מוחות חזירים: יתרונות, נזקים ושיטות בישול

מוח חזיר נחשב למעדן, המאופיין בטעם עדין. אנשים רבים נדחים מהמראה של מוצר זה, בעוד שיש לו תכונות שימושיות רבות. אין צורך לבשל כל יום מאכלי מוח חזירים, אבל הם יכולים לשמש כשינוי.

מוחות חזירים אינם יכולים להיקרא מוצר דיאטטי, מכיוון שהם מכילים כולסטרול המזיק לגוף האדם. אבל ב-100 גרם של מעדן גולמי יש רק 119 קק"ל, מה שמאפשר לך לאכול אותו ללא השלכות על הדמות.

מוחות חזירים מטוגנים מכילים חלבון מן החי שבני אדם זקוקים לו כדי לבנות שרירים ועצמות. נוכחותם בגוף עוזרת לתמוך במערכת החיסון ולקדם ספיגת ויטמינים ומינרלים.

פסולת זו עשירה בברזל, זרחן, אשלגן ונתרן, המשפיעים לטובה על זרימת הדם, לחץ הדם ופעילות המוח. בנוסף, מוח החזיר מכיל ויטמינים B2 ו-B1, המעורבים בהפיכת שומנים ופחמימות לאנרגיה, תורמים לפירוקם, וגם שומרים על טונוס שרירי מערכת העיכול.

מוחות חזירים מכילים גם חומצה ניקוטינית וטוקופרול, המשפרים את הנשימה התאית ומחזקים את דפנות כלי הדם. בעזרתם, אתה יכול להגן על הגוף מפני השפעות של חומרים רעילים, ולמנוע היווצרות של אנמיה.

מוח חזיר משמש להכנת תבשילים מבושלים, מטוגנים ואפויים. הוא משמש לעתים קרובות להכנת נקניקיות או פטה. אבל לפני שתתחיל לבשל את הפסולת הזו, כדאי לשים לב במיוחד לבחירתו. לכן, מוצר איכותי צריך להיות בעל מעטפת שלמה וגוון ורוד אחיד. בנוסף, צריך להיות ריח נעים עדין ללא תווים חמוצים.

ניתן לאחסן מוחות חזיר בקירור, אך לא יותר מיומיים. אם הם מאוחסנים במקפיא, אז יש לאכול אותם לא יאוחר מ-3-4 חודשים לאחר מכן. כדי לשמר את הטעם והתכונות השימושיות של המעדן, עדיף לבשל מיד לאחר הרכישה.

לפני שתתחיל להרתיח או לטגן מוחות של חזירים, אתה צריך להכין אותם. אם הם אוחסנו במקפיא, אז בשום מקרה אין להעביר אותם להפשרה מהירה במיקרוגל. עדיף למקם את המוצר במקרר, שם הוא יקבל טמפרטורה נוחה תוך מספר שעות.

לפני הבישול יש לנקות את המעדן מקרישי דם וסרט. לשם כך, יש להשרות אותו בחלב או במים. כך, אפשר לרכך את המוצר ולהפוך אותו לרך יותר, מה שיזרז את תהליך הבישול.

הבה נתעכב על כמה מתכונים שטבחים ממליצים עליהם.

כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם פסולת;
• 120 גרם קמח;
• שמן חמניות;
• מלח;
• פלפל.

ראשית, המוח נשטף תחת מים זורמים, ואז, החל מהאמצע, הסרט מוסר מהם. המוצר הנוקה מומלח ומפולפל, מגולגל בקמח ומורח על מחבת מחוממת, משומנת בעבר בשמן צמחי. אתה צריך לטגן את המוח במשך 10-15 דקות. לטיגון אחיד, יש להפוך אותם מעת לעת.

כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם פסולת;
• 150 גרם בצל;
• שמן צמחי;
• מלח;
• עלה דפנה;
• פלפל.

מוחות שטופים ומנוקים מונחים בקערת רב כיריים. ואז הם מעורבבים עם 100 גרם של בצל קצוץ, פלפל ועלה דפנה. את תכולת הקערה יוצקים במים רותחים, ממליחים ומכניסים לבישול בסיר איטי למשך 35-40 דקות.

לאחר שהזמן חלף, המים העודפים מסולקים, והמוח מתקרר. הבצל הנותר נחתך לקוביות ומטוגן בשמן צמחי עד שנוצר גוון זהוב. כדי לקבל פאטה טעים, נשאר רק לקצוץ את הפסולת המוגמרת והבצל המטוגן עם בלנדר.

להכנת הסלט תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם מוחות;
• 2 עלי דפנה;
• 50 גרם מיונז;
• 2 ביצים;
• 1 בצל;
• 1 מלפפון טרי;
• 20 גרם חרדל מתוק;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

מנקים את מוחות החזירים מסרט שחור, שמים אותם בסיר, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים במשך 20 דקות.לאחר שחלף הזמן, המים מרוקנים, ואת המוח המקורר חותכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם ביצים קצוצות, בצל ומלפפונים. הסלט מומלח, מפולפל ומתובל במיונז וחרדל.

כיצד לבשל קציצות מוח חזיר טעימות, ראה את הסרטון הבא.