סלק לסוכרת: תכונות וכללי שימוש

סוכרת היא מחלה אנדוקרינית חמורה למדי ומסכנת חיים. יש להבחין בין סוכרת מסוג 1 לסוג 2. מחלה מסוג 2 שכיחה יותר ממחלה מסוג 1 ומופיעה אצל אנשים מעל גיל 35. התהליך הפתולוגי הוא שתאי הגוף הופכים חסינים לאינסולין, המיוצר על ידי הלבלב. מסיבה זו, הגלוקוז אינו הופך לאנרגיה הנחוצה לתמיכת החיים של הגוף, ורמת ריכוז הסוכר בדם עולה.

בשל המחסור בגלוקוז, הגוף שולח אות ללבלב לייצר אינסולין בצורה אינטנסיבית עוד יותר, אך מכיוון שתנגודת התאים לסוכר לא הולכת לשום מקום, מאמצים יתר כאלה של הבלוטה הם לשווא. מסתבר מעגל קסמים, ואם לא מתערבים במצב, אז עם הזמן מאגרי הלבלב מתרוקנים, ואז מגיע הרגע שבו לגוף כבר לא יהיה עודף אינסולין, אלא מחסור בו.

לטיפול בסוכרת, הרופאים רושמים לחולים לא רק תרופות ותכשירים הורמונליים, אלא גם ממליצים על הקפדה על דיאטה קפדנית שיכולה לספק רמות סוכר בדם בכמויות אופטימליות.

הירק הוא צמח שורש עשבוני. גידול השורש עצמו משמש כמזון - יש לו צבע אודם עשיר וטעם מתקתק נעים.סלק הוא מוצר מזון רב-תכליתי שניתן לצרוך גולמי, מבושל, מאודה, תבשיל ואפילו משומר, כמנה עצמאית או כחלק ממאכלים קולינריים.

מסלק טרי הוא 85-86% מים, ושאר הירק הזה מכיל כמות קטנה של פחמימות וסיבים תזונתיים. למרות ההרכב הלא מסובך, יבול השורש עשיר ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, H, K, PP ואחרים. מהמאקרו-נוטריינטים בירקות קיימים: אשלגן (בכמויות גדולות), סידן, מגנזיום, נתרן, סיליקון, גופרית, זרחן וכלור. בנוסף, לסלק יש גם הרכב עשיר של יסודות קורט: רובידיום, בורון, ונדיום, ליתיום, נחושת, ברזל, קובלט, יוד, פלואור, כרום ואחרים. תכולת הקלוריות של ירק נא נמוכה - רק 42 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר. הרכב הפחמימות של הסלק הוא כדלקמן: סוכרוז - 8.5 גרם, גלוקוז - 0.35 גרם, פרוקטוז - 0.1 גרם.

ההרכב הכימי של ירק זה תלוי במידה רבה במגוון שלו. ישנם גידולי סלק כמו שחור, אדום, מספוא וסוכר. סלק סוכר משמש להכנת סוכר, שכן זן זה מכיל את הכמות הגדולה ביותר של רכיבי פחמימות.

בצורתו הגולמית, הירק מתעכל במשך זמן רב מאוד במערכת העיכול, מאחר שהסיבים התזונתיים בסלק הם גסים למדי. אם יבול השורש נתון לטיפול בחום, תהליך העיכול יואץ מספר פעמים. אבל לירק נא יש יתרון משלו - בצורה זו, לסלק יש את הרמה הנמוכה ביותר של האינדקס הגליקמי, ועל ידי אכילת המוצר הזה, רמת הסוכר בדם של האדם עולה מעט ולא חדה.

למיץ של סלק טרי טרי יש השפעה מועילה ביותר על הרכב הדם, ומגדיל את כמות ההמוגלובין שבו. זה מוסבר על ידי העובדה שהשורש האדום מכיל הרבה נחושת וברזל. בנוסף, כלי כזה שימושי לשימוש לשיפור הכבד, הכליות וכיס המרה. בעת שימוש במיץ של סלק מבושל, אתה צריך להבין שרוב הרכיבים היקרים של הירק יאבדו במהלך הבישול, עם זאת, המרתח מקל היטב את הנפיחות עקב הפעלת הכליות.

תזונאים רואים בירק השורש האדום מוצר הכרחי למי שיש בעיות במערכת העיכול, והירק נצרך לרוב על ידי אנשים ששמו לעצמם למטרה להפחית ממשקלם. עם סוכרת, ניתן וצריך לצרוך סלק, אך יש לעשות זאת בצורה נכונה ובמידה מסוימת של זהירות.

הודות לסלק בגופו של אדם עם סוכרת, מתרחשים התהליכים הבאים:

• תהליכי הטמעה של רכיבי חלבון במזון משתפרים ומואצים;
• רמת הלחץ העורקי מנורמל;
• הסיכון לפתח טרשת עורקים מופחת עקב החסימה תחת פעולתם של מרכיבים צמחיים של היווצרות פלאק כולסטרול;
• חילוף החומרים של שומנים ופחמימות מוסדר, התהליך המטבולי מואץ;
• משפר את מצב כלי הדם ומנרמל את עבודת הלב;
• רמת ההמוגלובין ואינדקס הצבע של הדם מנורמלים;
• תנועתיות המעיים משתפרת, דיסבקטריוזיס ועצירות מתבטלים;
• תאי כבד מתנקים מחומרים רעילים;
• משפר את החסינות ואת הטון הכללי של הגוף;
• מקדם ריפוי של פצעים, סדקים ופגמים קטנים של העור;
• עוזר להתגבר על רטינופתיה סוכרתית ולשפר את חדות הראייה;
• מונע התפתחות של ניאופלזמות ממאירות;
• הגוף רווי ביוד, המהווה מניעת תת פעילות בלוטת התריס.

חולי סוכרת אינם נאסרים לאכול סלק, אך כל אדם עם אבחנה כזו צריך להתייעץ עם אנדוקרינולוג לפני תחילת השימוש במוצר זה או אחר.

התוויות נגד לשימוש בירק שורש זה במזון יהיו כדלקמן:

• כיב פפטי של הקיבה או התריסריון;
• גסטריטיס בשלב החריף;
• חומציות מוגברת של מיץ קיבה;
• enterocolitis או שלשול כרוני;
• גזים מוגברים במעיים;
• pyelonephritis בשלב החריף;
• מחלת אורוליתיאזיס;
• דלקת שלפוחית ​​השתן חריפה, דלקת השופכה;
• אוסטאופורוזיס של רקמת העצם;
• לחץ דם נמוך;
• אי סבילות אישית של הגוף למוצר זה.

לחולי סוכרת, עדיף לאכול סלק בצורה מבושלת. חתיכה קטנה מירק זה מספר פעמים בשבוע ניתן לאכול ללא כל השפעות בריאותיות.

עבור אנשים עם סוכרת, עדיף לאכול זנים אדומים ובורדו של סלק. בשל המחלה, הנורמות לצריכה יומית של ירק זה אצל אנשים כאלה יהיו שונות מהנורמות המיועדות לאדם בריא. מדי יום, חולה סוכרת יכול לאכול בין 50 ל-70 גרם סלק נא, ובצורה מבושל או אפוי, מותר לצרוך בין 100 ל-150 גרם מהמוצר.

מיץ סלק נחשב שימושי מאוד עבור הגוף של אדם חולה. במקרה זה, הרופאים ממליצים למטופליהם לשתות רק משקה טרי שהוכן. ביום עם סוכרת, אתה יכול לשתות לא יותר מ-200 מיליליטר של מיץ סלק, אך אין לעשות זאת בבת אחת, אלא על ידי חלוקת המשקה למנות קטנות, כ-50-70 מיליליטר כל אחת. אי אפשר לקחת מיץ סלק טרי על בטן ריקה, שכן למשקה ירקות זה יש השפעה מרגיזה חזקה מאוד על רירית הקיבה ועלול לגרום לכאבים לא נעימים או לבחילות.

במהלך תקופה זו, רכיבים ביולוגיים רבים, לאחר שהגיבו עם חמצן, יעברו תגובות חמצון, וריכוז החומרים הפעילים במיץ יקטן באופן משמעותי, מה שהופך את המשקה עדין יותר לדרכי העיכול שלך.

כדי להפיק את התועלת המקסימלית, עדיף לאכול ירק חי עם מזונות אחרים, כמו למשל בסלט ירקות מתובל בשמן צמחי או מיץ לימון.ירקות שורש מבושלים או אפויים בתנור אפשר לאכול גם כמאכל קולינרי נפרד. במוצר המבושל כמות הסוכרים מצטמצמת לחצי, בנוסף מוציאים מהשורש חומר הנקרא פורין במהלך הבישול המעורר שקיעת מלחים מינרלים בגוף.

תזונאים ממליצים לאכול סלק ומזונות המכילים את הירק המתוק הזה, רק בבוקרכאשר לגוף פעילות גבוהה, כמו גם יכולת הטמעה ועיבוד מזון.

בצורת שימורים או מלוחים, סלק אסור לאנשים עם סוכרת מסוג 2. חומרים משמרים, מלח ותבלינים משפיעים לרעה על הכבד והלבלב, ומגבירים את העומס על איברים אלה. אם המלצה זו מוזנחת, אזי תיתכן תקלה בלבלב, המלווה בתהליך דלקתי של האיבר. הופעת דלקת הלבלב תחמיר משמעותית את מהלך הסוכרת, וללא סיוע רפואי במקרה זה, לא סביר שתצליח לנרמל את מצבך.

למידע על האם אפשר לאכול סלק עם סוכרת מסוג 2, ראה את הסרטון הבא.