תכונות ותכולת קלוריות של סלק

סלק הוא ירק מוכר ומוכר לאנשים. אבל למעשה, יבול שורש זה טומן בחובו רגעים בלתי צפויים רבים. היכרות עם רשימת החומרים הכלולים בו ועם תוצאות המחקר הביו-רפואי עוזרת לחשוף אותם.

התפלגות BJU בהרכב הסלק היא (במונחים של 0.1 ק"ג):

• 1.5 גרם חלבון;
• 0.1 גרם שומן;
• 8.8 גרם פחמימות מכל הסוגים.

אם נפנה לטבלאות המראות את ריכוז הוויטמינים והמינרלים ב-100 גרם של חלקים אכילים של סלק, אז מופיעה התמונה הבאה:

• A, 2 מיקרוגרם;
• בטא קרוטן - 0.01 מ"ג;
• ריבופלבין - 0.04 מ"ג;
• חומצה פנטותנית - 0.12 מ"ג;
• תיאמין - 0.02 מ"ג;
• חומצה אסקורבית - 10 מ"ג;
• פירידוקסין - 0.07 מ"ג;
• ניאצין - 0.2 מ"ג;
• ויטמין E - 0.1 מ"ג;
• יוד - 7 מק"ג;
• גופרית - 7 מ"ג;
• אשלגן - 288 מ"ג;
• מנגן - 0.66 מ"ג;
• זרחן - 43 מ"ג;
• בורון - 280 מק"ג;
• נתרן - 46 מ"ג.

ריכוז המגנזיום נמוך בערך פי שניים מהרוויה של סלק בנתרן. במקביל, הוא מכיל עוד 37 מ"ג סידן ו-43 מ"ג כלור. חלקו של הברזל מהווה 1.4 מ"ג, וריכוז הונדיום הוא 70 מיקרוגרם. פי שניים יותר (140 מק"ג) נוכחות של נחושת. מעניין שכמות רובידיום גדולה יחסית (מ-450 מיקרוגרם); מוליבדן, פלואור, ניקל מכיל הרבה פחות.

מבין שאר החומרים האנאורגניים השימושיים, ניתן לציין את נוכחותם של אבץ וכרום. חלקם של כל הסוכרים הוא 8.7 גרם, וסך ההופעה של חומצות אמינו חיוניות הוא 0.41 גרם. יותר משמעותי - 0.94 גרם, של חומצות אמינו לא חיוניות, כולל גליצין וטירוזין.אבל אין צורך להמציא את כל הנתונים הכלליים הללו. נדרש לקחת בחשבון את אופן ההכנה של הסלק, מגוון, חיי מדף, מין וקבוצת גיל, מצב בריאותי וגורמים נוספים על מנת להסיק את המסקנות הנכונות.

כמו כל הירקות, גם הסלק רווי בסיבים, המשפיעים לטובה על תפקוד המעיים ומערכת העיכול כולה. שימוש קבוע בשורש מסייע לחיזוק דפנות כלי הדם. השפעה זו משפיעה על כלים גדולים וקטנים כאחד. כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, מומלץ להשתמש בסלק נא, בורשט שנאכל אפיזודי או הרינג מתחת למעיל פרווה לא ייתן דבר.

הירק עוזר גם:

• עם אוסטיאופורוזיס;
• עם האיום של טרשת עורקים;
• במאבק נגד מחלת האלצהיימר.

יש השפעה מועילה של סלק על ההרכב הכימי של הדם, הוא הופך קרוב יותר לאופטימלי. כתוצאה מכך, ניתן לתקן בקלות רבה אנמיה מחוסר ברזל מפותחת או כשל המוגלובין אחר. אין צורך בשימוש בתרופות, אך ההחלטה הסופית צריכה להיעשות בהוראת הרופא. החומרים המרכיבים את הסלק יסייעו בשיקום הכבד ודיכוי מספר מחלות זיהומיות ולא זיהומיות שלו. הנורמליזציה של חילוף החומרים, כולל חילוף החומרים של מים-מלח, חשובה מאוד.

כבר בימי קדם שימשו גידולי שורש גולמיים להגנה מפני הצטננות. היתרונות נמצאו גם בחלק העליון של ירקות צעירים, שיסייעו בריפוי נזקים קלים לעור. במהלך ההריון, סלק הוא בעל ערך רב, בעיקר בשל נוכחות חומצה פולית בו, המסייעת בשמירה על תזונה תקינה של העובר. ויטמינים הופכים אפילו את כלי העין ואת קרקעית העין לחזקים יותר, הם מונעים היווצרות של קטרקט.גם החלק התת-קרקעי וגם החלק העילי של הירק יכולים לסייע בהעלמת עייפות, מכיוון שיש בו כמות גבוהה של פחמימות.

ייצוב הרקע ההורמונלי עוזר להתגבר על העומס הפסיכו-רגשי. השימוש במיץ סלק מדכא נזלת וכאבים בגרון. הוא מוריד מעט את לחץ הדם ופורק את שריר הלב, מונע היווצרות של קרישי דם בכלי הדם. תוצאות חיוביות של השימוש במיץ סלק צוינו באורוליתיאזיס - זה משפר את הפרשת האבנים (למעט סוג אוקסלורי). החשיבות של המשקה הטבעי הזה בכוללית היא גדולה.

מיץ סלק משפר את השינה ובאופן כללי משפיע לטובה על מערכת העצבים. אבל הבעיה היא שעצם קיצוץ סלק במסחטה לא יעבוד, יש כמה דקויות חשובות. נוזל טרי אינו מתאים לצריכה, יש להמתין לפחות 120 דקות לאחר הכנת המשקה.

אחרת, אתה עלול להיתקל ב:

• בחילה;
• כאבים בראש;
• קִלקוּל קֵבָה.

אפילו מיץ סלק מיושן לא מומלץ להשתמש בצורתו הטהורה, עדיף להשתמש בו כחלק ממשקאות מעורבים. שילובים אופטימליים מתקבלים עם מיצים סחוטים מסלרי, גזר או דלעת. בהדרגה, החל מ-10%, ניתן להגדיל את ריכוז נוזלי הסלק, אך לא יותר מ-½ לפי משקל. חשוב מאוד לצרוך קוקטייל לא בבת אחת, אלא מספר פעמים במהלך היום. מנה אחת מוגבלת ל-5 לגימות קטנות.

יש לשקול במיוחד את המאפיינים הספציפיים של מיצים סחוטים טריים משולבים. אז, השילוב של סלק עם תפוחים וגזר בפרופורציות שוות מונע התפתחות של סרטן ריאות, כיבי קיבה. אותו משקה מונע התרחשות של יתר לחץ דם והפרעות בלבלב. אם אתה מערבב ½ חלק של סלק עם 2 חלקים של תפוז וחלק אחד של גזר, אתה יכול להגביר את יעילות הספיגה של חומצה אסקורבית. כאשר חלק אחד של דבש או חמוציות נופל על ½ סלק, אתה יכול לייצב את לחץ הדם בכלים גדולים ולהירגע. אותה תערובת שימושית לבעיות במערכת ההפרשה. כל אחד מהשילובים הללו הוא בעל ערך רב למחרת לאחר משתה סוער, מכיוון שהוא מועיל לכבד ומקל על עוויתות כלי דם.

בשל נוכחותו של betacyanin, מיץ סלק יעיל במאבק באונקולוגיה שכבר מפותחת, כמובן, לא כתרופה עצמאית, אלא ככלי עזר. במקרים כאלה, גם בתקופה שלאחר הניתוח, מומלצת צריכה יומית של 0.2 ק"ג ירקות מבושלים ו-0.7 ק"ג מעורב טרי. מנות אלה מחולקות במהלך היום, בהתאמה, ל-2 ו-10 מנות. ההשפעה החיובית קשורה לא רק לדיכוי של תאים מזיקים ככאלה, אלא גם לאופטימיזציה של זרימת הדם. סלק עוזר להחזיר את הטון של הגוף ואת כוחו הפיזי, משפר את התיאבון.

הערך האנרגטי הקטן של המוצר כשלעצמו הופך ליתרון משמעותי ביותר. זה חשוב לא רק לארגון התזונה התזונתית, אלא גם להתאמת התזונה למחלות ספציפיות. גם סלק גולמי מגורר וגם המיץ המתקבל ממנו חשובים ביותר להסרת רדיקלים חופשיים ורדיונוקלידים. לא פחות חשובה היא היכולת של הירק לשפר את פינוי מלחים של מתכות כבדות, שלכל אחד מהם יש השפעה מזיקה על הגוף.

לסלק יש השפעה חיובית על בלוטת התריס והפאראתירואיד, ומתקן מחסור ביוד. מצוין יכולתו למנוע שבץ והתקפי לב. גירוי של חלקים במוח הקשורים קשר הדוק לפעילות דיבור, תפיסה חזותית וזיכרון, הוא נכס בעל ערך רב, אפילו עבור אנשים בריאים בתחילה. יש לזכור כי ליבול השורש יש אפקט משתן; בהתאם למצב הבריאותי ולמצב החיים הספציפי, זה יכול להיות גם שימושי וגם מאוד לא נעים.

אין ספק לגבי תפקידו הקוסמטי של הסלק בתזונה. אנשים שאוכלים אותו באופן שיטתי נוטים פחות לחוות אובדן גמישות העור, הוא הופך אלסטי יותר. היתרונות ללא ספק לשיער, לציפורניים, שמתגלים מבריקים, מתחזקים. גורם חשוב נוסף הוא דיכוי מיקרואורגניזמים מזיקים במערכת העיכול.

לסלק יש השפעה טובה על מצבם של חולי לבלב. אבל מכיוון שמחלה זו היא חמורה מאוד, יהיה חשוב מאוד להקשיב לחוות דעת של מומחים.בשלב הראשוני של הפתולוגיה, הצריכה היומית מתחילה עם 90-100 גרם של יבול השורש, רק בהיעדר השפעה שלילית, הכמות גדלה.

אין צורך לדבר על הנזק של סלק במובן המילולי של המילה, כי נכון יותר להעריך זאת כהגבלות חלקיות או התוויות נגד. יש לנקוט זהירות מיוחדת בכל האנשים עם צואה לא יציבה. אם הם יצרכו סלק, הם צריכים להתחיל עם מנות קטנות ולפקח באופן רציף על מצב הגוף. הנוכחות של חומצה אוקסלית מזיקה לחולים עם אוקסלוריה. אותה חומצה תשפיע לרעה גם על הסובלים מגסטריטיס עם חומציות מופחתת בקיבה.

כל סוג של סלק אינו מקובל לחולי סוכרת. זה מתוק מדי, ועליות ברמת הסוכר בדם לחולי סוכרת עלולות להוביל לתוצאות חמורות. אם מיץ סלק מתוכנן לשמש למאבק במחלות מסוימות, חובה להתייעץ עם רופאים. ללא אישור ישיר שלהם להשתמש במשקה כזה, במיוחד בצורתו הטהורה, לא שווה את זה. תשוקה מוגזמת לסלק מאיימת על היפרוויטמינוזיס.

האפשרות הטובה ביותר לשימוש בסלק לילדים היא בישול, התוצאה גרועה במקצת באפייה בתנור. גם סלטי סלק מתגלים כפתרון די אטרקטיבי.

היתרונות של יבול השורש במזון לתינוקות מתבטאים ב:

• שיפור החשיבה וחיזוק הזיכרון;
• פיתוח טוב יותר של דיבור;
• תמיכה בראייה ומניעה של מחלותיה;
• גוברת וסיבולת;
• הגברת חילוף החומרים;
• התפתחות מואצת של מערכת כלי הדם.

מותר להתחיל להשתמש בירק תת קרקעי רק לא לפני גיל 8 או 9 חודשים. בשלב זה, תן את המינון המינימלי ביותר, רק כדי לבדוק את היעדר אלרגיות והתוויות נגד אחרות.במקרה של תופעות שליליות, אפילו החלשות ביותר, עליך לפנות מיד לעזרה רפואית. ללא קשר ליעילותה ולאבחנה שלה, לא ניתן לחזור על הבדיקה בחצי השנה הקרובה.

חשוב לזכור שצמח זה והמיץ שלו מחסלים רק צורות דלקתיות של נזלת. נזלת, מעוררת מאלרגיה, אינה ניתנת לתיקון בדרך זו. כמובן שלמטרות רפואיות, כולל תזונה תזונתית, מתאימים רק ירקות בשלים לחלוטין ללא סימני קלקול. לשטוף ולנקות אותם ביסודיות ככל האפשר. אפילו יותר טוב אם הם מגודלים בחלקה משלהם עם שימוש מינימלי בחומרי הדברה ודשנים.

צריכה מופרזת של סלק עלולה, במקום לשפר את בריאות כלי הדם, לעורר את העוויתות שלהם. לפעמים מומלץ להשתמש לא במיץ סלק, אלא בקוואס סלק. זה פחות מרוכז ופחות מסוכן.

דרכים אחרות להפחית סיכון כוללות:

• צריכה של מיץ חם בלבד;
• נטילת זה ¼ שעה לפני הארוחות;
• ההדרה של ערבוב סלק ובעיקר משקאות ממנו עם בצק שמרים.

לא רק לחולים, אלא גם לאנשים בריאים לחלוטין, יש חשיבות רבה לתכולת הקלוריות של הסלק. בסלק גולמי הוא קטן. אך יחד עם זאת, ישנה חשיבות רבה לאופן השימוש בצמח. לסלק צעיר גולמי יש ערך אנרגטי של 43 קק"ל ל-100 גרם מוצר. מאחר וירק בינוני במשקל יכול להגיע ל-0.3-0.4 ק"ג, ערכו התזונתי הכולל הוא כ-150 קק"ל.

גם סלק מבושל אינו מזין במיוחד, וכתוצאה מכך הוא נכלל בתוכניות תזונה תזונתיות.

לאופן השימוש הספציפי יש השפעה רבה:

• אידוי מעלה את ערך האנרגיה של הירק ב-1 קק"ל (כלומר, עד 44);
• צריכת ירק שורש מבושל במים עם שום ומיונז "תמשוך" 112 קק"ל ל-100 גרם;
• החלפת מיונז בחמאה תפחית את הקלוריות ל-95 קק"ל ל-100 גרם;
• אם אתה משתמש בשמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15%, הערך התזונתי יופחת לחלוטין ל-65 קק"ל.

יש לזכור שסלק תמיד מבושל ללא מלח, כך שניתן להתעלם כמעט ממרכיב זה והשפעתו על התזונה, על מאזן הנוזלים בגוף. מרתח סלק, בעל אפקט משלשל ומשתן, יכול להביא יתרונות לגוף. זה גם עוזר לשחזר את תפקוד הכבד. סלק אדום אפוי במונחים של שילוב של תכונות שימושיות מתברר אפילו יותר מאשר ירקות מבושלים. לגבי ערכו התזונתי, הוא מגיע ל-440 קק"ל ל-1 ק"ג.

מסת סלק מבושל הרבה יותר קלורית, גם כאשר מעובדים אותו פשוט על מים, הערך התזונתי הוא 750 קק"ל לכל ק"ג. אם תשתמשו בתוכניות אחרות המשתמשות בשמן, מלח וסוכר, התוצאה תהיה "מרשימה" עוד יותר, שלא תתאים למי שמנסה לרדת במשקל. באשר למגוון הכבושים של ירקות, הוא נחות באופן טבעי מבחינת מאפיינים שימושיים לסלק טרי. זה אופייני אפילו לפירות ביתיים; אין צורך לדבר על מוצרי חנות. אבל הערך התזונתי קטן למדי ומוגבל ל-65 קק"ל ל-100 גרם.

למיץ סלק מאותה מסה יש תכולת קלוריות של 42 קק"ל, כלומר כוס אחת מכילה בממוצע 84 קק"ל.אך מכיוון שהשימוש במשקה מתחלק באופן שווה לאורך היום, הערך עצמו קטן ובסופו של דבר ניתן להזניח אותו בבטחה. אם מכינים סלט סלק ומתבלים בשמן צמחי, מקבלים מנה טעימה עם תכולת קלוריות של 102 קק"ל ל-100 גרם. מנה של סלט כזה מכילה 5.9 גרם שומן, 10.7 גרם פחמימות ו-1.7 גרם חלבון . עבור ירקות מבושלים, נתונים אלה הם 5.6, 12.1 ו-2.6 גרם, בהתאמה.

התבשיל שימושי גם מכיוון שהמנה המוגמרת מכילה חומצה גמא-אמינו-בוטירית., המהווה חוליה חשובה בעבודת המוח. עקב הרוויה בפקטינים ובסיבים משתפרת סילוקם של חומרים מזיקים מהמעי. בנוסף, הסיבים מורידים בנוסף את הערך האנרגטי האמיתי של המוצר, מכיוון שהוא אינו נספג, אלא דורש מאמץ מסוים ממערכת העיכול. חשוב לזכור שלהוספה או הסרה של רכיבים בודדים, שינוי מצב העיבוד יכול להיות השפעה רצינית מאוד על הערך התזונתי של המנה. לסלק צהוב ערך תזונתי של 50 קק"ל, פירה - 70, מסה מיובשת - 254 וצמרות - 17 קק"ל.

תכולת הקלוריות של אפשרויות אחרות היא כדלקמן (ב-kcal):

• פשטידה - 156;
• מרק פירה - 73;
• קוויאר - 47;
• מסה ממולאת - 88;
• אורז קוקוס עם סלק - 124 קק"ל.

אבקת סלק מכילה 11 גרם חלבונים, 68.3 גרם פחמימות (ל-100 גרם של המוצר עצמו). במקרה זה, ריכוז השומנים הוא אפס. הערך התזונתי הוא 317 קק"ל. אבל יש לזכור שכל הנתונים הללו מתייחסים למוצר הממוצע. תכונות המקור והעיבוד משפיעות מאוד על תכונותיו.תכולת הקלוריות של מרק סלק במונחים של מנה טיפוסית אחת (0.25 ק"ג) היא 60.6 קק"ל, בעוד שהוא מכיל 2.1 גרם שומן וחלבון, 8.9 גרם פחמימות.

השפעה משלשלת קלה משפיעה לטובה על סיכויי הירידה במשקל. עבורם מתאימים גם ימי צום וגם דיאטות מונו-סלק. אפשרות טובה תהיה גם צריכה של סלק מבושל עם שמן זית כחטיף אחר הצהריים. דפוסי תזונה כאלה לא רק שאינם יוצרים השפעה שלילית, הם עוזרים לשפר את מצב הרוח. מה לא ניתן, למרבה הצער, לומר על אפשרויות אלטרנטיביות רבות.

הערך התזונתי של 100 גרם מרק סלק צעיר מוגבל ל-14.8 קק"ל. במקביל, הוא מכיל 0.5 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן ו-3.1 גרם פחמימות. על ידי הכנת עלי סלק מבושלים ללא מלח, ניתן לקבל ארוחה בעלת ערך תזונתי של 27 קק"ל, או 1.6% מהדרישה היומית של עובד בישיבה.

על התכונות המועילות של סלק, ראה את הסרטון הבא.