איך מכינים סלק לחורף?

בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו עקרות בית עוסקות באופן פעיל בהכנות לחורף. סלק הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר לשימורים ביתיים. זהו צמח שנותן יבול טוב כמעט בכל שנה. לכן, אפשר לכבוש אותו, ולהכין ממנו סלטים, ופשוט לחמוץ אותו.

לסלק יש הרבה תכונות שימושיות. אפילו יבול שורש מבושל שומר כמעט על כל סט הויטמינים. הוא מכיל כמעט את כל הויטמינים הדרושים, כמו גם מספר רב של מינרלים. הירק עשיר בזרחן, אשלגן וברזל.

סלק משמש בדרכים שונות. היא אהובה גם על מומחים קולינריים וגם על אלה שאוהבים רפואה מסורתית או מוצרי טיפוח לעור הבית.

הבה נבחן ביתר פירוט את השפעתו המיטיבה על גוף האדם.

• מסייע בחיזוק חסינות. בשל העובדה שסלק מכיל ויטמין C, הוא מתמודד היטב עם מחלות ויראליות. אז, כולל מנות סלק בתפריט החורף שלך, אתה יכול להגן על עצמך מפני מחלות.
• סלק משמש לעתים קרובות למחלות לב, מכיוון שהוא מכיל סיבים ובטאין, המעניקים לו גוון אדום.חומרים אלה עוזרים לשפר את מצב העבודה של כלי הדם, וגם להוריד את רמת ההומוציסטאין בגוף. החומר האחרון מזיק מאוד לבני אדם. רמתו בגוף עולה אם אין מספיק ויטמין B.
• יבול שורש זה משמש אנשים רבים ליתר לחץ דם. לרוב זה נעשה כאמצעי מניעה, מכיוון שלבטאין יש את היכולת להוריד את לחץ הדם, כמו גם לווסת את חילוף החומרים של השומן.

• מכיוון שיוד כלול בהרכב הסלק, הוא פשוט חיוני לחולים עם טרשת עורקים.
• לא רק יבול השורש עצמו, אלא גם העלים שלו מביאים יתרונות גדולים לגוף. מהם אתה יכול לעשות מרתח.
• סלק, בנוסף לכל השאר, הוא גם חומר אנטי דלקתי מצוין המשמש במצבים שונים.
• פרי זה הוא נוגד חמצון. באמצעות מחקרים חוזרים ונשנים, נמצא כי הסלק מנקה את הגוף, משחרר אותו מרעלים וכולסטרול. זה משפר את תהליכי העיכול.
• ירק זה מנקה את הכבד ואף משקם את תאיו.
• צריכה קבועה של סלק משפרת את תפקוד המוח.

רבים משתמשים ביבול שורש זה בקוסמטולוגיה. מסכת סלק תתמודד אפילו עם יבלות או נמשים. הוא משמש ליצירת קרמים שונים, וגם שמפו נגד קשקשים מיוצרים על בסיסו.

תזונאים ממליצים להשתמש בסלק נא או אפוי. בנוסף, סלק טעים מאוד בשילוב עם כל מוצר. מכיוון שהוא מאוחסן כל השנה, אתה יכול להשתמש בו באופן קבוע. אבל לא כולם יכולים להתפאר בכך שיש להם מרתף, ולכן תושבי הערים עושים ממנו לרוב ריקים.

למרות רשימת היתרונות המרשימה, לסלק יש גם התוויות נגד.אין להשתמש בו על ידי אנשים עם לחץ דם נמוך מאוד או עם רמה מוגברת של חומצת קיבה. בנוסף, הוא יכול להזיק לאנשים עם סוכרת, מכיוון שהוא מכיל עד עשרים וחמישה אחוז סוכר. כמו כן, מי שיש לו בעיות במערכת העיכול צריך להימנע משימוש במוצר זה.

כאשר בוחרים סלק לקטיף בשווקים או בחנויות, צריך רק להסתכל על עצם המראה שלו. קודם כל, זה צריך להיות צפוף מאוד, ולא איטי. כמו כן, אסור שיהיה נזק או ריקבון. ליבול שורש צעיר עשויים להיות ניצנים בעלי גוון ירקרק בבסיסו.

בבית ניתן להכין מסלק סוגים רבים של מוצרים שונים, שיגוונו את תזונת החורף. ניתן לאכול סלק כבוש, כבוש, משמש לבישול בורשט, כמו גם לבישול סלטים טעימים. אנו מציעים כמה ממתכוני הסלק הפופולריים ביותר.

הדרך הקלה ביותר לבשל היא מרינדה. חתיכות הסלק הפריכות והטעימות האלה משתלבות היטב עם כל התוספות.

רכיבים:

• 0.75 ק"ג סלק;
• שתי כפות חומץ איכותי, עדיף להשתמש בתשעה אחוזים.

למרינדה:

• 0.02 ק"ג מלח;
• 0.1 ק"ג סוכר;
• ליטר מים אחד.

תבלינים נדרשים:

• שלוש ציפורן קטנות;
• שלוש אפונה של פלפל אנגלי.

מתכון שלב אחר שלב לסלק כבוש.

1. יש לשטוף היטב את הסלק ולהרתיח. הבישול ייקח ארבעים דקות.
2. לאחר מכן יש לקרר ולהיפטר מהקליפה.
3. לאחר מכן, יש לחתוך את הסלק לרצועות או לשפשף על פומפיה גסה.
4. יש לשטוף ולייבש היטב בנקים, אין צורך בסטריליזציה.
5. יש לשים סלק מבושל פרוס במיכלים מוכנים.
6. בינתיים מכינים את המרינדה. לשם כך, מערבבים את כל החומרים בסיר. מביאים את הנוזל לרתיחה ומסירים מהאש. אז אתה צריך להוסיף חומץ ולהוסיף הכל לצנצנות הסלק.
7. לאחר מכן, יש לכסות את הצנצנות במכסים מאודים ולהשאיר אותם לעיקור במשך 10 דקות. לאחר מכן כל המיכלים אטומים הרמטית.

כדי ליצור כזה טעים, אתה לא צריך להתאמץ ולקנות הרבה מרכיבים שונים. יהיה צורך רק בסלק ומיץ תפוחים.

מתכון שלב אחר שלב:

• יש לשטוף ולהרתיח סלק היטב;
• לאחר הקירור, יש צורך לקלף אותו ולחתוך אותו בכל דרך;
• יש צורך לשים סלק קצוץ בצנצנות מוכנות ולשפוך הכל לגמרי עם מיץ תפוחים;
• אז אתה צריך לשים את החסר במשך חמש עשרה דקות, כך שהם מעוקרים, ונסגרים הרמטית.

ניתן לשמור סלק כזה במקרר עד חודש. זוהי תוספת נהדרת למנות בשריות.

כדי להכין סלק כה טעים, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• קילוגרם וחצי של תפוחים;
• חצי קילוגרם בצל;
• חמישה סנטימטרים של שורש ג'ינג'ר;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• מלח לטעימה;
• שתי כפיות פלפל אנגלי טחון;
• כמה צימוקים;
• ליטר וחצי של חומץ יין.

המתכון צעד אחר צעד פשוט.

1. יש לחתוך תפוחים, בצל וסלק לקוביות קטנות.
2. ג'ינג'ר משופשף על פומפיה. יש לשים את כל המרכיבים בסיר ולערבב, ואז להתחיל לבשל. כשהתערובת רותחת, מנמיכים מעט את האש ומבשלים את הסלקים עד שהם רכים לחלוטין.
3. סלק מוכן צריך להיות מפורק לצנצנות ולהכניס למקרר.

מרכיבים נדרשים:

• סלק;
• בצל.

למרינדה:

• 0.1 ליטר חומץ, עדיף לקחת תפוח;
• 0.1 ק"ג דבש;
• שלוש ציפורן קטנות;
• עשר אפונה של פלפל;
• מלח לטעימה.

מתכון שלב אחר שלב:

• יש לחתוך סלק שטוף ומקולף לפרוסות דקות;
• לאחר מכן מכינים את המרינדה;
• את הסלק מניחים בסיר, ולאחר מכן יוצקים הכל עם המרינדה שהוכנה מראש ומבשלים במשך שלוש דקות;
• מסדרים את המנה המוגמרת בצנצנות, מעבירים, בעוד בצל.

מוצר זה ישמש בסיס טוב לאוקרושקה בקיץ.

מרכיבים נדרשים:

• שני ליטר מים;
• קילוגרם אחד של סלק;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• מלח על קצה סכין;
• חתיכת לחם שחור אחד.

תהליך הבישול הוא כדלקמן.

1. יש לשטוף היטב סלק טרי ולהסיר ממנו את הקליפה (ירקות שורש גולמיים משמשים לקוואס). אז יש לשפשף אותו.
2. לאחר מכן מניחים את הסלק בצנצנת, מוסיפים לחם וסוכר עם מלח.
3. מלמעלה, אתה צריך לכסות הכל עם גזה, מקופל כמה פעמים עבור צפיפות גדולה יותר וסינון טוב יותר. לאחר מכן, הבנק הולך לחדר חם.
4. לאחר מספר ימים, הקוואס יהיה מוכן לשימוש. יש לסנן ולסגור אותו בבקבוקים או בצנצנות.

בנוסף, אפשר אפילו להכין ריבת סלק מעולה.

גם המרכיבים עבורו פשוטים ביותר:

• קילוגרם וחצי של סלק;
• שני קילוגרם סוכר;
• לימון אחד.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

• סלק חייב להיות מבושל, אבל עדיף לאפות עד חצי מבושל;
• אז יש לטחון אותו במטחנת בשר;
• לימון צריך להיות מגורר על פומפיה דקה;
• אז אתה צריך לערבב את כל המרכיבים ולבשל במשך שעה אחת;
• ניתן להנות מהריבה המוכנה מיד, או לגלגל אותה לצנצנות.

סלט סלק טעים מאוד וללא ספק בריא.

הכנת מנה כזו פשוטה ומהירה, ואכילתה קלה עוד יותר, שכן היא לא רק טעימה, אלא גם עשירה מאוד בוויטמינים.

מרכיבים נדרשים:

• שלושה קילוגרמים של סלק טרי;
• שני קילוגרמים של תפוחי אנטונובקה;
• קילוגרם וחצי של גזר;
• שש כפות מלח;
• שמן חמניות;
• 0.5 ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב:

• יש לשטוף היטב את הסלק כולו, לשים במיכל אמייל ולהוסיף מים, ואז להעלות באש;
• סלק מבושל על אש נמוכה עד חצי מבושל;
• אז יש לשפשף אותו על פומפיה גסה;
• תפוחים וגזר נשטפים היטב, מקולפים, הליבה מוסרת;
• ואז שני המוצרים מגוררים ומכניסים לסיר;
• את התערובת יוצקים בשמן, מלוחים ומפלפלים;
• יש לערבב היטב את כל המוצרים ולהרתיח אותם במשך כרבע שעה.

הנה עוד אפשרות מעניינת לבישול ירק.

רכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג סלק;
• 0.2 ק"ג בצל;
• ליטר אחד של מים נקיים;
• שתי כפות סוכר;
• קילוגרם אחד של כרוב טרי;
• 1 st. ל. מלח;
• שלוש st. ל. חומץ.

אנו מכינים את הסלט באופן הבא.

1. יש לשטוף היטב את הסלק, לקלף ולבשל.
2. לאחר מכן יש לחתוך אותו לרצועות.
3. יש לחתוך את הבצל לטבעות, ואת הכרוב יש לקצוץ דק.
4. ממיסים סוכר יחד עם מלח במים רותחים ויוצקים את כל הירקות עם הנוזל הזה. מבשלים אוכל במשך עשר דקות. אז אתה צריך להוסיף חומץ ולהעביר את המוצר המוגמר לתוך צנצנות מוכנות, אשר מעוקרות במשך עשרים וחמש דקות ומגולגלות הרמטית.

גם הגרסה השלישית של הסלט תמצא חן בעיני רבים. התכשיר מתברר בהיר מאוד, יפה, רווי ויטמינים.הסלט קל מאוד להכנה.

להלן המרכיבים העיקריים:

• ארבעה קילוגרמים של סלק;
• שני קילוגרמים של בצל;
• שני פלפלים טריים בהירים;
• שתי עגבניות;
• 0.05 ק"ג פלפל חריף;
• שמן צמחי;
• מלח.

המתכון צעד אחר צעד נראה כך.

1. ירקות מוכנים מראש: שוטפים, מקולפים.
2. פלפלים ובצל חותכים לחתיכות קטנות בסכין חדה, ואז מטגנים עשר דקות במחבת.
3. יש לגרד את הסלק במהירות, ואת העגבניות יש לטחון או להעביר בבלנדר. גם פלפל חריף כתוש.
4. לאחר מכן מאחדים את כל הירקות ומכניסים לרתיחה. זה לוקח בערך שעה לבשל אותם. ואז שם אתה צריך להוסיף את הבצל המטוגן יחד עם פלפל ומלח. הכל מתבשל יחד עוד עשר דקות.
5. הסלט המוגמר מונח בצנצנות וסגור היטב.

המנה הזו תשמח את כולם ללא יוצא מן הכלל. ניתן להשתמש בו בתזונה היומית או לשמש כאופציה חגיגית.

מרכיבים נדרשים:

• קילוגרם אחד של סלק;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• ראש שום;
• שלוש כפות שמן חמניות;
• 2 כפות. ל. חומץ תפוחים;
• מלח.

תהליך הבישול כולל 5 שלבים עיקריים.

1. ראשית, מכינים את כל הירקות. כמו במקרים אחרים, יש צורך לשטוף ולנקות אותם.
2. סלק משופשף על פומפיה יחד עם גזר. יש לחתוך עגבניות לחתיכות קטנות. אפשר גם פשוט לטחון אותם במטחנת בשר.
3. ואז כל המרכיבים המבושלים מונחים במיכל עם אמייל, שבו שמן צמחי מחומם מראש.
4. מבשלים הכל במשך עשר דקות, ואז מוסיפים שום. קוויאר ממשיך להתבשל באותו זמן תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים, המלח, והתערובת מתבשלת לעשר דקות נוספות.
5. קוויאר מוכן חייב להיות מונח בצנצנות ולאטום היטב.

סלק משמש לא רק לבישול בורשט וסלטי ירקות, הם מכינים חטיפים מצוינים בצנצנות. אפשר לפתוח אותם כשאורחים בלתי צפויים עומדים בפתח הדלת ולהגיש מתאבן כזה יחד עם תפוחי אדמה, למשל, או עם כל תוספת אחרת.

מרכיבים נדרשים:

• בערך ליטר שעועית גולמית;
• 0.75 ק"ג סלק;
• 0.95 ק"ג עגבניות בשלות מאוד;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.35 ק"ג פלפלים;
• 0.25 ק"ג שמן;
• 0.125 ק"ג סוכר;
• 0.035 ק"ג מלח;
• 0.25 ק"ג רוטב עגבניות;
• 0.015 ק"ג תמצית חומץ.

טכנולוגיית בישול.

1. שעועית צריך להכין מראש: להשרות במים ולהשאיר למשך 10-12 שעות. לאחר מכן יש להרתיח אותו עד לריכוך.
2. עגבניות מולבנות, ואז העור מוסר מהן. אם אין זמן, אז אתה יכול פשוט לחתוך את העגבניות.
3. סלק מגורר יחד עם גזר.
4. פלפל בולגרי מקולף וחותך לחצאי טבעות דקות ומסודרות. אותו הדבר חייב להיעשות עם הקשת.
5. יש להעביר ירקות מוכנים לסיר גדול, לשים שם את שאר המרכיבים, למעט חומץ, ולהניח על אש גדולה.
6. כשהמסה רותחת, יש להפחית מעט את האש ולהרתיח עוד שעה וחצי עד שעתיים.
7. לאחר מכן מוסיפים תמצית לתערובת. את המנה המוגמרת יש להניח מיד בצנצנות.

כל המרכיבים הדרושים נלקחים בצורה מטוהרת:

• חצי קילוגרם סלק;
• חצי קילוגרם חציל;
• חצי קילוגרם תפוחים;
• מלח לטעימה;
• רחוב ארבע ל. סהרה;
• 0.075 גרם שמן חמניות.

מתכון שלב אחר שלב:

• יש לגרד סלק, רצוי על פומפיה גסה, כדי שהמנה המוגמרת תהיה טעימה יותר;
• קוצצים דק חצילים ותפוחים;
• ירקות קצוצים שמים בסיר, יש לתת להם לעמוד כשעה, מכוסים קודם לכן בסוכר ומלח;
• ואז המחבת מונחת על אש קטנה;
• הכל צריך להתבשל במשך שלושים דקות במכסה סגור ועשר דקות בלי מכסה בכלל;
• לאחר הבישול, קוויאר צריך להיות מונח במיכלים מוכנים, סגור ולאחסן בתנאים מתאימים.

מרכיבים נדרשים:

• ארבעה סלק צעיר, נלקח יחד עם הצמרות;
• שלוש נורות בינוניות;
• שלושה גזרים גדולים.

עבור מי מלח:

• כף אחת של מלח;
• ארבע כפות שמיר עם פטרוזיליה.

בישול:

• יש לחתוך ולפורר את החלק העליון;
• יש לחתוך סלק וגזר לעיגולים דקים, ובצל - לחצאי טבעות;
• הכניסו הכל למחבת בשכבות: החלק העליון יהיה השכבה הראשונה, ואז הסלק והגזר;
• יש להזיז כל שכבה עם טבעות בצל;
• ואז צריך לשפוך הכל במלח וללחוץ בדיכוי כדי שהכל ספוג היטב והטעמים יתערבבו;
• לאחר שלושה ימים, הירקות מונחים בצנצנות וסגורים היטב עם מכסים;
• לאחר מכן, אתה צריך לשים אותם במקום קר.

עבור המתכון הזה, המיועד לשני קילוגרמים של מוצרים מוגמרים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 0.03 ק"ג שורש חזרת;
• חצי כוס סוכר;
• כפית אחת של חומצת לימון;
• כוס מים אחת;
• מלח לטעימה.

מתכון שלב אחר שלב:

• יש לשטוף היטב את הסלק, לקלף ולגרר על פומפיה גסה;
• לטחון חזרת במטחנת בשר או להשתמש בבלנדר;
• יש לערבב את כל המרכיבים ולהניח במיכל מוכן;
• לעקר את הצנצנות במשך שלושים דקות, ולאחר מכן לגלגל את המוצר מתחת למכסה הברזל.

איך מכינים סלק כבוש לחורף, ראו את הסרטון הבא.