שומן חזיר: מהן תכונותיו וכיצד להשתמש בו?

שומן חזיר הוא מוצר ייחודי, המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. במשך מאות רבות של שנים, מוצר זה היה מבוקש ופופולרי לא רק להכנת מנות שונות, אלא גם ליצירת תכשירים רפואיים וקוסמטיים. השימוש בשומן חזיר יעשיר את הגוף בכל אבות המזון הדרושים וימנע התפתחות של מחלות מסוכנות רבות.

שומן חזיר הוא מוצר טבעי להמסה, המיוצר על ידי "טיגון" הדרגתי של חתיכות שומן קרביים או תת עוריים. בספרי בישול ובאוספים של מתכוני רפואה מסורתית, ניתן למצוא שמות נוספים למוצר זה - שומן חזיר ושומן חזיר. לשומן חזיר מבנה צפוף, והצבע והריח תלויים בסוג חומר הגלם המשמש. מומחים ממליצים להמיס שומן חזיר בנפרד ממוצרים אחרים בשל נוכחות של ארומה ספציפית ועשירה מאוד.

בהתאם לסוג החומר המשמש, ישנן מספר דרגות של המוצר.

• "תוֹסֶפֶת" - יש לו גוון צהוב וטעם מתוק. במהלך טיפול בחום, הוא אינו פולט ריח ספציפי ובעל מבנה שקוף.
• "גבוהה יותר" - בעל מאפיינים דומים למוצר מזן "אקסטרה", אך בעל ארומה קלושה של שומן חזיר מטוגן.
• "כיתה א'" - עשוי מסוגים שונים של שומן. מבנה השומן צפוף מאוד עם גוון מעונן. בתהליך הבישול, הוא מפיץ ריח ספציפי עשיר.
• "כיתה ב" - מוצר באיכות נמוכה, לייצורו משתמשים בסוגים שונים של חומרי גלם.

יש עוד סוג של שומן - גולמי. לייצור חומרי גלם משתמשים בשומן פנימי, המתקבל לאחר עיבוד כל האיברים הפנימיים של החיה.

הרכב הויטמינים והמינרלים של שומן חזיר עדיף פי כמה על מוצר בקר דומה או שמן צמחי.

המאפיין העיקרי של שומן זה הוא תכולת הכולסטרול הנמוכה שלו והיעדר כמעט מוחלט של חלבונים ופחמימות.

רכיבי מוצר:

• חומצות שומן חד בלתי רוויות - 50%;
• חומצות שומן רוויות - 40%;
• חומצות רב בלתי רוויות - 10%.

בין החומצות המצויות במוצר זה, ניתן לציין כגון:

• לינולאית;
• ארכידוני;
• סטארית;
• פלמיטי;
• oleic.

קומפלקס הוויטמין והמינרלים מיוצג על ידי האלמנטים הבאים:

• ויטמינים מקבוצות A, E, K, D;
• אָבָץ;
• סֵלֶנִיוּם.

חומצות האמינו הבאות קיימות בשומן חזיר:

• ארגינין;
• valine;
• מתיונין;
• ת'רונין;
• פנילאלנין.

בשר חזיר, כמו שומן חזיר, הוא מוצר עתיר קלוריות. ב-100 גרם שומן תת עורי או פנימי, יש כ-900 קילוקלוריות.

בשומן חזיר של חזיר אין חלבונים ופחמימות, ושומנים מהווים 100 גרם ומספקים 120 אחוז מהדרישה היומית של מבוגר. נפח הכולסטרול יכול להגיע ל-100 מ"ג.

תכולת הקלוריות של 100 גרם שומן גולמי היא 897 קילוקלוריות. ההרכב של מוצר זה כולל 0.3 גרם מים ו-99.7 גרם שומן.

שומן שנעשה משומן שומן שייך לקטגוריית השומנים מן החי ויש לו השפעה לאין ערוך על בריאות האדם.

בין התכונות המועילות העיקריות של שומן, יש להדגיש את הדברים הבאים:

• התאוששות הגוף לאחר שימוש ממושך בתרופות ומחלות עבר;
• הפעלת מערכת החיסון;
• ניקוי הגוף וסילוק רעלים ורעלים מסוכנים;
• שיפור שינה;
• ייצוב מערכת העצבים המרכזית;
• טיפול בבריברי;
• הפעלת חילוף החומרים בשומן;
• האצת תהליך הטמעת חלבונים;
• הגנה ושיקום הכבד;
• מניעת התפתחות טרשת עורקים והיווצרות קרישי דם;
• שיפור מערכת הדם;
• נורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם;
• הַרדָמָה;
• טיפול בדלקת של כל איברי הנשימה;
• ייצוב רמות הורמונליות ורמות כולסטרול;
• טיפול במחלות עור ופריחה אלרגית;
• הפעלת המוח ושיפור הזיכרון;
• טיפול באנורקסיה;
• מניעת סרטן וגידולים ממאירים;
• התחדשות העור והממברנות הריריות;
• טיפול בטחורים;
• חיזוק מבנה השיער והציפורניים;
• חיזוק שלד העצם והשיניים;
• טיפול במחלות של המפרקים ורקמת השריר.

רופאים אינם ממליצים להשתמש בשומן שומן לטרשת עורקים, צהבת, תריסריון, השמנת יתר, דלקת לבלב, דלקת כיס המרה, אי סבילות אינדיבידואלית ונוכחות של תגובה אלרגית.

שימוש לא מבוקר במוצר זה עלול להוביל להשלכות השליליות הבאות:

• עלייה במשקל;
• ירידה ברמות הגלוקוז, מה שמוביל לפגיעה בזיכרון;
• נוכחות של תחושת רעב מתמדת.

כדי להשיג מוצר חזיר טעים וריחני, יש צורך לא רק לבשל אותו כראוי, אלא גם לבחור אותו כראוי.

התנאי העיקרי לקבלת שומן איכותי הוא רכישת חומרי גלם רק מחיה צעירה. לא ניתן להשתמש בשומן צהוב עם ריח לא נעים לטיוח. לשומן איכותי יש את המאפיינים הבאים:

• ארומה חלבית נעימה ללא ריח ספציפי של שתן;
• ערכת צבעים ורוד בהיר;
• חוסר שכבת בשר;
• עובי לא יותר מ 5 ס"מ.

להמסת שומן, שפים מקצועיים ממליצים לרכוש את סוגי חומרי הגלם הבאים:

• שומן, אשר ממוקם ליד העור;
• שומן מהבטן;
• שומן פנימי.

בבישול מודרני משתמשים בשתי שיטות להשגת שומן חזיר:

• יָבֵשׁ;
• רָטוֹב.

לשיטה הרטובה, יש צורך לשפוך מעט מים לתוך המיכל להמסה ולהכניס לתוכו חתיכות בייקון קצוצות. זמן הבישול תלוי בכמות חומרי הגלם. השיטה היבשה כוללת שימוש בתנור, סיר איטי או סיר לחץ. יש להכניס את חומרי הגלם המוכנים למכשיר הנבחר והמחומם ולבשל עד להמסה מלאה של המוצר, אותו יש לערבב מעת לעת.

כדי להכין מנה איכותית, עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בעצות הבאות:

• תהליך החימום מתבצע רק בטמפרטורה גבוהה;
• יש צורך לחמם את המוצר בסיר עם קירות עבים;
• לאורך כל תקופת הבישול, יש צורך להפריע למנה;
• בסוף העיבוד, הפצפוצים צריכים להיות בעלי צבע בהיר;
• צבע השומן החם צריך להיות צהוב חיוור, וקפוא - לבן כשלג;
• המיכל הטוב ביותר לאחסון שומן חזיר הוא צנצנת זכוכית עם מכסה;
• מומלץ למזוג רק מוצר מקורר - קבלת שומן חם על הכוס בהחלט יוביל לסדקים;
• אחסן את המוצר המוגמר במקום קר וחשוך, הקפאה תגדיל משמעותית את חיי המדף של השומן.

כפי שאתה יכול לראות, אפילו עקרות בית צעירות וחסרות ניסיון יכולות להמיס שומן חזיר וליצור שומן חזיר.

כל הזנים של המוצר הם ביקוש ופופולרי לא רק בבישול, אלא גם ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה. מוצר זה הוא המרכיב העיקרי של משחות שונות, קרמים, סבונים, משקאות מרפא ומתכוני בישול.

המאפיין העיקרי של מוצר זה הוא שבמהלך טיפול בחום, חומרים שימושיים לא רק שלא נהרסים, אלא גם חודרים בקלות דרך עור האדם.

בספרי בישול ניתן לראות מספר רב של מתכונים המשתמשים בשומן חזיר. מחקרי מעבדה ארוכי טווח הראו כי מזון שהוכן עם השימוש במוצר זה אינו רק בריא, אלא גם נספג בקלות בגוף.

להכנת מנות טעימות ובריאות יש צורך להשתמש רק בשומן איכותי וטרי. שומן חזיר משמש ליצירת מאפים מסוגים שונים, לטיגון, תבשיל והרתחה, למנה ראשונה ושנייה, וכן להכנת שוקולד.

באוספים של הרפואה המסורתית, ניתן למצוא מספר עצום של תכשירים רפואיים, המבוססים על שומן חזיר. רוב התרופות הללו משמשות לשימוש חיצוני. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לטיפול בילדים שעלולים להיות להם תגובה אלרגית לשומן או לכל מרכיב אחר.

תרופות עממיות משמשות לטיפול במחלות הבאות:

• מחלות דרכי נשימה חריפות;
• דלקת של דרכי הנשימה העליונות;
• טמפרטורת גוף מוגברת;
• נזלת;
• דַלֶקֶת אָזנַיִם;
• שַׁחֶפֶת;
• לְהִשְׁתַעֵל;
• אדמומיות על העור;
• אַלֶרגִיָה.

כדי להכין שפשוף, יש צורך להמיס את הכמות הנדרשת של שומן חזיר באמבט מים ולהוסיף רכיבים נוספים המצוינים במתכון. עבור דחיסה, אתה צריך לעטוף חתיכת שומן קטנה מחוממת בגזה ולהחיל אותה על המקום הכואב. לשימוש פנימי, יש צורך להוסיף כמות קטנה של שומן למרתח הרפואי החם המוכן.קח בהתאם להוראות המפורטות במתכון המשמש.

ליצירת מוצרי קוסמטיקה, שומן חזיר הוא מרכיב הכרחי. הוא משמש לייצור קרמים, סבונים, מסכות טיפוליות לפנים ושיער ומשחות. משחות עם שומן חזיר אינן סותמות את הנקבוביות, אינן מפריעות לוויסות החום של הגוף ונשטפות בקלות במים חמים ובכל חומר ניקוי. המוצר הרפואי לא רק מרכך את העור, אלא גם מעשיר אותו בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

מסכות, מזור וקרמים עם שומן חזיר משפיעים לטובה על העור, השיער והציפורניים. ניתן לרכוש את הכספים הללו בחנויות מתמחות או להכין באופן עצמאי על ידי הוספת הרכיבים הדרושים לשומן המומס.

כדי להשיג מוצרים איכותיים, אסור להשתמש בחומרי גלם לא מזוקקים או טכניים. יש לאחסן את המוצר המוגמר במיכל זכוכית על מדף המקרר. חיי המדף של המוצר המוגמר לא יעלו על 12 חודשים. במקרה של ריח ספציפי ולא נעים, יש להשליך את המוצר. שימוש בתרופה שפג תוקפו לא רק שלא יועיל לגוף, אלא גם יכול להזיק.

מוצרים באיכות ירודה ומצב סביבתי גרוע משפיעים לרעה על בריאות האדם. כדי להוזיל את עלות המוצרים, יצרנים רבים מעדיפים להשתמש בצבעים, חומרים משמרים ומרכיבים מלאכותיים שונים. על מדפי החנויות המודרניות ניתן לראות כמות גדולה של חמאה, ממרח ומרגרינה.

מוצרים רבים מכילים מרכיבים מלאכותיים, שאת נזקם הוכיחו מדענים במדינות רבות בעולם. לעתים קרובות, עקרות בית צעירות אינן מודעות לקיומו של מוצר טבעי כמו שומן חזיר.שפים מקצועיים ממליצים בחום להכניס שומן חזיר מעובד לתזונה של כל המשפחה, שיהפוך לעוזר הכרחי בתהליך הכנת מנות טעימות ובריאות, וגם יעזור לרפא מספר רב של מחלות.

ראה למטה כיצד להכין שומן חזיר תוצרת בית.