סודות בישול כבד חזיר בסיר איטי

כבד חזיר מועיל מאוד לבריאות. בנוסף, הוא רך יותר מאשר, למשל, פסולת בקר. אתה יכול להכין מנה מכבד חזיר, שבנוסף ליתרונות שלו, ישמח אותך בטעם ובשובע שלו. כדי לפשט את תהליך הבישול, אתה יכול להשתמש בסיר בישול איטי.

לא יכולה להיות שאלה של שום מנה טעימה ובריאה במיוחד אם המוצר העיקרי איבד מזמן את טריותו. אפילו מומחה קולינרי חסר ניסיון יכול לקבוע את איכות המוצר - רק תסתכל על המראה שלו. עדיף לרכוש לא מוצר קפוא, אלא מצונן. הפסולת הטרייה ביותר נמצאת בשווקי הבשר, ואתה צריך ללכת לשם בשבילם.

המוצר הטרי אלסטי, אחיד, ללא כתמים יבשים על פניו. צבעו של כבד טרי חום ואחיד. אם תעשה חתך, הוא יהיה רטוב, עם מעט נקבוביות וגרעיניות. הריח לא צריך להיות חמוץ או לא נעים.

לפני שמתחילים לבשל, ​​כדאי להשרות את הכבד במים עם תבליניםכך שלאחר מכן יתברר רך, והטעם ריחני. רק לפני ההשריה יש לשחרר את הפסולת מהסרט ומדרכי המרה.מהריח האופייני של הכבד של בעל חיים קשיש, אתה יכול להיפטר מהטיגון המקדים שלו.

מרוב הפסולת, כבד חזיר נשאר הכי פחות מזין, אבל הוא מכיל כמות עצומה של חלבון. שימוש בסיר בישול איטי מאפשר להפחית את צריכת השמן, כך שתכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תפחת משמעותית. שימושי במיוחד לגוף להשתמש בציוד מטבח המכיל מצב בישול בקיטור. אתה יכול מיד להכין תוספת בתא ייעודי במיוחד, למשל, דגנים או ירקות. אז הם מתבררים כמועילים ככל האפשר, נהדרים למזון דיאטטי.

כל מנת כבד חזיר של 100 גרם מכילה 22 גרם חלבון, שהם 44% מהערך היומי., אם אתה מסתמך על דיאטה שבה אתה יכול לצרוך עד 2,000 קלוריות ביום. כבד חזיר הוא מקור בריא לחלבון מכיוון שהוא מכיל רק 1.2 גרם של שומן רווי מעלה כולסטרול למנה. עם 140 קלוריות בלבד, כבד חזיר יכול להשתלב בקלות בדיאטה לירידה במשקל. כדי להגביל את הקלוריות והשומן הרווי שהגוף מקבל מהמוצר, צריך לתבשיל את המוצר בסיר בישול איטי או לבשל אותו בהשפעת אדים.

על מנת להכין לבד כבד חזיר טעים בבית, תצטרכו להשתמש בציוד מטבח בצורת סיר לבישול איטי. כמרכיבים העיקריים, הטבח צריך להכין:

• שמן זית;
• 2 חלבונים מביצה גולמית;
• כבד חזיר חתוך לרצועות דקות;
• 2 ראשי בצל גדולים;
• כמה גזרים חתוכים לפרוסות;
• 1 פלפל ירוק, קלוף וחתוך לרצועות
• 6 שיני שום;
• 2 כוסות מיץ עגבניות;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• 1 כפית טימין כתוש;
• 1 עלה דפנה.

למרות כל כך הרבה מרכיבים, הכנת הכבד בסיר איטי היא מהירה וקלה מאוד. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. את החלבונים משחררים במיכל קטן וטובלים שם את הכבד, אפשר להוסיף קמח. לאחר שכל חתיכה מטוגנת מספיק, היא נשלחת לבישול האיטי. מוסיפים בצל, גזר, פלפלים ושום. יוצקים פנימה מיץ עגבניות, מתבלים במלח, פלפל, אורגנו, טימין ועלה דפנה. סוגרים את המכסה ומבשלים בטמפרטורה מקסימלית במשך שלוש דקות.

כדאי לזכור כי פסולת חזיר צריכה להיות מבושלת במשך שלוש דקות, או לעבור טיפול חום ממושך, כי אחרת הוא יהיה גרגירי וקשיח.

אפשר להכין מנה לפי מתכון אחר, מעניין לא פחות. זה ידרוש:

• 2 צלעות חזיר ללא עצמות;
• כבד חזיר;
• שמן, שיכול להיות חמניות או זית;
• שום, רצוי כתוש במכבש שום;
• 1 בצל, חתוך לקוביות;
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות;
• שעועית;
• צימוק;
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.

בשלב הראשון מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים קלות, מוסיפים לו צלעות חזיר, מרתיחים 5 דקות, מניחים על צלחת ומצננים. יוצקים 1 כוס מרק מהמחבת ומניחים בצד לשימוש מאוחר יותר. לאחר שהצלעות התקררו, חותכים אותן לחתיכות.

את אותו סיר עם מרק מחזירים לאש, זורקים לשם כבד חזיר ומרתיחים עד לריכוך במשך 7-10 דקות. לאחר מכן חותכים את הפסולת לחתיכות קטנות.

במיכל מולטי-קוקר מחממים את שמן הזית, מוסיפים שם בצל ושום. מבשלים אותם עם מכסה פתוח במשך 5 דקות עד שהירקות מקבלים צבע זהוב נעים. מורחים שם צלעות חזיר בבצל ושום כתוש, מטגנים 5 דקות, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוסיפים עגבניות ומרק, מכסים ומבשלים 10 דקות. מורחים פסולת חזיר, שעועית, צימוקים ותפוחי אדמה, סוגרים את התנור האיטי ומבשלים עד שהירק האחרון מבושל לחלוטין - זה לוקח בערך 10 דקות.

מכינים פסולת בסיר איטי ולפי מתכון אחר. בשבילו, אתה צריך להכין על השולחן:

• 100 גרם כבד;
• 4 כפות. ל. רוטב סויה;
• 25 גרם חמאה;
• 1 בצל, קצוץ דק;
• 250 גרם חזיר טחון;
• 250 גרם בשר בקר טחון;
• 250 גרם שומן חזיר חתוך לקוביות;
• 3 שיני שום, קצוצות;
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון;
• קורט ציפורן טחון;
• ¼ כפית אגוז מוסקט מגורר;
• 2 ביצים טרופות קלות;
• 250 גרם בייקון עם שכבות;
• שומן שומן חזיר או ברווז (לא חובה).

שמים את הכבד בכלי ויוצקים את רוטב הסויה. ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל בסיר איטי עד שהוא נהיה רך. שלבו את זה עם כל שאר המרכיבים מלבד הבייקון והשומן החזיר. מערבבים הכל, מתבלים ומטגנים בסיר איטי. מוסיפים את שאר הבייקון, מכסים. הפעל את הציוד לטמפרטורה בינונית, מבשלים במשך 75 דקות, ולאחר מכן מגישים עם עשבי תיבול טריים ואגסים כבושים.

אתה בהחלט צריך להשתמש במתכון הבא, שבזכותו אתה יכול להגיש מנה יוצאת דופן וריחנית לשולחן. זה לא דורש הרבה מרכיבים:

• 280 גרם כבד קצוץ;
• תערובת פלפלים;
• שומשום ושמן זית;
• 5 פרוסות ג'ינג'ר חתוכות לרצועות
• 1 גבעול בצל ירוק;
• 1 st. ל. רוטב סויה.

הכבד כבוש ברוטב סויה בתוספת פלפל שחור גרוס. מחממים את השמן במיכל מולטי-קוקר, מטגנים שם את הפסולת במשך שלושים שניות, מורחים את הג'ינג'ר, מוסיפים שמן שומשום. זה לוקח לא יותר משלוש דקות לכל דבר, בסוף הוא מוגש עם בצל ירוק קצוץ. קישוט יכול להיות כל דבר, לא רק אורז משמש, אלא גם פירה או סתם ירקות מבושלים.

אפשר להכין כבד חזיר עם שמנת או שמנת חמוצה. כדי להכין מנה כזו תצטרך:

• כבד כ-400 גרם;
• חלב להשריית טרום פסולת;
• חמאה 110 גרם, בתוספת 50 גרם בסוף;
• קצפת 90 מ"ל.

לפני השריית כבד חזיר בחלב, תצטרך להסיר ממנו סיבים, סרט ושאריות מיותרות אחרות. חלב מאפשר לך להסיר מרירות, כך המוצר רוכש רוך מדהים וניחוח קרמי.

מרככים 2/3 מהחמאה, ממיסים את השליש הנותר במיכל המולטי-קוקר. כשהוא מתחיל להקציף, מטגנים את הכבד, מרוקנים את החלב לפני כן. יהיו הרבה שפריצים, אז אתה צריך להגן על עצמך. חשוב שהשמן יהיה חם, ותהליך הטיגון אורך מספר דקות בלבד. אחרת, המרכז לא יישאר ורוד, והמנה תאבד את טעמה.

השלב הבא הוא להכניס את כל המרכיבים (כבד, חמאה, שמנת בתוספת מלח ופלפל) למעבד מזון ולטחון היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מעט רוטב סויה ומערבבים היטב שוב.

אתה יכול לשים מרכיבים אחרים לבישול האיטי, למשל, ירקות, פטריות, לבשל עם תפוחי אדמה, להוסיף ירקות בסוף.את כל זה יש לתבשיל במכסה סגור לזמן קצר, אז מכינים את הירקות מראש, ואז טוחנים הכל היטב במעבד מזון או בבלנדר וניתן להגיש את הפטה לשולחן מצונן מראש. למספר שעות יהיה צורך להעביר אותו למקרר. אתה יכול אפילו להגיש מנה עם רוטב עם כוסמת.

למידע על איך לבשל כבד חזיר עם שמנת חמוצה בסיר איטי, ראה את הסרטון הבא.