אוזני חזיר: קלוריות, יתרונות ונזקים, מתכוני בישול

אוזני חזיר הן מעדן הנאכל כחטיף במדינות רבות בעולם. כדי לפנק את בני המשפחה והמוזמנים במשהו יוצא דופן עם פינוק טעים, אין צורך לקנות מעדנים יקרים שאינם לטעמם של כל האנשים. אוזניים מבושלות כהלכה יהיו גולת הכותרת של השולחן החגיגי.

באוספים קולינריים ניתן למצוא מספר עצום של מתכונים להכנת הפסולת הזו. מוצר יוצא דופן הוא לא רק מנה טעימה, אלא גם מזון בריא ובריא, המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. המיתוס שאוזניים הן מאכל חסר טעם הוא שגוי ולא נכון.

אוזני החזירים מורכבות מרקמת סחוס והן מוצר מזון בעל ערך, המורכב מ:

• חומצות רוויות - 5.4 גרם;
• כולסטרול - 80 גרם;
• מים - 60 גרם;
• אפר - 1 גרם.

יש כ-210 קילוקלוריות ב-100 גרם של פסולת.

קומפלקס הויטמינים והמינרלים של הפסולת מורכב מהמרכיבים הבאים:

• ויטמינים מקבוצת B ו-PP;
• אָבָץ;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• קולגן;
• נתרן;
• יוֹד;
• נְחוֹשֶׁת;
• גוֹפרִית;
• פלוּאוֹר;
• זַרחָן

אוזני חזיר מכילות יותר מ-50 אחוז מחלבון מן החי, המהווה מרכיב חשוב להתפתחות מלאה של הגוף. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות (BJU) הוא בשיעור הבא (ב%): 38: 58: 1. מחקרי מעבדה הראו שלפעמים תכולת הפחמימות יכולה להיות 0 אחוז.

בין היתרונות העיקריים של מוצר זה, יש צורך להדגיש את החשובים ביותר:

• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים בגוף;
• מניעת התפתחות אוסטאוכונדרוזיס;
• היכולת להאיץ את ההתאוששות של תפקודי הגוף הבסיסיים לאחר טיפול תרופתי ארוך טווח ולהקל על חומרת המחלות;
• חיזוק חסינות;
• עלייה בכושר העבודה;
• חיזוק שלד העצם;
• מניעת התפתחות תהליכים דלקתיים על פני העור והריריות;
• התחדשות מבנה התא;
• שיפור מבנה השיער וצלחות הציפורניים;
• נורמליזציה של תפקוד המוח ושיפור הזיכרון;
• האטת תהליך ההזדקנות של העור;
• חיזוק מערכת העצבים המרכזית;
• שיפור שינה;

• נורמליזציה של חילוף החומרים;
• התאוששות של הגוף לאחר לחץ פיזי ופסיכולוגי מוגבר;
• שיפור הרכב הדם ותפקוד מערכת הדם;
• מניעת קמטים מוקדמים;
• תיאבון מוגבר;
• שיקום עצמות ומפרקים לאחר שברים וסוגים אחרים של פציעות.

כמו כל מוצר אחר, לאוזני חזיר יש מספר התוויות נגד:

• מחלות של הכבד וכיס המרה;
• הפרעה במערכת הלב וכלי הדם;
• כולסטרול גבוה;
• מחלות של מערכת העיכול;
• חומציות נמוכה של מיץ קיבה;
• תגובה אלרגית ואי סבילות אישית;
• משקל עודף.

על מנת שהמנה המוכנה לא תאכזב עם מדדי הטעם שלה ושלא תהיה בעלת ריח ספציפי, שפים מקצועיים ממליצים לבחור רק מוצר איכותי שיש לעבד אותו בהתאם לכל הכללים לפני תהליך הבישול.

התכונות העיקריות של מוצר איכותי:

• היעדר ריח לא נעים וספציפי;
• משטח חלק ואחיד ללא נזק מכני;
• צבע ורוד;
• ארומה בשרנית נעימה;
• חוסר ריר וסימנים של מחלות שונות.

השלבים העיקריים של הכנה מוקדמת:

• שְׁרִיָה;
• הכנה.

על מנת לקבל מוצר עסיסי, רך וטעים, יש להשרות אותו היטב. משך השהייה במים לא צריך להיות פחות משעתיים. אם המוצר התקבל מחיה זקנה או נחשף לאוויר הפתוח במשך זמן רב, יש צורך להאריך את זמן ההשרייה. בשל ביקוש נמוך למוצר, רוב הקמעונאים מוכרים אוזניים לא גמורות, המכילות הרבה לכלוך, שעווה וזיפים. יש לנקות את הפסולת הספוגה באמצעות ספוג קשיח או מברשת מטבח מיוחדת, שתסייע בהסרת כל המזהמים.כדי להסיר את הזיפים, עליך להחזיק את האוזניים מעל להבה פתוחה למשך מספר שניות.

משך הכנת המוצר תלוי בגיל החיה ובאיכות חומרי הגלם. אסור בתכלית האיסור להשתמש במרק שנוצר כמזון, מכיוון שהוא עלול להכיל את כל הלכלוך שלא נשטף. לאחר השלמת כל הליכי ההכנה, ניתן לשים את המוצר במרינדה או להמלח.

אוזני חזיר הן מוצר מזון רב-תכליתי שניתן לא רק לבשל בבית, אלא גם לטגן, להשרות, לעשן, להמליח, לאפות ולהכין קציץ בשר. מומחים קוראים לאוזני חזיר שלמות ממולאות מנה יוצאת דופן.

יש מספר רב של סלטים, נתחים ומנות שניות. במדינות רבות האוזניים אינן עוברות כל טיפול בחום, אלא נצרכות טריות לאחר עיבוד קפדני.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למוצר המעושן, שהוא מעדן במדינות רבות בעולם. אתה יכול לבשל אוזניים מעושנות בבית.

בבישול מודרני משתמשים בשתי שיטות עישון:

• חַם;
• קַר.

השיטה החמה כוללת טיפול בחום של המוצר בעשן ריחני וחם. לאחר הליך זה, האוזניים הופכות לא רק ריחניות וטעימות, אלא גם רכות. לפני העישון, יש להרתיח ולהשרות את האוזניים. משך התהליך כ-45 דקות.

העיקרון של עישון קר מבוסס על עיבוד של מוצרים נבחרים עם עשן צונן. לאחר הליך זה, כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים נשמרת. זמן הבישול בדרך זו יכול לעלות על 24 שעות.

מנה טעימה נאפה פסולת בתנור. שיטה זו כוללת שתי שיטות הכנה:

• אוזניים עם ירקות;
• אוזניים עם גבינה ורוטב.

כדי להכין פינוק עם ירקות, אתה צריך לקחת את המוצר המבושל ולקצוץ אותו דק. הכניסו את הירקות הקצוצים והאוזניים הקצוצות לצורה המוכנה. יוצקים את כל המוצרים עם הרוטב המוכן. אופים 30 דקות בחום של 190 מעלות. במידת הצורך, מפזרים את המנה בתום הבישול בגבינה.

להכנה מהירה של פסולת מטוהרת, מספיק להרתיח אותו במשך 20 דקות במים מומלחים בתוספת עלי דפנה ואפונה מתוקה. אוזניים מבושלות יש לחתוך לצלחות דקות ולהמליח. המנה הזו היא חטיף בריא לבירה. אם רוצים, אפשר לטגן את המוצר במחבת מספר דקות בתוספת כל תיבול או רוטב.

באוספים הקולינריים של המטבח המזרחי, ניתן לראות מספר עצום של חטיפים סיניים וקוריאניים חריפים. המאפיין העיקרי של מנות אלו הוא השימוש ברטבים חריפים על בסיס עשבי תיבול ופלפל חריף. אוזניים מבושלות הן הבסיס ליצירת מתכונים קולינריים רבים.

אוזניים מטוגנות במחבת יכולות להיות חטיף טעים ופריך. להכנת המנה צריך לקחת שתי אוזניים מוכנות ולחתוך למנות, שמגולגלות בתערובת של פירורי לחם, מלח ותבלינים. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת ומטגנים את המוצר המוכן.

אוזניים מבושלות במחבת עם גזר, בצל והרבה ירוקים יהיו תוספת טעימה לכל תוספת.

בין המספר העצום של ביקורות אתה יכול לראות מידע חיובי ושלילי כאחד.אנשים שהחלו להשתמש במוצר זה מציינים עלייה ביעילות ובנורמליזציה של השינה, שיפור השיער והציפורניים. קונים רבים נבהלים מכולסטרול גבוה, אך בהיעדר התוויות נגד, לא נצפתה הידרדרות בריאותית.

ניתן לשמוע משוב חיובי על המוצר גם מאנשי מקצוע רפואיים הרואים באוזני חזיר תחליף מלא למתחמי ויטמינים סינתטיים רבים. צריכה מתונה של מוצר טבעי תפצה על המחסור בוויטמינים בגוף ולא תפגע בתפקוד האיברים הפנימיים. אוזני חזיר הן מוצר טעים ובריא, שמומחים לא ממליצים לזרוק אותו. לעתים קרובות מאוד עקרות בית צעירות אינן מבשלות את הפסולת הזו, מחשש לקשיי העיבוד וההכנה שלה. דעה זו מוטעית.

בין המספר העצום של מתכונים ושיטות בישול, אתה צריך לבחור את הטעים ביותר עבור כל בני המשפחה ואז המוצר יהפוך למעדן משפחתי אהוב. באוספים קולינריים מודרניים תוכלו למצוא מספר עצום של מתכונים וטיפים נחוצים. ניתן לסווג ארוחות מבושלות כמזון בריא, שמרכיביו יסייעו לגוף לפצות על המחסור בוויטמינים ולמנוע התפתחות של מחלות מסוכנות רבות.

תוכלו ללמוד כיצד לכבוש אוזני חזיר בסרטון הבא.