איך מנקים את הלשון של חזיר?

לשון חזיר היא באמת מעדן. הוא מוגש כמתאבן קר עצמאי, וכלול גם בסלטים שונים. אם מוצר זה מבושל כהלכה, הוא יהיה שונה ברכות, רוך וטעם מדהים.

בתהליך הכנת מנה כזו, נשאלת השאלה כיצד לנקות כראוי את לשון החזיר, כי יש צורך לעשות זאת לא רק במהירות, אלא גם כך שלאחר הסרת הסרט, נשארת כמה שיותר עיסה והיא נשמרת המראה האסתטי שלו. זה צריך להיראות מסודר מאוד אם לשון החזיר מוגשת לשולחן כמנה עצמאית.

כדי לבשל מנה טעימה וגורמה באמת, אתה צריך לגשת בזהירות לבחירה של לשון חזיר.

האפשרות הטובה ביותר היא לרכוש לא מוצר קפוא, אלא גרסה טרייה. בנוסף, העדיפו בשר צעיר, שכן הוא רך יותר ומתבשל הרבה יותר מהר.

כמו כן, מומחים ממליצים לשים לב למספר נקודות אחרות.

1. מוצר טרי שלא הוקפא מאופיין בגוון אדום בוהק. אם העיסה הוקפאה והופשרת מספר פעמים, היא מקבלת גוון חום. בנוסף, בשר כזה יהיה רך מאוד וחסר צורה במראהו.
2. לשפך טרי יש ריח נעים, הוא מעט מתוק. לעולם אל תקנה בשר בעל ריח רע, כי זה יהיה סימן ברור שהוא מקולקל.
3. שימו לב גם למראה הפסולת.זה לא אמור להיות כל נזק, פצעים או סימנים אחרים.

לפני שתמשיך בניקוי ישיר של לשון החזיר מהעור, יש צורך להכין כלים, שתצטרך במהלך הליך זה:

• סכין חדה;
• קערה עמוקה מלאה במים;
• מגרד מתכת או מברשת עם זיפים קשים;
• סיר מים לבישול בשר.

ראוי לציין שאחרי הבישול, הרבה יותר קל להסיר את לשון החזיר מאשר לעשות זאת כאשר הפסולת הזו בצורתה הגולמית. אם אתה רוצה לנקות את המוצר הזה מהסרט לפני הרתחה, אז תתכונן לכך שתהליך זה ייקח לך הרבה יותר זמן. בנוסף, ניתן לפגוע בעיסה העדינה של הלשון על ידי הסרתה בכמויות גדולות יחד עם הסרט.

אם רכשת לשון חזיר קפואה, עליך להפשיר אותה לפני שתתחיל לבשל. האפשרות הטובה ביותר היא להכניס את הבשר למקרר ולהמתין עד להפשרה טבעית.

כדי לנקות כראוי את לשון החזיר מהעור, תחילה עליך להשרות אותה במשך מספר שעות. לוקחים קערה גדולה, מכניסים לתוכה את הפסולת וממלאים אותה במים כך שיכסה לגמרי את הבשר. במים כאלה, הלשון צריכה לעמוד לפחות שעתיים. מעת לעת, אתה צריך להחליף את המים: זה ייפטר מעודפי דם וליחה שעלולים להצטבר במוצר כזה.

לאחר פרק הזמן שצוין, שטפו היטב את הלשון מתחת למים זורמים. קח מגרד מתכת ועבור בזהירות על כל פני הלשון של החזיר כך שהוא יהפוך לבהיר ללא כתמים.

לעתים קרובות, תוצרי לוואי הנמכרים בסופרמרקטים עוברים ניקוי מוקדם כזה. אם אתם מעדיפים לקנות מוצרי בשר בשוק, אז בזהירות לא פחות עליכם לעבד את הרקמה התת-לשונית באמצעות אותה מגרד מתכת או מברשת.

ניתן לחלק את תהליך ניקוי לשון חזיר מבושלת למספר שלבים.

1. שמים סיר מים על האש, מחכים עד שהנוזל רותח.
2. מכניסים את לשון החזיר המבושלת למים רותחים וממתינים עד שהנוזל רותח שוב. כאשר מופיע קצף, יש לאסוף אותו בזהירות.
3. לאחר שהמים רותחים בפעם השנייה, האש במבער מוסרת לערך המינימלי. בשלב זה מומלץ להוסיף תבלינים כמו עלה דפנה וגרגרי פלפל. ממליחים את הבשר לאחר 30 דקות מרגע הרתיחה.
4. יש לבשל את הפסולת 1.5-2 שעות עד שהוא הופך רך. אתה יכול לבדוק את מוכנותו על ידי ניקוב הבשר עם מזלג. אם הסכו"ם הזה עובר בחופשיות לתוך הבשר, אז הוא מוכן.שימו לב שלא מומלץ לעכל את לשון החזיר, כי מטיפול חום ארוך מדי היא עלולה להיות קשוחה מאוד ולאבד את כל התכונות המועילות שלה.
5. כשהבשר מגיע למוכנות, יש להוציאו מהמחבת ולהניח לכמה דקות בכלי מים קרים. טריק קטן כזה מקל על הפרדת הסרט מהעיסה.
6. בעזרת סכין חדה, מוציאים את הסרט ומסירים אותו במהירות כשהבשר עדיין חם. החזק את הפסולת ביד אחת בבסיס, וביד השנייה, הסר בזהירות את העור. נסו למשוך את העור במהירות רבה עד לקצה הפסולת.

עקרות בית רבות ממליצות להסיר את הסרט כאשר לשון החזיר המבושלת נמצאת מתחת לזרם מים קרים. יש לכוון את סילון המים כך שייכנס לאזור שבין הסרט שהוסר לתוצר הלוואי הלא נקי. זה יאפשר לכם להסיר במהירות ובקלות עור מיותר, כמו גם להימנע מצריבה של הידיים, שכן תהליך הפשטת העור חייב להתבצע כשהבשר עדיין חם. אם זה מתקרר, אז לא תוכל להפריד את העור מבלי לפגוע בעיסה.

אל תנסה להסיר מיד את כל העור - אתה יכול לבצע תהליך זה בהדרגה. כדי לעשות זאת, בצע חתכים רדודים לאורך כל פני השטח של לשון החזיר. במקרה זה, תסיר את הסרט בחתיכות קטנות.

אם אתה שם לב שהסרט נקרע כל הזמן, ואתה בקושי יכול להפריד את הבשר מהעור, אז לשון החזיר לא מבושלת. מחזירים אותו למרק ומבשלים עוד זמן מה. איבר מבושל היטב יהיה קל מאוד להפריד מהעור.

עקרות בית רבות ממליצות לשים את לשון החזיר הנקייה במרק עם תבלינים ולהרתיח אותה במשך 15-20 דקות. מרק כזה צריך להיות מומלח היטב.טריק קטן כזה יאפשר לכם לקבל בשר רך, ריחני וטעים להפליא, שיכול לשמש כמנה ראשונה קרה מעוטרת בעשבי תיבול.

למרות שהרבה יותר קל לנקות לשון חזיר מבושלת מאשר לשון גולמית, במקרים מסוימים הליך הניקוי הזה לא יעבוד, במיוחד אם אתה רוצה לבשל לשון צלוי או מבושלת. כדי לנקות במהירות את לשון החזיר מהעור, אתה צריך לעקוב אחר רצף מסוים של פעולות.

1. מרתיחים מים בסיר ומכניסים לתוכו את הלשון שטופלה מראש. זה אמור לרתוח במשך 2-3 דקות.
2. לאחר הזמן שצוין, מוציאים את הפסולת מהמים הרותחים ומניחים במיכל עם מים קרים. במים כאלה הבשר צריך לשכב דקה או שתיים.
3. מנקים את הסרט בסכין חדה ומקלפים אותו בהדרגה.

יש עקרות בית שממליצות גם להקפיא מעט את לשון החזיר כדי שהסרט ייפרד בקלות ובמהירות. במקרה זה, אין להשרות מראש את הבשר במים - רק לשטוף אותו היטב במים זורמים.

• הכניסו את לשון החזיר לשקית ניילון והכניסו אותה למקפיא לפרק זמן קצר. הבשר לא צריך להקפיא לחלוטין, אלא רק "לתפוס" מעט את השכבה העליונה.
• בעזרת סכין בעלת להב דק, גוזרים את העור ומפרידים אותו בזהירות מהבשר. בצע הליך דומה, נע בספירלה: זה ימנע את הסיכון לקריעת העור.

כדי למנוע מלשון החזיר להחליק מהידיים שלך כשאתה מנסה לקלף אותה מהעור, החזק אותה בקצה, עטוף אותה במגבת נייר.

אתה יכול ללמוד כיצד לנקות ולבשל לשון חזיר בסרטון הבא.