טכנולוגיה להכנת צלעות חזיר

מנות המוכנות במו ידיו תמיד מעוררות תיאבון. מתכונים פשוטים מאפשרים אפילו למתחילים לבטא את עצמם במטבח. כדי שזה יעבוד, אתה צריך ללמוד כלל אחד: כל המרכיבים חייבים להיות טריים.

מנות חזיר הן אופציה מנצחת להצלחה שלך. הפסולת אינה יוצאת דופן, ביניהם המקום הראשון תפוס על ידי הכבד. זה שימושי לגוף האדם בשל ההרכב העשיר של חומרים שימושיים, כולל קבוצת הוויטמינים B, ויטמין PP, ברזל ומינרלים. אחד החשובים ביותר הוא כולסטרול טוב. מי שסובל מאנמיה - וקבוצה זו כוללת לרוב ילדים - צריכים לכלול כבד בתזונה. למי שרוצה לרדת במשקל מומלץ גם הפסולת הזו. תכולת הקלוריות שלו אינה עולה על 126 קק"ל למנה של 100 גרם.

צלעות כבד חזיר הן האפשרות הטובה ביותר לשלב עסקים עם הנאה. אפילו ילדים יאהבו אותם. הם מוכנים במהירות ובקלות.

עם זאת, יש לזכור כי לכבד יש טעם מר ונוקשות ספציפיים. לכן, ישנם כללים כלליים להכנת כבד חזיר: ראשית יש להשרות אותו בחלב למשך 30 - 40 דקות. אם חלב לא בהישג יד או שאתה רוצה לחסוך כסף, אז מים רגילים עם סודה מתאימים לכך. התנאי היחיד: יש להחליף את המים מספר פעמים. לאחר מכן מסננים את החלב או המים, ומסירים את הלחות שנותרה במסננת. כדי שהצלעות יהיו אחידות ויפות, אנחנו מקפיאים מעט את הכבד.

לאחר מכן, אנו מוציאים את כבד החזיר מהמקפיא, מסירים ממנו את הסרט והוורידים, חותכים אותו לפרוסות אחידות. עכשיו אנחנו צריכים ניילון נצמד.אנו עוטפים בה כל פרוסה ומקציפים אותה עם פטיש מטבח מיוחד משני הצדדים. הערה: אל תחסכו בניילון נצמד. אנו עוטפים את החתיכות בשוליים כך שהן מפוזרות באופן שווה ונעשות דקות.

יש לציין שיש הרבה דרכים לבשל צלעות: מטוגנים בבלילה או אפויים בתנור. בואו נשקול אותם לפי הסדר. למשל, אפשר להתחיל בבישול צלעות בבלילה. יש כמה וריאציות של המנה הזו. נתחיל עם הכי פשוט. עושה את זה קל:

• מכינים את כבד החזיר: משרים, מסירים ממנו לחות, מקפיאים מעט, חותכים לחתיכות אחידות, מקציפים ומכניסים לכלי נפרד;
• לאחר מכן אנו מכינים את הבלילה: יוצקים ביצים גולמיות לקערה, מוסיפים מלח ומקציפים עם מטרפה;
• מכניסים את חתיכות הכבד הטרופות לתוך הבלילה המוכנה ומניחים להשרות 15 דקות;
• לפני הטיגון, מגלגלים בזהירות כל פרוסה משני הצדדים בקמח (אתם יכולים להשתמש בפירורי לחם במקום קמח), ואז שמים אותו בשמן צמחי חם ומטגנים משני הצדדים במשך 10 דקות.

שימו לב: אם אתם חוששים שהכבד לא מבושל מספיק בפנים, אז מכסים את המחבת במכסה. כך שהמיץ שבולט לא יתנדף מהר, הקצוצות יתבררו כעסיסיות יותר. כמו כן, רצוי לחורר אותם במזלג חד במספר מקומות במהלך הטיגון להפרדה היעילה ביותר של האיצ'ור.

שמים את הצלעות המוכנות על צלחת גדולה, מפזרים עשבי תיבול ומגישים לצד תוספת של תפוחי אדמה. בנוסף למנה זו, תוכלו להציע גם עגבניות טריות. תחילה יש לשטוף אותם, לקלף ולחתוך אותם לפרוסות שוות. סוחטים שום ומלח על כל חתיכה.הצלחת ארוחת הערב שלכם תהיה מובטחת!

מרכיבי המתכון:

• כבד חזיר - 700 גרם;
• ביצים - 3-4 חתיכות;
• קמח או פירורי לחם - 100-200 גרם;
• שמן צמחי - 5-6 כפות. ל. (ייתכן שצריך יותר), מלח ופלפל לפי הטעם.

הפעילו את הדמיון שלכם, והצלעות החבוטות שלכם יזכו לטעם חד ומעודן יותר. הכל עניין של הכנת הבלילה. מכינים את הכבד, כמו במתכון הקודם. אנחנו מכסים פרוסות אחידות ומכניסים אותן לקערה. עכשיו נכין את הבלילה. בקערה נפרדת, רצוי עם מיקסר, טורפים את הביצים. לאחר מכן מוסיפים חלב ומקציפים שוב. ממליחים את חומר העבודה, סוחטים את השום (אפשר לגרר), מוסיפים את התבלינים האהובים עליך.

יוצקים את הקמח בהדרגה, מנפים דרך מסננת. העקביות צריכה להיות בעובי בינוני. לאחר מכן, יש לטבול כל פרוסה בבלילה ולטגן, כאמור, במחבת בשמן צמחי. אפשר להגיש צלעות מוכנות עם דייסת כוסמת.

רכיבים:

• כבד חזיר - 800-900 גרם;
• ביצים - 3-4 חתיכות; שמן צמחי לטיגון - 6-7 כפות. ל. (אולי צריך יותר)
• קמח - 4-5 כפות. ל.;
• חלב - ¼ כוס;
• 3-4 שיני שום;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

המתכון לצלעות עסיסיות רכות בצורה יוצאת דופן יפתיע את בני הבית והאורחים שלכם.

• אנחנו לוקחים כבד חזיר של כ-800-900 גרם ומבשלים לפי השיטה המסורתית, כפי שצוין קודם לכן: משרים, נפטרים מעודפי לחות, מקפיאים מעט, חותכים לחתיכות אחידות, מקציפים ומכניסים לכלי נפרד.
• בבלנדר מערבבים בצל - 3-4 חתיכות ושום - 3-4 שיני. הם הולכים טוב עם כבד חזיר ומקיפים טעם לוואי לא נעים. אנו יכולים לומר בבטחה כי מוצרים אלה אינם מקלקלים את הכבד: ככל שיותר מהם, כך המנה המבושלת תהיה טעימה יותר.
• לאחר מכן, שים את התערובת הזו במיכל עם כבד, מלח. אם תרצה, עבור חריפות, אתה יכול להוסיף 1 כף. ל. 9% חומץ. אנחנו מעמידים את נתחי הכבד במרינדה כ-15-20 דקות.
• יוצקים קמח לקערה - 1 כוס (אם לא מספיק, מוסיפים עוד). מגלגלים היטב את הכבד הכבוש בקמח.
• בנפרד, טורפים ביצים (3-4 חתיכות) עם מלח בקערה וטובלים כל פרוסה בתערובת זו. ואז מגלגלים שוב בקמח. ניתן להחליף קמח באופן מסורתי בפירורי לחם.

ואז לשים את החלקים על תבנית משומן היטב עם שמן צמחי. ואז הכל תלוי בדמיונו של הטבח.

קוצצים דק 3-4 בצלים ומניחים את התערובת על כל חלק. השכבה הבאה יכולה להיות בשר או פטריות. אם בחרת בבשר, אז תצטרך מעט ממנו - 400 -500 גרם. יש לטחון את הבשר או להחליף בבשר טחון. בכל מקרה, הרכב זה מומלח לפי הטעם ומוסיפים פלפל. אנחנו לוקחים 300 גרם גבינה ומשפשפים אותה על פומפיה. עכשיו אנחנו מפזרים את הבשר הטחון המוגמר בשכבה השנייה, אחרי הבצל, על חתיכות הכבד. ואז מפזרים על הכל גבינה. אנחנו צריכים בערך 300 גרם ממנו. אנחנו לא חוסכים בגבינה, עם זאת, אם היא לא בהישג יד, מיונז יהווה תחליף טוב.

אנו מחממים את התנור ל-200 מעלות ואופים את הצלעות עד לריכוך.כתוצאה מכך נקבל מנת גורמה ונחסוך ביציאה למסעדה. תפוחי אדמה צלויים הולכים נהדר עם צלעות אפויות. כדי שיהיה פריך, מטגנים אותו בשמן חם במנות נפרדות ומניחים על מפית. זה יסיר עודפי לחות ושומן.

מעניין לא פחות הוא המתכון, שבו במקום מילוי בשר לצלעות, נשתמש בפטריות. אז, אנחנו מכינים צלעות כבד חזיר עם פטריות.

• אנחנו לוקחים כבד חזיר של כ-800-900 גרם ומעבדים אותו בצורה המסורתית: משרים אותו, מייבשים במפית, מקפיאים מעט, חותכים לחתיכות קטנות שוות, טורפים ומכניסים לקערה נפרדת. .
• בבלנדר מערבבים בצל (3-4 ראשים) עם שום (3-4 שיני), ולאחר מכן שמים את התערובת הזו בכלי שבו שוכב הכבד, מלח. אם תרצה, עבור חריפות, אתה יכול להוסיף 1 כף. ל. 9% חומץ.
• אנחנו שומרים את צלעות הכבד במרינדה כ-15-20 דקות. יוצקים קמח לקערה - 1 כוס (אם לא מספיק, מוסיפים עוד). מגלגלים היטב את הכבד הכבוש בקמח.
• טורפים 3-4 ביצים בקערה עם מלח וטובלים כל פרוסה בתערובת זו. ואז מגלגלים שוב בקמח. ניתן להחליף קמח באופן מסורתי בפירורי לחם.
• לאחר מכן, הניחו את החלקים על תבנית אפייה משומנת היטב עם שמן צמחי.
• אנחנו מקבלים פטריות - 500-600 גרם. אתה יכול להשתמש בכל, אפילו במרינדה. ההערה היחידה: אם הפטריות הן יער, אז רצוי לבשל אותן מראש. חותכים דק את הפטריות המוכנות ומניחים אותן בשכבה שנייה, אחרי הבצל, על פיסות הכבד.
• לאחר מכן, אנחנו צריכים גבינה, בערך 300 גרם. אבל מיונז יכול להיות תחליף טוב.אנחנו משפשפים את הגבינה על חתיכות הכבד, שולחים אותה לתנור, מחומם ל-200 מעלות. אנחנו אופים עד לסיום.

המנה הזו משתלבת עם תוספת של תפוחי אדמה. אבל גם כאן אפשר להתנסות. חצילים מטוגנים עם בצל ופלפל מתוק בשמן צמחי יהיו תוספת מצוינת למוצר הבשר.

כפי שאנו יכולים לראות, אתה תמיד צריך לשאוף למשהו חדש. זה נכון במיוחד לאוכל. מארוחת צהריים טובה ודשנה ומצב הרוח משתפר. ואם זה עדיין מועיל, אז אין מה להוסיף כאן!

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל צלעות כבד חזיר בסרטון הבא.