שומן חזיר: יתרונות ונזקים, עצות לאכילה

שומן הוא שכבת שומן תת עורית המושקעת בבעלי חיים, היא מבושלת ואוכלת. בנוסף, הם מייצרים שומן חזיר שהוא הבסיס למאכלים לאומיים רבים. במאמר, נשקול כיצד המוצר הזה שימושי, וגם נבין אם זה נכון שאם משתמשים בו נכון, זה יכול להיות אפילו עבור אלה שעושים דיאטה.

שומן עשיר בחומצות אמינו - ניתנות להחלפה ובלתי ניתנות להחלפה. אבל ויטמינים ומינרלים קיימים בכמויות קטנות. באופן כללי, הם זהים לזה שמכיל בשר חזיר. בין חומצות האמינו שאינן מיוצרות על ידי הגוף, אלא מגיעות אך ורק עם מזון, ניתן לציין כמו גליצין, חומצות גלוטמיות ואספרטיות, לציטין (אנטגוניסט כולסטרול טבעי), טירוזין.

וגם בשומן יש חומצות לא חיוניות - ליזין, טריפטופן, לציטין ואחרות. למרות שהם יכולים להיות מיוצרים על ידי הגוף, צריכת חומצות אמינו אלה היא גם בעלת ערך, שכן הן נחוצות כמעט לכל התהליכים בגוף.

המוצר מכיל גם ויטמינים A, B, C, D, E ו-PP, יש חומר דמוי ויטמין שנקרא כולין (ידוע גם בשם ויטמין B4) ו ויטמין F. הרכב המינרלים מגוון למדי - אלו הם מאקרו-נוטריינטים כגון נתרן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, סידן ויסודות קורט, ביניהם - אבץ, סלניום, נחושת, ברזל.

שומן הוא מוצר עתיר קלוריות, ערכו האנרגטי הוא בממוצע 750 קילוקלוריות ל-100 גרם. אם בגרסה המלוחה עסקינן, אז תכולת הקלוריות עולה ל-800 קילוקלוריות. החלק הפנימי הוא פחות עתיר קלוריות - כ-500 קילוקלוריות, אבל הוא פחות שימושי - יותר חומרים מזינים נהרסים במהלך טיפול בחום. הכי הרבה קלוריות הוא מוצר מעושן - הערך האנרגטי שלו מגיע ל-850 קילוקלוריות ל-100 גרם.

המוצר נשלט על ידי שומנים. עם זאת, מדובר בשומנים ממקור בעלי חיים, הנספגים במהירות ובקלות בגוף (שומן נמס בטמפרטורה מעט מעל +37 מעלות צלזיוס, כמעט טמפרטורה של גוף אדם) ומעובדים לאנרגיה (לשם השוואה, שומן בלתי רווי דומה חומצות נמצאות גם בכבד בקלה ובקוויאר אדום, וכמעט אף אחד לא מטיל ספק ביתרונות של מוצרים אלה).

מזון כזה שימושי במיוחד בעונה הקרה, כאשר הגוף מוציא כמות ניכרת של אנרגיה על חימום הגוף ושמירה על כל התפקודים הדרושים. סאלו מספקת אנרגיה, מה שהופך אותו לשימושי במיוחד עבור ספורטאים, אנשים המנהלים אורח חיים פעיל או בעלי פעילות גופנית מוגברת. וחומצות השומן הכלולות בהרכב נחוצות לתפקוד מערכת החיסון. בדרך זו, השימוש במוצר גם מסייע בחיזוק מערכת החיסון ומגביר את עמידותה בפני הצטננות ומחלות ויראליות.

שומן חזיר מכיל סלניום וסיבים. הראשון פשוט משפיע לטובה על מצב החסינות, וגם תורם להסרת רעלים מהגוף.זה הופך את המוצר למוצר שימושי יותר מחמאה. נוכחות כולסטרול היא סיבה נוספת לכך שיש הרואים במוצר מזיק ומסוכן לבריאות. כמובן שקיים סיכון לעורר היווצרות של רובדי כולסטרול או התפתחות השמנת יתר, אך רק באנשים הנוטים לטרשת עורקים, מנהלים אורח חיים לא פעיל ואכילת המוצר בכמויות גדולות.

עבור כל השאר, הכולסטרול הכלול בשומן שימושי. הוא מעורב ביצירת רקמות וממברנות תאים, מעורב בייצור הורמונים, מאיץ התחדשות רקמות, תהליכי בניית שרירים. האשלגן והמגנזיום המצויים בשומן חזיר תומכים בשריר הלב על ידי שליטה באיזון האלקטרוליטים. המוצר מכיל גם חומצה ארכידונית (נדירה מאוד, נעדרת בשומנים צמחיים), הנחוצה לתפקוד שריר הלב, כמו גם למהלך של חילוף החומרים החיסוני, ההורמונלי והכולסטרול.

בשל נוכחות ויטמין A במוצר חומצות אולאית, לינולאית, פלמיטית משווים שומן שומן עם שמן צמחי. נכון, הראשון מבחינת התוכן של חומרים פעילים ביולוגית הוא פעיל פי 5 יותר. אם נשווה שומן שומן במונחים של תכולת כולסטרול, אז אינדיקטור זה יהיה דומה לרמת הכולסטרול בחמאה.

שומן שימושי גם לעיכול, במיוחד בנוכחות שחיקות, כיבים ונזקים אחרים לרירית הקיבה. הודות לחומצות השומן הנכנסות, יש לו אפקט עוטף, מגן על הריריות מפני ההשפעות האגרסיביות של מיץ קיבה (עם הפרשה מוגברת), מזון חריף ואלכוהול.

באופן מפתיע, עם שימוש נכון במוצר, ניתן להשתמש בו בדיאטות:

• זה נותן תחושת מלאות;
• מספק לגוף חומצות שומן, הנחוצות לתהליכים מטבוליים, לתפקוד הרבייה.

אפשר לאכול חתיכה קטנה או שתיים של בייקון עם ירקות כדי להפיק תועלת מכך. חשוב להקפיד שהוא יכיל מינימום תבלינים - הם יכולים לעורר תחושת רעב. עדיף להשתמש בשומן חזיר (שומן שומן נמס) לתבשיל ירקות. שומן חזיר הוא נוגד חמצון טבעי שיכול להסיר רעלים ואפילו רדיקלים חופשיים מהגוף. ואלה הגורמים לדלקת, האטה בחילוף החומרים המטבולי ואפילו התפתחות האונקולוגיה. בנוסף, נוגדי חמצון משפיעים לטובה על מצב העור, הציפורניים והשיער, מאטים את תהליכי השינויים הקשורים לגיל בגוף.

כלול בשומן אבץ עוזר לשמור על רמות הטסטוסטרון. זהו אחד ההורמונים הגבריים החשובים ביותר, ברמה בגוף שבה תלויים תפקודי הרבייה ויכולותיו המיניות של הגבר. המחסור בטסטוסטרון הוא אימפוטנציה מינית, זרעונים בישיבה וסיכון מוגבר לפתח אדנומה של הערמונית ודלקת הערמונית.

שומן שימושי גם לנשים בהריון, שכן הוא מספק אנרגיה ומעניק תחושת שובע לאורך זמן. וגם שומן הוא חומצות שומן הנחוצות לתפקוד הרבייה, היווצרות האיברים הפנימיים של הילד.החל מהטרימסטר השני או השלישי, תהליך פעיל של אגירת שומן יכול להתחיל בגוף של נשים במצב. ניתן להימנע מכך אם הגוף אינו חווה את המחסור בו. עושה את זה קל - לאכול חתיכה קטנה של בייקון מדי יום.

על בסיס שומן חזיר מכינים שומן חזיר. זהו שומן חזיר, המשמש בדרך כלל לטיגון ולתבשיל. הכלים המבושלים עליו אינם מכילים חומרים מסרטנים, כפי שקורה בטיגון ובתבשיל בשמן. וזה אומר שהמנה שימושית יותר ופחות עתירת קלוריות.

שומן חזיר מומס משמש גם כתרופה חיצונית, משפשף אותו על החזה, הגב והרגליים עבור הצטננות, דלקת ריאות, ברונכיטיס והיפותרמיה. מלח משמש לטיפול בכוויות ופצעים, שכן יש לו אפקט ריכוך, מאיץ את תהליך הריפוי של רקמות. השתמש במוצר לטיפול במספר מחלות עור, כגון אקזמה בכי.

סאלו משמש גם ברפואה העממית כתרופה המשפרת את מצבם ותפקודם של המפרקים. בדרך כלל הוא משמש חיצוני. ובשילוב עם תמצית חומץ וביצה (מתכוני רפואה עממית), שומן חזיר הופך לטיפול יעיל לדורבן בעקב.

נזק משומן מתקבל בעיקר על ידי מי שמתעלל במוצר. במקרה זה, שומן הופך להיות הגורם להשמנה, כלי דם סתומים ומחלות אחרות. כמו כן אסור לטגן שומן חזיר, כי בצורה זו הוא מכיל חומרים מסרטנים המסוכנים לבריאות. שומן שומן נמס מאופיין בתכולה גבוהה של כולסטרול, יש להשתמש בו בזהירות. ובנוכחות מחלות של מערכת המעיים ובעיות בכלי דם, עדיף להוציא לחלוטין את המוצר מהתזונה. דעתם של הרופאים היא פה אחד - יש לנטוש בייקון מעושן גם במקרה של בעיות בקיבה, כבד, כליות.

שימו לב לתזונה שלכם באופן כללי. סאלו הוא מוצר עתיר שומן, כ-40-50 גרם מכסים את הדרישה היומית של אדם לחומצות שומן. לכן אין לשלב שומן חזיר עם מזונות שומניים אחרים, דיאטות עתירות פחמימות, זה יוביל להשמנה, הפרעות עיכול ובעיות במערכת הלב וכלי הדם. בזהירות, כדאי לאכול שומן במחלות כרוניות של מערכת העיכול והכבד. בכל מקרה, יש לנטוש אותו במקרה של הפרעות עיכול, בתקופה החריפה של גסטריטיס, כיבים, דלקת בלבלב.

מתינות והתייעצות מוקדמת עם רופא מחייבת צריכת שומן עם מחלות לב וכלי דם קיימות, יתר לחץ דם. אין לתת שומן לילדים מתחת לגיל שנתיים - העיכול שלהם לא יתמודד עם מזון כזה. אבל אחרי שנתיים מותר לתת לתינוק 10-15 גרם שומן 2-3 פעמים בשבוע.

חשוב להיות בטוחים באיכות השומן שמתוכנן לצרוך. עדיף לרכוש את המוצר במחלקות בשר ובירידים ישירות מהיצרן. חייב לבדוק זמינות תעודות האיכות הנדרשות ותעודות מוטרינר. על העור של כל שכבה צריך להיות חותם. אם לשומן יש ציפוי צהבהב או אפרפר, מדובר במוצר ישן. איכויות הטעם שלו משאירות הרבה מקום לרצון, והיתרונות לגוף מינימליים. העור לא צריך להיות שיער שחור קשה, נזק.

למוצר איכותי יש גוון ורדרד. אבל זה הגוון, אם הוורוד רווי מדי, זה מעיד שלא דיממו במהלך השחיטה. הסבירות של זיהום שומן עם helminths במקרה זה עולה באופן משמעותי. שימושי ביותר להשתמש בשומן חזיר עם לחם שיפון, עם טנדם כזה, שני המוצרים נספגים בצורה מושלמת ומביאים תועלת מרבית לגוף. למי ששומר על משקלו, ניתן להמליץ ​​על שומן חזיר עם ירקות מבושלים. המוצר נאכל כביס או מטגנים עליו ירקות, העיקר לא לבשל את השומן יתר על המידה. עדיף לאכול שומן בבוקר.

עדיף לטגן על שומן פנימי, מבלי לבשל אותו יתר על המידה. אבל מנה כזו אסורה עבור דלקת לבלב, מחלת כליות ואנדומטריוזיס. בצורה טריה, שומן פנימי או שומן חזיר מבושל משמש לשיעול, לטיפול במפרקים. סאלו הוא מוצר אחסון לטווח ארוך. מלוח נשמר במקפיא עד שנה, במקרר - עד 1-1.5 חודשים. טרי - עד 10 ימים במקרר ועד 3-4 חודשים במקפיא. שומן חזיר יש לשמור בקפדנות בכלי סגור (רצוי זכוכית), חיי המדף המרביים במקרר הם עד 3 שנים.

לנשים המנהלות אורח חיים פעיל, מותר לאכול 10-30 גרם שומן ביום מדי יום. אם נקבעת דיאטה דלת קלוריות, או שאורח החיים לא יכול להיקרא פעיל, יש להקפיד על הגבול התחתון של קצב הצריכה - 10 גרם ליום. זה ייתן אנרגיה, יספק לגוף האישה חומצות שומן, הנחוצות כל כך לתפקוד מערכת הרבייה והאנדוקרינית, מצב העור, השיער והציפורניים.

חומצות שומן חיוניות לתפקוד מערכת הרבייה. הרפואה המסורתית משתמשת במוצר בטיפול בדלקת של הרחם. עבור נשים בהריון, הנורמה היומית היא לא יותר מ-25 גרם, בעוד שיש להעדיף מוצר ללא מלח ותבלינים. הם שומרים מים בגוף, גורמים לנפיחות, מעמיסים את הכליות וכלי הדם.

עבור גברים, הנורמה היא בין 20 ל 40 גרם ליום. עם פעילות גופנית מוגברת, מותר לאכול 50-60 גרם מהמוצר ליום. אם אורח החיים רחוק מלהיות פעיל, עדיף לא להתעלל בשומן, נורמה של 30-40 גרם תספיק. לחם שיפון צריך להיבחר כמוצר "לווי".

לסוכרת מסוג 1 וסוג 2, עדיף להתייעץ עם הרופא לפני אכילת שומן. באופן כללי, המוצר אינו פוגע בגוף, מכיוון שהוא אינו מעורר קפיצות חדות ברמת הגלוקוז בדם. האינדקס הגליקמי שלו הוא 0, אם אנחנו מדברים על מוצר עם שכבות בשר - מספר יחידות. יתרה מכך, עוטף את דפנות הקיבה, שומן מאט את ספיגת הסוכרים ממזונות אחרים.

וגם שומן משפר את התחדשות התאים ומחזק את מערכת החיסון, שחשובה בסוכרת, המלווה לרוב במחלות רבות אחרות. המינון המותר הוא 10-30 גרם, בעוד שעדיף להימנע ממוצר מלוח ומעושן מדי. מספיק לאכול נורמה זו 3-4 פעמים ביום.

הסכנה של שומן היא שמוצר זה מכיל ליפופרוטאינים בצפיפות מולקולרית נמוכה. הם מובילים לשקיעה של רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם, ולאחר מכן להתפתחות טרשת עורקים. יחד עם זאת, הגוף אינו יכול להתקיים ללא ליפופרוטאינים. ליפידים בכמות של 80% מסונתזים על ידי תאי כבד, ויש לספק 205 מ"ג עם מזון. הדרישה היומית הכוללת לשומנים היא 300 מ"ג. ב-100 גרם שומן שומן - מ-70 עד 100 מ"ג שומנים.

למידע על איך להמליח שומן חזיר נכון, ראה את הסרטון הבא.