירות למשפחת האמרנט. הוא גדל בכל היבשות, אפילו באזורים הממוקמים ליד החוג הארקטי. ירק זה היה ידוע במסופוטמיה העתיקה, יבול השורש שימש באופן פעיל כתרופה בריאה ומאכל טעים. סלק היה מוערך במיוחד ביוון העתיקה. הוא גדל באופן פעיל ברוסיה העתיקה, וזני רבייה הופיעו באירופה רק במאה ה-18 בהולנד ובגרמניה.

ישנם זנים של ירק זה, כגון:

• מזנון;
• ירכתי ספינה;
• סוכר.

ליבול שורש זה יש הרבה תכונות שימושיות, מכיוון שהוא כולל כמות גדולה של סיבים. בעת הגידול, סלק בולט מעט מהאדמה. כמו גזר, עלים בזאליים מתפתחים בסלק בשנה הראשונה לאחר השתילה. בתחילת השנה השנייה יוצא גזע באורך של עד 0.9 מטר. פרחים קטנים נוצרים בציר העלים. סלק מכיל קומפלקס של חומצות אורגניות וברזל. הוא משמש באופן פעיל לטיפול במחלות כגון:

• מחלות לב ולחץ דם גבוה;
• מחלת כליות;
• חוסר כללי של ויטמינים;
• סוכרת.

זרעי סלק נטועים בשיטת שתיל וחסר זרעים. תרבות זו אינה מפחדת ממזג אוויר קר, ולכן ניתן לשתול אותה בטמפרטורה של בערך פלוס שבע מעלות צלזיוס. רק כאשר טמפרטורת האוויר מגיעה ל-+15 מעלות מתחילה ההתפתחות התקינה של הצמח. לפני השתילה, הזרעים מושרים במים קרים למשך יום. בעת השתילה הם מותקנים מעט באדמה, כשני סנטימטרים.

המרחק בין הצמחים תלוי בעיקר במגוון. בדרך כלל הוא נע בין 6 ל-36 ס"מ. בין הצמחים עצמם, המרווח הוא בדרך כלל כ-12 ס"מ. זנים רבים של זרעים מקובצים בשתילים. הנבטים נראים צפופים, ולכן יש צורך לעבוד איתם בשלבים הראשונים לאחר השתילה.

ירק זה מעובד על קרקעות כגון:

• ביצת כבול;
• chernozem.

אם האדמה בסיסית מדי, גידולי השורש יהיו חלשים מאוד. מומלץ לשתול סלק באדמה שבה צמחו בעבר דגנים, עגבניות, בצל או קטניות. באביב, האדמה מתובלת במטר מרובע אחד עם האלמנטים הבאים:

• 35 גרם של סופרפוספט;
• 25 גרם אמוניום גופרתי;
• 15 גרם של אשלגן כלורי;
• 20 גרם חנקתי אמוניום.

אם האדמה חומצית מדי, אז לפעמים מוסיפים מעט חומוס, וניתן להוסיף גם סיד. ככל שצמח השורש עבה יותר, כך הוא קטן יותר. יש לציין שסלק גדול לא תמיד נוח לשימוש ואחסון. פירות גדולים גם צוברים יותר חנקות. מרחק הנחיתה האופטימלי הוא 4.5 ס"מ זה מזה.במקרה זה, המרחק בין המיטות צריך להיות 26 ס"מ.

לאחר המעבר לאדמה הפתוחה, השתילים מכוסים בתמיסה של humate. מאור שמש ישיר, הם חייבים להיות מכוסים בחומר לא ארוג. יבול שורש החורף נטוע בתחילת נובמבר, בעוד שהאתר מטופל בכבול או חומוס. יש לפנות מעת לעת את האתר מעשבים שוטים. וגם כדאי לדלל את המיטות ולהשקות באופן קבוע.

לעתים קרובות, לבעלי בתים רבים יש שאלה כיצד לאחסן כראוי סלק. ברוסיה נהוג לאחסן במרתפים תפוחי אדמה, סלק, כרוב, תפוחים, אגסים. במרתף יבש יש אווירה אידיאלית לשימור ארוך טווח של המוצרים הנ"ל. אם הסלק הופך רך, אז זה הסימן הראשון לכך שהמוצר הופך לבלתי שמיש. כדאי לשקול ביתר פירוט כיצד להגן על סלק מפני תופעה זו.

כדי לאחסן כראוי סלק, עליך לפעול לפי כמה כללים. סלק הוא גידולי שורש שנשמרים הרבה יותר טוב מתפוחי אדמה או גזר. חשוב רק שבין הפירות לא יהיו תולעים או מכות. כדי למנוע תופעה זו, יש למיין את הסלק בקפידה לפני האחסון. המוצר האיכותי ביותר גדל על קרקעות חוליות וחימר.

טיפוח יבול השורש בקרקעות "חומציות" מעורר מחלה כמו גלד. במקרה זה, פני העובר מכוסים בסימני יבלות והופך מחוספס שלא לצורך.

סלק רווי בלחות עודפת לא יאוחסן היטב בחורף. כדאי לשים לב שלירק בשל יש גבעולים יבשים וצהובים. מספר שבועות לפני קצירת הסלק, אין להשקותם. גידולי שורש נחפרים ונשאר גבעול באורך של סנטימטר וחצי. מומלץ לחפור בזהירות את הסלק מהאדמה, מבלי לגרום לו נזק מכני קל. אם מתרחשת תופעה כזו, הרי שהעובר יהיה בהכרח נגוע במחלות פטרייתיות או ויראליות, מהן יש הרבה מאוד.

הקציר מומלץ לעשות כאשר יש טמפרטורה חיובית יציבה, אין חום קיץ, אבל זה עדיין רחוק מכפור. לפני הכנת סימניה, יש למיין את הסלק (לא ניתן לשטוף). את היבול שנקטף יש להניח מתחת לחופה, אשר נושבת ברוח. תוך מספר ימים, המוצר יתייבש כרגיל. לאחר מכן מומלץ לבחון היטב את הדגימות שוב לאחר הייבוש, לחתוך את העלים בסכין חדה, ולהשאיר שורשי טלק באורך של לא יותר מסנטימטר אחד. לא מומלץ לחתוך ידנית את העליונות, כדי לא לפגוע בפירות. לאחר המיון השני מניחים את הסלק בחדר השירות.

חָשׁוּב! אסור לחשוף את הפרי ישירות לקרינה אולטרה סגולה. לאחר מספר ימים של ייבוש, המוצרים יהיו מוכנים לאחסון לטווח ארוך.

ראשית, הסלקים מועמסים לקופסאות קרטון, ואז מועברים למרתף. בבית פרטי, אחסון סלק במרתף או במרתף הוא האפשרות הטובה ביותר. אם גודל החדר מאפשר, אז בלי הרבה טרחה, סלק יכול להספיק לכל החורף.

חשוב להבין שבתחילת האחסון, שורשי הסלק רגישים מאוד, ולכן הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-3 מעלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, הופעת מושבות פטריות על הפירות היא בלתי נמנעת.

המרתף חייב להיות מאוורר היטב. הארגזים מונחים על משטחים בגובה של לפחות 15 ס"מ מהרצפה, ובמקרה זה החלק התחתון יהיה מאוורר היטב. כמו כן, חייבים להיות מרווחים קטנים בסדר גודל של 10-15 ס"מ בין הקופסאות לקירות החדר. לוחות צריכים להיות ממוסמרים במרווחים של לא יותר מ-7 ס"מ. לרוב נהוג לאחסן תפוחי אדמה עם סלק. וגם לעתים קרובות למדי מפזרים סלק בחול זרע, נתרן כלורי, מכוסה שרכים או צמחייה עשירה בפיטונצידים. בכפוף לכל ההמלצות לעיל, הירק במצב טוב שורד עד העונה הבאה.

קל לשמור סלק בבית אם אתה פועל לפי כמה כללים. קודם כל, הקפידו להצטייד בשקיות ניילון. בשום מקרה אין לקשור אותם, צריך להיות חילופי אוויר מינימליים. חבילות מונחות ליד דלת המרפסת, שם הוא קריר מספיק. אם לדירה יש אכסדרה או מרפסת מזוגגת, אז אפשר לשים שקיות סלק ממש שם, לקפל בזהירות את התכולה לקופסאות עץ בשכבות, כאשר כל שכבה מפזרת בחול, נסורת או שבבים.

לסלק קליפה עבה למדי, המאפשרת ללחות להישאר בצמח השורש לאורך זמן. חשוב לזכור: יש להרחיק את היבול ממכשירי חימום. אם החורף קר מאוד, והטמפרטורה לא גבוהה מדי במרפסת הסגורה, אז מומלץ לכסות את הקופסאות בסלק בבגדים חמים או שמיכות ישנות. ניתן לשמור סלק גם במקרר, אך לא יותר מארבעה שבועות. אתה יכול לשים את הפירות בשקיות ניילון, שאמורות להיות בהן חורים כדי שיהיה אוורור. חשוב שלא יהיה עיבוי בשקית, אחרת המוצר יתקלקל במהירות.

לאחר טיפול בחום ארוך, הירק מאבד ויטמין C, אך נותרו אלמנטים שימושיים רבים. לאחר הבישול, יבול השורש הרבה יותר טעים. במקרר הוא לא יתקלקל במשך שלושה ימים. במקביל, המוצר חייב להיות בסיר עמוק מכוסה במכסה, בטמפרטורה מאפס עד +5 מעלות. אם סלק מבושל עטוף בניילון נצמד, ניתן להאריך את חיי המדף פי 2-3.

כדאי להקפיד על העצות הבאות של מומחים:

• מומלץ לאחסן סלק מאותם זנים הסובלים היטב טמפרטורות שליליות, מה שיגדיל באופן משמעותי את הסבירות לשימור היבול;
• לפני הופעתה, כדי לשלוט על עשבים שוטים, האדמה משופכת בתמיסת נפט (30 גרם למ"ר), וגם נתרן חנקה משמש;

יותר מדי לחות יכולה להשפיע לרעה על התשואה. במהלך העונה השקיה נעשית לא יותר מ-4 פעמים - מספיקים שלושה דליי מים למטר אחד. לפני הקטיף לא משקים את היבול במשך שבועיים, מה שמעלה משמעותית את איכות השמירה ומעלה את כמות הסוכר בגידולי השורש.בשלב הראשון של הגידול, סלק זקוק לתוספי חנקן, למשל, צואת ציפורים (1:11) או mullein (1:7). מומלץ לעשות חריץ במרחק של 4 ס"מ מהצמחים ולהשקות אותם בתמיסה.

לאחר הופעת הצמרות, תוספי אשלגן נעשים. לדוגמה, אפר עץ מתמוסס בכוס מים אחת, זה מספיק עבור מטר מרובע של אדמה. המזיקים והחרקים הבאים מסוכנים לסלק:

• פורמוזות;
• חיפושית שורש;
• פִּטרִיָה;

• כְּנִימָה;
• נושאי מגן;
• זבובי סלק.

פורמוזית סלק מובילה לעובדה שהפרי הופך שחור מבפנים, חללים מופיעים, העלים מתכסים בכתמים לבנבנים, מה שמתרחש עם מחסור בורון. אם האדמה רטובה יתר על המידה, עלולה להתרחש מחלה של cercosporosis. יותר מדי חנקן גורם לטעם מר. אם יש סימנים ברורים של פיגור בפיתוח של צמחים, יש לבצע הלבשה עליונה מורכבת. בהתחלה, חליטות צמחים ודשני שמרים יכולים לשמש כרוטב עליון. במהלך העונה ניתן לרסס את היבול במים מומלחים מעט (1 כף לכל דלי מים).

למידע על איך לנקות ולאחסן סלק בחורף, ראה את הסרטון הבא.