סלק מבושל: יתרונות ונזקים, כללי שימוש

מנות סלק טעימות מאוד ובריאות במיוחד. מאמר זה ידבר על היתרונות והנזקים של סלק מבושל לגוף, כמו גם על הכללים לאחסון ירק זה.

נציגי הרפואה המסורתית קוראים לסלק "בית מרקחת צמחים" אמיתי. כאשר בוחנים את ההרכב הכימי של גידולי שורש, ניתן למצוא בו יסודות רבים מהטבלה המחזורית המפורסמת של מנדלייב.

אז השורשים מכילים:

• נתרן;
• כְּרוֹם;
• אֶשׁלָגָן;
• בּוֹר;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• כְּלוֹר;
• מַנגָן;
• גוֹפרִית;
• זַרחָן;
• יוֹד;
• נְחוֹשֶׁת;
• ניקל.

אנשים שעוקבים בקפידה אחר התזונה שלהם ומקפידים על חישוב החומרים המזינים העיקריים בהרכב המוצרים, הקפידו לקחת בחשבון KBZhU. תכולת הפחמימות והקלוריות בירקות שורש חיים ומבושלים משתנה. אז תכולת הקלוריות של 100 גרם סלק נא היא רק 40 קילוקלוריות. לאחר טיפול בחום, בשל העובדה שגידולי שורש מכילים חומרים מתוקים, תכולת הקלוריות של ירקות עולה והיא כבר 48-50 קק"ל ל-100 גרם.

פחמימות מהוות את ערך האנרגיה העיקרי של מוצר BJU. ב-100 גרם של ירקות מבושלים, התוכן שלהם הוא 9-11 גרם.לא ניתן יהיה להרוות את תאי הגוף בחלבונים ושומנים בעת שימוש בגידולי שורש מבושלים, שכן חומרים מזינים אלה כמעט אינם כלולים בהם. 100 גרם של ירקות שורש מבושלים מכילים רק 1.6-1.8 גרם חלבון ו-0.1 גרם שומן.

אנשים שעוקבים אחר משקלם מעריכים בקפידה את האינדקס הגליקמי. אינדיקטור זה מראה באיזו מהירות הפחמימות הכלולות במוצר מזון מסוים ייספגו בדם. האינדקס הגליקמי של ירקות חיים נמוך במקצת בהשוואה לירקות מבושלים. נתון זה עבור סלק נא הוא 30 יחידות. האינדקס הגליקמי של ירקות מבושלים הוא כבר 65 יחידות, כלומר פי שניים.

ירקות שורש עסיסיים מכילים לא רק ויטמינים, אלא גם הרבה סיבים תזונתיים. הם נחוצים כדי לשמור על תפקוד טוב של המעי הגס. סיבים תזונתיים החודרים למעיים במהלך העיכול מנקים בעדינות את דפנות המעיים משאריות מזון. ערבוב עם מים, הם תורמים לנורמליזציה של הצואה.

סיבים צמחיים הם מרכיב חשוב בכל תזונה נכונה. זה עוזר לשפר את הצמיחה של חיידקים "מועילים" שחיים במעיים ונדרשים לעיכול טוב. אם מספר המיקרואורגניזמים "הטובים" יורד, והמיקרופלורה הפתוגנית גדלה, אז שינויים כאלה יכולים לגרום להתפתחות של דיסבקטריוזיס ופתולוגיות אחרות.

גידולי שורש מבושלים מכילים גם עמילן. פוליסכריד זה בתהליך חילוף החומרים בגוף הופך לסוכר - גלוקוז, המשמש את כל תאי הגוף. ג'לי סלק, העשוי מירקות שורש מתוקים, עוזר לנרמל את תפקוד המעיים.

סלק מבושל מכיל בטא-קרוטן.רכיב זה משפר את הראייה, והוא נחוץ גם לעור, שיער וציפורניים בריאים. בטא-קרוטן גם מסייע בחיזוק המערכת החיסונית.

כלול בגידולי שורש מבושלים וחומצה פולית. זה הכרחי לתפקוד טוב של המערכת ההמטופואטית. הרופאים אומרים כי השימוש הקבוע בחומצה פולית הוא בעל תועלת רבה לגוף, שכן הוא מסייע להפחית את הסיכון לפתח מחלות דם מסוכנות רבות.

מינרלים, שנמצאים בפרופורציות מסוימות בגידולי שורש, עוזרים לשפר את קצב חילוף החומרים. רכיבים אלו יכולים להשפיע על איזון חומצה-בסיס בגוף. אינדיקטור זה חשוב מאוד, שכן עם השינוי המשמעותי שלו, הסבירות להיווצרות פתולוגיות מסוכנות עולה.

אנשים שצורכים סלק כמעט כל יום מדווחים שהם מרגישים הרבה יותר טוב. מינרלים הכלולים בגידולי שורש תורמים להגברת הסיבולת ואף להגברת העמידות ללחץ. האשלגן הכלול בירקות מנרמל את תפקוד שריר הלב (שריר הלב), ועוזר להגביר את סבילות הפעילות הגופנית.

סלק מבושל מכיל פוליסכרידים שיכולים להשפיע על תפקוד הלבלב. אנשים הסובלים מדלקת לבלב צריכים לזכור זאת. לפני הכללת ירקות שורש מבושלים בתזונה שלהם, עליהם לדון בכך עם אנדוקרינולוג.

סלק מבושל עוזר לנרמל תהליכים מטבוליים בגוף, וגם עוזר לחסל מוצרי ריקבון מיותרים הנוצרים במהלך הפעילות החיונית של האיברים.

ירקות שורש מכילים חומרים פעילים בעלי השפעות אנטי דלקתיות. מומחי רפואה מסורתית ממליצים לאכול גידולי שורש מבושלים למחלות רבות המלוות בתהליך דלקתי ממושך.

סלק מבושל מכיל רכיבים המשפרים את בריאות האישה. צריכה קבועה של ירקות שורש מבושלים עוזרת להפחית את חומרת התסמינים המביאים אי נוחות לנשים עם תסמונת קדם וסתית. על מנת לשפר את הרווחה בימי הווסת, ניתן לשלב סלטים מסלק מבושל כבר מאמצע המחזור. זה יקל על סבול PMS, כמו גם לשפר את הרווחה במהלך הווסת.

סלק מבושל מכיל לא רק חומרים שנחלשים. גידולי שורש מכילים גם רכיבים בעלי השפעה משתנת (משתנת) על הגוף. הוצאת עודפי הנוזלים מהגוף תורמת אף היא להפחתת הבצקות.

מכיל גידולי שורש ויוד. אין זה מקרי שהשימוש בסלטי סלק מבושלים מהווה מניעה טובה להתפתחות פתולוגיות רבות המלוות במחסור ביוד. צריכה קבועה של ירקות שורש מבושלים עוזרת לשפר את תפקוד בלוטת התריס.

סלק מבושל הוא מזון בטוח יחסית שניתן לצרוך במהלך ההריון.יתר על כן, יש מנות המוכנות מירקות שורש מבושלים, אתה יכול במגוון זמנים. הוספת סלק מבושל לתפריט עוזרת להפחית את הסיכון לעצירות. סלטים העשויים מסלק מבושל וגזר אינם שייכים למאכלים המחזקים את הצואה. ירקות שורש מבושלים מכילים גם מינרלים שעוזרים להפחית את הסיכון לפתח אנמיה מחוסר ברזל, פתולוגיה שנרשמת אצל נשים בהריון לעתים קרובות למדי.

עדיף לאמהות לעתיד לבשל או לאפות סלק. לאחר טיפול חום כזה, הוא נספג בגוף הרבה יותר קל. בעת שימוש בגידולי שורש שעברו טיפול בחום, הקפד לזכור את המידה.

סלק מבושל מומלץ גם למחלות כבד שונות. בהרכב של גידולי שורש, מדענים גילו חומר מיוחד - בטאין. רכיב זה במבנה הכימי שלו שייך לקבוצת נגזרות הגליצין.

העובדה שבטאין טוב לכבד, חוקרים התחילו לדבר לאחרונה יחסית. הם מציינים כי רכיב זה מהווה זרז בסינתזה של רכיבים מיוחדים הדרושים לבניית תאי כבד. כמו כן, חומר זה מסוגל להפעיל היווצרות של פוספוליפידים, אשר גורם לתכונות מיוחדות להגנת הכבד של בטאין. זה גם תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים.

הפטוזיס שומני היא פתולוגיה, אשר, למרבה הצער, נרשמת לעתים קרובות למדי אצל אנשים בגיל העבודה. התפתחות מחלה זו מובילה לתת תזונה, כמו גם ניצול לרעה של הרגלים רעים.הסכנה של הפטוזיס שומני היא שבהיעדר טיפול דיאטתי, פתולוגיה זו עלולה להוביל לדלקת כבד כרונית.

על מנת להפחית את הסבירות לסיבוך כזה, אדם הסובל מהפטוזיס שומני צריך לצרוך סלטי סלק לפחות פעמיים בשבוע.

תבשילים מסלק מבושל תורמים אף הם לשיפור הפרשת המרה. הם אף נחשבים כמסייעים להפחית את הסיכון לפתח אבני מרה. לכן סלטי סלק מבושלים מומלצים לאנשים שיש להם סיכון גבוה לפתח פתולוגיה זו. גידולי שורש מבושלים מכילים גם רכיבים שיכולים להשפיע לטובה על תפקוד כיס המרה. עם שימוש קבוע בסלטים מסלק מבושל, הסבירות לפתח קיפאון מרה מופחתת.

עדיף לקנות סלק בעונה. במהלך תהליך הבישול, כמובן, חלק מהרכיבים התזונתיים הולכים לאיבוד, אך עדיין נותרו המינרלים העיקריים. גידולי שורש טריים שזה עתה נקטפו מכילים רכיבים שימושיים יותר לגוף מאשר ירקות לאחר מספר חודשי אחסון.

סלק מבושל במצבים מסוימים עלול לגרום נזק לגוף. ברוב המקרים, תסמינים שליליים מופיעים אצל אנשים הצורכים ירקות שורש מבושלים, עם התוויות נגד לצריכתם.

סלק מבושל אסור לאכול על ידי אנשים הסובלים ממחלות מעיים, מלווה בצואה תכופה.ירקות שורש מבושלים מכילים הרבה סיבים צמחיים, אשר מגבירים את חומרת התסמין השלילי הזה. כמו כן, אסור לאכול סלק מבושל ואנשים שזה עתה עברו ניתוח באיברי הבטן. כיב קיבה לא נרפא הוא התווית נגד נוספת לשימוש בגידולי שורש.

גידולי שורש מבושלים הם גם התווית במהלך החמרה של גסטריטיס. גם בעת רתיחה נותרות חומצות אורגניות בגידולי השורש, מה שעלול לעורר הופעת כאב באפיגסטריום. ישנם סלטים ומנות העשויים מסלק מבושל, אתה יכול רק לאחר שיפור הבריאות ומעבר המחלה משלב ההחמרה להפוגה.

אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס צריכים בהחלט לדון בכך עם הרופא שלהם לפני אכילת מנות מגידולי שורש מבושלים. סלק מבושל מכיל חומרים פעילים שיכולים להשפיע על הרכב משקעי השתן ו-pH השתן.

מסוכן ביותר לאכול סלק מבושל לאנשים הסובלים מאי ספיקת כליות. פתולוגיה זו מאופיינת בתפקוד לקוי של הכליות, מה שמוביל לירידה ביכולתן לנקות את הדם במלואו ממטבוליטים שונים. ירקות שורש מבושלים מכילים רכיבים שיכולים להשפיע על תפקוד הכליות. אנשים הסובלים מאי ספיקת כליות ובמיוחד אלו שנאלצים להגיע להמודיאליזה בהחלט צריכים לדון על כך עם נפרולוג לפני הכללת מנות סלק בתפריט שלהם.

ירקות שורש מבושלים מכילים די הרבה סוכרים טבעיים. פחמימות כאלה נספגות במהירות בזרם הדם, מה שתורם לעלייה ברמות הגלוקוז בדם.אנשים עם סוכרת לא צריכים לשכוח זאת. על מנת למנוע התפתחות של סיבוכים של מחלה זו, לפני הוספת ירקות עמילניים לתפריט שלהם, כולל סלק, הם בהחלט צריכים להתייעץ עם אנדוקרינולוג.

מקרים של אלרגיות לסלק מבושל נרשמים רק לעתים רחוקות בפרקטיקה הרפואית. עם זאת, אי אפשר לשלול לחלוטין את האפשרות של תסמינים אלרגיים לאחר אכילת גידולי שורש מבושלים. אלרגיה לאחר אכילת מנות מסלק מבושל יכולה להופיע בכל גיל. יש להכניס גידולי שורש מבושלים לתזונה של התינוק בהדרגה ובזהירות, יש להסכים עם רופא הילדים על מועד החדרת מזונות משלימים צמחיים כאלה.

אי סבילות אישית לסלק היא התווית נגד נוספת לשימוש בירק זה. מחלה זו נמשכת בבני אדם לאורך כל החיים.

ניתן להכין ירקות שורש מבושלים בדרכים רבות. השיטה הנפוצה ביותר היא הרתחת ירקות שורש במים קרים על הכיריים. זמן הבישול של ירקות במקרה זה הוא כשעתיים. יש לבשל ירקות שורש על אש נמוכה. זמן הבישול הסופי של הירקות תלוי במגוון ובגודל שלהם.

אפשר גם להרתיח סלק באמצעות סיר לבישול איטי. שיטה זו מתאימה לאנשים המעדיפים להשתמש במכשירים טכניים מודרניים.

כשאוכלים סלק מבושל, תמיד צריך לזכור את הכמות. עדיף לאכול עד 250 גרם של גידולי שורש ליום.במקרה זה, הסיכון לתסמינים שליליים יהיה נמוך למדי.

על רקע השימוש בסלק מבושל ובמנות שהוכנו ממנו, יש צורך לעקוב אחר תדירות הצואה. אז, אם על רקע נטילת מספר כזה של גידולי שורש מבושלים, זה הפך תכוף, אז במקרה זה יש להפחית את כמות הסלק.

אתה יכול לאכול סלק ליתר לחץ דם גם נא וגם מוכן. ניתן לאפות ירקות שורש אם רוצים. בעת הרתיחה של סלק, אנשים הסובלים מיתר לחץ דם צריכים בהחלט לעקוב אחר כמות המלח המוסף. כמות גדולה ממנו תורמת לאגירת נוזלים ולהופעת בצקות, מה שיתרום גם לעלייה בלחץ.

הערמומיות של פתולוגיות המלוות בלחץ דם גבוה נעוצה בעובדה שהסיכון לפתח סיבוכים של כלי דם מסוכנים במהלך התפתחותם הוא גבוה למדי. לכן, אצל אדם שסובל מיתר לחץ דם במשך זמן רב, עלולות להתפתח הפרעות בקצב הלב.

סלק מבושל מכיל חומצה ניקוטינית, המסייעת בחיזוק דפנות כלי הדם. על מנת לשפר את הטון של הכלים, יש צורך לאכול מנות מגידולי שורש מבושלים באופן קבוע. סיבים צמחיים הכלולים בסלק עוזרים להפחית את ריכוז הכולסטרול. זוהי מניעה מצוינת של התפתחות היפרכולסטרולמיה - פתולוגיה המחמירה את התפתחות יתר לחץ הדם.

אחד הסיבוכים האפשריים של יתר לחץ דם, במיוחד עם נזק לכליות, הוא בצקת. בצקת מתרחשת לרוב על הפנים. סלק מבושל מכיל חומרים המסייעים בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף.זה מוביל לירידה בבצקת, וגם משפיע לטובה על לחץ הדם.

התזונה של אם מניקה חשובה מאוד. במהלך תקופת ההנקה, אישה שמניקה את תינוקה צריכה להוציא מהתפריט את כל הירקות האפשריים העלולים לעורר תסמינים אלרגיים והתכווצויות בטן בפירורים. סוגיה קשה בהרכבת תפריט היא האפשרות לכלול בו ירקות שונים.

בסלק, כמובן, ישנם חומרים שיכולים לעורר הופעת פריחות בעור בתינוק, אבל זה די נדיר. עדיין אפשר להוסיף לתפריט מנות סלק מבושל בכמות קטנה לאם מניקה.

בעת שימוש בסלטים מסלק מבושל, כדאי לעקוב אחר מצב העור ורווחתו של התינוק. אם לפירורים יש לחיים אדומות, גירוד בעור וקילוף חמור של העור, אז במקרה זה יש בהחלט להראות את הילד לרופא הילדים.

ניתן להשתמש בסלק מבושל ליום צום. במשך יום אחד של אכילת גידול שורש מבושל אחד בלבד, אתה יכול לאבד עד 500 גרם, כמו גם להפחית את הנפיחות. ימי צום כאלה יכולים לבלות רק על ידי אנשים שאינם נוטים לשלשול.

לרוב אין צורך באכילת סלק מבושל במהלך דיאטה.בצורה זו, יבול השורש מכיל די הרבה עמילן וסוכרים טבעיים. רכיבים אלה נכנסים במהירות לזרם הדם, מה שמוביל לשחרור מפצה של אינסולין. שינויים כאלה אינם תורמים לירידה מהירה במשקל.

אפשר להציל סלק מבושל. המקרר הוא הטוב ביותר עבור זה. חיי המדף של גידולי שורש מבושלים במקום קר יכולים להיות 5-7 ימים. יש עקרות בית שמציינות שבמקרר הן יכולות לשמור סלק אפילו עד עשרה ימים. שימו לב שאחסון ארוך טווח כזה יכול להוביל לעובדה שבגידולי שורש מבושלים כמעט ולא יהיו רכיבים שימושיים לגוף, לכן, אם אפשר, אחסן ירקות מבושלים במקרר לא יותר מ-2-3 ימים.

מעניין שאפשר להקפיא סלק מבושל במקפיא. שיטה זו מתאימה יותר למי שרוצה להאריך משמעותית את חיי המדף של גידולי שורש מבושלים. במקפיא, ירקות מבושלים יכולים להחזיק מעמד עד 65-75 ימים.

מידע מעניין על סלק ניתן בסרטון הבא.