קוואס סלק: הכנה, יתרונות ונזקים

סלק הוא גידול שורש מוכר הנאכל באופן נרחב. מבשלים ממנו בורשט, מוסיפים אותו לסלטים ולהכנות לחורף. אבל יחד עם זאת, לא כולם מודעים לכך שבמשך מאות שנים אבותינו השתמשו בירק הזה למטרות רפואיות, ועשו זאת בצורה יוצאת דופן למדי - הם הכינו קוואס מזין וטעים

עוד בימי קדם החלו להשתמש בתהליך של תסיסת חומצת חלב, שהיא בסיס התסיסה להכנת גידולי ירקות ולהכנת משקאות טוניק.

האזכור הראשון של קוואס מתוארך לתקופת בבל, תושביה השתמשו במשקה זה כמוצר העיקרי המסייע ביעילות להיפטר מהגוף ממחלות שונות ומרכיבים מסוכנים. משקה הדומה לקוואס סלק הוכן במצרים העתיקה - אזכורים לכך ניתן למצוא במגילות ישנות. פליניוס, הרודוטוס והיפוקרטס כתבו על סגולות הריפוי של משקה כזה.

ברוסיה החלו לייצר קוואס במאה X-XI, בערך באותו זמן הוא הפך לנפוץ בבלארוס, מקדוניה וסרביה, כמו גם בפולין. אגב, בכל השפות זה נקרא גם זהה - "kvass".

בתחילה, הוא היה עשוי מדגנים, דשא וקליפת עצים, בהדרגה נוספו לחליטה פירות יער, פירות, כמו גם דבש ומלתת. הם שתו את זה גולמי, וגם בישלו כל מיני תבשילים. יחד עם זאת, המשקה זכה לכבוד על ידי כל המעמדות - הוא היה שתו הן על ידי אצילים אצילים והן על ידי איכרים רגילים. במאה ה-19, המדען הגדול מנדלייב חקר את התכונות המועילות של השתייה, ידוע שהוא גם העדיף את המשקה הזה על פני כל האחרים.

קצת מאוחר יותר החלו להכין קוואס מסלק - זה הפך לנפוץ ברוסיה. ידוע שמרפאים סלאבים נתנו משקה זה לחולים כדי להגן על אנשים מפני מחלות קטלניות. בנוסף, השמועה טענה שהשימוש המתמיד בקוואס סלק עוזר לשמור על המוח נקי וצלול.

למרבה הצער, רוב המתכונים הישנים לא שרדו עד ימינו, אבל קוואס סלק לא נשכח. יתרה מכך, נראה שהוא זכה לחיים שניים וזוכה ליותר ויותר תומכים במדינות שונות בעולם.

ההרכב של קוואס סלק כולל מגוון רחב של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים שגוף האדם צריך כדי לשמור על תפקוד תקין של כל האיברים החיוניים.המשקה רווי בויטמינים מקבוצת B, חומצות אסקורבית וניקוטיניות. הוא מכיל מגנזיום וסידן, כמו גם אשלגן, זרחן, אבץ, ברזל, כרום, גופרית ונחושת. המוצר צובר אלמנטים נדירים כמו רובידיום, ונדיום וקובלט.

המשקה מכיל ריכוז גבוה של ביופלבנואידים ונוגדי חמצון טבעיים - כל זה מוביל להשפעה מיטיבה ביותר של קוואס על כל האיברים והמערכות בגוף האדם.

פיטונסידים וסוכרים, כמו גם אנתוציאנינים טבעיים, עוברים מיבול השורש למשקה. במהלך ההבשלה והתסיסה, המוצר מועשר במיקרואורגניזמים מועילים המתנגדים להתרבות של מיקרופלורה פתוגנית ומדכאים את כל תהליכי הריקבון המתרחשים לעתים קרובות במערכת העיכול.

קוואס סלק ממש רווי בסיבים תזונתיים המועילים לבני אדם. אפילו במנה אחת, יש כמה תרכובות תזונתיות שאפשר להשיג מסלק טרי מבושל. סיבים משפרים את העיכול, מפחיתים את ספיגת הסוכר, נלחמים בכולסטרול גבוה ומרחיקים רעלים מסוכנים מזרם הדם. סלק הוא באמת לא יסולא בפז להבטחת תפקוד תקין של הכבד, שכן הוא זה שמסיר את כל הרכיבים המזיקים שהצטברו בגוף כתוצאה מאורח חיים לא בריא.

משקה סלק מכיל כמות גדולה של פרוביוטיקה, העונים באופן מלא על הצורך של הגוף בחומרי הזנה ומעניקים חיידקים מועילים המשפיעים לטובה על איברי מערכת העיכול, ובאופן כללי גם מחזקים את מערכת החיסון.

הודות לאיכות זו, קוואס סלק פופולרי מאוד בקרב חסידי אורח חיים בריא ותזונה נכונה.

חשוב גם שמשקאות סלק יאפשרו לכם לשטוף חומציות יתר מהדם, וחוץ מזה, קוואס מכיל הרבה בטאלאינים - פיגמנטים שנותנים לדם גוון אדום. הם אלו שתורמים ליצירת תאי דם חדשים, ולכן הם חומרים הנחוצים לגוף.

הצסיום והרובידיום הקיימים בקוואס סלק הם מינרלים שהם באמת חיוניים במאבק נגד לחץ דם גבוה. שימוש יומיומי במשקה עוזר להקל על הסימפטומים של יתר לחץ דם, יתר על כן, נטילת כוס קוואס אחת מאפשרת לך להפחית כמעט מיד את הלחץ, וזו הסיבה שהתרופה מומלצת למשבר יתר לחץ דם שהתחיל באופן בלתי צפוי.

אלמנטים תזונתיים המוצגים באופן נרחב בקוואס צמחי מאפשרים לך לייעל את עבודת שריר הלב, לחזק את דפנות כלי הדם ולהחזיר את הטונוס והגמישות שלהם. השימוש בקוואס מנקה את כלי הדם משקיעתם המסוכנת של רובדי הכולסטרול, צריכה יומית שלו יכולה להפחית משמעותית את הכולסטרול ולשפר את זרימת הדם תוך חודש.

אבל זה לא הכל – שתייה מסלק מותסס נוטה להרחיב את כלי הדם, להסיר את חסימתם ולדלדל את הדם ביעילות ובכך למנוע את הסיכון לפקקת.

קוואס סלק מפגין אפקט משתן בולט, שבגללו הוא מונע היווצרות של אבנים קטנות וגדולות בכליות, השופכנים ושלפוחית ​​השתן.זאת ועוד, הרכב המשקה מכיל רכיבים אנטי דלקתיים מיוחדים המקלים באופן משמעותי על מצב דלקות בדרכי השתן ודלקת פיאלונפריטיס.

Kvass מופק מיבול השורש על ידי תסיסה, טכנולוגיה זו תורמת להיווצרות מיקרואורגניזמים במשקה, אשר משפיעים בצורה החיובית ביותר על עיכול המזון, מאכלסים את האיברים עם מיקרופלורה מועילה. חיידקים נלחמים בהצלחה בדיסבקטריוזיס ומגבירים את התיאבון. התוצאה של השימוש בקוואס סלק כזה היא היפטרות מעצירות ושלשולים, הסימפטומים של נפיחות נעלמו לחלוטין, וגם קוליק כואב מופחת.

היכולת של קוואס סלק להסיר עודפי כולסטרול מרקמות ותאים פנימיים לא רק מקלה על מצבו של החולה, אלא גם משפיעה לטובה על דמותו. אם נוסיף כאן את היכולת לנקות את הגוף ולהסיר רעלים ורעלים שהצטברו, כמו גם להיפטר מעודפי נוזלים, להאיץ את חילוף החומרים ולנרמל את העיכול, אז נוכל לומר בבטחה שהמשקה דל הקלוריות הזה הוא היעיל ביותר בתחום. להילחם נגד קילוגרמים עודפים. זה עובד הרבה יותר ביעילות מאשר דיאטות מונו-דיאטות שונות, מאפשר לך לרדת במשקל ללא לחץ לגוף, והכי חשוב, במקביל להרוות אותו עם כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים השימושיים.

היתרונות של קוואס סלק כמשקה העיקרי לירידה במשקל ברורים:

• בטיחות מוחלטת לגוף;
• אוניברסליות - גם נשים וגם גברים יכולים לשתות את המשקה;
• קוואס סלק ניתן לשתות אפילו על ידי אמהות לעתיד - השימוש בו אינו מאפשר להן לעלות במשקל עודף, וגם מבטל בעדינות נפיחות ומסייע להיפטר מעצירות.

משקה עשוי מירקות שורש הוא תוספת טובה לכל דיאטה בהיעדר מוחלט של פחמימות. אין הגבלות על נטילת משקה על מנת להפחית במשקל – הדבר היחיד שצריך לקחת בחשבון הוא המינון היומי. זה לא יעלה על 1 ליטר.

המשקה עשיר בברזל וזה מה שקבע את יעילותו הגבוהה עם המוגלובין נמוך. מינון היסוד בקוואס סלק הוא פי עשרה מכמות הברזל בתפוחים ירוקים - אם תתחילו את הבוקר עם כוס המשקה המזין הזה, אז בעתיד הקרוב מאוד תוכלו לשכוח מסחרחורות קשות, מחלות, חולשה כללית ועייפות, שהן ההשלכות של אנמיה מחוסר ברזל.

כל קוואס עשיר בנוגדי חמצון, ובמשקה סלק הכמות שלו פשוט מתגלגלת - לכן השימוש היומיומי בו מסייע במניעת ניוון רקמות והתפתחות גידולים שפירים וממאירים.

נוכחותם של יסודות קורט שימושיים - נוגדי חמצון וויטמינים יכולים למנוע הזדקנות מוקדמת של הגוף, בלאי שלו וביטוי של שינויים הקשורים לגיל. כבר חודש לאחר נטילת הקוואס, רבים מבחינים בשיפור משמעותי במצב העור והשיער - האישה זורחת בבריאות ורעננות, ונראה שהזמן חוזר אחורה. אגב, הציפורניים מהשימוש במשקה סלק מתחזקים יותר ויותר. הודות להשפעה זו, קוואס נקרא "סם הנעורים", המאפשר לאישה להחזיר את יופיה ואת נעוריה האבודים.

השימוש בקוואס סלק בסוכרת ראוי לתשומת לב מיוחדת. במקרה זה, מומלץ לבשל אותו בתוספת של אוכמניות.אנשים רבים חושבים שהשימוש בקוואס סלק בסוכרת מסוכן לבריאות, אבל זה לא כך - משקה בסוכרת לא רק שאינו מזיק, אלא הוא באמת הכרחי. הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שצריך לבשל אותו עם דבש בלי להשתמש בסוכר. יש לו את ההשפעה המועילה ביותר על אנשים עם פתולוגיה חמורה זו, הורדת רמת הסוכר בדם.

בהשפעת מרכיבי המשקה, הלבלב ובלוטות התריס מתחילים לעבוד בצורה פעילה יותר, וזה, בתורו, מאפשר לך להסיר כמה שיותר רעלים ורעלים מהרקמות.

קוואס סלק עשיר בויטמיני B, הידועים כאחראים לשמירה על תפקוד תקין של מערכת העצבים. סלק, כמו גם נגזרותיו הכלולות בתזונה היומית, מאפשרים לך לשכוח מנדודי שינה, חרדה ודיכאון במשך זמן רב. המשקה מסייע בהפחתת מתח נפשי ונפשי, לכן הוא מיועד במיוחד לתושבי המטרופולין הנאלצים לחיות במצב של קצב חיים מוגבר ומתח אינסופי.

הזכרנו שוב ושוב כי קוואס סלק מסייע בסילוק רעלים מהגוף, יכולת זו נובעת מהשפעה משלשלת קלה של סלק, כמו גם מההרכב הכימי הייחודי של המשקה.

תזונאים ממליצים לקחת קורס שתייה לניקוי מלא של הגוף. יש לצרוך שתייה פעמיים ביום למשך כוס אחת למשך חודש.

יעילות הניקוי נובעת ממכלול של השפעות מועילות:

• טיהור;
• הפחתת כולסטרול;
• שיפור הטון של דפנות כלי הדם;
• נורמליזציה של תנועתיות המעיים;
• אפקט משלשל ומשתן קל.

קוואס סלק יכול להיקרא בצדק מזווה של חומצות אמינו ופחמימות בצורה הניתנת לעיכול בקלות על ידי הגוף. יחד עם זאת, זהו משקה בעל ערך אנרגטי גבוה. 100 גרם מהמוצר מכיל רק 25-30 קק"ל, הוא מסווג כמוצר דל קלוריות. לשם השוואה: כמות דומה של קילוקלוריות מכילה תפוח ירוק, כך שהדעה הנוכחית שאפשר להשתפר מקוואס שגויה מיסודה - אפשר לעלות במשקל לא מהקוואס עצמו, אלא מהיכולת שלו לשפר את התיאבון. כדי להימנע מכך, תזונאים ממליצים לקיים ימי צום שבועיים, בהם ניתן להשלים את קוואס סלק בתפוחים, כמו גם פירות יבשים, מים וגבינת קוטג' דלת שומן.

קוואס סלק מומלץ לנשים לשתות בתקופת גיל המעבר, כמו גם בזמן הווסת הכואבת - יחד עם זאת, הוא לא רק מקל על כאבים, אלא גם מרגיע, מפחית עצבנות ועצבנות, מייצב את הרמות ההורמונליות ומשפר את המצב הגופני הכללי.

למרות התועלת יוצאת הדופן של משקה סלק, ישנם מספר מצבים כואבים שבהם אסורה בהחלט צריכת קוואס. אלו כוללים:

• גסטריטיס עם הפרשה מוגברת;
• מצבים כיבים של הקיבה והמעיים;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• שִׁגָדוֹן;
• תת לחץ דם.

יש ליטול קוואס סלק בזהירות במקרה של אלרגיה כלשהי למרכיביו.

הוא האמין כי סלק ותבשילים ממנו יש השפעה חיובית על תפקוד הכליות ודרכי השתן. ברוב המקרים זה נכון, אך לעיתים נוצרים מצבים בהם החומצה האוקסלית הכלולה בו מתחילה לתרום להתגבשות הנוזל לגוף האדם. תהליך זה משפיע לרעה על תפקוד ההפרשה של הכליות ויכול להחמיר באופן משמעותי את מצבו של חולה עם מחלות כמו פיאלונפריטיס, נפרוליתיאזיס ופתולוגיות אחרות בשלב החריף.

יש להפסיק את השימוש בקוואס למטרות רפואיות אם מופיעות תגובות לא טיפוסיות של הגוף, כלומר:

• פריחה, גירוד או נפיחות;
• שִׁלשׁוּל;
• בחילה;
• לְהַקִיא;
• שיפור במצב הגופני הכללי;
• סְחַרחוֹרֶת.

הדבר נעשה בשל העובדה שמשקה הסלק מכיל מינונים מרוכזים ביותר של מינרלים. בנוכחות מחלות כלשהן, יש צורך לדון בהיתכנות הטיפול עם קוואס סלק עם הרופא המטפל, והכרחי להבהיר את המינונים המרביים המותרים ואת המשטר לנטילת משקה מרפא. אחרת, במקום השיפור הצפוי במצב הגוף, ייגרם נזק משמעותי.

כדי שמשקה סלק יועיל כמה שיותר לגוף, יש להכין אותו כראוי. כל המרכיבים המשמשים חייבים להיות באיכות גבוהה, זה כי הטעם, הארומה, והכי חשוב, היתרונות של kvass תלויים במידה רבה.

לכן מומחים מציינים מספר דרישות:

• להכנת קוואס, רצוי להשתמש בזנים דקים של סלק;
• ביבול השורש לא צריכים להיות סדקים, שקעים, ריקבון ונזקים גלויים אחרים;
• אם מתכון המשקה כולל שימוש בשמרים, אז אתה צריך לתת עדיפות למוצרי "חי" טריים ולא למוצרי אבקה יבשים; אם משתמשים בדבש להכנת קוואס, אז זה צריך להיות טרי ככל האפשר, ותמיד נוזלי ללא כל סימנים של סוכר.

ישנם מתכונים רבים ושונים לקוואס סלק שניתן להכין בבית. קודם כל בואו נכיר את הבסיס - העיקרי שלא מצריך תוספת שמרים.

למשקה זה תזדקקו לצנצנת נקייה של שלושה ליטר, שלושה גידולי שורש גדולים או ארבעה עד חמישה גידולי שורש קטנים וכמות קטנה של סוכר (2-3 כפות ללא שקף).

את יבול השורש המקולף והשטוף ביסודיות משפשפים על פומפיה גסה, ולאחר מכן מקפלים את התמיסה המתקבלת לצנצנת, מערבבים עם סוכר ומדללים במים מטוהרים קרים.

את המחמצת שנוצרת יש לכסות בגזה מקופלת ב-2-4 שכבות ולשלוח למקום חשוך, יבש וקריר, ככלל, מספיקים 3-4 ימים לתסיסה של המוצר. ניתן לשפוט את מידת הבשלות לפי נוכחות של סרט משטח - המשקה נחשב בשל מיד לאחר היעלמותו.

לפני השימוש, מטגנים את הקוואס, יוצקים לצנצנות או לבקבוקים ונשלחים למקרר. כשמכינים קוואס לפי המתכון הקלאסי, אין צורך להשתמש בשמרים - התסיסה נתמכת על ידי סלק מתוק וסוכר. עם זאת, בתנאים מודרניים, במיוחד בעיר, לא כל כך קל להשיג יבול שורש מתוק ועסיסי, במקרה זה תהליך התסיסה פשוט לא יתחיל, והמשקה עצמו פשוט יחמץ ויהיה לא מתאים לחלוטין הַכנָסַת מָזוֹן.

היתרון העיקרי של המשקה המוכן בדרך זו הוא המהירות; אתה יכול לקבל קוואס טעים וריחני לאחר יום או יומיים. זה ידרוש:

• סלק - 500 גרם;
• שמרים - 10 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• לחם שחור.

יש לקלף את הירק ולחתוך דק לטבעות, ואז לתבשיל בכמות קטנה של מים עד שהוא מבושל ורך.

יש להכניס את הירק המבושל לצנצנת של שלושה ליטר, לשפוך את המרק שבו רתח את יבול השורש, ולשפוך מים רגילים. לאחר מכן מוסיפים להכנה סוכר, לחם ושמרים. יש להחדיר את המשקה במשך יומיים ולאחר מכן יש לסנן, לקרר ולהשתמש בו כמזון.

הקוואס של בולוטוב זכה לפופולריות רבה בקרב הצרכנים - לוקח יותר זמן להכין אותו, אבל הטכנולוגיה די פשוטה, ולמשקה שנוצר יש תכונות ריפוי מובהקות.

כדי להכין קוואס מזין על פי בולוטוב, עליך לקחת:

• סלק - 1.5-2 ק"ג;
• מי גבינה - 0.5 ליטר;
• שמנת חמוצה טבעית - 1⁄4 כפית;
• סוכר מזוקק - 100 גרם;
• נענע - כמה עלים.

המתכון דומה לזה הקלאסי - הסלק נמעך ויוצקים במי גבינה, סוכר ושמנת חמוצה מוסיפים לתערובת, ולאחר מכן שולחים את הצנצנת לתסיסה. מיד נוצר סרט מלמעלה - יש להסירו כל יומיים, ולאחר שבוע מניחים את המיכל במקום קריר, מאוחסנים עוד 3-4 ימים, ולאחר מכן נחשב הקוואס מוכן לבליעה.

זהו משקה מעניק חיים באמת בעל ההשפעה המרפאת ביותר על גוף האדם, הוא תורם להיווצרות מיקרופלורה באיברי מערכת העיכול, משתתף בחיסול ביטויי דיסבקטריוזיס, מקל על כבדות בקיבה. לשתייה יש השפעה מגרה חיסונית עוצמתית, מחזקת את הלב, כלי הדם ורקמת העצם, וגם משפרת את הסיבולת הגופנית.

המשקה הזה זכה לביקורות החיוביות ביותר. רכיבים הכרחיים של המשקה:

• סלק מתוק - 2-3 יח';
• מים בבקבוק - 4 ליטר;
• סוכר מזוקק - 5 כפות;
• לחם יבש - 3-4 קרום.

מלכתחילה יש לקלף את הירקות ולקצוץ דק, לאחר מכן מעבירים את כל המרכיבים לצנצנת של חמישה ליטר, יוצקים במים קרירים בבקבוקים או מסוננים, מכוסים בגזה ומניחים במקום יבש וחמים למשך 3-4 ימים.

יש לעקוב אחר תהליך התסיסה ולהסיר את סרט המחמצת העובש בזמן.

לאחר שהמשקה הגיע לדרגת הבשלות הנדרשת, יש לסנן וליהנות ממנו בטעם פיקנטי.

עבור המשקה הזה אתה צריך:

• סלק - 3-4 חתיכות;
• צימוקים - חופן;
• סוכר - 3 כפות;
• מים - 5 ליטר;
• מיץ מחצי לימון.

יש לשים מים על המבער, להביא לרתיחה ולהרתיח במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מצננים ומוסיפים מיץ לימון סחוט טרי וסוכר.בזמן שהמים מתקררים, יש צורך להכין את הסלק, לשם כך מנקים אותם וקוצצים דק. את יבול השורש המוכן יש להניח על תבנית אפייה ולייבש מעט בתנור. לאחר שפיכת הסלק לצנצנת מוסיפים לה צימוקים וממלאים הכל במים.

הצנצנת צריכה להיות מכוסה ועטופה היטב על מנת ליצור את הסביבה החמה הדרושה לתסיסה.

לאחר מספר ימים, תבחין בבועות שעולות מלמטה - זו תהיה עדות לכך שהמשקה הגיע למוכנות מלאה.

רכיבים:

• סלק מתוק - 3-4 חתיכות;
• דבש פרחים - 3 כפות;
• שמרים - 10 גרם;
• לחם שחור - 2-3 קרום;
• מים - 3 ליטר.

את הסלק מנקים מראש, חותכים לקוביות קטנות ומייבשים מעט בתנור. לאחר מכן, יבול השורש מועבר לסיר גדול ומלא במים כך שיכסה מעט את הסלק. על אש נמוכה, המוצר מוכן.

לאחר מכן מעבירים את החלקים הרכים של הירק לצנצנת זכוכית, מוסיפים את שאר הרכיבים ויוצקים במים קרירים.

Kvass מכוסה במכסה פלסטיק עם מספר חורים, ולאחר מכן עטוף ונשאר לתסיסה מלאה. ככלל, בעת שימוש בשמרים, תהליך זה עובר הרבה יותר מהר - אתה יכול ליהנות ממשקה נעים ומרפא ביותר תוך מספר ימים.

בחלק מהמתכונים של קוואס מסלק, מצוין כי בנוסף לסוכר מוסיפים מעט מלח למים (מ-2 עד 4 אחוזים). זה נותן טעם מעט מוזר למשקה, אך במקביל תורם לאחסון הארוך יותר שלו - למלח שולחן יש השפעה משמרת קלה ואינו מאפשר למיקרואורגניזמים מזיקים שנוצרים בסביבה חמה להתרבות.

בנוסף, מלח מסייע למיצוי מרבית של סוכרים טבעיים מיבול השורש ומשפר את תהליך התסיסה.

קוואס סלק הוא משקה טעים, ריחני ובריא במיוחד. שימוש יומיומי במשקה כזה הוא המניעה הטובה ביותר של מחלות מסוכנות רבות, ובנוסף, הוא חלק מהטיפול המורכב בפתולוגיות של הלב, מערכת העיכול, מערכת העצבים, מערכת החיסון והגניטורינארית. קוואס כזה הוא די קל להכנה - זה דורש מרכיבים זולים ובמחיר סביר, בעוד שאתה צריך להשקיע מינימום מאמץ ומעט מאוד זמן.

איך לבשל קוואס סלק בבית, ראה את הסרטון הבא.