"מנגולד": תכונות וכללי טיפוח

ישנם מספר רב של גידולי ירקות, שבעתים לא היו בשימוש נרחב ורק היום תופסים תאוצה. סוגי צמחים אלו כוללים את "מנגולד", שתועלותיו לגוף ולטעם הביאו לגידולו הפעיל בגינות, בקוטג'ים ואף במרפסות ואדני חלונות של דירות ובתים בעיר.

בתחילה, צמח זה שימש באופן פעיל למדי למזון ברומא העתיקה וביוון, אך במשך זמן מה הביקוש ל"מנגולד" ירד בהשוואה לסלק, והתרבות הראשונה כמעט נשכחה.

עם זאת, מנגולד שוויצרי (המכונה בפשטות Chard) בולט בהרכבו הייחודי ובחוסר היומרה שלו במהלך הגידול בשדה הפתוח, בבית או בחממות. כעת הצמח הוא מתחרה ראוי לגידולים כמו סלרי או תרד. עלים של "מנגולד" נבדלים בטעם מעולה, שבגללו ניתן לאכול את הירק טרי וגם לאחר טיפול בחום.

הצמח בהרכבו הכימי עדיף במובנים רבים על סלק שולחן, אולם בניגוד לקרוב משפחתו, למנגולד יש רק פטוטרות וצמרות הניתנות לאכילה. לגבי השורש, גם לאחר טיפול בחום הוא נשאר קשה וחסר טעם לחלוטין. עם זאת, הוא גם מצא שימוש - קנה השורש משמש כתוסף תזונה בתזונה של בעלי חיים.

"מנגולד" שייך למשפחת האובך, על פי מדענים רבים, מקום הולדתו של הצמח הוא מערב אירופה. סלק הוא גידול דו שנתי. בעונה הראשונה הוא יוצר רוזטה זקופה של עלים בצבעים ובגדלים שונים. יש ירוקים מסוג גלי, עלים מבעבעים, עגולים וצורת לב. פטוטרות ב"מנגולד" מגיעות לגובה של כ-25 סנטימטרים. הגבעול חזק למדי, אך בו זמנית שביר.

הצמח פורח בתפרחות קטנות ירוקות או לבנבנות שנאספו בכדור. הם פורחים בדרך כלל בחודש מאי בשנה השנייה לחיי התרבות.

הקטיף מתחיל ביוני ונמשך עד נובמבר, וכריתה קבועה של עלים ופטוטרות מפעילה את ההתפתחות והצמיחה של ירוקי סלק חדשים. באזורים הדרומיים משאירים את השורשים באדמה לחורף, ובשל כך, בעונה הבאה, עם בוא האביב, הצמח יוצר עלווה עסיסית ומחוזקת.

"מנגולד" הוא משני סוגים:

• גֶזַע;
• דַף.

המין הראשון נבדל על ידי פטוטרות גדולות וצפופות, בדרך כלל קוטרם הוא כ-5 סנטימטרים. הטעם של הירוקים דומה לאספרגוס.הודות לעבודתם המוצלחת של מגדלים, מגדלי ירקות הצליחו לשתול זנים שונים של יבול זה, שצבעו בולט במגוון שלו. לכן המוצר פופולרי למדי לאכילה, לא רק לאור היתרונות הבריאותיים שלו, אלא גם בשל המראה האטרקטיבי של הכלים בעת השימוש בו.

עלה "צ'אנגד" בולט במגבת העלים השופעת שלו, במין זה העלווה גדולה מאוד ומגיעה לאורך של כ-45-50 סנטימטרים. צבע החלק האווירי של הצמח תלוי במגוון, הוא יכול להיות ירוק עם תכלילים וגוונים שונים.

מנגולד Schnitt מומלץ לאכול טרי על מנת לקבל את הכמות המקסימלית של אלמנטים שימושיים הכלולים במוצר.

אתה יכול להכין עלה וגבעול "Changd" לחורף על ידי הקפאתו. כך, אתה יכול לחסוך כמעט 100% ממרכיבי המיקרו והמאקרו השימושיים המרכיבים את הרכבו. בנוסף, ניתן להכין תכשירי ירקות על ידי תסיסה, כבישה או כבישה.

גולת הכותרת העיקרית של "מנגולד" היא העלווה.

על סמך צבעו, ניתן להבחין בין זני הצמחים הבאים:

• סלק ירוק;
• פטוטרת כסף;
• פטוטרת אדומה;
• צהוב-פטוטרת.

בשל פלטת הצבעים המצטיינת של זני סלק זמינים, ניתן להשתמש בו להכנת מנות מקוריות, מזינות ויפות.

כמה מגדלי ירקות משווים בטעות את הטעם והיתרונות של מנגולד עם צמרות מסלק רגיל. מכיוון שההבדל במאפייני הטעם ובאיכויות השימושיות מהצריכה הוא עצום, מה שלא מאפשר לצייר אנלוגיות בין שני המוצרים הללו.

כדי לקבל את התמונה השלמה ביותר של התכונות החיוביות של הצמח, כדאי להדגיש את הויטמינים העיקריים הנמצאים בהרכב של סלק עלים. התרבית עשירה בוויטמין K, המנרמל תהליכים מטבוליים ברקמות גוף האדם, בנוסף, מבטיח תפקוד תקין של הכליות.

המוצר מכיל נוגד חמצון מצוין, המיוצג על ידי ויטמין A., הוא אחראי על שיפור הראייה, בנוסף, הוא בולט כיתרון עצום לגוף הנשי. הירק בולט בתכולת התיאמין וויטמין B, האחראים על תפקוד תקין של מערכת העצבים. העליונים מכילים יסודות קורט רבים, ביניהם יש להבחין בברזל, מנגן, נתרן, סידן ונחושת.

על פי המחקרים, נמצא שמנגולד מכיל כתשעה עשר נוגדי חמצון פוליפנוליים המסייעים בסילוק רעלים ובניקוי הגוף.הכנסת ירק לתזונה מפחיתה את הסבירות להתפתחות גידולים ממאירים, מסייעת בחיזוק העצמות והשיניים. בנוסף, סלק עלים מומלץ כמוצר להעלמת שכיחות של סוכרת ואנמיה.

החלק העליון של התרבות מסומן עבור המחלות הבאות:

• הפרעות בעבודה של הלבלב;
• ירקות מומלץ לאכול במהלך תקופת ההחלמה לאחר ביצוע התערבויות כירורגיות;
• "מנגולד" מסומן להשמנה;
• נשים במהלך גיל המעבר;
• עלווה מוכנסת לתזונה בטיפול מורכב בדיכאון והפרעות אחרות של מערכת העצבים;
• להגביר את חסינות הגוף;
• העלווה משמשת בקוסמטיקה להצערת העור;
• לירוק סלק יש אפקט מרפא על כוויות ומורסות;
• בנוסף, המוצר מנרמל את תהליכי העיכול.

למרות היתרונות העצומים, למנגולד יש כמה תכונות שליליות. קודם כל, זה נוגע לתכולת האוקסלטים במוצר. חומרים כאלה אינם מאפשרים לסידן להיספג במלואו בגוף, מה שמעורר היווצרות של אבנים בכליות. אנשים הסובלים ממחלה כזו צריכים להיות זהירים במיוחד כאשר מכניסים עלים ירוקים לתזונה.

בנוסף, למרות היתרונות העצומים של ויטמין K, תכולתו המוגזמת עלולה לעורר חסימה של כלי דם. אין להוסיף מיץ ירקות סחוט טרי לקוקטיילים של ירקות, מכיוון שהוא יסייע בהורדת לחץ הדם, כתוצאה מכך, סחרחורת, הקאות וכו'. תגובה זו נובעת מנוכחות של תרכובות נדיפות שמתאדות במהלך העיבוד המכני של התרבית.

בהתחשב במאפייני התרבות, בעת בחירת זן, יש להעדיף גידולים בעלי המלצות ברורות לגבי מאפייני האקלים של אזור מסוים לגידול.

אפשר להבחין בין זנים פופולריים יותר של סלק עלים.

• "מנגולד סקרלט" - מתייחס לגידולי הבשלה מוקדמת, ניתן לקצור את היבול תוך חודש. הצמח נבדל על ידי עלים גדולים בעלי גוון סגול ופטוטרות פטל.
• "צ'רלי" - אתה יכול לאסוף עלווה מצמח תוך חודש וחצי. לחלק העליון צבע ירוק עם גוון אדום.

• "מִירָאז" - סלק עלים באמצע העונה, המאפשר לך לקצור 50-55 ימים לאחר השתילה. אורך העלה עם הפטוטרת יכול להגיע ל-50 סנטימטרים. צבע התרבות נשלט על ידי ירוק.
• "אוֹדֶם" - תרבות הבשלה מאוחרת, ירקות ניתן לצרוך 85 ימים לאחר הופעת הנבטים הראשונים. לעלי הצמח יש צבע אדום עשיר, הפטוטרות ירוקות כהות.
• "בלווינקה" הוא זן של מנגולד שוויצרי המניב קרוב יותר ל-80 יום לאחר הנביטה. בגובה מגיעה התרבות לגודל מרשים למדי - כ-70 סנטימטרים. הפטוטרות של הסלק לבנות, והעלווה בגוון ירוק עשיר. מגוון זה בולט בעמידות הכפור שלו.

אמצעים אגרוטכניים הקשורים ל"מנגולד" אינם כוללים תהליכים עתירי עבודה, בשל חוסר היומרה של התרבות ועמידותה לטמפרטורות שליליות.

עם זאת, ניתן יהיה לגדל סלק מחומר שתילה רק באדמה מחוממת היטב, אם כי ניתן לצפות להופעת ניצנים ראשונים גם בטמפרטורת קרקע של כ-+6C. אבל האדמה המקובלת ביותר לפיתוח תהיה כשהיא מתחממת ל- +20C.

לגבי עמידות לכפור, תרבות צעירה שומרת על הכדאיות שלה ב-1C, וצמחים חזקים יותר סובלים כפור עד -5C.

"מנגולד" עדיף לשתול בשתילים. בדרך כלל שתילת זרעים לשתילים מתבצעת באמצע - סוף מרץ. בהגיעם לתרבויות החודש כבר ניתן לשלוח אותם לגינה או לגדל אותם במרפסת או אדן החלון.

אם הזרעים נזרעים מיד באדמה פתוחה, עדיף לעשות זאת באמצע מאי, ולזריעה מוקדמת, צור מחסה מהסרט.

לגידול יבול כדאי לבחור אזור מואר היטב עם רמת pH תקינה של הקרקע. הצמח צריך דשן, התרבות מגיבה די טוב להחדרת חומר אורגני. זה יכול להיות פחם, שיעזור, במידת הצורך, להפחית את החומציות של האדמה.

כשזורעים ישירות לגינה, צריך להעמיק את הזרעים ב-2 ס"מ עם שלב בין צמחים של 5 ס"מ. לאחר זמן מה, יש לדלל את השתילים כך שהמרחק בין השיחים יכפיל את עצמו.

אתה יכול לשתול "מנגולד" בשלושה מונחים:

• במקרה הראשון, זמן הנחיתה נופל בסוף אפריל;
• בגרסה השנייה, ניתן לבצע עבודה קרוב יותר לאמצע הקיץ;
• בנוסף, ניתן לשתול סלק לפני החורף.

באשר לטיפול בסלק, ראוי לציין כי התרבות שייכת לצמחים אוהבי לחות, בנוסף, הכנסת דשנים צריכה להיות קבועה. אחת לשבוע וחצי מאכילים את האדמה בחליטות עשבי תיבול או בתמיסת מוליין. שחרור הקרקע ונייכוש עשבים שוטים מתבצעים לפי הצורך. הצמח סובל חום היטב, אבל + 25C תהיה הטמפרטורה האופטימלית עבורו.

בגידולי הבשלה מוקדמת ניתן לקבל את הקציר חודש לאחר הנביטה, ואיסוף צמרות קבוע יפעיל צמיחה של ירקות חדשים. עדיף לחתוך כרבע מהעלווה יחד עם הפטוטרות באוסף אחד מהשיח. עם הופעת הכפור, מומלץ לחפור את הצמח ולשלוח אותו למרתף או למרתף בקופסת חול.

לגבי השכנים הקרובים ביותר בגינה, כדאי להימנע מהנחת "Changd" יחד עם תרד. אין לשתול צמח ליד שעועית או תירס.

עם זאת, התרבות מרגישה נהדר אם בצל, גזר או חסה גדלים בקרבת מקום. בן לוויה טוב לסלק יהיה כרוב או שום. בנוסף, האחרון ידחה מזיקים של חרקים. ובכן, אם נענע גדלה ליד מנגולד, בעזרת העלים שלה אתה יכול לחשוף ערוגות עם סלק.

איך לבשל "מנגולד", כל עקרת בית או שף מחליטה בעצמה על סמך העדפות וכישורים אישיים.הוא משמש כמרכיב בסלטים טריים ומרקים קרים, העלים מבושלים, מבושלים ומטוגנים. לעתים קרובות, התרבות נשמרת או מותססת. בנוסף, ניתן לכבוש את העלים גם בנפרד מירקות אחרים, וגם יחד, למשל, עם כרוב.

פטוטרות בולטות בטעמן העדין, לעתים קרובות הן מבושלות ולאחר מכן מטוגנות בשמן.

יש לאכול עלווה טרייה מיד, שכן היא שומרת על תכונותיה במקרר לא יותר מיומיים. וכאשר רותחים, יש צורך לנקז את המרק שנוצר, מכיוון שהוא מכיל חנקות.

סלק עלים משתלב בצורה מושלמת עם ירקות אחרים, מנות בשר וגבינות. בנוסף, אתה יכול לקבל מיץ טרי ממיץ, אבל בכפוף למתכון לבישול.

היתרונות של סלק "מנגולד" מתוארים בסרטון הבא.