היתרונות והנזקים של בשר חזיר, טיפים לאכילתו

סטייקים עסיסיים, אזו עשיר סמיך, ג'לי - אלה הם חלק קטן מאותן מנות שמכינים באופן מסורתי מבשר חזיר. הוא נצרך באופן פעיל במזון ברוב מדינות העולם, למעט אלו שבהן מטיפים ליהדות ואיסלאם. מהו בשר חזיר שימושי וכיצד להשתמש בו נכון, נספר במאמר זה.

בשר חזיר מאופיין תכולת חלבון גבוהה. בנוסף, ריכוז גבוה בבשר ויטמינים מקבוצת B. רוב התהליכים בגוף ממשיכים בהשתתפותו של ויטמין זה - hematopoiesis, תהליכים מטבוליים, גם השפעתו על תפקוד מערכת העצבים גדולה. ליתר דיוק, זה ויטמינים B1, B9 ו-B12 (דרוש בעיקר לתפקוד מערכת החיסון והעצבים), IN 2 (אחראי על תהליכים מטבוליים), ב 3 (מספק אנרגיה), B5 (הגנה על הרירית).

בשר חזיר מכיל גם דמוי ויטמין כולין (B4), אשר מגן על התאים מפני נזק ומסייע בהורדת רמות הכולסטרול. בנוסף לאלו שהוזכרו, הוא מכיל ויטמינים A, E ו-D. מוצג הרכב המינרלים נתרן, אבץ, מגנזיום, גופרית, ברזל. זמין במוצר אשלגן, זרחן ויוד.

חסרים פחמימות וסיבים.תכולת הקלוריות של בשר חזיר עולה בהתאם להימצאות שכבות שומניות בו, ותכולת השומן במוצר עולה בהתאם.

לבשר חזיר יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול, אשר נובעת נוכחותם של ויטמינים B1, 3, 6, 9 בו. המחסור בהם תורם להתפתחות של קוליטיס כיבית, אטוניה של המעי, חדירת כבד. בשר שימושי לגסטריטיס, הפרשה מוגברת של הקיבה.

יסודות הקורט והוויטמינים הקיימים בהרכב עוזרים לחזק את המערכת החיסונית, להגביר את עמידות הגוף לזיהומים ויראליים, הצטננות. ערך במיוחד עבור הגוף יהיה מנות חזיר בעונה הקרה. ראשית, הם יתחממו, יתנו אנרגיה. שנית, להעשיר את הגוף בחומרים הדרושים לחסינות, שיסייעו להפחית את הסיכון לפתח הצטננות מחוץ לעונה ו-SARS.

ההשפעה החיובית על מערכת החיסון נובעת בעיקר מ תכולת סלניום גבוהה בבשר חזיר. הוא קיים גם בביצים, תבשילי בשר, מוצרי חלב, אך תכולתו המקסימלית היא בבשר חזיר.

לויטמינים C ו-E יש השפעה נוגדת חמצון על ידי קשירה והסרה של רדיקלים חופשיים מהגוף. האחרונים הופכים לאחד הגורמים להתפתחות מחלות אונקולוגיות. הודות לפעולה נוגדת החמצון, ניתן להפחית את העומס על הכבד, להפעיל תהליכים מטבוליים, לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. עבור הכליות והכבד, זו הזדמנות לפטור מעצמך עומס נוסף.

ציפורניים, שיער ועור יפים ובריאים בעת אכילת בשר חזיר הם גם הכשרון של זרחן.בשילוב עם סידן הוא גם עוזר לחיזוק מערכת השלד והשיניים. ב-100 גרם של המוצר - 25% מהדרישה היומית של זרחן.

הודות לברזל בהרכב, צריכת בשר חזיר יכולה להיות מניעת אנמיה. מינרל זה אחראי לכמות מספקת של המוגלובין מסונתז, תאי דם הנושאים מולקולות חמצן. בנוסף, ברזל מעורב בתהליך של hematopoiesis, משפיע על מצב כלי הדם.

בשל נוכחותם של אשלגן ומגנזיום בבשר חזיר, זה יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם. עם צריכה קבועה מאזן האלקטרוליטים מנורמל, מה שמחזק את "המנוע" של גוף האדם. הלב עובד ברוגע והרמוני, מה שאומר גם נורמליזציה של המחזור שלו, לחץ הדם.

חומר בשם כולין מסייע בניקוי וחיזוק כלי הדם - גמישות הדפנות שלהם עולה, רמת הכולסטרול ה"רע" יורדת. כל זה משפר את זרימת הדם ואת הרוויה של רקמות ואיברים עם חמצן.

גם לבשר חזיר יש חומצת אמינו ארגינין, בעלת השפעה נוגדת חמצון ומשפיעה לטובה על מצב הלב. וטאורין, שהוא חלק מבשר חזיר, מפחית את הסיכון להתקפי לב ושבץ. למרות העובדה שחומצת האמינו מיוצרת על ידי הגוף עצמו, "מנה" נוספת מבחוץ תהיה שימושית.

ויטמין B1, או תיאמין, חודר לגוף עם מזון ונמצא בבשר חזיר בכמות שיא גדולה. 100 גרם בשר מכיל 50% מהמינון היומי של תיאמין. הוא אחראי על פעילות מערכת העצבים האנושית, המצב הפסיכו-רגשי. ויטמין B6 (פירידוקסין) שימושי לא פחות למערכת העצבים המרכזית. צורכים 100 גרם חזיר, אדם סוגר כ-35% מהדרישה היומית לוויטמין זה.

בשר חזיר שימושי גם לאיברי הראייה, מכיוון שהוא מכיל ויטמין B12. בנוסף, זה הכרחי גם לתהליכים של hematopoiesis, תפקוד המוח. חוסר B12 בגוף הוא אחת הסיבות להתפתחות דמנציה סנילי.

הודות לקריאטין הקיים במוצר, צמיחת מסת השריר משתפרת ומאיצה. בגלל זה מנות חזיר צריכות להיכלל בתפריט של ספורטאים, מפתחי גוף.

אבץ וחלבונים הכלולים בבשר חזיר הופכים אותו לשימושי לגברים. צריכה קבועה של המוצר עוזרת להעלות את רמת הטסטוסטרון - ההורמון הגברי העיקרי. הוא אחראי על תפקוד הרבייה, המראה הגברי, בניית השרירים. זה עושה בשר חזיר מועיל במיוחד עבור גברים העוסקים בספורט או מבצעים פעילות גופנית מאומצת אחרת.

מחסור באבץ בגוף מביא לירידה ברמת הטסטוסטרון, ואיתו ירידה בתפקוד הזיקפה, עיכוב תפקודי הערמונית וירידה בפעילות הזרע. צריכה יומית של 100 גרם חזיר מאפשרת לכסות 20% מהדרישה היומית של הגוף לאבץ.

עבור נשים, בשר חזיר הופך למקור אנרגיה ונעורים, יופי של העור והשיער. בשר נותן תחושת שובע שנמשכת לאורך זמן. בניגוד לדעה הקיימת בשר חזיר אינו מוביל להשמנה אם אתה בוחר בנתחים רזים. אכילת יתר מובילה לעודף משקל כאשר מספר הקלוריות הנאכלות עולה על המספר המושקע.

הודות לנוגדי חמצון, ויטמיני B, מצב העור והשיער משתפר. לדוגמה, ויטמין B3 משפר את מצב הקרומים הבין-תאיים - הם מתחילים להתחלק בצורה פעילה יותר. זה מוביל להחלקה של קמטים קטנים, הגברת גמישות העור.

עבור נשים בהריון, בשר הוא גם מקור לחומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. שווה לכלול את זה בתזונה שלך. כבר מחודשי ההיריון הראשונים. המוצר מכיל ויטמין B9 הידוע גם בשם חומצה פולית. זה הכרחי להיווצרות הצינור העצבי של העובר וכמה איברים פנימיים אחרים.

כבר החל מהטרימסטר השני להריון, נפח הדם במחזור גדל כמעט פי 2, ולכן העומס על הלב וכלי הדם גדל. המינרלים וחומצות האמינו המרכיבות את בשר החזיר מאפשרים לתמוך בו. והברזל בהרכב יעזור לשמור על רמת ההמוגלובין בטווח הנורמלי.

חומצות אמינו וקריאטין, המעורבים ביצירת רקמת שריר ואנזימים, חשובים לאין ערוך. לבסוף, ראוי לציין את ההשפעה החיובית של ויטמיני B על מערכת העצבים של אישה בהריון. במהלך תקופה זו, היא גם חווה מתח מוגבר, ולכן מנת הלם של ויטמינים לא תהיה מיותרת.

במהלך ההנקה, אכילת שקדים לפחות פעם בשבוע תעזור לשמור על רמת ההנקה, להפחית את הסיכון לאנמיה, לעזור לגוף של האם להתאושש מהר יותר לאחר הלידה.

למרות היתרונות של בשר חזיר, יש לוותר על צריכתו (או להפחית משמעותית בכמותו בתזונה) לאנשים הסובלים מהשמנה, דלקות פרקים ומפרקים ובעיות כלי דם. זה נובע מהתכולה הגבוהה של שומנים וכולסטרול בבשר.

אסור לאכול בשר עם אי סבילות אישית. ראוי לציין כי תגובות אלרגיות מתרחשות בדרך כלל לא על המוצר עצמו, אלא על התוספים הקיימים בו. שימו לב לאיכות הבשר. לדברי כמה מדענים, זה יכול לעורר התפתחות של סרטן.זה חל בעיקר על בשר מטוגן, מאז בטמפרטורות גבוהות נוצרות תרכובות מסרטנות.

למרות היתרונות של בשר חזיר לעיכול, עם הפרעת מעיים, החמרה של דלקת קיבה, כיבים, דלקת בלבלב, בשר אסור לצריכה. בתקופה זו תהליכי העיכול מואטים ובשר חזיר במעיים לאורך זמן יגרום לתהליכי תסיסה.

לא רצוי להשתמש במוצר לסוכרת מסוג 2. לחולי סוכרת מסוג 1 מותרת כמות קטנה של בשר חזיר רזה פעם בשבוע. התחלת הכנסת בשר חזיר לתזונה של ילד לא צריכה להיות מוקדם יותר מגיל שנה., שכן אצל תינוקות בשר זה גורם לעיתים קרובות לבעיות עיכול ואלרגיות.

חשוב להשתמש רק במוצר איכותי. עם אחסון ממושך, תכולת ההיסטמין בבשר עולה, מה שעלול להוביל להרעלה ותגובות אלרגיות. בשר חזיר נא מכיל הרבה פעמים יותר טפילים מבשרים נאים אחרים. הם לא נהרסים גם כשהמוצר מוקפא שעות רבות ונצרב במים רותחים. לכן טיפול החום הנכון של בשר הוא כל כך חשוב. אחרת, בשר חזיר יכול לגרום להתפתחות של הרעלה, הלמינתיאזיס ומספר מחלות הנגרמות על ידי טפילים בגוף.

סוף כל סוף, זכור להיות במתינות. המינון היומי למבוגר שאין לו התוויות נגד לשימוש במוצר הוא 200 גרם. מספיק לאכול חזיר 2-4 פעמים בשבוע. הנורמה של שומן היא 40 גרם ליום.

כפי שכבר צוין, קודם כל, אתה צריך לשים לב לאיכות הבשר.יש לרכוש רק במקומות מהימנים, רצוי להכיר את תעודת האיכות והתעודה הווטרינרית. אין לקנות בשר מידיהם של סוחרים פרטיים שאין להם אישורים לכך.

הצבע האדום העז והנוכחות של סרט מצביעים בדרך כלל על כך שבשר ישן נמצא על השיש. אפשר לשפוט זאת לפי צבע השומן – הוא יהיה אפרפר או צהבהב. לבשר כזה יש מינימום יתרונות, ולאחר הבישול הוא יהיה קשה ויבש.

דרך נוספת לבדוק טריות היא ללחוץ על הבשר עם האצבע. אם השקע מתיישר מיד, זה סימן טוב שהבשר טרי. לנתחים צריך להיות ריח בשרני קל.

השימושי ביותר לעיכול הוא בשר חזיר מבושל ואפוי, בניגוד לאמונה הרווחת, בצורה זו הבשר מתעכל היטב ובמהירות. אבל בשר מטוגן ובעיקר נא הוא מוצר קשה לעיכול. המוצר הגולמי יכול להיות מזוהם גם בטפילים.

הצוואר מאופיין בכמות השומן הנמוכה ביותר, טוב לאפות או לצלות אותו. הוא מתאים גם לברביקיו. צלעות, אזו, שניצלים מוכנים באופן מסורתי מחלצי. הנתח נחשב ליקר ודל שומן, המתאים למנות שניות, צלייה שלמה. אבל השכמות כבר מכילה, אמנם קטנות, אבל שכבות שומניות. ממנו אתה יכול לעשות בשר טחון, לבשל מרק.

במחלות כרוניות ובמשקל עודף עדיף לסרב להכין את הצפק, הוא מכיל הרבה שומן.

בהיעדר תגובה שלילית מהתינוק, ג'לי יכול לשמש גם נשים במהלך ההנקה. המוצר מסייע בשיפור ייצור חלב אם.

על מהו בשר החזיר הכי טעים ועל היתרונות והנזקים שלו, ראה את הסרטון הבא.