כמה ואיך לבשל כבד חזיר?

הכבד הוא אחד מתוצרי הלוואי הטובים ביותר, מכיוון שהוא מכיל כמות קטנה של שומן ונספג בצורה מושלמת בגוף האדם. הוא מכיל ויטמינים B1, B2, B5, יש מספר רב של מאקרו ומיקרו-אלמנטים: זרחן, ברזל, נתרן, סידן וחומרים שימושיים אחרים. לעתים קרובות אנשים מסרבים לבשל את הכבד, מפחדים לקנות לא את המוצר הטוב ביותר, אבל לשווא. במאמר זה נתמקד בנבכי הבחירה, בטעויות אפשריות בקנייה וכן בזמן הבישול של המוצר.

הכבד מוערך במיוחד על ידי ספורטאים ואנשים העוקבים אחר הכללים של תזונה בריאה. זה לא מפתיע, שכן הוא תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים, מסייע בספיגת שומנים, פחמימות וחלבונים. ייחודי בכך שכל האיכויות המפורטות נשמרות ללא קשר לשיטת ההכנה. מוצר זה הולך טוב עם כל מיני קישוטים ותבלינים. זה מתאים מאוד לילדים, נותן להם את המרכיבים הדרושים להתפתחות.

למרות העובדה שהכבד פשוט עולה על גדותיו במספר עצום של אלמנטים שימושיים, הוא נשאר מוצר תזונתי, בעל רשימה שלמה של תכונות שימושיות, ביניהם:

• נורמליזציה של שינה;
• שיפור הראייה;
• חיזוק כלי הלב;
• האצת ייצור תאי דם אדומים;
• חיזוק חסינות.

כמו כל מוצר אחר, לכבד יש את היתרונות והחסרונות שלו. כבר דיברנו על היתרונות, עכשיו בואו נדבר על החסרונות.

עיבוד לא נכון או צריכה של יותר מדי עלולים להוביל לרמות גבוהות של כולסטרול בדם. הכבד גם אינו מומלץ לאנשים עם מחלות מפרקים, ולמי שיש לו התוויות נגד למזונות עם הרבה חלבון. בנוסף, חשוב מאוד לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול - הפסולת המבושלת יתר על המידה לא רק תאבד את תכונותיו המועילות, אלא גם יכולה לעורר בעיות עיכול או עצירות.

אתה צריך לבחור את הכבד בזהירות רבה, כי תוצאת הבישול תהיה תלויה באיכות המוצר. שקול כמה כללים שיכולים לעזור בקניית פסולת.

• כאשר בודקים את הכבד, אתה צריך לשים לב לצבע. זה צריך להיות בהיר ואדמדם. גוון כהה מדי מעיד על כך שהמוצר נמצא על השיש זמן רב.
• שלב חשוב נוסף הוא הריח. כבד חזיר טרי מריח כמו חלב ובשר. אם יש ריח ריקבון לא נעים או חמוץ, אז עדיף לא לקחת את המוצר הזה.
• בקניית כבד, העדיפו מוצר מופשר, כי פשוט לא תמצאו "טריק" בצורת ריח במוצר קפוא.

לא מספיק לדעת את זמן הבישול של המנה שלכם, חשוב מאוד להקפיד שהכבד יהיה רך, עסיסי וטעים.ולשם כך יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנה ולעיבוד ראשוני של הפסולת. ראשית, הכניסו את הכבד לחלב – זה יעזור להסיר את המרירות ולהפוך אותו לרך יותר. אם אין חלב בהישג יד, אז אתה יכול להשרות את המוצר במים עם תוספת של תבלינים ועשבי תיבול. הליך זה ישביע אותו בניחוח עשב נעים ויוסיף תחושת טעם עמוקה יותר.

לאחר מכן יש לנקות את המוצר מכל הצינורות, תוך ניסיון לא לפגוע בהם, שכן אם תגיע מרה על הבשר, זה יהפוך את הכבד לבלתי ראוי לצריכה. לאחר שעשית הכל נכון, תקבל מוצר נקי שיהיה מוכן למניפולציות נוספות איתו.

בישול כבד אינו קשה כלל כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. לאחר ההשריה, הסר אותו בזהירות והניח אותו על מפיות או מגבות נייר. הכן מיכל עמוק. ממלאים אותו במים, מרתיחים את הנוזל ושם שם כפית מלח. לאחר רתיחה של מים מניחים בתוכם את הכבד ומבשלים כ-40-50 דקות. אם אתה רוצה לקבל את המנה המוגמרת מהר יותר, ניתן לחתוך את הכבד לחתיכות רוחביות, ואז זמן הבישול יקטן לחצי שעה. לפני הטיגון יש להרתיח את המוצר פחות, כ-15-20 דקות, מכיוון שהוא עדיין "יגיע" למחבת.

שיטת בישול נוספת היא שימוש בסיר לחץ. עם הזמן זה ייקח בערך חצי שעה, אבל יש חיסרון.

ניתן להכין בקלות כבד חזיר במנות רבות ושונות, אך סלטים ופטה פופולריים במיוחד.שקול מתכון מעניין אחד לסלט חם עם המוצר הזה.

רכיבים:

• 250 גרם כבד חזיר;
• 100 גרם פילה עוף;
• 2 ביצים;
• כף מיונז;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

מרתיחים את הכבד, הפילה והביצים. אנחנו משפשפים את פסולת החזיר על פומפיה, קוצצים דק את הביצים והפילה. אנו מפזרים את הרכיבים המתקבלים בקערת סלט, מלח, פלפל ומערבבים עם מיונז. אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים.

נתעכב על כמה טיפים שאנשי מקצוע נותנים.

• אם אתה רוצה לקבל כבד רך שממש נמס על הלשון שלך, אז במהלך ההשריה אתה צריך לשים 2 כפיות דבש למים.
• כדי להגביר את מהירות הבישול, ניתן לחתוך את הפסולת לחתיכות.
• אם אתם מתקשים להסיר את הסרט, שפשפו את הכבד במלח והשאירו למשך 10 דקות, לאחר מכן, הסרת הסרט אינה קשה.
• אתה יכול לוודא שהוא מוכן עם סכין, מחורר מעט את המוצר. אם יוצא מיץ צלול או ורדרד מהכבד, אז הוא מוכן. כשמופיע נוזל אדום, עדיף להרתיח את כבד החזיר עוד חמש דקות, ואז לנסות שוב.
• מומלץ לבשל על אש נמוכה.
• ניתן לאחסן את המוצר המבושל לא יותר מיומיים במקרר. למיכל ארוז בחנות יש חיי מדף של שבוע.

תוכלו ללמוד כיצד לבשל כבד חזיר בצורה נכונה בסרטון למטה.