איך וכמה זמן לבשל לשון חזיר?

לשון חזיר היא אחד הפסולת עם הטעם הנעים ביותר. למרות משקלו הקטן, מנות ממנו נבדלות ברוך. זאת בשל העובדה שהלשון של חזיר אינה קשה ושרירית פחות מזו של פרה. כתוצאה מכך לוקח פחות זמן להכין אותו, והטעם והארומה עזים ונעימים יותר. יש הרבה מתכוני בישול, אבל כדאי להתחיל עם הלשון הפשוטה ביותר - לשון מבושלת.

כדי להכין מנה טעימה, עליך לגשת באחריות לבחירת המרכיבים, במיוחד העיקריים שבהם. יש לבחור נכון את מעדן החזיר כך שייצא רך, עסיסי ורך. אחרת, במקום המנה הצפויה, תקבל משהו קשה ולא נעים. בעת רכישת שפה, עליך לפעול לפי כמה כללים פשוטים.

• עדיף לבחור בלשון רעננה וצוננת מראש. היתרון העיקרי של מוצר כזה הוא שניתן להכין אותו במהירות, והתבשיל ממנו יתברר כטעים וארומטי יותר.
• תשומת לב מיוחדת בעת בחינת הלשון יש להקדיש לצבע. עבור מוצר איכותי, הבסיס צריך להיות ורוד בהיר. במקרה שהצבע כהה מדי, כדאי לסרב לקנות אותו, שכן זה לא מעיד על דרגת הרעננות הראשונה.
• גם לשון חזיר שווה לרחרח.הריח שלו לא צריך להיות שונה מבשר חזיר טרי. כל טעמים אחרים צריכים להתריע. הם יכולים לדבר על איכות ירודה.
• לשון טרייה מחזיר בריא לא צריכה לשקול יותר מדי. לעתים קרובות הוא קטן יותר מבשר בקר ומשקלו אינו עולה על 0.5 ק"ג. פסולת גדולה מדי עשויה להעיד על מחלה בחזיר.

עם הבחירה, קונים את המוצר ומביאים אותו הביתה, אפשר להתחיל להכין אותו לבישול. לפעמים עולה השאלה של הצורך להשרות את הלשון לפני הרתיחה. והתשובה הנכונה היחידה לזה היא שיש צורך להשרות, שכן זה מאפשר לך להפוך את הטעם לרך ונעים יותר. זה צריך להיעשות רק במים קרים.

בעת ההשריה מסירים עודפי דם, הריח הספציפי של חזיר נעלם, סיבי הבשר נעשים רכים יותר והמוצר מנוקה טוב יותר. עם זאת, הליך זה חייב להתבצע בצורה נכונה על מנת להשיג את התוצאה הרצויה.

• ההכנה מתחילה בכך שעודפי שומן מנותקים מהפסולת. אם יש, אז חתיכות של הוושט נחתכות, כל הסרטים חייבים להיות מקלפים.
• לאחר מכן, שטפו את הלשון תחת מים קרים. במקרה זה, יש להסיר ריר, וזה קל לעשות עם סכין רגילה.
• לאחר מכן, יש צורך לשפוך מים לתוך מיכל גדול, תמיד קר, ולהוריד את המוצר המטוהר לתוכו. יש לשפוך מים עד כדי כך שהלשון טבולה לגמרי מתחתיו. לפעמים, אם הפסולת מזוהמת מדי בדם ובחלקיקים אחרים, תצטרך להחליף את המים פעמיים או יותר. זמן ההשריה הוא 50-120 דקות.
• לאחר הליך ההשריה, יש לשטוף את הלשון, ואז אתה יכול להתחיל להרתיח.

זמן הבישול של הלשון יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם למה תהליך הבישול יתרחש.לדוגמה, בסיר, הרתחה של איברים עד לבישול יכולה לקחת 90-120 דקות. כאשר מבשלים בדוד כפול, אתה צריך לבשל במשך זמן רב - במשך 120-180 דקות. המוצר מבושל מהר יותר בסיר איטי במצב "כיבוי" למשך שעה וחצי. הדרך המהירה ביותר לבשל את המוצר היא בסיר לחץ (כ-60-80 דקות).

כדי להבין אם הלשון מבושלת או לא, מספיק פשוט לדקור אותה עם מזלג. אפשר גם לנעוץ קיסם לאזור הכי בשרני. אם הפריטים נכנסים למוצר בקלות מספיק, ולא נוזל דם מאתרי הדקירה, אז זה בהחלט מוכן.

לשון קפואה מוכנה באותו אופן כמו טרי. ההבדל היחיד הוא שקודם כל יש להפשיר אותו.

ככלל, הדרך הקלה ביותר לבשל לשון חזיר בעצמך בבית היא להרתיח אותה בסיר בצורה לא מקולפת. ישנם מתכונים רבים המאפשרים להפוך את האיבר רך. עם זאת, עבור כל המאכלים, תחילה יש להרתיח את הלשון.

כדי להפוך אותו לטעים עוד יותר, צריך להרתיח אותו בתוספת של תבלינים שונים, כולל בצל, עלי דפנה, פלפל אנגלי, עשבי תיבול. אתה יכול גם להוסיף משהו לטעם שלך. זה יעניק למוצר טעם וארומה מיוחדים. אם תעקוב אחר המוזרויות של בישול לשון חזיר, זה יהפוך למרכיב בסיסי מצוין של מנות רבות.

אפשר להרתיח את הפסולת לחתוך, שמוגשת צוננת על השולחן. מנה כזו יכולה להפוך לקישוט ראוי של השולחן החגיגי. טוב גם לבשל סלטים, אספיק, בשרים ג'לי ועוד הרבה דברים טובים מהלשון. לרוב, לבישול פסולת, משתמשים במתכון הקלאסי להרתחה בסיר או בסיר לחץ.

• בישול פסולת חזיר בסיר מתחיל בעובדה שלאחר השריית הלשון לא מנקים, אלא פשוט מוסרים מהמים.
• ממלאים את הסיר במים, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מורידים לתוכו את מוצר הבשר.
• לאחר רתיחה חוזרת ונשנית, יש צורך להסיר את הקצף שנוצר מהמשטח בעזרת כף מחוררת.
• כדאי גם להוריד מיד מספר תבלינים למרק הבשר הרותח, ביניהם הבצל הקלוף, עלה הדפנה, הגזר הקטן והפטרוזיליה (שורש). מלח לא שווה את זה, כך שהמנה תתגלה כרך יותר והמוצר רותח בפחות זמן.

• מומלץ לבשל פסולת חזיר כמה שיותר זמן כדי שייצא רך יותר. כמובן, זמן הבישול יהיה תלוי מאוד אם החזיר היה זקן או צעיר. הלשון של החזרזיר מוכנה תוך 90 דקות בלבד. במקרה שגילו של החזיר היה יותר משנתיים, ייקח לפחות 160-180 דקות לבשל. אם אתה מבשל פחות זמן, המוצר יתברר כקשה.
• כדאי לבשל את הפסולת על אש נמוכה כדי שהמים רותחים יתבררו כחלשים. תהליך רתיחה חזק מדי יגרום למעדן לרתוח הרבה.
• בתום הבישול יש לשפוך את המוצר במים קרים, ולאחר מכן לקלף בסכין חדה.

לשון חזיר יוצאת טעימה אם היא מבושלת בסיר בשני מרק. שיטה זו נראית, במבט ראשון, מסובכת, אך היא מאפשרת לתת למנה טעם מדהים ולהפחית משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה ואת כמות הכולסטרול הרע. בשר מבושל לפי מתכון זה טעים ועשיר יותר.

• לבישול תצטרך לשון, מלח, lavrushka וניצני ציפורן יבשות.
• לאחר השרייה ושטיפת הלשון מורידים אותה לסיר מים רותחים ומרתיחים 15-20 דקות.
• לאחר מכן מרוקנים את המים, ואת הפסולת שוטפים במים.
• לאחר מכן, יוצקים את הבשר במים רותחים ומיד מוסיפים לו את כל התבלינים, כולל מלח.
• במרתח זה, יש צורך להרתיח את הלשון עד לבישול מלא.
• לאחר מכן, שוטפים את המעדן במים קרים ומסירים ממנו את הקליפה. כדי להקל על תהליך הניקוי, ניתן לבצע חתכים לאורך הלשון.

• ראשית, הפסולת ספוג היטב, ולאחר מכן נשטף מתחת למים.
• לאחר מכן, מים נמשכים לסיר הלחץ, בשר מונח, מכסים במכסה ומבשלים במשך 15-20 דקות.
• לאחר מכן מוציאים את המוצר ומניחים אותו במים קרים היטב למשך מספר דקות.
• יש צורך להסיר ממנו את העור העליון.
• יש לשטוף את סיר הלחץ ולמלא במים נקיים אותם יש להביא לרתיחה ולהמליח.
• לאחר מכן שמים את הלשון בסיר לחץ ומיד מוסיפים למים תבלינים שונים ותוספות ארומטיות. לאחר סגירת המכסה מבשלים את הפסולת במשך 50-60 דקות. זמן הבישול תלוי מאוד במשקל המוצר.

במתכונים מאומות שונות, לשון חזיר משמשת לעתים קרובות כמרכיב העיקרי. זה לא מפתיע, מכיוון שיש לו מספר תכונות שימושיות. מוצר זה מסוגל להשפיע לטובה על תפקוד הלב, כלי הדם, הכבד, הכליות ואיברים רבים אחרים. בהרכבו, תוצר הלוואי מכיל חומצות אמינו שימושיות, יסודות קורט, ויטמינים. בשל העובדה ש-100 גרם מהלשון מכילים 16 גרם חלבון ו-15.9 גרם שומן, מומלץ להשתמש בו לספורטאים, כמו גם לאנשים עם עבודה פיזית קשה.

לשון מבושלת כהלכה הופכת למעדן קל לעיכול. זה ממלא את הגוף בחומרים ואלמנטים שימושיים. המוצר נחשב למאכל מזון דיאט בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. אז, 100 גרם של פסולת מצוננים טריים מכילים רק 200 קק"ל, ומבושלים - 170 קק"ל. כדי שהקלוריות בלשון המוגמרת ייצאו כמה שפחות, מבשלים אותה במים על מנת להרתיח את כמות השומן המקסימלית.

ניקוי הלשון מהעור לאחר הרתחה הופך לפעמים לעינוי אמיתי עבור עקרות בית. עם זאת, ניתן להימנע מכך על ידי ביצוע מספר עצות. לדוגמה, לאחר הרתיחה של לשון חמה, יש להוריד אותה מיד למים קרים למשך מספר דקות. זה יקל מעט על תהליך הניקוי. לאחר מכן, רצוי לתת למוצר להתקרר מעט כדי לא לשרוף את האצבעות.

טוב לנקות את הבשר מעור צפוף לבנבן בעזרת סכין חדה. עדיף לחטט את העור בחלק הבולט ביותר. במקרה שהעור מוסר חזק מדי, אז כדאי להרתיח את הלשון קצת יותר, למשל, במשך 10-30 דקות. לרוב, מהמוצר המוגמר, אשר מבושל בצורה נכונה, העור מתקלף בקלות ובמהירות למדי, ללא שימוש במאמץ מיותר.

כדי לנקות את הפסולת בצורה יעילה ככל האפשר, כדאי להניח אותו על קרש חיתוך ולגרד בהדרגה את כל שאריות העור בעזרת סכין.

למעשה, הכנת המוצר היא רק חלק מהעניין, עדיין צריך להצליח לחסוך. לדוגמה, ישנן מספר דרכים לאחסן שפה מוגמרת בבת אחת. עם זאת, יש לזכור כי לא ניתן לשמור את מוצר החזיר המבושל במקרר יותר מיומיים.

לשם כך, הניחו ללשון הנקייה להתקרר היטב. לאחר מכן הוא עטוף בנייר כסף או מונח במיכל פלסטיק, אשר חייב להיות סגור היטב. זה הכרחי כדי שהמוצר לא יספוג ריחות זרים מהמקרר. אפשר גם לאחסן את הלשון במרק שבו היא רתחה.

ניתן לשמר לשון מבושלת גם בהקפאה. רגע לפני כן, רצוי לחתוך אותו לחתיכות נפרדות (לחלק למנות) על מנת לקחת כמה מוצר שצריך. בשיטת אחסון זו, יש לזכור שלא ניתן להקפיא מחדש את המוצר המוגמר.

עדיף אם ההקפאה מתרחשת מהר מאוד. זאת בשל העובדה שכאשר הבשר מוקפא לאט צומחים בו גבישי קרח גדולים, שבגללם נקרעות הרקמות. כתוצאה מכך, כאשר מתרחשת הפשרה, מיצים מזינים זורמים דרך הרווחים הללו. לפיכך, טעם הבשר מתדרדר ותכונותיו המועילות פוחתות.

למידע על איך להרתיח ולנקות לשון חזיר, ראה את הסרטון הבא.