בישול כבד חזיר בשמנת חמוצה

כנראה שכולם בילדות ניסו מנה כמו כבד. עכשיו אתה או שאתה לא אוהב אותה באופן מוחלט, או שאתה מעריץ אותה. לעתים קרובות, אסוציאציה שלילית היא תוצאה של הכנה לא נכונה. אז אם אתה אוהב כבד או רוצה לנסות לשנות את דעתך לגבי המוצר הזה, אז המאמר הזה הוא בשבילך.

כבד חזיר הוא מוצר הכרחי מאוד לגוף האדם. הוא מכיל הרבה יותר חומרים שימושיים מאשר בבשר היקר ביותר. עם זאת, לא כולם יודעים לבשל אותו היטב, אם כי לרוב נדרשים מינימום זמן ומאמץ כדי להפוך אותו לטעים. במאמר זה תמצאו מתכון לכבד חזיר טעים וקל.

אחד המתכונים הקלים ביותר הוא כבד חזיר בשמנת חמוצה. מכאן כדאי להתחיל. כדי להכין מנה טובה, אתה צריך לפחות את כל המוצרים הדרושים איתך. אז, מה צריך כדי לבשל את המנה הזו:

• כבד חזיר - מ 800 גרם עד 1 ק"ג;
• גזר - תלוי בגודל: או 1 גדול או 2 בינוני;
• בצל רגיל - הסתכלו גם על גודל הפרי;
• שמנת חמוצה, תכולת שומן 20% - 2-3 כפות;
• חלב, כ-100 מ"ל;
• שמן חמניות או זית;
• מלח, פלפל, שום ותבלינים אחרים לפי הטעם.

אלו כל המרכיבים העיקריים. כמות זו מיועדת ל-5-6 מנות.

עכשיו כמה טיפים לבחירת המוצרים עצמם. אם כולם מכירים ירקות, אז לא כולם יודעים לבחור את גולת הכותרת של התוכנית. ראשית: לקנות מאנשים מהימנים בשוק או בחנות איכותית.

למרות שהמנה נחשבת די פשוטה, עדיין יש כמה כללים וטריקים שתמיד יאפשרו לכם להגיע לתוצאה טעימה. להלן תיאור מפורט של איך לבשל כבד חזיר צעד אחר צעד.

• קודם כל, אתה צריך לשטוף את הפסולת הגולמית היטב מתחת למים חמים. לאחר מכן, יש לנקות את הכבד מסרט ושומן. כשזה נעשה, חותכים את המוצר לחתיכות דקות קטנות.

• השלב הבא הוא השריית הכבד בחלב. זהו הטריק הראשון לעשות אותו רך ונמס בפה. אתה צריך להשרות לפחות 2-3 שעות, אבל אם אתה עושה את זה בערב וחוזר אליו בבוקר, אז שום דבר רע לא יקרה.

• בואו נעבור לירקות. בצל בדרך כלל נחתך לטבעות גדולות, אבל אם אתה אוהב טעם חזק של בצל, אתה יכול לקצוץ אותו. עשה את אותו הדבר עם גזר. לטעם בהיר יותר, בחרו בפומפייה גסה או אפילו בחיתוך ידני. ולהפך, פומפיה דקה תוסיף רק תו גזר בהיר.

• השלב האחרון הוא טיגון ישיר. הכבד מתבשל במחבת וכאן צריך לבחור את הגודל הנכון. למרות שכל המרכיבים יצטמצמו במהלך תהליך הבישול, תזדקק למספיק מקום כדי לערבב בנוחות את האוכל.

• אחד ממבטא הטעם יכול להיות שום. אפשר לקצוץ דק, או לכתוש ולהוסיף למחבת יחד עם השמן לפני הטיגון. שמן שום יהיה ריחני במיוחד.

• לאחר מכן, בצל קצוץ מונח על מחבת שחוממת מראש. כשהוא נעשה שקוף, אפשר להוסיף גזר.כשהירקות מבושלים, כלומר: הם מזהיבים, אפשר להסיר אותם מהאש ולהניח בצד בצלחת נפרדת.

• עכשיו באותה מחבת אתה צריך לטגן את הכבד. פשוט הניחו אותו וערבבו לאחר 5-10 דקות. באופן כללי, זמן השהייה הוא 15-20 דקות. זה מספיק כדי שהכבד ייאפה היטב ולא יישרף. אבל בשביל המתכון הזה, אתה לא צריך להביא אותו לטיגון מלא. כאשר הפסולת אל דנטה, מכניסים שוב את הירקות המוכנים למחבת ומערבבים אותם יחד עם המרכיב העיקרי ומוסיפים את כל התבלינים.

• נעבור לרוטב. למעשה מדובר בשמנת חמוצה עם מעט חלב, אבל צריך להקפיד שהרוטב לא ייצא נוזלי מדי. אז, יוצקים את התערובת המוגמרת על ירקות עם כבד במחבת ומניחים לדעוך מתחת למכסה במשך 10-15 דקות. אנו מצמצמים את האש למינימום.

השאלות העיקריות לגבי בישול כבד מבושל ברוטב כבר סודרו. אבל שפים עם ניסיון של שנים חשפו כמה סודות קולינריים שיעזרו להפוך את המנה לטעימה עוד יותר.

• ראשית, אם אתה מעדיף קרום פריך, אז ניתן להשיג את אותו האפקט כאן. לשם כך, לפני שמכניסים את הכבד לתבנית, מגלגלים אותו בקמח. שיטה זו תשמור את כל המיץ של המוצר בפנים, ותוסיף עסיסיות למנה. אפשרות נוספת להשגת קרום היא צלייה על אש גבוהה. שיטה זו לא תמיד תצליח ויש סיכוי לשרוף פסולת.
• שנית, עבור רכות רבה יותר, יש לערבב כל הזמן את הכבד ולהפוך אותו, 2-3 דקות מכל צד. בעת בחירת שיטה זו, עליך לפקח בקפידה על מוכנותה ולבדוק אם אין דם בפנים.
• לגבי ירקות, אתה יכול להוסיף כל מה שחפץ לבך. לעתים קרובות המנה משלימה עם פלפל או חציל. או, למשל, כבד עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה ישלימו זה את זה מאוד.
• ולבסוף, אנשים מחליפים לעתים קרובות שמנת חמוצה בשמנת. יוצא מעין רוטב שמנת ומבחינת קלוריות הוא שומני יותר.

כבד אינו הפריט הפופולרי ביותר במטבחים משפחתיים. אף על פי כן, במסעדות גורמה רבות הוא נחשב למעדן בשל ריבוי החומרים השימושיים.

אתה יכול להרגיל את עצמך לפסולת זו על ידי התחלת עם מתכונים פשוטים. אחד מהם הוא כבד חזיר מבושל בשמנת חמוצה.

היתרונות של המנה הזו: פשטות ומהירות הכנה. זה לא דורש הרבה מאמץ או מוצרים יקרים, ועם הזמן זה לוקח רק 30-40 דקות. בנוסף, הוא בריא, דיאטטי ובעל תכולת קלוריות נמוכה.

החיסרון העיקרי הוא הקפדה על המתכון. אם אתה לא זהיר, אז מוצר עדין יכול להפוך לגומי בלתי אכיל. בהתחלה, הקפד לעקוב אחר הכללים, ועם ניסיון אתה יכול לעשות הכל בגחמה.

אל תפחדו להתנסות ולהעניק לכם השראה במטבח!

איך להכין כבד חזיר בשמנת חמוצה, ראה את הסרטון למטה.