בשר חזיר טחון: איזה חלק מתאים, קלוריות ובישול

בשר חזיר טחון הוא מוצר רב תכליתי שממנו ניתן לבשל מנות רבות. מדפי החנויות מלאים במוצרים מיצרנים שונים, אבל אף אחד לא יכול להבטיח שהבשר הזה מבושל עם כל דרישות הבטיחות, ולכן רוב עקרות הבית מעדיפות לבשל חזיר טחון בבית.

המוצר הוא בשר ורוד קצוץ דק עם תכלילים שומניים. תכולת השומן שלו תלויה מאיזה חלק של הפגר היה מעוות הבשר הטחון. בדרך כלל, אתה יכול לטחון בשר הן מהגבוהות והן מהכיתה הראשונה והשנייה.

מרכיב זה מכיל חומרים שימושיים רבים. ביניהם, סידן וזרחן ראויים לתשומת לב מיוחדת - הם אחראים למצב הבריא של רקמת העצם. מינרלים חשובים לא פחות הם גם סידן, מגנזיום, אבץ. באשר לוויטמינים, בשר חזיר מתגאה בתכולה גבוהה של ויטמין E, אשר משפיע לטובה על יופיו של העור. ויטמינים מקבוצות B ו-PP מביאים גם יתרונות לאין ערוך לגוף האדם.

המאפיינים השימושיים העיקריים של בשר חזיר טחון:

• מוצר זה מסוגל לשחזר במהירות את הכוח לאחר פעילות גופנית;
• הרכב עשיר מאפשר לך להרוות את הגוף במהירות ולתמיד;
• טעם נעים ותכולת מינרלים מספקים הקלה מהירה מדיכאון, מרגיע את העצבים.

למי שעוקב אחר התזונה, תכולת הקלוריות והערך התזונתי של המוצר חשובים תמיד. במקרה זה, יש לנו את האינדיקטורים הבאים לכל 100 גרם של חזיר טחון:

• תכולת קלוריות - 221 קק"ל;
• חלבונים - 15.41 גרם;
• שומנים - 17.18 גרם;
• פחמימות - 0.

ה"נזק" העיקרי של המוצר הוא הטעם שלו - מנות כל כך טעימות מתקבלות ממרכיב איכותי שלפעמים אי אפשר לקרוע את עצמך מהם. מכאן הנזק: שימוש לרעה במוצרי בשר שומניים מוביל לעודף משקל. לכן, מומחים ממליצים להפחית את צריכת מנות חזיר טחון למינימום עבור ילדים ואנשים המבקשים להוריד קילוגרמים עודפים. בנוסף, המחלות הבאות הן התוויות נגד לנטילת בשר טחון:

• גסטריטיס, הפרעות עיכול, מחלות מערכת העיכול;
• מחלות לב וכלי דם;
• מחלה מטבולית;
• מחלות של הכבד והלבלב.

כאשר הולכים לחנות לבשר חזיר טחון, חשוב לא להיתקל בזיוף ולא לבלבל בינו לבין אחר. הכי קל להבחין בין בשר חזיר טחון לבשר בקר ועוף לפי צבע. למוצר הבקר צבע אדום כהה עשיר, מותרת בו כמות מינימלית של תכלילי שומן לבן. בשר חזיר טחון בצבע ורוד עדין יותר, יש בו יותר תכלילים שומניים, פני השטח בוהקים מעט. עוף טחון בעל צבע ורוד חיוור, במבנה שלו הוא אינו מחליק ואינו נדבק לידיים, בניגוד לבשר חזיר.

בתהליך הבישול ניתן להבחין בבשר חזיר טחון גם לפי צבע. לדוגמה, קציצות עוף קלות, לפעמים אפילו לבנות. לקציצות בקר יש מעט שומן ולכן נראות כהות. קציצות חזיר מטוגנות תופסות את "אמצע הזהב" - הן חומות ויכולות לזרוח בגלל נוכחות שומן.

איכות הבשר הטחון משפיעה ישירות על היתרונות, הטעם והארומה של מנה בשרית, ולכן מומלץ לבשל בשר טחון בעצמכם, תוך נטישת המוצר בחנות. כדי להכין בשר טחון כראוי, עיין בטיפים הבסיסיים.

• למדו את המתכון מראש והחליטו איזה בשר מתאים לבשר טחון. אז, עבור כופתאות, יש צורך להשתמש בבשר עסיסי, טחון מקסימלי, למשל, חזה מתאים. למנות רזות, מומלץ לקחת חלקים יבשים של חזיר - ירך או בשר חזיר. המטבח המזרחי מפורסם במנות בשר טחון.
• בחירת התבלינים צריכה להתבסס על העדפה אישית. אלו הם רכיבים אופציונליים להכנת בשר טחון. אם משק הבית לא אוהב טעם חריף או חריף, אז אתה צריך להשתמש במתכון הקלאסי, הכולל בשר, מלח, כיכר, ביצה, קמח, בצל.
• הימנע משימוש בלחם טרי. התוכן שלו יעניק לבשר הטחון ריח ספציפי וחמיצות לא מתאימה. תן עדיפות לכיכר מיושן ופירורי לחם.

נסו לבשל לבד בשר טחון עשיר וריחני לכופתאות. אנחנו נצטרך:

• בטן חזיר - 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• שום - 3 שיני;
• מים נקיים קרים - חצי כוס;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול.

• שוטפים את הבשר היטב, חותכים לחתיכות, שוטפים כל נתח שוב. אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר.
• באותו אופן, גללו את הבצל והשום. אם בני הבית מעדיפים בצל מוחשי היטב במילוי הכופתאות, אז אפשר לקצוץ אותו בסכין.
• מתבלים את התערובת במלח ותבלינים. כוסברה ופלפל גרוס משמשים בדרך כלל.
• יוצקים מעט מים קרים לקערה ומתחילים לערבב. מוסיפים עוד מעט ומערבבים שוב. חזור על התהליך עד שכל המים נגמרים. מלית פלמני מוכנה.

אגב, בשר טחון לפי מתכון זה ישים לא רק לכופתאות. ממנו אתה יכול לבשל קציצות ריחניות, קציצות, להשתמש בו כמילוי עבור לחמניות כרוב או גליל תפוחי אדמה, המתכון של אשר מוצג להלן.

עבור המנה הזו אנחנו צריכים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• חזיר טחון - 500 גרם;
• נורה בינונית;
• שמן צמחי;
• ביצים - 2 חתיכות;
• קמח 3 כפות. ל.;
• מלח לטעימה;
• פפריקה וכורכום;
• שׂוּמשׂוּם.

בישול.

• מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים עד לריכוך.
• אנחנו מועכים את תפוחי האדמה בפירה, מלח. כשמתקרר מוסיפים 1 ביצה, כורכום וקמח, מערבבים הכל.
• מטגנים בשר טחון עם בצל במחבת, מוסיפים פפריקה ומלח לפני שמכבים את הכיריים. תירגע. מוסיפים 1 חלבון ביצה למחבת.
• חותכים מלבן מנייר כסף ומשמנים אותו בשמן. אנחנו מפזרים את הבצק מהפירה על נייר הכסף ולוחצים כלפי מטה ויוצרים מלבן.
• מניחים מעל בשר טחון ומשאירים 5 ס"מ משני הקצוות.
• אנחנו מסובבים את הגליל ושולפים בזהירות את נייר הכסף.אם קשה לשלוף את נייר הכסף, אז זה בסדר - אפשר לשלוח את הגליל לתנור בצורה הזו.
• מקציפים את החלמון הנותר עם 2-3 כפות. ל. מים ומשמנים את הגליל בתערובת שהתקבלה. מפזרים מעל שומשום.
• הכנסנו לתנור לשעה בטמפרטורה של 200-220 מעלות.
• אפשר לחתוך את הגליל המוגמר לחתיכות מנות רק כשהיא מתקררת מעט.

איך לבשל קציצות חזיר טעימות, ראה את הסרטון הבא.