איך לבשל פטה כבד חזיר בבית?

פטה כבד חזיר תוצרת בית היא תוספת נפלאה לתפריט הקבוע. יש לא מעט מתכונים. טוב לבשל אוכל כזה גם להיום וגם כהכנה לחורף.

בישול פטה כבד חזיר בבית אינו קשה כלל. המפתח ליצירת חטיף טעים ובריא יהיה הבחירה הנכונה של הפסולת בשוק או בחנות.

• ככל שהחזיר ממנו נלקח הכבד צעיר יותר, כך הבסיס לבישול יהיה רך יותר.
• כבד חזיר איכותי בעל צבע אדום-חום אחיד ומרקם חלק. לא צריכים להיות כתמים על פני השטח. על החתך, הכבד נקבובי ולח.
• גם הריח של המוצר חשוב. אם הוא חמוץ, עדיף לבחור עותק אחר, זה כבר פג תוקף.

לפני טיפול בחום מסירים את הסרט מהכבד ומסירים את כל הוורידים. כדי שהפאטה המוכן לא יהיה מר, יש להשרות קודם את הכבד במים, ועוד יותר טוב - בחלב.

כדי לפשט את הכנת הפטה, אפשר לחלק את הכבד הספוג לחתיכות גדולות ולהרתיח חמש דקות במים מומלחים. לאחר מכן מניחים לנוזל להתנקז, ויוצקים על החתיכות במים קרים. כל המניפולציות המקדימות הללו בסוף הבישול יעזרו לכם לקבל מוצר עסיסי ורך ללא שמץ של מרירות.

באופן כללי, הזמן שלוקח להכנת פטה תלוי במתכון.

פטה כבד עם שומן חזיר, כמו גם גזר ובצל, יכול להיות מזין וטעים. כדי להכין אותו, אתה יכול להשתמש במתכון פשוט, ליישום שלו תצטרך:

• קילוגרם כבד חזיר (ניתן להחליף בעוף);
• גזר גדול;
• שני ראשי בצל בינוניים;
• קצת שמן;
• חמאה (חמישים גרם) וירקות לטיגון;
• מלח;
• פלפל שחור טחון.

יש להוציא חמאה מהמקרר ולהשאיר אותה על השולחן כדי שתהיה רכה. קולפים בצל וגזר וחותכים לחתיכות כדי שלא יהיו גדולים מדי - גודל גדול לא יאפשר להם לטגן היטב. מחממים את השמן במחבת ומכניסים לתוכה את הירקות המוכנים. לאחר מכן שוטפים את הכבד, מקלפים אותו מהסרט וחי וחותכים אותו לחתיכות כך שיהיה נוח לטיגון. לשלוח לבצל וגזר.

לאחר עשר דקות מפזרים את תכולת המחבת במלח ופלפל. לאחר רבע שעה, המוצרים אמורים להיות מוכנים - הכבד יתרכך, והירקות יטגנו. את הכבד שהוכן עם בצל וגזר יש להשאיר לזמן מה כדי שיפסיק להיות חם. לאחר מכן, גלול בין המזונות המטוגנים במטחנת בשר פעמיים (או השתמש בבלנדר). סאלו גם לגלול עם שאר המרכיבים.

מוסיפים חמאה לפטה, מערבבים היטב ומכניסים את המנה שהתקבלה לצלחת נוחה במקרר. אפשר להגיש אותו לשולחן תוך חצי שעה.

המתכון הקלאסי לפטה כבד חזיר, ואחד הקלים להכנה, כולל שימוש בשום. כדי ליצור מתאבן כזה, אתה צריך לקחת:

• חצי קילו כבד חזיר;
• חמישים גרם חמאה משמנת פרות;
• גזר;
• נוּרָה;
• עלה דפנה אחד;
• שן שום;
• פלפל;
• מלח.

לבישול, אתה צריך להיות מולטי כיריים בהישג יד.

מכינים את הכבד באותו אופן כמו המתכון הקודם, חתוך לחתיכות. קוצצים את הגזר לרצועות, ואת הבצל לקוביות. לעשות את אותו הדבר עם חמאה. מניחים את כל מה שהוכן בתחתית המולטי-קוקר. מוסיפים פלפל, מלח, שום ועלה דפנה. מבשלים במצב "אפייה" במשך ארבעים דקות. כשמוכן מערבבים את כל מה שהתקבל לפטה בעזרת בלנדר.

יוצא טעים ופטה באמצעות שמנת חמוצה. נוח למרוח אותו על לחם, חוץ מזה זה יוצא מאוד משביע. כדי להכין מנה כזו, אתה צריך להיות בהישג יד:

• חצי קילוגרם כבד;
• בייקון מעושן (מאה גרם, לא יותר);
• זוג בצל;
• חמישים גרם שמנת חמוצה;
• פלפל;
• מלח.

קוצצים דק את הבייקון והבצל, מטגנים במחבת עד להזהבה. מוסיפים חתיכות כבד לאותו מקום, ממליחים ומפזרים פלפל. מטגנים הכל יחד לא יותר מעשר דקות. מניחים להתקרר, מעבירים את תכולת המחבת לבלנדר, והופכים את המסה הזו לעיסה. מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים.

הגבינה מעניקה לפטה טעם מיוחד. כדי להכין מנה כזו תצטרך:

• שלוש מאות גרם של כבד חזיר;
• ראש בצל;
• חצי גזר בינוני;
• חמישים מיליליטר מיונז;
• מאה גרם גבינה קשה;
• מלח ופלפל.

מכינים ומבשלים את הכבד. זה ייקח ארבעים דקות. כדי להבין אם הוא מוכן, אתה יכול לנקב אותו עם סכין: המיץ מהחתיכות המוגמרות לא צריך לזרום החוצה. כאשר הפסולת התקררה, ניתן לטחון אותו באמצעות כל יחידת מטבח המיועדת למטרות כאלה. רצוי שמבנה המסה המתקבלת יהיה עדין ככל האפשר.

בצל קצוץ וגזר, קצוץ על פומפיה, צריך להיות מטוגן עד הזהבה בשמן צמחי. מגררים גבינה על פומפיה עם חורים קטנים. מערבבים את כל מרכיבי הפייט העתידי בקערה אחת, מוסיפים מלח ופלפל. כדי להפוך את המסה לאוורירית וגמישה, מוסיפים מיונז. מערבבים הכל היטב ומקציפים. מעבירים את הפטה המוגמר לכלי נוח ומניחים במקרר לעשרים וארבע שעות.

פאטה עם שמנת בעקביות שלו דומה לרוטב סמיך מאוד. טוב לטבול בו לחם וקרקרים. אמנם, אם שומרים מזון כזה במקרר זמן רב יותר, הוא מקבל עקביות המתאימה למריחת פאטה כזו על לחם.

רכיבים:

• חצי קילו כבד;
• חמאה משמנת פרה (כשבעים גרם);
• אגוז מוסקט (רבע כפית);
• נוּרָה;
• גזר;
• עשרים אחוז שמנת (שמונים מיליליטר);
• פפריקה (רבע כפית);
• אותה כמות של כורכום;
• מלח.

חותכים את הירקות לחתיכות ומבשלים בחמאה מתחת למכסה עד שהם יהיו רכים. לאחר חמש דקות מוסיפים למחבת את הכבד המחולק לחתיכות. מבשלים עשר דקות, ואז מוסיפים אגוז מוסקט ומלח. מבשלים עוד עשרים דקות.

מעבירים את מסת הכבד והירקות לקערה ומצננים. מסובבים או טוחנים למסה הומוגנית. יוצקים שמנת לתבנית המרוקנת, מוסיפים פפריקה וכורכום. תן למסה זו להתחמם, ואז להתקרר ולהוסיף לתערובת הכבד. מערבבים הכל כמו שצריך עם בלנדר. אתה יכול לאכול.

ניתן לאפות פטה כבד חזיר בתנור. זהו מוצר דיאטטי, שכן הכבד נאפה במהלך העיבוד, ולא מטוגן.

יצטרך:

• קילו כבד חזיר;
• בצל (ראש);
• שום (פרוסה או שתיים);
• חלב (רבע כוס);
• חמאה משמנת פרה;
• פלפל;
• מלח.

טוחנים את הכבד עם בצל ושום. מוסיפים חלב, פלפל ומלח למסה זו. ממיסים מעט חמאה במחבת ויוצקים לבשר הטחון. מערבבים הכל עם בלנדר. שים את הפטה בתבנית, שנמרח קודם לכן בשמן. הוסיפו אותו בנייר כסף. שמים במחבת עמוקה, ויוצקים לתוכה מים עד האמצע. אופים שעה במאה ושישים מעלות. ממתינים עד להתקררות, מניחים בקערה נוחה.

פטה כבד נוח להכנה לעתיד. אם אתה מבשל אותו לחורף בצנצנות, ניתן להשתמש במוצר שימושי זה בכל עת לפי הצורך. כדי להבטיח את שימור הפייט לאורך זמן, הגיוני להשתמש בחיטוי. הודות לו, המוצר, לאחר שעבר טיפול בחום, ישמור על כל התכונות השימושיות שלו.

כדי לבשל פאטה רך עם בייקון, בצל וגזר בחיטוי, אתה צריך לקחת:

• קילו כבד;
• קילו בצל;
• אותה כמות של גזר;
• כמה ראשי שום;
• שומן חזיר או שומן חזיר מומס (חצי ליטר);
• עשר ביצים מבושלות.

חותכים את הבצל לקוביות גדולות, מטגנים במחבת בתוספת שומן כדי להגיע להיווצרות קרום זהוב. מוסיפים גזר, מגורר על פומפיה גסה, שום, פרוסות קלופות. מבשלים חצי שעה. מוסיפים לכל המסה הקצוצה לחתיכות גדולות של כבד. חכה עוד חצי שעה.

טוחנים את תכולת המחבת באמצעות מכשירי מטבח, מוסיפים ביצים מבושלות, כמו גם פלפל ומלח לפי הטעם. מחלקים את חומר העבודה לצנצנות, סוגרים עם מכסי מתכת באמצעות מכשיר מטבח לתפירה, מכניסים לאוטוקלאב ומעקרים.

אפשר להכין ריק לחורף לפי מתכון אחר. כדי ליישם את זה, תצטרך:

• קילו כבד;
• מאה גרם חמאה;
• בצל;
• אגוז מוסקט;
• פלפל;
• מלח.

את הכבד המוכן לבישול יש לחתוך לחתיכות, לטגן באמצעות חמאה. מרתיחים בצל קצוץ בשמן. כל זה הופך לעיסה דייסית. מוסיפים לו תבלינים, מלח. לאחר מכן מעבדים את הבשר הטחון על אש נמוכה. שמים את הפטה בצנצנות זכוכית (לא עד למעלה כדי שהמיץ לא יזרום החוצה). מעקרים בסיר או באוטוקלאב.

פטה כבד חזיר קל מאוד להכנה. יש הדרכה שלב אחר שלב בסרטון למטה.