שקדי חזיר: קלוריות ומתכוני בישול

שקדי חזיר מבושל כהלכה יכול להפוך לקישוט שולחן אמיתי. מוצר זה מאופיין בכך שאינו מכיל עצמות או סחוס, אשר יהיה צורך להסירם לפני הכנה ישירה של המנה. עם זאת, השקד יקר יותר מזנים אחרים של בשר חזיר. כמו כן, אין עודפי שומן במוצר הזה, כך שהוא עושה פינוקים נהדרים. היום נבחן מקרוב את הערך התזונתי של שקדי חזיר ומה ניתן לבשל ממנו.

שקדי חזיר נקראים בדרך כלל החלק הטוב ביותר של החיה שצוינה. לעתים קרובות אנשים מתעניינים היכן נמצא החלק הזה. החריץ נמצא בחצי האחורי, בחלל שמעל הכליות, ליד החוליות המותניות. למוצר טרי, איכותי ומוכן היטב יש טעם עדין ומתקתק מאוד. קל מאוד ונוח לבשל אותו, כי אין צורך להסיר תכלילים מיותרים.

לפני שמתחילים לבשל פינוקים ריחניים משקידי חזיר, כדאי לברר מה כלול בהרכבו ומהי תכולת הקלוריות שלו.

אז, 100 גרם של מוצר משביע זה מכיל כ-142 קק"ל.

שקול בפירוט את שקדי חזיר BJU:

• חלבונים בתוכן מהווים 19.4 גרם;
• שומנים מהווים 7.1 גרם;
• ו-0.00 תפוסה על ידי פחמימות.

בנוסף, שקדי החזיר מכילים מיקרו-אלמנטים רבים וויטמינים הנחוצים לגוף האדם. אלו כוללים:

• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמינים מקבוצת PP;
• זַרחָן;
• ניקל;
• מגנזיום;
• כְּרוֹם;
• פלוּאוֹר;
• נְחוֹשֶׁת;
• יוֹד;
• אָבָץ;
• מַנגָן;
• סִידָן;
• נתרן.

שקדי חזיר הוא מוצר דיאטטי בעל השפעה מיטיבה על בריאות האדם. מבשר זה אפשר להכין מנות תזונתיות בריאות. אנשים ששומרים על בריאותם וגזרתם פונים למאכלים כאלה. למי שמקפיד על דיאטה תזונתית, שקדי חזיר הוא מוצר אידיאלי, למרות העובדה שתכולת הקלוריות שלו אינה נמוכה (היא יותר ברמה ממוצעת).

בשקדי חזיר יש הרבה חלבון, בשל כך מומלץ לאכול אותו על ידי נשים מניקות. מוצר זה נהדר לייצור חלב. בנוסף, שקדי חזיר מתעכלים מהר מאוד, ומשפיעים לטובה על מערכת העיכול.

בשר זה מכיל אחוז גדול של גופרית. המרכיב שצוין מעורב בתהליכים מטבוליים בגוף ויש לו השפעה טובה על מצב העור, הציפורניים והשיער. זרחן וסידן הם מינרלים הנדרשים לרקמת העצם. הם נמצאים גם בשקדי חזיר.

לאשלגן הכלול במוצר המתואר יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, התוכן של המוצר הזה מכיל גם מגנזיום, שהוא כל כך הכרחי לשריר הלב. יש גם כלור במוצר דומה, שעוזר להקלה על נפיחות, מווסת את מאזן המים בגוף בתמיכה של נתרן.

כפי שהוזכר לעיל, שקדי חזיר הוא מוצר נפלא שמכין מנות טעימות וארומטיות מאוד. מארחות רבות בוחרות בבשר הספציפי הזה אם הן מתכננות לרצות את משק הבית או את האורחים בשולחן החגיגי. ניתן לכבוש את השקד באמצעות מגוון תערובות, עשויות בבלילה, ברוטב שמנת חמוצה והרכבים ארומטיים נוספים. בנוסף, מוצר זה יכול להיות מבושל, תבשיל, ומטגן. בואו נסתכל מקרוב על כמה מתכונים מעניינים המאפשרים לכם ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות מהשד.

עסיסי ובוהק בטעמו הוא שקדי החזיר האפויים. מנה מרהיבה כזו יכולה להיות מוגשת גם במהלך ארוחת צהריים סתמית וגם במהלך ארוחת ערב חגיגית.

כדי להכין את הפינוק הזה, תזדקק למוצרים הבאים:

• שקדי חזיר - 200 גרם;
• 3 שיני שום;
• 30 גרם רוטב סויה;
• 30 גרם חרדל דיז'ון;
• ½ כפית פלפל שחור טחון;
• 1 כפית מלח;
• שמן צמחי.

אם מצאת את כל הרכיבים הדרושים, אתה יכול להתחיל לבשל חזיר אפוי עסיסי.

שקול צעד אחר צעד כיצד לעשות זאת נכון.

• ראשית יש לשטוף היטב את הבשר ולייבש אותו באמצעות מגבות נייר מטבח.
• משחררים את השום מהקליפה. כותשים כמה ציפורן במכתש נפרדת, ואז מגררים אותן על פומפיה קטנה. שלבו את התמיסה שהתקבלה עם רטבי סויה וחרדל.
• עכשיו אתה צריך לשפשף ביסודיות את החזיר עם פלפל ומלח. בנוסף, יהיה צורך למרוח את הבשר בתערובת המוכנה.
• מניחים את נייר הכסף בשתי שכבות. הצד המט צריך להיות מכוון כלפי מטה.
• מורחים שמן צמחי על נייר הכסף בעזרת מברשת מיוחדת. לאחר מכן, הכניסו לשם את הבשר ועטפו אותו היטב כך שלא יהיו רווחים.
• אופים שקדי חזיר כ-50 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן יש לשמור את הבשר בתנור למשך 10 דקות נוספות עם כיסוי מבריק פתוח. השלב האחרון שצוין הכרחי כדי שהמוצר יהפוך לחום זהוב.
• מיד עם השחמה של הבשר ניתן להוציא, לחתוך ולהגיש.

אם אתם רוצים להפתיע את המשפחה שלכם עם ארוחת צהריים/ערב יוקרתית וטעימה להפליא, אז כדאי לבשל עבורם סטייקים ריחניים של שקדי חזיר מטוגנים. המנה המדהימה הזו תהיה מוערכת על ידי כל גורמה, כי היא מאופיינת בטעם ייחודי.

כדי לבשל סטייקים מטוגנים תצטרך:

• 600 גר' שקדים;
• 1 בצל;
• 40 גרם חרדל;
• 2/3 תערובת פלפלים גרוסים;
• ¾ כפית מלח;
• שמן צמחי.

ועכשיו ננתח צעד אחר צעד איך להכין סטייקים מטוגנים בבית.

• כמו במתכון הקודם, תחילה יש לשטוף ולייבש היטב את השקד, ולאחר מכן לחתוך למדליונים שעובים לא יעלה על 1.5 ס"מ.
• את הבשר יהיה צורך להכות בזהירות עם פטיש מטבח מיוחד או ידית סכין.
• מפזרים פלפל ומלח משני צידי הבשר. מוציאים את החזיר לתוך מיכל עמוק חדש, יוצקים חרדל מעל ומערבבים הכל היטב.
• ואז למשוך את הכלים שבהם הבשר היה מעורב עם חרדל, ניילון נצמד. לאחר מכן, יש להשאיר את השקד למשך 40-50 דקות כדי שיכבה.
• יוצקים את השמן למחבת ומחממים אותו כך שייצא מעט עשן.
• צולים את נתחי השקד במשך 3-4 דקות כל אחד. אל תשכח להעיף אותם. כל צד צריך לקחת בערך 2-3 דקות. מוודאים שייווצר קרום טעים על הבשר.
• מנמיכים את האש, מוסיפים את הבצל הקצוץ לבשר ולאחר מכן מכסים את האוכל במכסה. נותנים להם להתבשל עוד 5 דקות.
• לאחר מכן, יש להסיר את הכלים מהכיריים ולהניח אותם על מעמד מיוחד עמיד בחום. בתנאים כאלה, הסטייקים צריכים לאט לאט "להגיע". זה בדרך כלל לא לוקח יותר מ 5-7 דקות.

אנשים רבים מאוד אוהבים בשר חזיר ריחני יבש. בואו נסתכל מקרוב על איך אתה יכול לעשות את זה במהירות ובקלות. ראשית, בואו נגלה אילו רכיבים דרושים לשם כך:

• 2 שקדי חזיר;
• 500 גרם מלח;
• פלפל שחור חריף - 6 כפות. ל.

עכשיו בואו נסתכל על המתכון שלב אחר שלב להכנת המנה הזו.

• שוטפים היטב את השקד ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן, יש לפזר את הבשר במלח. שים את החזיר בכלי נפרד עם מכסה. שים שם מלח. כעת יש "להחביא" את המוצר המלוח במקרר למשך יומיים לפחות.
• לאחר הזמן הנקוב יש להוציא את המיכל עם הבשר מהמקרר ולשטוף אותו.
• מכינים בסיס משופע מעל הכיור, מניחים עליו את בשר החזיר ולוחצים את המכבש על גבי הבשר. תן למוצר שעה כדי לאפשר לנוזל להסתבך.
• לאחר מכן, מפזרים על הבשר פלפל אדום. לאחר מכן עטפו אותו בגזה והכניסו אותו שוב למקרר, אבל לא לכמה ימים, אלא לשבוע. מדי פעם הופכים את המוצר מצד אחד לצד השני.
• שבוע לאחר מכן, בשר חזיר מיובש יהיה מוכן. אם אתה אוהב את הפינוק הזה יותר יבש, אז מקובל לשמור את הבשר במקרר עוד קצת.

עסיסי וטעים הוא שקדי חזיר מבושל ברוטב שמנת חמוצה. ההכנה של המנה הזו די פשוטה.

זה דורש רכיבים כגון:

• שקדים - 750–900 גרם;
• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• 4 בצלים בגודל בינוני;
• 4 כפות. ל. שמני זית;
• 1 st. ל.עמילן תפוחי אדמה;
• 2 כפיות בזיליקה;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• כמה כפות סוכר;
• מלח ופלפל לפי שיקול דעתו של הטבח;
• חצי כוס מים.

עכשיו בואו נפתח את ערכת הבישול.

• חותכים את החזיר לרצועות, שעובין אינו עולה על 1 ס"מ. הסר את החלקים הפרוסים לקערה חופשית, ואז יוצקים אותם עם רוטב סויה ומוסיפים 2 כפות. ל. שמני זית. לאחר מכן מפזרים בזיליקום מיובש על המרכיבים הללו. מערבבים את החומרים המשולבים ביד.

• מניחים את האוכל במקרר למרינדה. זה יכול לקחת בין שעתיים ליומיים. הבשר יהפוך מעט יותר רפוי וטעים יותר.
• מחלקים את השקד ל-2-3 חלקים. מטגנים כל חתיכה בנפרד במחבת יבשה על אש גבוהה. אין צורך לשפוך שמן. ודאו שכל נתח בשר נוגע בתחתית התבנית, והחזיר "נאטם" מספיק מהר, בעוד המיץ שלו נשאר בפנים.
• מכינים את רוטב השמנת החמוצה. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשתי כפות שמן זית עד לריכוך. במקרה זה, פזרו עליו מלח, פלפל ושלחו כף סוכר לרכיבים אלה. יוצקים פנימה כף עמילן. לאחר מכן, הכל צריך להיות מעורב ביסודיות, להוסיף שמנת חמוצה שם, לשפוך מעט מים עד לקבלת העקביות הסמיכה הנדרשת. הוסף מלח וסוכר לפי הטעם שלך. משאירים את רוטב השמנת החמוצה להתבשל מעט על אש נמוכה עם מכסה סגור. זה אמור לקחת לא יותר מ-10 דקות.
• שלח את החזיר לרוטב מוכן מראש. מחממים מחדש את החומרים הללו מתחת למכסה מכוסה ועל אש נמוכה במשך 4-6 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לכבות את הכיריים ולתת לבשר להתבשל עוד 10 דקות.
• חשוב מאוד שהבשר יגיע למצב הנדרש בפנים, אך לא יתבשל יתר על המידה.בשלב זה, שקדי חזיר ברוטב שמנת חמוצה יכולים להיחשב מוכנים.

לקדי חזיר בגריל יש טעם וארומה עשירים לא פחות.

כדי להכין את המנה האהובה על רבים, אתה צריך להצטייד במוצרים הבאים:

• 2 חתכים של 350 גרם;
• בייקון - 200 גרם;
• חומץ יין - 1 כפית;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

כדי לבשל בשר טעים על הגריל, עליך לפעול לפי ההוראות הבאות.

• ראשית, מוציאים את מוצר הבשר מכל הסרטים ומשרים במשך שעתיים בכל שיטה שתרצו. אין הגבלות על בחירת המרינדה. למשל, זה יכול להיות שום קצוץ, מלח, פלפל וחומץ יין איכותי.
• מכינים גחלים על הגריל. שמים כל אחד מהגזרים על שיפוד, מבלי לחתוך קודם לחתיכות נפרדות.
• לאחר מכן, מכסים את החזיר ברצועות בייקון. כדי שהאחרונים לא יחליקו מהשד עם הפיכת השיפודים, חברו אותם בעזרת קיסמים או מקלות עץ באזורים מסוימים.
• מבשלים את מוצר הבשר על הגחלים, כמו ברביקיו רגיל. כשהבייקון חום זהוב, אפשר להסיר בזהירות את הקיסמים או מקלות האכילה.

על הגריל אפשר לבשל ציר עשיר עם צ'אטני אננס-מנטה ארומטי. צ'אטני זה רוטב כזה. זה יכול להיות בעל מגוון של מאפייני טעם והרכב שונה. קשה לדמיין את המטבח ההודי בלי צ'אטני.

אז, כדי להכין את החזיר עצמו ואת התמלחת, אתה צריך להצטייד ברכיבים כגון:

• 1 כפית זרעי כוסברה;
• גרגירי פלפל - 8 יח';
• ציפורן - 4 יח';
• 1 כוס מים קרים;
• 3 אמנות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• ¼ כפית ג'ינג'ר לא קלוף קצוץ;
• 4 שיני שום;
• 1 st. רום כהה;
• 3 גזרות

להכנת צ'אטני תצטרך:

• ¼ כפית זרעי כוסברה;
• גרגירי פלפל - 4 יח';
• 2 ציפורן;
• 30 גרם חמאה;
• 5 עיגולים של ג'ינג'ר לא מקולף;
• 2 שיני שום, קלופות וכתושות;
• ½ פלפל ג'לפנו קלוף;
• ¼ רחוב חומץ אורז;
• 1 st. ל. סהרה;
• אננס טרי קצוץ;
• 2 כפיות מלח גס;
• 2 זוגות בצל ירוק;
• 2 כפות. ל. נענע טרי קצוץ;
• מיץ מחצי ליים.

ראשית, בואו נסתכל כיצד להשרות כראוי שקדי חזיר.

• יש צורך לכתוש את התבלינים, ללחוץ אותם למעלה עם סיר. יוצקים אותם לסיר זה ומחממים מעט, תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה במשך 3 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים מעט מים, מלח (3 כפות), סוכר קנים, ג'ינג'ר ושום. תכולת הסיר צריכה לרתוח.
• כאשר מביאים את כל המרכיבים לרתיחה, תצטרכו להסיר את הכלים מהאש ולצקת פנימה את הרום הכהה.
• לאחר מכן יש לקרר את המלח המתקבל. זה צריך להתאים לטמפרטורת החדר. הסר את כל סרטי הדבק מהבשר והנח אותו בכלי עמוק חדש.
• מכסים הכל במרינדה, מכסים ומכניסים למקרר למספר שעות (1-4 שעות).

​​​​​​​עכשיו נלמד איך מכינים רוטב צ'אטני.

• שמים כוסברה, פלפל וציפורן במחבת קטנה. יבש קלות את החומרים הללו, תוך ערבוב מדי פעם. עשה זאת במשך 30 שניות על אש בינונית.
• יש צורך לכתוש את התבלינים באמצעות מחבת או מכתש מסיבית.
• לאחר מכן, מחממים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית.מוסיפים איתם ג'ינג'ר, שום ופלפלי ג'לפנו. ממשיכים לבשל את המרכיבים הללו, תוך ערבוב עדין במשך 3 דקות, עד להופעת ריח אופייני.
• מוסיפים שם תבלינים כתושים, סוכר וחומץ. מערבבים את החומרים עד להמסה.
• עדיין תוך כדי ערבוב, מוסיפים לרוטב את נתחי האננס והמלח. כל הרכיבים חייבים להרתיח. לאחר מכן, יש להפחית את האש לרמה מינימלית.
• מכינים את הרוטב הזה במשך 20 דקות עד שהוא הופך מעט סמיך. לאחר מכן יש לקרר את ההרכב, להוסיף בצל ירוק, נענע, מיץ ליים ולערבב הכל.

עכשיו אתה יכול להמשיך לבישול ישיר של בשר.

• מוציאים את הבשר מהמרינדה, מייבשים בנייר.
• משמנים את רשת הגריל בשמן.
• מפזרים פלפל שחור ומלח על המוצר המוכן.
• צולים את החזיר בחום ישיר במשך 6 דקות מכל צד, עד שמופיע קרום.
• מעבירים את האוכל לחלק לא חם מדי של הרשת, מניחים מעל תבנית אלומיניום ומבשלים עד שהמדחום מציין שהטמפרטורה בפנים הבשר הגיעה ל-63 מעלות.
• לאחר מכן מעבירים את הקציצות לכלי נפרד. השאירו שם 5 דקות, ואז חתכו אותם למדליונים והגישו יחד עם צ'אטני.

שקדי חזיר, עשויים להפליא בדרכים שונות, ניתן להגיש:

• עם פסטה שונה;
• ספגטי;
• דייסת כוסמת;
• דוֹחַן;
• הֶרקוּלֵס;
• דייסת שעורה;
• ירקות;
• פירה;
• תפוחי אדמה מבושלים;
• תפוחי אדמה מבושלים;
• צ'יפס.

כיצד לבשל מדליוני שקדי חזיר, ראה את הסרטון הבא.