מתכונים ומאפיינים של בטן חזיר

קיבות חזיר נאכלו לעתים קרובות על ידי איכרים עניים שלא הייתה להם הזדמנות לאכול באופן קבוע בשר יקר. כיום, קיבות חזיר נכללות לרוב בתפריט היומי במשפחות רבות, כי הן מזינות מאוד. המאפיינים העיקריים של מוצר כזה, הדקויות של הכנתו ומתכוני הבישול הטובים ביותר נמצאים במאמר שלנו.

תכולת הקלוריות של הבטן של חזיר היא 159 קק"ל. 100 גרם של מוצר כזה מכילים 10.14 גרם שומן ו-16.85 גרם חלבון. מבחינת הטעם, הוא בשום אופן לא נחות מבשר.

כמו כל מוצר אחר, לקיבה של חזיר יש תכונות חיוביות ושליליות, מועילה ומזיקה לגוף.

קיבת חזיר פופולרית מאוד בקרב הצרכנים בשל ערכה התזונתי הגבוה וקלות ההכנה. הוא מכיל חומצה ארכידונית, כמו גם ויטמינים B, E ו-A. במדינות רבות, אנשים לא יכולים לדמיין שולחן חג לחג המולד ללא מוצר כזה.

במקרים מסוימים, קיבת החזיר מרירה, בעלת טעם לוואי מוזר. כדי להימנע מכך, יהיה צורך להכין את תוצר הלוואי ביעילות לפני בישול המנה. מומלץ לעשות זאת בסדר מסוים.

• שטפו את המוצר ביסודיות מתחת למים זורמים (תצטרכו לשים לב לכל צד).
• הפסולת מורכבת ממספר רב של קפלים. יהיה צורך לנקות אותם ביסודיות עם מברשת כלים או סכין.
• תצטרך לשים את הקיבה במים רותחים ולהשאיר אותה שם כ-10 דקות. לאחר מכן, אתה יכול להסיר במהירות את הקרום הרירי ממנו.
• הסר את שכבת הסרט, השומן, הקרום הרירי.
• שטפו ביסודיות במים שוב.
• המוצר שהתהפך מבפנים יצטרך להיות מטופל במלח ולהשאיר אותו למשך מספר שעות.
• הסר מלח מהבטן. מערבבים כף חומץ ומלח עם ליטר מים. שמים את הפסולת בתערובת זו ומשאירים אותו שם כ-60 דקות.
• שטפו היטב את בטן החזיר במים והניחו לה להתייבש היטב. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל את המנה.

הכינו קצת מלח, שמן חמניות. כמו כן, יהיה צורך לקחת 15 גרם של תבלינים, 30 גרם של בצל ירוק ו-1.5 ק"ג של הפסולת העיקרית.

חותכים את הבטן לחתיכות (הן אמורות להיות די גדולות). לאחר מכן מכניסים אותו למי מלח ומרתיחים במשך 3 שעות. תנו למוצר המבושל להתקרר, חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר ומטגנים בשמן. אם הקיבה מבושלת כהלכה, הגוון שלה יזהיב. כדי שהאיבר ייראה טוב יותר, פזרו עליו תבלינים ובצל קצוץ לפני ההגשה.

קובביק היא קיבה שממולאת ואפויה בצורה מיוחדת. כדי ליצור שור פרה בבית, קח את המרכיב העיקרי, כמו גם מלח, תבלינים, יין, בצל, 0.5 ק"ג בשר חזיר ו-2 כרעי עוף.

מפרידים את בשר העוף מהעצם וחותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן הכינו את אותן חתיכות חזיר. מתבלים את הבשר, ממליחים ומוסיפים את טבעות הבצל.ממלאים את החתיכות ביין ומשאירים אותן למספר שעות.

מוסיפים למים עלה דפנה, מעט אפונה של פלפל אנגלי ומורידים שם את הקיבה עם תערובת הבשר. מרתיחים אותו במשך שעה וחצי. לאחר מכן מעבירים את הפסולת לתנור חם ואופים במשך שעה (הטמפרטורה המומלצת היא 180 מעלות).

אם תמלא את הפסולת בכוסמת, זה יהיה מאוד משביע. אם תשתמשו בנוסף בפטריות, הארומה של המנה תהפוך פשוט נפלאה. מכינים 100 גרם פטריות, 300 גרם כוסמת, 300 מ"ל מרק, חזה עוף קטן, גזר, 100 גרם חזה מלוח, 2 בצלים. תצטרכו להשתמש גם בשמן חמניות, תבלינים, מלח וחצי ראש שום.

הכינו את בטן החזיר לפי התרשים למעלה. במהלך הכנה זו, תצטרך להרתיח את הכוסמת עד חצי בישול. מטגנים את הפטריות. מגררים את הגזרים, קוצצים את הבצל ומטגנים את הירקות כדי לרכך אותם עד כמה שניתן. חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות ומערבבים אותו עם חתיכות החזה.

מערבבים את החומרים המוכנים למילוי, מתבלים אותם, ממליחים ומפזרים עליהם שום קצוץ. ממלאים את הפסולת בבשר טחון, תופרים, שמים בקערת ברווז ושופכים שם את המרק. לאחר מכן לוקחים את המכסה, מכסים את המיכל ומכניסים אותו לתנור. אופים את המנה ב-180 מעלות. זה יהיה מוכן בעוד כ-3 שעות. את המכסה יהיה צורך להסיר 20 דקות לפני סיום הכנתו.

אמנם הבטן של חזיר עם בשר טחון אינה שונה במראה הנוצץ שלה, אבל היא מתגלה כטעימה מאוד ומריחה טוב. כדי ליצור מנה כזו, תזדקק לקיבה של חזיר (גודלה צריך להיות בינוני), כמו גם תבלינים, מלח, כמה גזרים, רוטב סויה (100 מ"ל יספיקו), 2 ק"ג עוף ופילה חזיר.

חותכים את הבשר לחתיכות וטוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר. מוסיפים לבשר תבלינים ורוטב סויה. חותכים את הגזרים לקוביות קטנות ומוסיפים אותן לתערובת הבשר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. ניתן להשאיר את חומר העבודה שם למשך כל הלילה.

כאשר תערובת הבשר מושחתת, ממלאים בה את הפסולת המוכנה. ואז לתפור את הבטן, לנקב במקומות שונים. יוצקים מים למחבת, שמים שם את חומר העבודה ומבשלים אותו כ-180 דקות (האש לא צריכה להיות חזקה במיוחד). לאחר מכן, משאירים את הפסולת למשך הלילה, ולמחרת אפשר להגיש לשולחן.

Selz היא מנה קרה טעימה מאוד מהמטבח הגרמני. יש אנשים שבטוחים שמנות לפי מתכונים ישנים יכולים להיות מוכנים רק על ידי "הנבחרים" שיודעים על המורכבויות המיוחדות של יצירתם. ובכל זאת, במקרה הזה, הכל הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה במבט ראשון.

הכינו תבלינים, מלח, בטן חזיר, קילוגרם אחד של כבד, ריאות ולב חזיר. קח גם שום ו-500 גרם שומן חזיר.

מרתיחים את הלב והריאה המוכנים עד לחצי בישול. בנפרד, מרתיחים את הכבד הקלוף (זה ייקח פחות זמן). טוחנים את הפסולת ומוסיפים להם שום כתוש, תבלינים, מלח וקוביות בייקון. לאחר מכן קחו בשר טחון ריחני ותמלאו בו את הבטן המוכנה. לאחר מכן, לתפור אותו ולבשל במשך חצי שעה.

מיכל עם ריק ממולא יצטרך להיות מהודק בין שני לוחות. תכניס אותה ללחץ וחכה יומיים.

מאכל איטלקי זה במקור זכה לפופולריות רבה ברוסיה. סלטיסון מוכנה מסוגים שונים של בשר. כדי ליצור מנה כזו, תצטרך תבלינים, מלח, 2 כרעי עוף, בטן חזיר, צרור שמיר, 300 גרם כבד בקר. קח גם ראש שום, 250 גרם לב חזיר, 200 גרם לשון, 300 גרם חזה חזיר, 250 גרם עיסת בקר.

מפרידים את בשר העוף מהעצם. לאחר מכן, תצטרכו לקצוץ את בשר הבקר, הלב, פילה העופות, השום, החזה, הלשון והכבד. מפזרים את המרכיבים הנ"ל עם תבלינים, מלח ועשבי תיבול קצוצים.

קחו בשר טחון ומלאו את הבטן המוכנה. לאחר מכן תופרים את הפסולת ומניחים בסיר, לאחר שפיכת מים לתוכו. העלה את המיכל באש. כשהמים רותחים והבטן מתנפחת, מחוררים אותה ומשאירים להתבשל עוד 1.5 שעות. לאחר מכן הניחו לקיבה להתקרר, חתכו אותה והגישו אותה לשולחן.

מתכון נוסף לבטן חזיר ממולאת בסרטון למטה.