כמה טעים לבשל כבד חזיר?

כבד, מוכן כהלכה, יכול להיות מנה טעימה להפליא, ומתכונים רבים מאפשרים לך להגיש את המוצר במגוון דרכים, לא רק בתפריט היומיומי, אלא גם כחטיף מדהים ומלוח לשולחן החגיגי. כבד חזיר אינו יוצא מן הכלל, אז אתה יכול להכין הרבה מעדנים בריאים ומזינים מהפסולת הזו בבית.

הביקוש לתוצרי לוואי בתזונה נובע לא רק ממאפייני הטעם של מאכלים שהוכנו עם השימוש בהם, אלא גם מהמלצות של תזונאים עולמיים שחושבים על התועלת לגוף המתקבלת על ידי הכללת מוצרים כאלה באופן קבוע. התפריט. עם זאת, קיימות הגבלות מסוימות על השימוש בכבד לגבי מחלה כמו דלקת בכיס המרה, שבה פסולת חזיר יכולה להזיק.

במקרים אחרים, את התועלת המרבית לגוף ניתן להשיג רק באכילת כבד טרי, ולכן חשוב לבחור בקפידה מרכיבים כאלה לבישול. בנוסף, חשוב להכין נכון את הכבד כך שהמנה תתברר כטעימה ועסיסית על סמך הספציפיות של המוצר.

באשר לבחירתו, יש לתת עדיפות רק למוצרים טריים, אולם במקרה זה, קיים סיכון לרכישת והכנת כבד מעופש, שכן חיי המדף שלו קצרים, בניגוד לפסולת קפואה, שניתן לצרוך בבטחה תוך שלוש חודשים ממועד ההקפאה. אבל במוצר זה, בגלל טיפול בקור, יהיה הרכב כימי דל למדי, שכן חלק מהוויטמינים השימושיים פשוט יקרסו בהשפעת טמפרטורות שליליות, ושומן מן החי יהפוך לרגיש לחמצון, מה שיוביל למרירות טעם לוואי מהמנה המוגמרת.

בנוסף, ישנם מספר קשיים הקשורים בקביעת איכות המוצרים לפי צבע, כי מתחת לקרום הקרח די קשה לראות את צבע הכבד. לכן, בעת בחירת פסולת חזיר, אתה עדיין צריך לתת עדיפות לכבד טרי.

ניתן לוודא את איכותו הראויה של מוצר טרי לפי המראה שלו - הוא צריך להיות לח ומבריק. מובטח שכבד דביק ומאט יהיה מעופש. צבעו של איבר מתאים יהיה בורדו עשיר, צבע בהיר מדי יטיל ספק במצבו הטוב.

הכבד מחיה בריאה ישקול כשני קילוגרמים, עדיף לסרב לקנות כבד קטן, מכיוון שסביר להניח שהוא התקבל מחיה חולה.

לא צריך להיות קרום קשה על הכבד, בנוסף, ריח לא נעים לא אמור להגיע מהפסלים. לכבד חזיר טוב יהיה ריח מתקתק, ארומה חמוצה - עדות לכך שהמוצר הפך לבלתי שמיש.

באשר לכבד החזיר הקפוא, יש לכסות אותו בקרום אחיד של קרח, אשר בלחץ קל אמור להימס תוך מספר שניות. העובדה שהמוצר היה נתון לכמה כפור תצוין על ידי גבישי קרח על פני הכבד. אסור בהחלט לקנות מוצרים כאלה, שכן מניפולציות כאלה הן הפרה של הסטנדרטים שנקבעו לאחסון והקפאת פסולת בשר.

הרבה מנות פשוטות ומעניינות מוכנות מהכבד, שכן ישנן דרכים רבות לחמם את המוצר. ניתן לבשל את הפסולת בתנור, לטגן בבלילה או על הגריל, לתבשיל עם רוטב, לבשל או להשתמש בטיגון עמוק. כבד חזיר משמש כמרכיב העיקרי בפטה, מוס, פנקייק ועצי כבד עשויים ממנו. מוצר מעובד תרמית יכול להיות מנה מצוינת המוגשת כמנה שנייה יחד עם פסטה, ירקות או אורז.

כיום ניתן לבשל את הכבד להכללה בתפריט הדיאטה; בנוסף, הפסולת היא מילוי עדין ומקורי למאפים או כיסונים שונים, והוא גם יהווה חטיף טוב, ולכן הוא משמש להכנת סלטים.

כדי להפוך אותו לרך ועסיסי, עם הזמן נוצרו מספר המלצות שיסייעו להגיע לטעימות גבוהה של מנות המבוססות על כבד חזיר.

• אם אתם מתכננים להשתמש במוצרים קפואים, אל תפנו לשימוש בתנור מיקרוגל להפשרה, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על מראה הכבד; בנוסף, המוצר יתייבש ולאחר הבישול הוא יהיה יבש וקשה. יש להפשיר בהדרגה - על ידי מעבר מהמקפיא למקרר, ולאחר מכן לתת לכבד להפשיר סופית בטמפרטורת החדר.
• לפני הבישול, מסירים את הסרט מהכבד. כדי להתמודד עם המשימה כמה שיותר מהר וכמה שיותר טוב, כדאי לשפשף חתיכה במיץ לימון או מלח מטבח ולהשאיר במצב זה מספר דקות במקפיא.
• מנות מלח שהוכנו עם כבד חזיר צריכות להיות בקצה, כך שהחלב ישמור על רכותו וטעמו.

• תבשיל בחלב יעזור להפוך את המנה לרכה. יש עקרות בית שמנסות בתחילה להשרות את הפסולת בחלב, ואז מבשלות. במקום חלב פרה אפשר להשתמש ברוטב שמנת.
• כדי שלא יהיה טעם מר של הכבד צריך גם להשרות אותו במים או בחלב כ-1.5-2 שעות.
• אם אתם מתכננים לבשל את המוצר, עליכם להוריד חתיכה מהכבד לנוזל רותח. אין להרתיח אותו יותר משעה כדי לשמור על רך.
• בין השיטות הקלות ביותר לטיפול בחום של המוצר, יש לציין טיגון. עם זאת, לפני כן, הכרחי להכות חתיכה כך שהכבד המוגמר יהיה רך. משך עיבוד כזה צריך להיות לכל היותר 20 דקות, כדי לא לייבש את המנה. הטמפרטורה על הכיריים חייבת להיות גבוהה ככל האפשר כדי שחתיכות הכבד ישמרו על המיץ שלהן.
• לשימוש במרינדה יש ​​השפעה חיובית על הטעם של כבד חזיר. מומלץ להחמיץ במים בתוספת חומץ, בנוסף ניתן להוסיף שם בצל, סלרי ופלפל. על מנת שהמוצר יהיה ספוג, יש לשמור אותו בהרכב המוכן למשך כשעה, מובטח שכבד כזה לא יהיה מר.

הדרך הקלאסית שבה מבשלים לרוב כבד חזיר היא השימוש ברוטב שמנת חמוצה. כדי להכין מנה בריאה ופשוטה כל כך, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• כָּבֵד;
• קמח, בצל;
• שמנת חמוצה;
• מלח, תבלינים, עלה דפנה;
• כל שמן לטיגון.

טכנולוגיית הבישול צעד אחר צעד היא כדלקמן.

• מנקים את הכבד, מסירים ממנו את הסרט ומספיגים בנייר סופג. לאחר מכן חותכים את המוצר לקוביות או רצועות קטנות.
• מגלגלים את המוצר בקמח. לשם כך יש דרך פשוטה מאוד לשמור על ניקיון המטבח - יוצקים קמח לשקית, מוסיפים שם איברים ומערבבים היטב את החומרים.
• מכינים את הבצל לטיפול בחום: עדיף לקצוץ אותו, אבל בשביל יופייה של המנה אפשר לחתוך אותו לטבעות דקות.
• מחממים סיר או מחבת, מבשלים בתוכו את הבצל בתוספת שמן.חשוב שהוא יהיה רך.
• לאחר מכן, יש להגביר את הטמפרטורה מתחת למחבת, לשים עליה חתיכות כבד ולטגן תוך ערבוב מדי פעם.
• לאחר 5-10 דקות, ממליחים ומפלפלים את המנה, מוסיפים עלה דפנה יבש ויוצקים את כל המרכיבים עם שמנת חמוצה.
• ברוטב כזה יש לבשל את הכבד כ-10 דקות בטמפרטורה נמוכה עם מכסה סגור.

יש מתכון פופולרי למדי - כבד סטרוגנוף. הרכב המנה הוא כדלקמן:

• כָּבֵד;
• קמח;
• קרם;
• שומן חזיר לטיגון;
• פלפל חם;
• בצל, מלח ותבלינים.

מכינים מנה באמצעות טכנולוגיה זו.

• לאחר ביצוע כל פעולות ההכנה עם הכבד, יש לחתוך אותו למקלות בינוניים באנלוגיה לבשר לבשר סטרוגנוף.
• מגלגלים את המוצר בקמח, ניתן להשתמש באפשרות של עבודה עם מרכיב בתפזורת המתואר במתכון הקודם.
• לטיגון, יש לחתוך בצל לחצאי טבעות או טבעות.
• במחבת מחוממת היטב עם דפנות גבוהות מטגנים את הכבד בתוספת שומן במשך 5-7 דקות בטמפרטורה גבוהה. לאחר מכן מוסיפים לו את הבצל ומטגנים את האוכל על אש גבוהה עוד כמה דקות עם מכסה פתוח.
• מוסיפים למנה פלפל חריף, מלח ותבלינים. ממלאים את הכבד בקרם.
• מנמיכים את טמפרטורת הכיריים, מערבבים את תכולת המחבת ומבשלים את האוכל במכסה סגור כ-10 דקות. לאחר זמן זה מוציאים את הפלפל החריף כדי שהמנה לא תהיה חריפה מדי.

הודות לשילוב של טעם קרמי ומתון ממוצר החלב בו נעשה שימוש והירק החריף, הכבד הסטרוגנוף מקבל טעם וארומה ייחודיים. בנוסף, הכבד עם קבוצה כזו של מוצרים עסיסי מאוד.

בנוסף למנות מסורתיות מפסולת חזיר, אתה יכול להשתמש במתכונים מעניינים לא פחות מהמטבח הסלובני, למשל, לאפות כבד בתנור. כדי להכין את המנה, אתה צריך את החומרים הבאים:

• כבד טרי;
• מלח, תבלינים;
• פטרוזיליה;
• לימון.

לפני העיבוד מנקים את הפסולת, מסירים את הסרט, מסירים את התעלות. יש לחלק את הנתח לשני חצאים, מלח ופלפל.

חותכים את הלימון לעיגולים דקים מאוד, משאירים את הפטרוזיליה ללא שינוי. במצב זה, יש צורך לשים את המוצרים על תחתית תבנית האפייה, ולהוסיף שליש כוס מים מטוהרים.

שמים את הכבד על הלימון והפטרוזיליה, ושולחים את המנה לתנור. יותר נכון לחמם את התנור ל-200-220C. אופים 15-20 דקות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל-170 מעלות ומבשלים את המנה כחצי שעה.

אפשר להכין פטה טעים מאוד מכבד חזיר. מרכיבים נדרשים:

• כָּבֵד;
• גזר;
• חמאה;
• בצל;
• שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

מומלץ להשרות את הכבד המוכן בחלב, ואז לחתוך ולטגן בשמן חמניות מכל הצדדים עד לבישול מלא. במחבת אחרת מוסיפים בצל וגזר קצוצים דק. לאחר שהמוצרים התקררו מעט, טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר, ממליחים ומפלפלים את המסה שהתקבלה, מוסיפים חמאה ומערבבים הכל למסה הומוגנית. את המוצר המתקבל אפשר לשים בכלי נוח ולשלוח למקרר, או לגלגל "נקניק" מהפאטה ולהקפיא בשקית לחורף.

אפשר להכין במהירות צלעות מכבד חזיר. להכנת המנה יש צורך במוצרים הבאים:

• כבד טרי;
• חלב, ביצים;
• קמח;
• שמן לטיגון, מלח, פלפל.

לפני הבישול יש להשרות את הכבד בחלב כ-30 דקות. לאחר מכן חותכים אותו לפרוסות בעובי של כסנטימטר וחצי, מלח ופלפל, טורפים בזהירות משני הצדדים.

בצורה זו, יש צורך לטבול את הצלעות לסירוגין בקמח ובביצה, מיד לשלוח אותן לטיגון במחבת שחוממת מראש בתוספת שמן.

פתרון טוב לשימוש בכבד הוא לבשל ממנו קציצות. זה דורש את המוצרים הבאים:

• פְּסוֹלֶת;
• אורז;
• ביצה;
• בצל שום;
• קמח;
• שמן;
• מלח, תבלינים.

יש להרתיח אורז במי מלח, לשטוף את הכבד ולהסיר את כל הרכיבים המיותרים. כדי שהמוצר לא יהיה מריר, הוא מושרה חצי שעה במים קרים.

לאחר מכן, יש לקצוץ בצל, שום וכבד במטחנת בשר או בבלנדר, להוסיף תבלינים ואורז, לערבב את כל המרכיבים למסה הומוגנית, להקציף את הביצה והקמח. לפני יצירת קציצות, ההרכב מעורבב היטב שוב כדי להסיר גושים. בהתאם לצפיפות, ניתן למרוח בשר טחון על מחבת חמה בעזרת כף או עם הידיים.

איך לבשל כבד חזיר עם בצל, ראה את הסרטון הבא.