איך לבשל אסקלופ חזיר בתנור?

כשמחליטים לבשל בשר חזיר עולות בראשכם שתי אפשרויות: קוצץ, שנחשב למנה פשוטה, או דרכים מורכבות יותר כמו לחמניות או צלי. אבל למרבה הצער, מתכון קל אך טעים לאסקלופ חזיר בתנור נשכח לחלוטין. שיטת בישול זו של בשר שונה בכך שאינה משתמשת בלחם או בחומרים אחרים, והתבשיל עצמו די טעים.

כדי להבין את מתכון האסקלופ, אתה צריך להתחיל עם המרכיבים. כדאי להתחיל עם העובדה שלמנה הזו יש כמה וריאציות, אבל עדיף להתחיל עם הגרסה הקלאסית, ואז להתנסות במוצרים ולהוסיף אותם לפי טעמכם. לאסקאלופ חזיר קלאסי תצטרך:

• 800-1000 גרם בשר חזיר, למשל, שקד;
• 1-2 עגבניות טריות;
• 300-400 גרם גבינה קשה;
• מיונז או שמנת חמוצה;
• 1 ראש בצל;
• שמן חמניות, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם.

סט זה מיועד ל-4-5 מנות, כלומר, לסמוך על מספר קטן יותר של אנשים, צמצם באופן יחסי את מספר המוצרים.

לגבי כלי מטבח, בתהליך הבישול בהחלט תצטרכו פריטים סטנדרטיים כמו קערות וכפות, אבל כמובן שהעיקר הוא תנור. צלחת האסקלופ אפויה, כך שהתבנית לא תעבוד.

אם כל המרכיבים בהישג יד ויש מעט זמן, זה הזמן לנסות.

נעבור לבסיסי ביותר - הדרכה שלב אחר שלב כיצד לבשל את המנה הזו.

• צריך להכין בשר. לשם כך, הוא נשטף היטב וחותך לחתיכות קטנות בעובי של עד 1.5 ס"מ. סמיכות זו מאפשרת לבשר לאפות היטב, אך יחד עם זאת הוא נשאר עסיסי. צורת היצירה צריכה להיות כמה שיותר קרובה לעגולה. ניתן להשיג זאת על ידי ניתוק עודפי שומן וסחוס.
• השלב השני הוא לשטוף ולחתוך את העגבניות. הם גם נחתכים לעגולים בעובי של כ-0.5 מ"מ. ואז מגיעה הקשת. הגודל תלוי בהעדפה שלך. לאוהבי הטעם המודגש של הבצל, ניתן להשאיר חתיכות גדולות יותר או להיפך, ניתן לקצוץ אותן מאוד.
• לאחר מכן, על תבנית אפייה עם קלף, מונחות חתיכות בשר, משומנות קודם לכן בשמן ותבלינים. לא מומלץ לשפוך את כל התבלינים בבת אחת, עדיף להוסיף אותם בכל שלב. הבצל נמרח באופן שווה על הבשר.
• הגיע זמן הרוטב. על פי המתכון הקלאסי לרוטב, מיונז ושמנת חמוצה מעורבבים בחלקים שווים. אבל כאן אתה יכול להשתמש בפרופורציות שלך. אז אתה צריך לשמן את הבשר ברוטב.
• העניין נשאר קטן: על כל חתיכה מונחים עיגול עגבנייה וחופן גבינה מגוררת. את כל זה אפשר לתבל בתבלינים האהובים עליכם.
• זה הזמן לשלוח את אסקלופות החזיר לתנור. לא יידרש הרבה כדי לאפות אותם. הזמן הנדרש הוא חצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. בדקו את הבשר מדי פעם כדי לוודא שהוא נשאר עסיסי והגבינה לא מבושלת מדי.

הכל מוכן, אפשר לקבל נייר אפייה ולשים את הבשר על צלחת. מתכון זה יכול להיחשב "עצמאי" ולעתים קרובות אינו מצריך תוספת.עם זאת, סלט ירקות קל או משהו מזין יותר, כמו דייסה או תפוחי אדמה, הוא תוספת טובה.

למעלה היא הגרסה הסטנדרטית ביותר. אבל לבשל אותו דבר הופך משעמם עם הזמן, אז היום באינטרנט אפשר למצוא מגוון דרכים לשנות מעט את הישן או להמציא מתכון חדש. שקול את הפופולרי שבהם.

• רוטב משתנה. הווריאציה הראשונה: במקום שמנת חמוצה ומיונז, השתמשו בקטשופ עגבניות. לפעמים מערבבים אותו עם דבש כדי להוסיף מתיקות. אתה יכול לבחור רטבי עגבניות בטעמים שונים, ולהחליף אותם בעגבניות בדרך זו. לעתים קרובות מוסיפים גם רוטב סויה, מכיוון שהוא משתלב היטב עם בשר.
• שיטה נוספת שאינה מצריכה שימוש ברוטב. אז משתמשים רק בשמן וטעם הבשר והירקות יהיה הרבה יותר עשיר. ניתן להוסיף צימוקים עם חרדל או פלפל חריף.
• וגם תבלינים מתווספים על ידי ענפי תבלינים מקוריים או שום רגיל.
• לגבי גבינה, ניתן לפרוס אותה מההתחלה, או להוסיף אותה בסוף. במקרה הראשון, ביציאה תקבלו קרום גבינה קשה ומטוגן. בשני הגבינה תימס מעט, אך תישאר רכה וצמיגה. העיקר שהגבינה תהיה איכותית ולא מבושלת יתר על המידה, אחרת היא תתברר כמוצר קשה ובלתי אכיל.
• והאחרון - בנוסף לעגבניות, לרוב מוסיפים למנה פטריות או פלפלים. העיקר שהירק יהיה עסיסי ומסוגל לתת את המיץ שלו לבשר. אגב, לפעמים מוסיפים פירות. הם נותנים טעם מורכב מיוחד למנה ומועדפים על רבים. לדוגמה, אתה יכול להשתמש באפרסקים, משמשים, מנגו, או אננס ואגס. בשביל ניסוי מוצלח עם פירות, אתה צריך להבין טוב את הטעם או השילוב שלהם לא רק עם בשר, אלא גם עם גבינה.

אולי אלה הווריאציות העיקריות בהכנת אסקלופ חזיר. כולם נבדקו וצריכים לצאת טעימים. עם זאת, המתכונים הללו אינם היחידים. עם הרבה ניסיון ואהבה לבישול, תוכלו להוציא את ההרכב האישי המשופר שלכם. הנקודה העיקרית שאסור לשנות היא שיטת הבישול – אפייה בתנור. אם משתמשים במחבת, הבשר לא יהיה רך כל כך, והגבינה לא תימס היטב.

אסקלופ חזיר עם גבינה ועגבניות היא מנה קלאסית טובה. יש לזה צדדים חיוביים ושליליים.

היתרון הוא קלות ההכנה. כל התהליך ייקח 40-50 דקות, וניתן להכין הרבה מנות ולאכול אותן לאורך זמן. הנקודה השנייה היא שהמנה יכולה להיחשב תזונתית, למרות שהיא די מזינה. שלא לדבר על היכולת לשנות את המרכיבים.

חסרונות - זוהי הנוכחות החובה של תנור. אגב, תצטרכו לשטוף הרבה כלים לאחר הבישול.

למידע על איך לבשל אסקלופ חזיר אפויים בתנור עם תפוחי אדמה, ראה את הסרטון הבא.